Dżem z czarnej porzeczki na zimę, smaczne przepisy na zbiory jagód

Najlepszy produkt witaminowy zimą na stole w każdym domu - ugotowany deser z czarnymi jagodami. Aby właściwie zachować całą gamę składników odżywczych (witaminy A, E, C, potas), należy odpowiednio ugotować porzeczki. Przeczytaj najlepsze przepisy z sekretami i rodzynkami gotowania.

Jak ugotować dżem z czarnej porzeczki

Skuteczne sposoby ochrony korzystnych substancji w jagodach na zimę:

  • do wyschnięcia;
  • zamrozić;
  • gotować.

Jak gotować dżem z czarnej porzeczki zgodnie z zasadami i utrzymać produkt w stanie nienaruszonym? To wymaga:

  1. Wybierz dobrą jagodę (średniej wielkości odpowiednią do dżemu, dużą - do dżemu lub galaretki).
  2. Przygotuj odpowiedni sprzęt i naczynia do zacięcia.
  3. Stosuj proporcje.

Podnieś garnki (patelnię lub miskę) - ważny etap: odpowiednia emalia lub stal nierdzewna. Ale pojemność miedzi jest wybierana w celu zachowania jasności koloru gotowego produktu, ponieważ miedź ma właściwość utleniania. Ponadto na pewno będziesz potrzebować:

  • banki (wstępnie umyte i wysterylizowane);
  • obejmuje (według uznania: metal do karmienia, plastik);
  • drewniana łyżka;
  • dzik.

W przypadku niektórych opcji receptury:

  • maszynka do mięsa, blender lub robot kuchenny;
  • sito metalowe z małymi komórkami.

Jak wybrać odpowiednie jagody

W przypadku dżemu z czarnej porzeczki, dojrzałe, nienaruszone jagody będą pasować do zimy. Wybierając rynek, musisz sprawdzić, czy nie ma śmieci (liści i gałązek). Oddanie siebie, starać się nie nedospevshuyu (daje kwaśny wymaga więcej cukru podczas gotowania) lub przejrzałe owoce (wyłączając stosowanie do szlifowania). Trzeba delikatnie usunąć jagody z gałązek.

Następujące etapy przetwarzania:

  1. Podnieś i wyczyść surowce na dżem.
  2. Przepłucz przez durszlak (nie można moczyć - crack).
  3. Rozłóż na czystym ręczniku.
  4. Suche.

Przepis na dżem z czarnej porzeczki

Kiedy jagoda jest gotowa do użycia, zaczynamy gotować dżem z czarnej porzeczki na zimę. Konieczne jest uwzględnienie szeregu różnic w stosunku do gotowania truskawek, malin i specyfiki procesu każdego przepisu. Jagody wolniej sok (np. Agrest) i wymagają więcej cukru. Używa proporcji od 1: 1 do 1: 1,5. W wyniku zmiany receptury, dżemy, galaretki, które są idealne do gotowania ciast, naleśników i ciast.

Pięć-minutowy porzeczka

Receptura otrzymała nazwę zgodnie z czasem spędzonym na gotowaniu. Pięć minut czarnej porzeczki - popularny właściciel domu odbiorcy, trzyma tak dużo, jak to możliwe.równowaga witaminowa To wymaga:

  • porzeczki - 1 kg;
  • cukier - 1,5 kg;
  • woda - 0,5-1 szklanki.

Technika gotowania:

  1. W emaliowanych naczyniach należy napełnić cukier i wodę.
  2. Rozpuścić na małym ogniu.
  3. Zagotuj syrop.
  4. Przynieś jagody do gorącej wody (5 sekund), aby nie wślizgnęły się do syropu.
  5. Przetłumacz je na syrop.
  6. Doprowadzić do wrzenia, trzymać przez 5 minut.
  7. Koper schłodzić.
  8. Rozlać produkt w sterylizowanych słoikach.
  9. Zamknij mocno.

Wędzona galaretka na zimę

Dżem z czarnej porzeczki w galarecie zapewnia optymalną równowagę kalorii i witamin. Składniki na galaretkę (wszystko w szkłach):

  • Porzeczka - 10;
  • cukier - 10;
  • woda - 2,5.

. Technologia gotowania zasadniczo różni się od klasycznej receptury:

  1. Wymieszaj jagodę i wodę, powoli podgrzej aż do wrzenia.
  2. Zagotować mieszaninę przez 2-3 minuty.
  3. Zmniejszyć ogień w przypadku powolnego gotowania.
  4. Przetocz piasek cukrowy.
  5. Trwale mieszając, pozostaw do całkowitego rozpuszczenia.
  6. Zagotuj masę przez 10 minut.
  7. Złóż gorące pojemniki.
  8. Owinąć w koc (zrobić "płaszcz"), aż zostanie całkowicie schłodzony.
  9. Przechowuj go w dogodnym miejscu.

Wspaniały przepis na galaretkę z aplikacją w procesie przygotowania procedury wycierania. Obecność zielonych jagód jest tu dozwolona, ​​co przyczynia się do najlepszego utwardzania gotowego produktu. Składniki:

  • porzeczka - 1 kg;
  • cukier - 600 g;
  • woda - 1,5 filiżanki.

Technika gotowania:

  1. Zagotuj jagodę wodą przez 10 minut.
  2. Umieść sito na dużej patelni.
  3. W małych porcjach rozłóż i wytrzyj mieszaninę.
  4. Posyp cukrem (600 gramów na litr soku).
  5. Dodaj wodę (trochę).
  6. Pij sok przez 40-60 minut, około 1/3 oryginalnej objętości.
  7. Wlej galaretkę do puszek, zamknij pokrywki do gotowania.
  8. Odwróć na 30-40 minut, aby uzyskać próżnię.
  9. Wysokie pozostałości można wykorzystać do recyklingu (kompot).

Dżem z czarnej porzeczki bez ciastek

Domowe gotowane bez gotowania należy przechowywać w lodówce, a dżem z dojrzałej czarnej porzeczki na zimę - nie jest wyjątkiem. Zaleta tej metody gotowania jest maksymalna - zachowane są witaminy, pektyny, kwasy organiczne, garbniki. Składniki są klasyczne (proporcje 1: 1,5):

  • jagody;
  • piasek cukrowy.

Etapy przygotowania:

  1. Jagody gorzkie o dużej pojemności (zmieści się mikser lub siekacz).
  2. Dodać cukier i powtórzyć procedurę z rozdrabnianiem.
  3. Pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej, przykryty ręcznikiem.
  4. Mieszać okresowo.
  5. Gdy cukier się całkowicie rozpuści, można go wlać do puszek.

Z dodatkiem pomarańczy

Owoce wędzone w połączeniu z pomarańczą przynoszą podwójne korzyści. Zimą jest to istotne - zwiększa odporność i dostarcza kalorii w żywieniu. Składniki na pikantną i zdrową galaretkę:

  • porzeczka i cukier - 1: 2;
  • pomarańczowy - 1 szt. na 1 litr mieszaniny;
  • cytryna - 1-2 szt.

Jak gotować dżem z czarnej porzeczki z pomarańczą dodać:

  1. Posyp jagody cukrem.
  2. Pobij się do pojawienia się soku (7-8 godzin).
  3. Zmiel mieszankę za pomocą blendera. Możesz użyć maszynki do mięsa.
  4. Pomarańcza obrana ze skórką.
  5. Umieść owsiankę w pojemniku z jagodami i wymieszaj.
  6. Odkryjmy zapach (odstajemy przez około półtorej godziny).
  7. Na dnie każdego wcześniej przygotowanego słoika wyciśnij kilka kropel cytryny.
  8. Aby zagotować jam.
  9. Dodaj kilka kropli cytryny od góry, wypełnij cukrem przez 1 centymetr, szczelnie zamknij.

Klasyczny dżem z czarnej porzeczki

Przepisy babki są najsmaczniejsze. Wydaje się, że wszystkie te same podstawowe składniki, ale okazuje się wspaniały smak. Czas gotowania jest uzasadniony. Składniki:

  • Porzeczka - 1 szklanka;
  • cukier - 1 szkło;
  • woda - 0,5 filiżanki.

Technologia przygotowania:

  1. W naczyniu zagotuj wodę i jedną szklankę cukru.
  2. Zaczynają nalewać jagody po wytworzeniu syropu.
  3. Następnie co 5 minut dodajemy po kolei szklankę jagód i cukru.
  4. Przestrzegać warunków gotowania (powolny ogień, ciągłe mieszanie).
  5. Po zużyciu całego wolumenu produktów należy pozostawić go do ostygnięcia.
  6. Przelej do banków o wymaganej pojemności.
  7. Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu w ciemnym miejscu.

Szkarłatna porzeczka

Różne maliny - świetnepołączenie smaków. Jego zaletą jest niewątpliwie. Dżem z czarnej porzeczki na zimę z malinami jest nieco bardziej skomplikowany, ale warto takich kłopotów. Niezbędne składniki:

  • porzeczka - 2,5 kg;
  • maliny - 500 g;
  • cukier - 3 kg.

Etapy przygotowania:

  1. Posyp malinę cukrem (1/3 normy) do wyciskania soku przez 8 godzin.
  2. Przygotuj główną jagodę.
  3. Malina pod koniec czasu zaczynamy się ogrzewać.
  4. Gotować przez 5 minut, odczekać, aż ostygnie.
  5. Powtórz procedurę podgrzewania.
  6. Przy trzecim zagotowaniu połącz obydwie jagody.
  7. Gotować przez 10 minut.
  8. Rozwiń puszki, zwinąć sterylnymi pokrywkami.
  9. Przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu w ciemnym miejscu.

Dżem z czarnej porzeczki w Multivarts

Zacięcie dżemu z porzeczek na zimę w wielośladach to nowy nowoczesny sposób, który nie wymaga ciągłego monitorowania procesu gotowania. Składniki są klasyczne: cukier i jagody w proporcji 1: 1,5. Jedyną wadą tej metody jest niewielki wolumen wielopłatowych woluminów. Przygotowuje zacięcie w trybie hartowania.

Etapy przygotowania:

  1. Przetocz jagody, górę cukru.
  2. Włącz multiwark.
  3. Po usłyszeniu sygnału gotowości wlewamy puszki.
  4. Lynn lub szczelnie zamknięty z polietylenowymi okładkami (pozostaje w gestii kochanki).
  5. Dżem jest doskonale zachowany przez 6 miesięcy.

Filmy wideo: porzeczka-pięć minut