Preparaty na zimę - pyszne przyprawy warzywne z cukinii, buraków, selera, bakłażanów, cebuli, marchwi: najlepsze przepisy, tajemnice kulinarne

Przepisy na przygotowanie przypraw warzywnych na zimę. Porady doświadczonych kucharzy.

Pomysłowość i wyobraźnia ludzka nie znają granic. A jeśli jest troskliwą żoną i matką, która latem ma do dyspozycji jagody, owoce, warzywa i warzywa, to z pewnością zachowa je na zimę.

Oto jej pole działania, aby przyprawy były smaczne i aby zachować maksymalne korzyści dla wszystkich, którzy je zjedzą.

Upalny sezon końca lata i wczesna jesień to łaskawy okres, kiedy nasze stoły zalewają nasze stoły świeżymi warzywami i owocami. A na ramionach kobiet zajmujących się konserwacją na zimę spada zwiększony ładunek, tak zwana bitwa o żniwa.

Kontynuujmy temat domowych przetworów z wyborem przepisów warzywnych i tajników ich tworzenia od doświadczonych gospodyń domowych.

Przyprawa do cukinii na zimę

Zimą lubimy urozmaicać nasze dania główne pysznymi sosami. Na przykład adżika z cukinii.

Sposób przygotowania:

• pokroić umytą cukinię na 4-6 części płatkami i zmielić przez maszynkę do mięsa. Zrób to samo ze świeżą papryką,
• dodaj cukier, sól, olej, koncentrat pomidorowy i paprykę,
• wymieszaj i włóż do garnka,
• zagotować masę cukinii i pozostawić na małym ogniu przez kolejną godzinę. Pamiętaj o regularnym mieszaniu,
• dodaj posiekane łodygi czosnku i ocet. Sos pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut,
• rozprowadzić gorącą adżykę w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach,
• odwrócić i owinąć kocem na dzień,
• przechowywać w pomieszczeniu o stałej temperaturze pokojowej.

Przyprawa warzywna do cukinii, żółtej śliwki i jabłka

Potrzebujesz więc:

• śliwki żółte
• cukinia
• jabłka słodko-kwaśne np. Antonivka

Gotowanie:

• mycie wszystkie składniki,
• wydrążyć jabłka. Swoją drogą zrobi z niego doskonały kompot, który można rozwałkować do słoików lub od razu wypić,
• pokroić jabłka w plastry,
• usunąć pestki z śliwki,
• pokroić cukinię w kostkę,
• umieścić wszystkie składniki sosu w rondelku oddzielnie od siebie, gdyż czas ich zmiękczenia podczas podgrzewania wynosi inny,
• do jabłek i cukinii wlać szklankę wody w ilości 1 kg,
• gdy cukinia, śliwki i jabłka dobrze wypuszczą sok, wyłączyć ciepło pod nimi,
• pomiń zacieru „jakie składniki przez maszynkę do mięsa/mikser/robot kuchenny,
• włóż je do sterylnych słoików i przykręć pokrywki,
• odwrócić wszystkie słoiki do góry nogami, zawinąć je w koc,
• po dniu przenieść przecier owocowo-warzywny do piwnicy do przechowania.

Przyprawa do selera

Gospodynie przygotowują seler na zimę na wiele sposobów:

• oddzielnie warzywa korzeniowe i liście
• z solą i przyprawami
• dodawanie innych warzyw

Interesuje nas sposób przygotowania selera na zimę. Na przykład ugotuj go w marynacie.

Inny sposób na pikantną przyprawę do selera:

• pokrój w krążki i wysusz w piekarniku,
• umieść część w suchym pojemniku do przechowywania i wyślij razem z suchym strąkiem czerwonej papryki do maszynki do mięsa,
• przewiń oba składniki i dodaj do tych potraw, które zdecydujesz się uszlachetnić ostrym smakiem.

Przyprawa z buraków na zimę

Burak jest bogaty w użyteczne składniki w postaci surowej i pieczonej. Ale do przyprawiania o trwałości do zimy trzeba będzie ją ugotować.

Następnie włóż je do słoików i razem wysterylizuj. Wybierz pojemniki o tej samej objętości dla tego procesu, ponieważ czas trwania procedury jest różny. Na przykład puszka o pojemności 0,5 litra zajmuje kwadrans, a puszka o pojemności 25 minut.

Zakryj i przenieś do magazynu.

Przyprawy warzywne na zimę: przepisy

Zbieralne przyprawy warzywne nadają się do konserwowania oraz jako dodatek do sosu i sosu do pierwszego dania.

Dodajmy kilka udanych przepisów sprawdzonych przez czas i smakoszy.

Przepis 1

Potrzebujesz:

Przygotowanie:

• skórki warzywa i umyć je, pomidory i jabłka pokroić w plastry,
• z jabłek i papryki usunąć pestki z pestkami, czosnek posiekać na ząbki,
• posiekać pomidory, jabłka i paprykę do kombajnów/młynek do mięsa,
• włożyć do rondla, dodając olej roślinny,
• smażyć kilka godzin na umiarkowanym ogniu, mieszając,
• sypkie składniki wprowadzamy octem, mieszamy i obiecujemy dusić jeszcze pół godziny,
• czosnek siekamy, ząbek czosnku wyciskamy i dodajemy do sos,
• trzymać przyprawę na ogniu jeszcze pół godziny, potem wyłączyć,
• przygotować wcześniej słoiki, wysterylizować je i pokrywki, [1 34]
• gorący sos wlać do pojemników i zrolować,
• po ostygnięciu wyjąć do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis 2

Przygotować:

• usunąć nasiona, szypułki, nasiona, warzywa ze skórki i śliwki,
• śliwki włożyć do naczynia ze szklanką wody i na małym ogniu aż zmiękną,
• wcierać w puree,
• pomidory pokroić w plastry, cebulę w krążki, marchewki starte, paprykę na kawałki, czosnek przełożyć przez durszlak,
• wszystkie przygotowane warzywa dodać do puree śliwkowego i odstawić do gotuj przez pół godziny. Masę mieszamy w trakcie gotowania,
• wprowadzamy sypkie i pachnące składniki, gotujemy ponownie pół godziny,
• gorącą przyprawę wkładamy do sterylnych słoików, odwracamy z pokrywkami, owinąć je kocem aż do całkowitego wystygnięcia,
• przenieść do miejsca przechowywania zimowej konserwacji.

Pikantna przyprawa do bakłażana na zimę

Bakłażany dobrze komponują się z pikantnymi składnikami w zimowych przetworach.

Na przykład przygotuj następującą opcję.

Gotowanie:

• umyj bakłażany i pokrój je w cienkie krążki. Lekko posolić,
• złożyć na drewnianej desce pod ostrym kątem i pozostawić na godzinę. Dzięki temu goryczka zniknie,
• pokroić paprykę w paski, przełożyć czosnek przez durszlak,
• smażyć bakłażany na oleju na złoty kolor, następnie pieprz i czosnek. Umieścić je osobno w pojemnikach,
• wlać ocet do mieszanki paprykowo-czosnkowej i wymieszać,
• umyć warstwę żywnościową puszki, przykryć wrzątkiem, pozostawić wyschły,
• rozłóż przyprawę warstwami – na wierzchu bakłażan, pieprz i czosnek i powtórz jeszcze raz,
• wlej niewielką ilość oleju roślinnego do napełnionego słoika i zamknij,
• pojemniki zawinięte w folię z przyprawami do całkowitego ostygnięcia,
• do piwnicy do zimy.

Słona przyprawa warzywna na zimę

Zamiast przypraw warzywnych poddanych obróbce termicznej przygotuj świeże z dodatkiem dużej ilości soli.

Ten przepis jest dobry, ponieważ możesz:

• wziąć dowolną różnorodność świeżych warzyw i zieleni, które rosną w ogrodzie,
• , aby umieścić wszystkie składniki zmiażdżone w surowej postaci pod pokrywką,
• , aby zaoszczędzić czas na rolowanie przydatnej i aromatycznej przyprawy.

​​​​

Przykład:

<>

• przechodzą przez maszynkę do mięsa lub zmielić w robocie kuchennym wszystkie czyste warzywa bez nasion,
• drobno posiekać warzywa,
• wymieszać wszystko w głębokim pojemniku,
• dodać sól w proporcji 1 część do 2 części mieszanki zielonych warzyw,
• wymieszać i rozprowadzić do sterylnych słoików. Dobrze ubić młotkiem,
• posyp cienką warstwą soli na wierzchu i przykryj pokrywkami kapronu,
• przechowywać w chłodnym miejscu,
• aby dodać do sałatek lub pierwszych dań, zbierz przyprawę suchą, czystą łyżką ze słoika, który trzymasz w lodówce. Nawiasem mówiąc, całkowicie odmów posolenia potrawy, jeśli dodasz pachnącą roczną mieszankę warzywną.

Przyprawa do cebuli na zimę ze smażonej cebuli

Uniwersalny preparat oszczędzający czas na pieczenie zup i barszczów zimą.

Potrzebujesz:

• cebula 1 kg
• olej roślinny 1,5 l
• sól i przyprawy do smaku

Gotowanie:

• pokroić cebulę na średnie kawałki, włożyć głęboko pojemnik, posyp solą i przyprawami, które lubisz, wymieszaj,
• patelnię o grubych ściankach podgrzej na średnim ogniu i wlej olej na dno,
• wlej cebulę i smażyć aż nabierze ładnego karmelowego koloru,
• nie zapomnij go poruszyć podczas smażenia i dolej oleju. Cebula powinna stale w niej pływać,
• przenieś zawartość patelni do sterylnych słoików i pamiętaj, aby na wierzch każdego słoika nałożyć trochę oleju roślinnego,
• zamknij pokrywkami i wyjmij do przechowywania, gdy słoiki z przyprawami całkowicie ostygną.

Przyprawa do cebuli z marchewką

Innymi słowy przygotujmy przyprawę do zup zimowych.

Przyprawa do marchwi na zimę: przepisy

Przepis 1

Potrzebujesz:

Gotowanie:

Przepis 2

Przygotować:

• marchewki obrać ze skóry, umyć i pokroić w paski
• włożyć na patelnię i smażyć na oleju roślinnym, aż warzywa będą miękkie
• przełóż marchewki z olejem na patelnię bulion
• sól zalać sosem pomidorowym
• dokładnie wymieszać i zagotować na umiarkowanym ogniu
• gotować 10 minut, wyłączyć ogrzewanie pod patelnią z przyprawami
• napełnić sterylne słoiki pozostawiając kilka centymetrów wolnego
• przykryć pokrywką i sterylizować w gorącej wodzie przez 30-45 minut, w zależności od objętości słoików
• przykryć blaszanymi pokrywkami
• ostudzić i przenieść w chłodne miejsce

Przyprawy do warzyw: sekrety gotowania

• Jako przyprawy do zup, weź niewielką ilość czosnku i pomidora, ponieważ nie są one głównymi składnikami tych dań. Wystarczy kilka kawałków jednego i drugiego, aby podkreślić aromat i smak pozostałych składników przyprawy ze słoika.
• Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób - na parze, w piekarniku, we wrzącej wodzie.
• Pamiętaj, aby umyć wnętrze puszek zwykłą sodą.
• Zapraszam do eksperymentowania z przyprawami. Rozświetlą smak warzyw.
• Po umieszczeniu gorącej przyprawy w słoikach i napompowaniu, odwróć je na pokrywkę i zawiń. W ten sposób marynata wypełni wszystkie ubytki, a Twoja przetwornica z łatwością utrzyma się przez cały czas, aż do otwarcia w zimie lub w nadchodzącym roku.
• Używaj suchej soli kuchennej lub morskiej, a także zwykłego octu.
• Wybierz odpowiednie miejsce do przechowywania przypraw warzywnych. Powinny być z dala od baterii i kuchni, jeśli mieszkasz w mieszkaniu.

Przeanalizowaliśmy więc szczegółowo osobliwości przygotowywania przypraw z warzyw na zimę, spisaliśmy ciekawe przepisy i uzupełniliśmy skarbnicę wiedzy sekretami doświadczonych gospodyń domowych.

Gotuj z radością i satysfakcją. Wtedy Twoje przysmaki z puszek zadowolą Twoją rodzinę, gości i przyjaciół.

Wideo: przygotowanie przyprawy warzywnej na zimę