Przygotowanie zielonej sałatki liściastej na zimę: przepisy kulinarne. Jak zachować świeżość sałaty i rukwi wodnej na zimę? Czy można i jak zamrozić liście zielonej sałaty i rukwi wodnej na zimę? Czy można suszyć sałatę liściastą na zimę?

Cechy przygotowania zielonej sałaty i rukwi wodnej na zimę. Przepisy i wskazówki.

Gorący sezon domowych przetworów trwa pełną parą. Wszystko dojrzewa i dojrzewa, wystarczy zebrać, umyć i wysłać do słoików/zamrażarek.

O zaletach sałaty liściastej powiedziano już wiele, a jej walory smakowe w świeżej postaci zadowolą każdego miłośnika naturalnej żywności.

Z kolei wytrawne gospodynie domowe wiedzą o „kapryśnym” charakterze sałatki – jak trudno utrzymać ją przez długi czas w świeżości. Jednak metodą prób i błędów odkryli w tej sprawie swoje sekrety i niuanse.

Kontynuując temat domowych przygotowań na zimę, porozmawiajmy o sprawdzonych metodach na zieloną sałatę i rukiew wodną.

Czy można przygotować sałatę liściastą na zimę?

Chociaż sałata liściasta jest bardzo kapryśna i traci swój wygląd szybko, smak i użyteczne właściwości, można go przygotować na zimę.

Istnieje szereg niuansów na etapie przygotowania do tego procesu:

• użyj produktu wyhodowanego na swoich łóżkach
• ostrożnie wykop liście razem z korzeniem i tylko w suchy poranek, gdy nie ma rosy i deszczu
• opłucz pod bieżącą wodą i wyrzuć do durszlaka
• rozłóż liście sałaty na stole na papierowych ręcznikach i poczekaj, aż produkt całkowicie wyschnie /ręczniki
• pokruszone na puree w szczelnych torebkach
• drobno posiekane i zmieszane z przegotowaną wodą w pojemniku na lód w zamrażarce
• konserwowanie i marynowanie z innymi przyprawami i zieleniną

Czy można i jak zamrozić liście zielonej sałaty i rukwi wodnej na zimę?

Jeśli postawiłeś sobie za cel mrożenie zieleni na zimę, to na pewno możesz to zrobić.

Istnieją jednak pewne niuanse dotyczące sałaty i rukwi wodnej. Zacznijmy od drugiego.

Wiadomo, że liście z zamrażarki po rozmrożeniu zamieniają się w szmatę, tracą swój wygląd i smak. Chodzi tylko o rukiew wodna. Jeśli chcesz ucztować na pachnących i chrupiących liściach, lepiej zasiać nasiona w wacie i hodować je na parapecie przez całą zimę.

Gospodynie zamrażają zieloną sałatę na zimę na kilka sposobów:

• całe
• w formie przecieru
• wymieszanych kawałków z wrzącą wodą w pojemnikach na lód

Pierwsza metoda polega na zamrożeniu czystych, suchych liści w hermetycznych pojemnikach wyłożonych papierem ręczniki. Jednocześnie wyłóż papierem spód i powierzchnię pod pokrywką.

Po rozmrożeniu zużyć od razu cały pojemnik z liśćmi. Wielokrotne zamrażanie spowoduje wyrzucenie produktu do kosza.

Jeśli wygodniej jest zamrozić w zamkniętych workach, to:

• umyj liście sałaty i odczekaj, aż nadmiar wody spłynie
• blanszować przez zanurzenie we wrzącej wodzie na 1 minutę
• przepuścić je szybko pod strumieniem zimnej wody
• pozostawić na stół do całkowitego wyschnięcia
• włożyć do jednodawkowych torebek i szczelnie zamknąć
• wysłać do zamrażarki

Inne wygodne sposoby zamrażania całych liści sałaty to:

• folia spożywcza
• torebki strunowe

Druga i trzecia metoda są dobre, jeśli planujesz doprawić gotową żywność tą owsianką. Na przykład dodaj podczas przygotowywania pierwszych potraw, omletów, gulaszu.

Przechowuj kleik zmiażdżony w blenderze w torebkach strunowych.

Czy można suszyć sałatę na zimę?

Jak każda zielenina z grządki, sałata liściasta nadaje się do suszenia na zimę.

• Ostrożnie wybierz liście, które wyschną. Idealną opcją jest młoda, bez uszkodzeń.
• Odetnij korzenie.
• Płukać pod bieżącą wodą.
• Wysuszyć w durszlaku i rozprowadzić na ręcznikach papierowych do całkowitego wyschnięcia.
• Następnie wysuszyć w piekarniku/suszarce elektrycznej lub rozłożyć na płaskiej powierzchni i przykryć gazą. Sałatkę odstawić w cieniu i umiarkowanym zanurzeniu.
• Gotowy produkt umieścić w szklanym pojemniku i szczelnie zamknąć.

Dodanie takiej sałatki do potraw zimą nie powoduje szczególnego zapachuotrzyma, ale wszystkie jego witaminy będą dostępne w postaci suchej.

Zbieranie zielonej sałaty na zimę: metody i przepisy

W powyższych rozdziałach omówiliśmy kilka sposobów przygotowania liści sałaty.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo przepisom na jego konserwowanie i marynowanie.

Przepis 1

<>

• pęczek czystych liści sałaty
• 0,5 główki czosnku
• liście selera i koperek do smaku
• cukier i sól w proporcji 2:1
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego
• pół litra wody

Gotowanie:

• połóż ząbki czosnku na dnie patelni
• rozłóż seler na wierzchu, posiekaj go według upodobań
• następnie całe liście sałaty
• posyp posiekanym koperkiem
• w osobnym pojemniku, przynieś wodę, w której luzem składniki zostały rozpuszczone do wrzenia
• na wierzch ułożone warzywa włożyć knot
• gdy patelnia wystygnie, wyjąć wsad
• umieść gotowy produkt w lodówce lub piwnicy do przechowywania

Przepis 2

Przygotować:

• pęczek sałaty i liście lipy każdy
• 4-6 ząbków czosnku
• 3/4 szklanki 6 % octu winnego
• cukier i sól w proporcji 2:1,5
• świeży koperek, czarne ziarna pieprzu, mielona czerwona papryka do smaku
• liść laurowy
• 4 szklanki wody

Sposób przygotowania:

• myć liście sałaty i lipy i pozostaw do całkowitego wyschnięcia
• zmiel je z koperkiem, pokrój w paski 2 cm
• przykryj dno patelni zieloną masą i posyp z przyprawami i posiekanym czosnkiem
• zagotuj marynatę składającą się z wody, cukru, soli i octu
• zalej je zieleniną i włóż pod knot, aż całkowicie chłodny
• przenieść do chłodnej przestrzeni magazynowej

Przepis 3

Przygotować:

• sałata
• olej roślinny do smażenia
• sól do smaku
• ocet, którego zwykle używacie do konserw
• wg uznania - inneprzyprawy i zielenie

Gotowanie:

• oderwij rękoma zielone liście sałaty i połóż je na ciepłej patelni z dużą ilością masła,
• smażyć przez 5-7 minut na małym ogniu mieszając produkt,
• dodać przyprawy i zioła i smażyć kolejne 2-3 minuty,
• gotowy produkt umieścić w sterylnych słoikach i hermetycznie zamknąć,
• po całkowitym ostygnięciu przenieść puszki do piwnicy/piwnicy.

Jak zachować świeżość sałaty i rukwi wodnej na zimę?

Biorąc pod uwagę, że tego typu sałaty nie są przeznaczone do terminowe przechowywanie, wtedy będziesz musiał okresowo zasiać je w doniczkach na parapecie.

Aby liście zieleni i rukwi wodnej zachwycały świeżością, postępuj w następujący sposób:

• przechowuj w lodówce przez 7-10 dni
• zamrażać same lub zmieszane z innymi zieleniami np. kolendra, bazylia - okres od 1 miesiąca do 3

W pierwszym przypadku użyć produkt z praniem lub bez, lub po całkowitym wyschnięciu.

Dopuszczalne sposoby przechowywania liści sałaty w lodówce to:

• folia
• folia spożywcza i tacki
• pojemniki i torby plastikowe
• pojemnik z wodą
• polietylen z perforacją
• pojemniki szklane z wieczkami

Rukiew wodna dobrze trzyma się w każdym oleju spożywczym.

Aby zamrozić sałatę wybierz:

• plastikowe pojemniki/torby
​​
• kombinacje z innymi zieleniami, złożona pod folią spożywczą na papierowej serwetce na tacy.

Jednak idealną opcją dla tych, którzy lubią jeść sałatę przez cały rok, jest regularne kiełkowanie jej nasion w mokrej wacie/glebie na parapecie.

Zastanowiliśmy się więc nad cechami przechowywania i zbioru zielonych liści rzeżuchy na zimę. Uzupełniliśmy naszą skarbnicę przepisów na konserwację domu.

Wybierz najlepszy sposób na przechowywanie sałaty i zachwyć swoich bliskich i przyjaciół pikantnymi potrawami z jej udziałem.

Wideo: przygotowanie zielonej sałaty na zimę