Recepty z rybą z kremem: tajniki gotowania

Zupę rybną można gotować z praktycznie dowolnej ryby morskiej lub rzecznej. Może być świeży, słony lub wędzony. Różnica będzie dotyczyć tylko poprzedniego przetwarzania.

Najważniejsze, że w jakikolwiek sposób zupa okaże się pachnąca i przydatna. A jeśli dodasz do niego więcej śmietany, konsystencja bulionu będzie tak miękka i delikatna, że ​​nie da się oprzeć. Dzięki kremowemu i mlecznemu smakowi ta zupa przypadnie do gustu nawet najbardziej zniechęconym smakoszom.

Zupa rybna ze śmietaną - ogólne zasady przygotowywania

Przed gotowaniem zupy rybnej należy wcześniej ją zmarnować, usunąć wszystko, co jest niepotrzebne, aw razie potrzeby umyć. Ryby solone należy najpierw namoczyć w wodzie, aby usunąć nadmiar soli.

Świeże ryby powinny być gotowane do gotowości. Sól i ryby wędzone - do momentu zagotowania wody. Pożądane jest odcedzenie bulionu, aby nie było w nim małych kości.

Warzywa można gotować natychmiastrazem z rybami lub usmażyć je i dodać na samym końcu gotowania.

Zanim włożysz śmietanę do zupy, najpierw musisz je rozgrzać lub ugotować. Dodaj śmietanę lepiej w małych porcjach do wrzącego rosołu, a następnie natychmiast wyjmij naczynie z ognia.

Gotową zupę należy podawać przez kilka minut.

Zupa rybna z łososiem z łososia

Składniki:

  • pół kilograma łososia (może być zestawem zup);
  • jeden ziemniak ziemniaczany;
  • jedna cebula;
  • jedna marchewka;
  • 40 g kremu maślanego;
  • 40 g proso;
  • pietruszka;
  • 140 ml śmietanki;
  • sól;
  • zmielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Namoczyć łososia, umyć, zalać wodą na patelni. Włącz silne podgrzewanie i gotuj aż do wrzenia. Chcę go usunąć. Następnie gotuj na umiarkowanym ogniu.

2. Usuń rybę i szczep bulionu. Więc wszystkie maleńkie kamienie, które mogą znajdować się w bulionie, uciekną.

3. Umyj ziemniaka, wyczyść, umyj ponownie. Następnie wyciąć. Metodę cięcia można zastosować dowolną, ale najlepiej sześcian, tak jak w zupie używano kaszy pszennej. Cięcie wszystkich produktów powinno być podobne.

4. Marchew i cebula do mycia i mycia. Po tym pocięte na małe kostki.

5. Posortuj pietruszkę, zalej ją zimną wodą i osusz w ciągu kilku minut. Drobno posiekany.

6. W rosole, aby zasnąć, mieszajcie pszenicę, doprowadzajcie do wrzenia. Nie zapominając o poruszeniu.

7. Po włożeniu ziemniaków. Kiedy gotuje się zupa, usuń pianę.

8. Zrób toPasteur z posiekanej marchwi i cebuli na maśle. Wrzuć do zupy. Gotuj przez 10 minut.

9. Dodaj sól i pieprz do prawie gotowej zupy.

10. Oddziel mięso z gotowanej ryby od kości, pokrój ją w kostkę i wyślij do zupy.

11. Gdy ziemniaki są łagodne, a kasze są prażone, dodaj do zupy krem ​​o temperaturze pokojowej i doprowadzaj do wrzenia.

12. Połóż zielenie i wyłącz podgrzewanie zupy.

13. Podawać, wlać głębokie naczynia i posypać tostem.

Zupa rybna ze śmietaną i konserwy z makrelą

Składniki:

  • można puszkę makreli;
  • 40 g kaszy ryżowej;
  • jedna marchewka;
  • jedna cebula;
  • półsłodki pieprz;
  • olej roślinny;
  • 190 ml śmietany (zawartość tłuszczu nie ma znaczenia);
  • szczypta suchej mięty lub gałązka świeżej;
  • szczypta suchej bazylii;
  • sól;
  • mielona papryka.

Metoda przygotowania:

1. Umyj ryż do przezroczystości wody, zalej rondel, zalej go czystą wodą i płonie. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ogrzewanie do stanu umiarkowanego.

2. Wyczyść i umyj marchew, słodką paprykę i cebulę. Pokrój warzywa na małe kostki. Podsmaż na oleju roślinnym do łagodnego stanu pierwszą cebulę z marchewką, następnie dodaj do nich słodką paprykę. Wyślij gotowe ciasto do ryżu. Gotuj przez kilka minut.

3. Bank z puszkowaną żywnością do mycia i otwierania. Wysyłaj ryby w dużych łykach do zupy.

4. Dodaj tę samą sól, pieprz, suche zioła. Jeśli używasz świeżych ziół, musisznajpierw posortuj je, umyj, posiekaj i dodaj do zupy w ostatniej kolejności.

5. W momencie, gdy ryż będzie całkowicie przygotowany (można go sprawdzić pod kątem smaku i wyglądu), wlać rozgrzany krem ​​do zupy. Doprowadzić do wrzenia.

6. Gotowy do zupy z sałatką z warzyw lub grzybów.

Zupa rybna ze śmietaną i pstrągiem

Składniki:

  • 350 g pstrąga;
  • dwie żarówki;
  • 80 g korzenia pietruszki;
  • dwie marchewki;
  • 3 bulwy ziemniaka;
  • 30 g mąki pszennej;
  • 180 mg kremu;
  • dwa stopione sery;
  • 40 g masła;
  • kilka grochu słodkiej papryki;
  • sól;
  • dwa liście laurowe;
  • czarny mielony pieprz;
  • kilka wiązek suchej zielonej mieszanki.

Metoda przygotowania:

1. Pstrąg do czyszczenia, mycia, gruba i gotowania.

2. Jedna żarówka i jedna marchewka do mycia, przeciąć na pół i włożyć wewnętrzną stronę do chłodzonej olejem potrawy w podgrzewanym piekarniku. Gotować przez około 15 minut w temperaturze 180-200 ° C. Następnie usuń warzywa i włóż je do bulionu do ryby. Następnie wyślij umyty i oczyszczony korzeń z pietruszki, liści laurowych i groszku.

3. Kiedy ryba jest ugotowana (z miąższem ryby łatwo będzie odejść od kości), wyciągnij rybę i odcedź bulion.

4. Oddziel rybę od kości i nadal trzymaj się z boku.

5. Wyczyść ziemniaka, umyj i pokrój.

6. Cebulę z marchewką, oczyścić, umyć i drobno posiekać. Zrób pastę i wyślij ją do wrzącego rosołu.

7.Dodaj do zupy ziemniaczanej. Gotuj, aż ugotujesz.

8. Włóż drobno pokrojony roztopiony ser do zupy. Shuffle

9. Mąkę pszenną lekko rozgrzej na suchej patelni, aż stanie się brązowawa. Wyślij ją do zupy.

10. Gdy wszystkie produkty w zupie zostaną doprowadzone do pełnej gotowości, dodaj śmietankę z dodatkiem zupy, sól, suche zioła i zmielony pieprz. Nalegać na wszystko przez 20 minut.

11. Podawać z czarnym chlebem i świeżymi ziołami.

Zupa rybna ze śmietaną i garbkiem wędzonym

Składniki:

  • 250 g wędzonego chrzanu;
  • 300 g bulw ziemniaka;
  • jedna cebula;
  • połowa średniej marchewki;
  • 35 g masła;
  • 130 ml śmietanki;
  • 2 łyżki l bez góry mąki z pszenicy;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyj wędzoną rybę i włóż ją do garnka, zalej wodą i zacznij gotować.

2. Oczyść ziemniaki, umyj je brudem i pokrój kostką.

3. Marchew i cebula oczyścić, umyć. Cięcie w kostkę, tworzenie pasty.

4. Gdy ryba jest już gotowa, wyjąć ją z garnka i pokroić. Jeśli są kości, głowa i płetwy, usuń je.

5. Odcedzić bulion, doprowadzić do wrzenia i wrzucić ziemniaki, a po kilku minutach i pasteur.

6. Mąkę przesiej i wysusz na suchej patelni, aż utworzy się brązowawy odcień.

7. Rozgrzej śmietankę pojedynczo lub doprowadzaj do wrzenia.

8. Gdy warzywa zostaną doprowadzone do półprodukcji, połóż pokrojone ryby w zupę,gotować przez kilka minut.

9. Następnie zupę odcina się za pomocą zatapialnego blendera na jednorodną masę podobną do puree.

10. Po odłożeniu zupy na grzanie i dodać śmietanę, mąkę, sól i gałkę muszkatołową. Shuffle Poczekaj, aż zupa się zagotuje i wyłącza ciepło.

11. Podawać z krakersami.

Pikantna zupa rybna ze śmietaną

Składniki:

  • 420 g filetów z dowolnej ryby morskiej;
  • para zębów czosnku;
  • jedna cebula;
  • 2 centy. l mąka pszenna;
  • 2 łyżki l sok z cytryny;
  • 120 ml śmietanki;
  • kilka gałązek zielonego tymianku, kopru i kolendry;
  • liść laurowy;
  • 0,2 g goździków;
  • szczypta białego mielonego pieprzu;
  • szczypta suchego imbiru;
  • sól.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść rybę, umyj ją, pociąć dokładnie. Umieść kawałki w rondlu i zalej zimną wodą. Gotować do wrzenia Usuń piankę wyskakującą.

2. Wyczyść bańkę i umyj, następnie wysusz i włóż pąki goździków. Wrzuć cebulę do rondla na ryby.

3. Posolić kapustę tymianku, kopru i kolendry, umyć i drobno posiekać.

4. Czosnek czyść i miel.

5. Kiedy ryba jest gotowana, wyjąć ją z garnka, wyjąć kości i drobno posiekać.

6. Odcedź bulion i załóż go, włóż do ryb, przypraw, soli, czosnku i ziół. Gotuj przez około 5-7 minut.

7. Rozgrzać śmietanę i dodać do zupy rozcieńczonym bulionem z mąką. Doprowadzić do wrzenia.

8. Kilka sekund przed wykluczeniemdodaj sok z cytryny do zupy.

9. Podawać, dekorować plasterkami cytryny i ziołami.

Zupa rybna ze śmietaną, amarantem i grzybami

Składniki:

  • 650 g filetów z mintoja;
  • 170 ml śmietanki;
  • dwie cebule;
  • dwa grzyby;
  • jedna marchewka;
  • kilka gałązek pietruszki;
  • 2 łyżki l mąka pszenna;
  • 30-35 ml oleju roślinnego;
  • sól.

Metoda przygotowania:

1. Umyć filet z ryby, podzielić na dwie części. Połóż jedną część do zagotowania razem z pół marchewką oczyszczoną i umytą.

2. Odetnij drugą część ryby i połóż ją na gulaszu z pokrojoną w plasterki cebulą i pozostań marchewką. Po 10 minutach dodaj pokrojone w plasterki płytki grzybowe.

3. Wysusz mąkę na suchej patelni, aby uzyskać brązowy kolor, rozcieńczyć olej roślinny i bulion 100 ml z szalki.

4. Wyciągnij filet z ryby z bulionu i posiekaj grubo z gotowaną marchewką.

5. Gotowane na parze warzywa z grzybami i rybą rozmrożone na ostrzu z blenderem.

6. Rosół do odcedzenia, podgrzać i przynieść mu tłuczone ziemniaki z duszonymi składnikami i mąką w bulionie. Połóż pokrojone ryby z marchewką i gotuj przez kilka minut.

7. Dodaj śmietanę, gotuj przez 5 minut i spróbuj.

8. Podawać z ozdobnymi gałązkami pietruszki.

Zupa rybna ze śmietaną - sztuczki i użyteczne wskazówki

Nie jest pożądane trawienie ryb, w przeciwnym razie będzie suche.

Podczas gotowania zupy słonej, wędzonejlub konserwy rybne, najlepiej dodać sól na końcu, aby nie przejadać się w naczyniu.

Zieloni są pożądane, aby dodać do wrzącej zupy, w przeciwnym razie straci zielone i brązowe.

Krem z dowolnego tłuszczu będzie pasował do zupy, jego smak nie zmieni się zbytnio.

W razie potrzeby w zupie można stosować kilka rodzajów ryb.