Jak marynować gorącą paprykę, słodką, gorzką, chili, paprykę na zimę? Przepisy papryki konserwowej i konserwowanej na zimę w słoikach, bez sterylizacji, z olejem roślinnym

Papryka konserwowana i konserwowana na zimę to nie tylko doskonała przekąska, ale także kompletny posiłek na stół. Łatwo jest ugotować pieprz, a korzyści i przyjemność z takiego przysmaku nie pozostawią nikogo obojętnym. Ten artykuł oferuje ostrożnym gospodyniom domowym kilka ciekawych przepisów na marynowanie papryki w pomidorach, w sosie sojowym, bez sterylizacji słoików i wiele więcej!

Jak zamknąć paprykę na zimę do farszu?

Faszerowana papryka to pyszne danie, którym mogą delektować się rodzina w każdy dzień tygodnia, a nawet goście na wakacjach. Niestety nie zawsze można kupić świeżą paprykę. Dlatego sprytne gospodynie domowe wymyśliły przepisy na konserwowanie dojrzałych warzyw sezonowych.

Paprykę najlepiej przechowywać w słoikach trzylitrowych. Papryka marynowana ma przyjemny, łagodny smak i doskonale znosi farsz o każdej porze roku.

Wymagane:

• Papryka (dowolna: papryka lub zwykła słodka z grządki ogrodowej) - około półtora kilograma
• Liść laurowy - do aromatycznej marynaty (około trzech liści, skup się na preferencjach)
• Pieprz (przyprawa) - do konserw lepiej Najlepsze są czarne groszki, dodają ostrości i smaku marynacie
• Z innych przypraw można również użyć ziele angielskie (kilka groszków w zależności od upodobań), gałązkę selera lub koperek (dla smaku) i sól

Marynata:

• Woda jest podstawą marynaty (około półtora litra)
• Ocet (dowolny) - dokładnie dwie duże łyżki
• Sól - duża łyżka, ale bez goryczy
• Cukier - jedna łyżka deserowa wystarczy bez gorzkiego

< Przygotowanie:

• Przed rozpoczęciem konserwowania należy przygotować paprykę, do tego jest oczyszczona z nasion i szypułki tak, aby ładna „szklanka” resztek pieprzu
• Po oczyszczeniu każdą paprykę należy dokładnie umyć, aby nie pozostały pestki - mogą nadać goryczki
• W garnku zagotować wodę. W tej wodzie musisz blanszować paprykę przez minutę, nie więcej. Po minutowym gotowaniu każdą paprykę łapie się widelcem
• papryki przenosi się do przygotowanego słoika, który został poddany sterylizacji
• Konieczne jest przygotowanie specjalnego marynata. Wszystkie niezbędne przyprawy wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez pięć minut. Paprykę zalewa się gorącą marynatą, a słoiki zwija się w zwykły sposób do przechowywania

Papryki marynowane z miodem na zimę w słoikach

Niektóre standardowe przepisy stają się trochę nudne, a wtedy chcesz znaleźć specjalną marynatę, która zapewni Ci różnorodność konserwacji. Taki przepis może służyć jako marynata miodowa, dzięki której papryka może być słodko-kwaśna, chrupiąca i bardzo aromatyczna. Taka konserwacja ma dość elegancki wygląd, ponieważ słodka papryka ma różne kolory, które można łączyć lub oddzielać.

Do takiej konserwacji można również użyć papryki - czerwonej i bardzo mięsistej papryki w swojej strukturze. Miód do konserwacji powinien być aromatyczny i naturalny, a nie ten z syropu cukrowego.

Ten przepis na marynowanie jest dobry, ponieważ nie wymaga sterylizacji słoiki. Marynowanie odbywa się poprzez podwójne nalewanie.

Przygotowanie:

• Dwa półlitrowe słoiki idealnie nadają się do przygotowania takiej papryki
• Pół kilo papryki: bułgarskiej, słodkiej, ratundowej, paprykowej - oczyszczonej z pestek i szypułek. Należy je dokładnie wypłukać z reszty nasion
• Takie papryki są marynowane w formie „języków”, więc każdy owoc należy pokroić na kilka części
• Pokrojoną paprykę należy ciasno zapakować w każdy słoik i zalać wrzątkiem, mocno dociskając jedną warstwę do drugiej, pozostawiając trochę miejsca na marynatę
• Następnie papryki zalewamy wrzątkiem, słoiki są przykrywane pokrywkami i pozostawiane w tym stanie na około piętnaście minut
• W tym samym czasie należy przygotować specjalną marynatę
• Dwie duże łyżki naturalnego miód w rondelku (zaleca się garnek ze względu na wygodny uchwyt)
• Do miodu dodaje się przyprawy: kolendrę do smaku, pieprz czarny, sól (łyżeczka), łyżkę dowolny olej roślinny, trzy duże łyżki dowolnego octu spożywczego i pół litra wrzącej wody
• Ze słoików, w których papryki były blanszowane, wodę odcedza się i papryki zalewa się gotowym zrobiona gorąca marynata
• puszki podążają przykryj w zwykły sposób i usuń miejsce do przechowywania

Spróbuj połączyć kilka rodzajów papryki w jednym przepisie, aby uzyskać najsmaczniejsze danie.

Gruziński marynowany gorzki pieprz

Marynowane warzywa są bardzo popularne i poszukiwane w Gruzji. Dlatego większość przepisów pochodzi z tego kolorowego kraju. Marynowana gorzka papryka może być doskonałym przepisem na zwykły stół, pasuje do wielu prostych dań i służy jako jedna z najlepszych przekąsek do mocnych napojów alkoholowych.

Przygotowanie:

• Do tego przepisu będziesz potrzebować około dwóch i pół kilograma świeżej papryki
• Nie trzeba go czyścić, wystarczy wykonać nacięcie wzdłużne o długości od czterech do pięciu centymetrów z jednej strony
• To nacięcie jest konieczne, aby marynata wniknęła do środka pieprz i pozostawia przyjemny smak w środku
• W rondelku należy przygotować specjalną marynatę: W tym celu wlać do naczynia szklankę oleju roślinnego (można użyć absolutnie dowolnego olej, słonecznik najlepiej) i dodaj do oleju pół litra octu winnego
• Podobnie marynata wymaga innych dodatków: trzy pełne łyżki cukru (duże, ale nie gorzkie), sól (to należy dodać do smaku), liść laurowy (około 5 liści średniej wielkości)
• Trzeba umieć taką marynatę doprowadzić do wrzenia na wolnym ogniu
• W szalejącej marynacie powinieneś ugotować gorzką pieprz Oczywiście nie da się włożyć całej papryki na raz do jednego garnka, dlatego należy ją podzielić na pół i gotować na przemian przez dziewięć do dziesięciu minut. Każdą paprykę należy docisnąć do dna tak jak się unosi i wyjąć łyżką cedzakową po ugotowaniu, wkładając ją do osobnego naczynia
• ponad 50 g pietruszki
• Marynatę mieszamy z posiekaną zieleniną, do marynaty należy dodać około 150 gram posiekanego czosnku (możliwe i mniej, ale wtedy papryka nie będzie już tak pachnąca)
• Marynata jest dokładnie wymieszana i podawać przez pięć minut
• Paprykę wkładamy do słoika lub miski kuchennej, należy je całkowicie przykryć przygotowaną marynatą
• Staraj się dokładnie wymieszać papryki tak, aby marynata pokrywa każdy owoc i udało się go zaimpregnować
• Naczynia z marynatą pieprzową i wstawić do lodówki do zaparzania i impregnacji
• Taka marynata powinna dwa dni do całkowitego przygotowania przed jedzeniem

Jeśli chcesz, możesz również w zwykły sposób wrzucić gotowe danie do słoików na zimę, ostrożnie ubijając każdą warstwę papryki.

Papryka marynowana na zimę z olejem roślinnym

Taką paprykę można marynować zarówno w całości, jak i pokrojoną. Posiekana papryka posłuży jako sałatka, a cały pieprz będzie podstawą kolejnego dania, na przykład papryki faszerowanej.

Przygotowanie:

• Przygotować do marynowania dokładnie jeden kilogram pieprzu. Postaraj się wcześniej wybrać kolorowe owoce, aby twoja konserwacja wyglądała pięknie i kolorowo
• Pokrój paprykę w płatki lub języki i włóż je do osobnego naczynia
• W tym czasie, należy przygotować specjalną marynatę: w litrze czystej wody doprowadzonej do wrzenia należy rozpuścić następujące składniki: dużą łyżkę soli (najlepiej używać soli kuchennej, nie ekstra) i trzy łyżki cukru. Gdy wszystko się rozpuści, wlej do wody pięć łyżek oleju roślinnego (najlepszy olej słonecznikowy), kilka ziarenek pieprzu, kilka dużych liści laurowych i poczekaj na kolejne zagotowanie
• Gdy marynata się zagotuje, wlej cztery pełne łyżki do niego octu stołowego i wycisnąć główkę (można też użyć mniej - w zależności od smaku czosnku
• Ponownie dokładnie wymieszać marynatę i polać nią umieszczone w słoiku papryczki
• Oparzyć gorącą marynatę, ale nie gotować papryki przez piętnaście minut
• po czym marynata jest odsączana, ponownie gotowana, papryka ponownie polewana gorącą marynatą i zawijaną w zwykły sposób

Marynowana ostra papryka w stylu ormiańskim na zimę

Ta marynowana papryka jest obowiązkowym daniem na ormiańskim stole. przygotowanie potraw i niezrównany smak. Z reguły mężczyźni bardzo lubią pieprz w języku ormiańskim, często określany jest jako „Tsitsak”. „Tsitsak” służy jako doskonała przekąska i uzupełnienie potraw z ziemniaków, mięsa, ryb i płatków zbożowych.

Przygotowanie:

• Potrzebujesz około sześciu kilogramów papryki do marynowania. Staraj się wykonywać prawidłowe proporcje odmian. Do gotowania użyć co najmniej 70% dowolnej ostrej papryki i tylko 30% papryki słodkiej (można zastąpić bułgarską)
• Papryka jest przygotowywana do marynowania: jest myta, ale nie siekana, ponieważ przepis zakłada cały jego stan. Staraj się wcześniej wybierać nieduże owoce
• Aby potrawa była pikantna i aromatyczna, należy przygotować całą garść świeżego czosnku
• Kolejny składnik to pęczek świeżego koperek, który doda potrawie przyjemnego smaku i zapachu
• Marynowanie jest bardzo proste: dziesięć litrów wrzącej wody z dwiema szklankami soli
• Pierwszy etap gotowanie polega na umieszczeniu papryki na stole w temperaturze pokojowej. W tym stanie papryka powinna leżeć przez kilka dni, aby trochę wyschła i zmiękła
• Po tym procesie każdą paprykę myje się jeszcze raz i przekłuwa widelcem w kilku miejscach (tak marynata może dostać się do wnętrza papryki)
• Paprykę wkłada się do dużej miski, gdzie miesza się z drobno posiekanym koperkiem i wyciśniętym czosnkiem
• Zagotować wodę i rozpuścić sól do marynowania w nim
• Papryki przykryć przygotowaną solanką i koniecznie przykryć liściem laurowym
• Taką paprykę należy pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni. Uważa się je za gotowe, gdy zmienią kolor z zielonego na żółty

W zależności od warunków temperaturowych w kuchni, a nawet pogody, proces solenia może trwać od dwóch do pięć dni. Im wyższa temperatura w kuchni, tym szybsze będzie solenie.

Gotową paprykę "Tsitsak" można podawać natychmiast po jej przygotowaniu lub można ją ułożyć gęstymi warstwami w sterylnym słoiku i zwinąć na zimę w dowolny zwykły sposób.

Marynowana papryka bułgarska na zimę bez sterylizacji

Papryka marynowana zawsze przypadnie do gustu wszystkim domownikom. Okazuje się, że istnieją przepisy sugerujące zamykanie puszek bez ich sterylizacji, co znacznie oszczędza wysiłek i czas.

Przygotowanie:

• Ten przepis na marynowanie papryki można łatwo nazwać „podstawowym” lub „klasycznym”
• Do marynowania można użyć absolutnie dowolnej papryki, ale bułgarski jest najlepszy, bo tylko on ma najlepsze walory smakowe ze słodką nutą i piękną mięsistą strukturą
• Jest ładny że oprócz papryki można stosować dowolne inne składniki: chrzan, zieleninę, rzucanie dowolnych jagód, parasole z kopru i przypraw do smaku
• Około cztery kilogramy świeżej papryki należy umyć i oczyścić z nasion wnętrza i podobnie wyjąć rdzeń
• Każdy pieprz trzeba pokroić na cztery języki - najwygodniejsza forma do marynowania
• Zagotować trzy litry czystej wody i rozpuścić sól i cukier w nim (potrzebujesz nie więcej niż jedną trzecią szklanki soli (możesz użyć mniej, dostosuj ilość do swojego gustu) i cukier - dokładnie dwie szklanki)
• Po zagotowaniu solanki dodaj do niej dokładnie jedną szklankę jabłka lub zwykłego octu stołowego
• Słoiki do peklowania należy najpierw dokładnie umyć wodą i sodą oczyszczoną i wytrzeć do sucha
• Umieść papryki ładnie i ciasno w słoikach
• Każdy słoik jest pokryty gotową gorącą marynatą
• Jeśli chcesz, możesz możesz umieścić swoje najlepsze składniki w każdym słoiku: czosnek, seler, warzywa
• Słoik zwija się w zwykły sposób i zabiera do przechowywania

Marynowane gorzkie papryczki chili na zimę bez sterylizacji

Każda gospodyni musi koniecznie zamarynować kilka słoików na zimową gorzką paprykę, aby zimą zachwycić rodzinę pyszną przekąską. Konserwowanie ostrej papryki bez sterylizacji wcale nie jest trudne - do tego wystarczy dobra marynata z octu i dokładnie umyte słoiki z sodą.

Przygotowanie na jeden półlitrowy słoik: ​​

• Przygotować do marynowania około 250 gram świeżej gorzkiej papryki
• Należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć
• Każdą paprykę nie trzeba czyścić, wystarczy wykonać w niej jedno małe podłużne nacięcie, przez które marynata może łatwo dostać się do środka i pozostawić przyjemny smak
• Odłóż pokrojone papryki na bok i zacznij przygotowywać marynatę
• W rondlu zagotuj szklankę czystej wody, pół łyżeczkę zwykłej soli należy rozpuścić w gorącej wodzie (nie dodatkowo: użyć kamienia lub morza) i małą łyżeczkę cukru
• Po rozpuszczeniu w gorącej wodzie wrzucić przyprawy: pół łyżki czarny pieprz-groszek, pół łyżki kolendry (w tym przypadku potrzebne będą dokładnie nasiona kolendry) i łyżka oleju roślinnego (dowolna do gustu)
• Zdejmij marynatę z ognia i dodaj dodać do niego kilka łyżek octu, dokładnie wymieszać
• Paprykę włożyć do wyczyszczonego słoika, na wierzchu położyć parasolkę z kopru i kilka ząbków czosnku. Paprykę zalewamy marynatą i jak zwykle zawijamy do zimy

Pieczona i pieczona papryka zakonserwowana na zimę

Jej wstępna obróbka cieplna pomoże urozmaicić zwykłe przepisy na konserwowanie papryki. Okazuje się, że można marynować nie tylko świeżą, ale nawet smażoną i pieczoną paprykę.

Przygotowanie:

• Na jeden litrowy słoik pieprzu potrzeba około siedemnastu do dwudziestu mięsistych owoców. Użyj słodkiej papryki lub papryki
• Paprykę należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, konieczne jest oczyszczenie go z nasion w środku, wycięcie szypułki. Czystą filiżankę pieprzu wstawić do piekarnika w temperaturze 150 stopni przez 20 minut lub smażyć na oleju roślinnym do zmiękczenia
• Pieczone papryki należy umieścić w słoikach przygotowanych do konserwacji i każdą warstwę pieprzu należy lekko posypać posiekanym czosnkiem, którego ilość dopasujesz do smaku
• Przygotuj specjalną marynatę. Do tego nie jest potrzebna woda. W około 60 mililitrach octu stołowego należy rozpuścić tylko pół łyżeczki soli i łyżkę gorzkiego cukru
• Tą marynatą należy polać papryki. Nie martw się, że masz za mało marynaty. Papryczki poddane obróbce termicznej wypuszczą sok, który wystarczy
• Taki słoik należy dobrze zwinąć i owinąć ręcznikiem lub nawet kocem, aby powoli ostygł i tym samym zamarynował. Po schłodzeniu wyjąć słoik do przechowywania w chłodnym miejscu

Papryka marynowana na zimę z cebulą

• Dwa kilogramy papryki słodkiej należy oczyścić z pestek w środku i pokroić w piękne płatki
• Pół kilograma cebuli obiera się i kroi w równe plastry, po sześć kawałków z każdej cebulki
• Przygotuj marynatę do papryki: rozpuść łyżkę cukru i łyżeczkę sól w szklance wody
• Do marynaty dodać przyprawy do smaku: pieprz, liść laurowy, kolendrę, koperek, liść laurowy, korzeń chrzanu
• Gdy marynata się zagotuje, wlej do niego dokładnie dwie łyżki dowolnego octu
• Ozorki paprykowe należy ładnie ułożyć w słoiku, łącząc z posiekaną cebulą i kilkoma ząbkami czosnku oraz natką pietruszki (opcjonalnie)
• .)

Pieprz bułgarski marynowany z czosnkiem

• Dwa kilogramy papryki należy oczyścić z nasion w środku i odciąć szypułkę
• Gotową filiżankę papryki należy pokroić w szerokie paski lub płatki
• Przygotować marynatę do pieprzu: łyżkę cukru i łyżeczkę soli rozpuścić w szklance wody
• Dodać przyprawy do marynaty do smaku: pieprz, liść laurowy, kolendra, koperek, liść laurowy, korzeń chrzanu
• Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej dokładnie dwie łyżki octu
• gotowa marynata, wycisnąć ząbek czosnku (możesz też wybrać mniej lub po prostu wybrać małą główkę czosnku)
• Ostrożnie włóż posiekaną paprykę do przygotowanego do konserwacji słoika i zalej paprykę marynatą. Możesz zostawić go na chwilę, a następnie osuszyć marynatę, zagotować ją i wlać nową - ta opcja sprawi, że twój pieprz będzie bardziej miękki i soczysty. Możesz też od razu zwinąć słoik po pierwszym zalaniu marynaty - ta opcja marynowania sprawi, że papryka będzie chrupiąca

Aby urozmaicić przepis i dodać pieprzowy aromat, do słoika można dodać małą pęczek posiekanej natki pietruszki.

Papryka faszerowana kapustą i warzywami na zimę

Ten przepis jest bardzo nietypowy jak na zwykły stół, pozwala urozmaicić zwykły stół pysznym cudem i poczęstować gości.

Przygotowanie:

• Do przygotowania tej konserwy potrzebny jest kilogram wyselekcjonowanej papryki, którą należy umyć i oczyszczone z nasion
• W ten sam sposób należy zetrzeć dwie duże marchewki na grubej tarce i pół kapusty zetrzeć na tarce - jest to nadzienie do papryki
• Przygotuj specjalną marynatę: rozpuść około pół szklanki w litrze wody dowolnego octu, dwie trzecie szklanki cukru i pół szklanki oleju roślinnego. Dodaj sól do smaku
• Marynata powinna być zimna. Jeśli chcesz, możesz dodać do przepisu świeżą posiekaną cebulę i zieleninę
• Każda papryka powinna być nadziewana drobno startą marchewką i kapustą w żądanych proporcjach
• Papryka są ostrożnie umieszczane w sterylnym słoju i dopiero potem równie starannie nalewa się je przygotowaną marynatą
• Słoik zwija się w zwykły sposób i przechowuje w spiżarni

koreańska papryka na zimę

Ten przepis pozwala przygotować w domu pyszne danie warzywne z wieloma składnikami. Papryka koreańska jest pikantna i soczysta.

Przygotowanie:

• Dwie duże papryki (czerwoną i żółtą) należy odcedzić i pokroić w ładne słomki w jeden centymetr
• Do przepisu potrzeba jeszcze około pół kilograma grubo posiekanej kapusty
• Jedną średnią marchew należy utarć na grubej tarce z najdłuższymi frytkami
• Pięć ząbków czosnku przełożyć przez praskę czosnkową i dodać do pozostałych składników
• Przygotować specjalną marynatę: trzeba zagotować półtora litrów wody, w której trzeba rozpuścić dwie (ale nie gorzkie) łyżki soli i tylko jeden cukier
• Następnie pozostawić marynatę trochę do ostygnięcia i wlać do niej około dwie łyżki klasycznego sosu sojowego
• Do marynaty należy również dodać pół szklanki oleju roślinnego (użyć dowolny: oliwkowy, sezamowy, słonecznikowy)
• Ostatnim składnikiem marynaty są dwie duże łyżki octu
• Warzywa dokładnie wymieszaj w misce rękoma, dodaj do nich dwie drobno posiekane papryczki chili, przykryj przygotowaną marynatą i dokładnie wymieszaj ponownie, za każdym razem ściskając w dłoniach
• Przygotowane warzywa zawijać w sterylne słoiki w zwykły sposób

Papryki w pomidorach na zimę

• w osobnej patelni przygotować farsz pomidorowy: pół rozcieńczyć litr koncentratu pomidorowego w około dwóch litrach wody, dodać 100 g soli i nie więcej niż szklankę cukru
• Po rozpuszczeniu soli i cukru szklankę oleju roślinnego i pół szklanki do nadzienia pomidorowego dodaje się ocet
• Nadzienie pomidorowe doprowadza się do wrzenia. Następnie posiekane papryki są wysyłane do gotującego garnka i duszone w nim przez około dwadzieścia minut
• W tym czasie słoiki są starannie sterylizowane
• Kilka ząbków do gotującego się garnka wciska się czosnek. Gorącą masę przelewa się do słoików i zwija na zimę

Wideo: "Słodka papryka w pomidorach na zimę"