Zbiór zielonej cebuli na zimę: metody. Jak prawidłowo wysuszyć, zamrozić, posolić i marynować zieloną cebulę na zimę?

Informacje o metodach zbioru zielonej cebuli na zimę.

Pod względem zawartości witamin, fitoncydów i substancji mineralnych, cebula zielona zajmuje wiodącą pozycję wśród roślin okopowych. Wiele słyszeliśmy o zaletach zielonej cebuli. Przecież nie bez powodu piórka z zielonej cebuli są najlepszą estetyczną ozdobą potraw, które również dają bogactwo smaku

Zielona cebula pojawia się w naszym codziennym menu na wiosnę i nie odchodzi nasze stoły przez całe lato. Ale co z zimą?

Polecamy po prostu zamrozić cebulę i wzbogacić ulubione dania z oddechem lata, nawet gdy za oknami jest śnieg i zamieć. Ten artykuł jest dedykowany miłośnikom zielonej cebuli.

Czy można zamrozić zieloną cebulę na zimę i jak?

Jeśli chcesz, aby zielona cebula była na Twoim stole przez cały rok, masz dwie możliwości:

• ułóż cebulę szklarnia w warunkach mieszkania miejskiego
• wybierz dopuszczalną metodę zbioru cebuli na zimę

Pierwsza metoda zapewni całej rodzinie świeżą zieloną cebulkę, a druga - świeżo mrożone porcjowane torebki zieleniny

W drugim przypadku warzywa będą dostępne tylko podczas gotowania (do zup, gulaszu, pieczeni).

Czy wybrałeś drugą metodę? Zaczynamy zamrażać.

Proces przygotowania zielonej cebuli do zamrożenia obejmuje kilka etapów:

• mycie zielonej cebuli i usuwanie piór, które utraciły swój jasnozielony kolor lub z żółtymi końcówkami (lepiej pokroić cebulę zanim wystrzeli strzałami)
• przycinanie korzeni
• umieszczanie cebuli na ręcznikach papierowych w celu spuszczenia wody
• siekanie piór cebuli (jeśli wolisz wstępnie pokrojony produkt mrożony) i korzeni białej cebuli (można je zamrozić w osobnych pojemnikach)
• na życzenie – blanszowanie zieleniny (wsyp cebulę z przegotowaną wodą i gotować przez 2-3 minuty, następnie spuścić wodę, cebulę chwilę odstawić do ostygnięcia)
• zwarte opakowanie zieleniny z woreczkami lub plastikowymi pojemnikami (do wykorzystania w rozmrożonym worku na jeden posiłek)
• maksymalne wyciśnięcie powietrza z worków, podpisz je i umieść w zamrażarce

Jak długo cebula jest przechowywana w postaci zamrożonej? W zależności od temperatury stosowanej podczas zamrażania zielenie można przechowywać do trzech miesięcy (jeśli temperatura nie przekraczała 8 stopni) i do sześciu miesięcy (jeśli zamrażanie odbywało się w niższej temperaturze).

Zamrożenie nie zajmie dużo czasu, a zachowasz witaminy i pierwiastki śladowe niezbędne dla Twojego organizmu.

Zieloną cebulę można suszyć na zimę i jak prawidłowo

Suszenie cebuli to świetna okazja, aby zaopatrzyć się w witaminy zieloni, jeśli latem daczy udało się wyhodować duże plony cebuli. Nie wyrzucaj przydatnego produktu, który może być używany w całości przez cały rok!

Jak wysuszyć zieloną cebulę? Istnieje kilka sposobów suszenia ziół:

• suszenie naturalne po prostu na powietrzu
• w piecu
• w grillu powietrznym

Suszona cebula zachowuje więcej przydatnych pierwiastków śladowych niż produkty mrożone. Ponadto podczas przygotowywania różnych potraw suszona cebula lepiej ujawnia swój smak, zachowując wrodzoną ostrość i pikantną „ostrość”.

Sucha mieszanka cebuli jest częścią sublimowanych zup, przypraw i jest jednym ze składników sosów.

Przewaga cebuli suszonej nad mrożoną:

• W suszonych piórach cebuli nie ma drobnoustrojów. Dodając pikantną przyprawę do zupy lub sosu, zapewniasz niezawodną ochronę domownikom przed bakteriami chorobotwórczymi w zimnych porach roku
• Ziele cebuli zwiększa produkcję śliny. A przecież ta cecha jest ważna dla lepszego trawienia i metabolizmu pokarmu
• Witamina C jest całkowicie zachowana na wysuszonej łące (nie bez powodu starożytni żeglarze zaopatrywali się w suszoną zieloną cebulę przed długą podróżą, co uratowało je przed szkorbutem)

Pierwszy sposób suszenia witaminowej zielonej cebuli jest w powietrzu

Jeśli masz czas, a w Twoim kraju jest miejsce w cieniu i nawet przy przeciągach sposób suszenia na świeżym powietrzu będzie Ci odpowiadał. Zdecydowałeś się na suszenie w mieszkaniu miejskim zamiast na wsi? Następnie rozłóż cebulę do suszenia na loggii

<> Proces suszenia

• Opłucz pióra cebuli pod bieżącą wodą. Odetnij pożółkłe końcówki, usuń martwą zieleninę i szorstkie części piór
• Posiekaj przygotowane pióra cebuli na 2-5 cm kawałki
• Na dużym sicie lub sito przykryj deskę warstwą gazy i ułóż zielenie równomiernie i cienką warstwą. Przykryj białym papierem
• Okresowo wstrząsaj powierzchnię, na której wysychają zielenie i mieszaj zawartość. Suche zielenie przez 5-7 dni
• Gotowe suche zielenie są kruche. Łatwo się kruszy w twoich rękach. Suszone zioła umieść w słoiku na półce zwykłej szafki i przechowuj w temperaturze pokojowej

Drugi sposób suszenia piór cebuli polega na grill powietrzny

Według gospodyń grill powietrzny jest od dawna używany do gotowania, wygodnie jest również suszyć w nim pióra cebuli.

• Przygotowane i pokrojone piórka cebulowe nałożyć na górną kratkę urządzenia
• Ustawić temperaturę na 70° i po pół godzinie proces zielonego zbioru zostanie zakończony

Trzecia metoda suszy pierze cebulowe w piekarniku

Tutaj wszystko jest bardzo proste! Rozłóż przygotowaną zieloną cebulę i ustaw wymaganą temperaturę (powinna wynosić 40-50°). Suszenie w piekarniku zajmie 2-3 godziny

Wideo: suszenie cebuli

Marynowana cebula na zimę, jak marynować?

• Do marynowania należy wybrać świeże i soczyste pióra cebuli. Żółte pióra nie nadają się do marynowania. Możesz również włożyć cebulę na patelnię i zagotować

Przepis cebula kiszona - klasyczna :

Składniki :

1 kg zielonej cebuli 200 g koperku sól i ocet do smaku pieprz

Sposób gotowania:

• Posortować cebulę i umyć. Cebulę suszoną posiekać na ręczniku papierowym. Przygotuj solankę ze 120 g soli i litra wody. Zalej posiekaną cebulę solanką i odstaw na 2 dni. Odcedź solankę
• Przygotować koperek: 200 g kopru sparzyć we wrzącej wodzie przez kilka minut. Wymieszaj cebulę z koperkiem i przygotuj marynatę. W tym celu weź 80 ml 6% octu, 2 gramy nasion kopru, 4-5 ziaren pieprzu, cukier i sól
• Dokładnie umyj puszki i umieść w nich zieloną cebulę z koprem. Zalej cebulę gorącą marynatą i sterylizuj przez 10 minut. Potem wszystko jest jak zwykle: owiń pokrywkami i pod kocem!

Można też przygotować niezwykłą marynowaną cebulę z żurawiną, która smakuje jak czosnek, ale nie jest tak pikantna.

Przepis na marynowaną cebulę z orzeszkami pinii

• Pióra cebuli i orzeszki pinii należy drobno posiekać i zalać przygotowaną wcześniej marynatą (słodko-kwaśną lub według smaku)
• Po ugotowaniu zieleni należy ją rozłożyć w puszkach i wstawić do lodówki do przechowywania.

Marynowana cebula jest wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych lub duszonych z mięsa i warzyw. Istotną wadą cebuli marynowanej jest to, że nie można jej długo przechowywać (ale tylko dwa tygodnie).

Jak posolić zieloną cebulę na zimę?

Solona cebula wzbogaci smak każdego dania, czy to sałatki, duszonych warzyw jako dodatku czy zupy.

Składniki do solenia zielonej cebuli:

1 kg zielonej cebuli 200 g soli

Sposób przygotowania:

• Po przygotowaniu (umyciu zielonej cebuli, oderwaniu końcówek i wysuszeniu na ręczniku papierowym) posiekać zieleninę i wymieszać z solą
• Szczelnie zapakować w słoiki i ubijać aż do uwolnienia soku. Wlej olej i przykryj pokrywkami. Chłodnie nadaje się do przechowywania cebuli solonej

Cebula zielona zimowa w oleju

Pióra cebuli w oleju roślinnym zachowają soczystość i aromat. Zimą wystarczy otworzyć puszkę, aby napełnić ulubioną sałatkę lub inne danie.

Składniki na zieloną cebulę w oleju roślinnym:

pierze cebulowe (tylko świeżo ścięte) sól olej roślinny ocet stołowy

Sposób przygotowania:

• Przygotować półlitrowe słoiki: umyć sodą, spłukać w zimnej woda. Sterylizuj słoiki w zwykły sposób: w piekarniku przez 10-15 minut lub trzymaj przez 3-5 minut na dziobku czajnika z wrzącą wodą. Czapki zagotować w osobnym naczyniu
• Przygotuj pióra cebuli: umyj i usuń nadmiar uszkodzonych lub wiotkich łodyżek, odetnij końcówki, połóż na suchym ręczniku
• Kroić cebule. Do każdego słoika wsyp 13 łyżeczek soli. Druga warstwa po soli to cebula o grubości 1,5 - 2 cm i ponownie wlej 13 łyżeczek. sól
• Okresowo ubijaj cebulę tłuczkiem, aż sok zacznie się wyróżniać. Napełnij więc słoik do ramion
• Do napełnienia potrzebne będą 4 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka stołowa (9%) octu. Wszystkie składniki wsypać do pojemnika i rozpalić na małym ogniu
• Trzymać na kuchence, aż zawartość zacznie się gotować, dolać octu. Wymieszaj i wyjmij z pieca. Wlej olej do słoików i od razu zwiń pokrywki.

Pasta z zielonej cebuli na zimę

Przygotowanie pasty z zielonej cebuli nie jest trudne. Najważniejsze jest zorganizowanie czasu i chęci. Zima jest tuż za rogiem i lepiej powitać ją różnymi konserwacjami.

Składniki na pastę z zielonej cebuli:

woda 300 ml 8% ocet - art. l. 2 art. l. sól, 50 g oleju słonecznikowego

Sposób gotowania

​​

• Umyta zielona cebula (można dodaj inne warzywa dla bogatszego smaku) zmiel blenderem lub maszynką do mięsa do stanu przypominającego pastę. Otrzymaną masę przenieść do słoików
• Na wierzch wlać olej słonecznikowy. Dobrze wstrząśnij słoikiem, aby równomiernie rozprowadzić olej. Dodać więcej masła (warstwa powinna być gruba na palec)
• Zamknąć słoik pokrywką i włożyć pastę do lodówki. Trwałość takiej pasty to kilka miesięcy

Jak stosować pastę? Dodaj aromatyczną zieloną pastę do ulubionych potraw i sosów.

Zbieranie strzałek z zielonej cebuli na zimę

• Bierzemy świeżą, nie ospałą cebulę z pożywką strzałki wielkości, umyj i usuń końcówki. Jeśli na dolnym końcu występuje szorstka skórka, to również ją odcina się
• Po zanurzeniu zieleniny w durszlaku blanszuje się ją we wrzącej osolonej wodzie (250 g soli na litr wody) na maksymalnym ogniu. Po upływie 3 minut wyjąć strzałki cebuli z wody i schłodzić je pod strumieniem zimnej wody
• Po odsączeniu włożyć cebulę do małych puszek, np. litrowych. Dodaj przyprawy do smaku: liść laurowy, mieszanka papryczek
• Napełnione puszki opuszczamy do ramion w dużym garnku z wodą (temperatura wody - 85 stopni). Pasteryzujemy przez 15-20 minut, zwijamy pokrywkami i kładziemy do góry nogami pod ciepłym kocem

Wideo: jak zachować zieloną cebulkę na zimę?