Polskie przepisy na sos: sekrety selekcji składników i gotowanie

Polski sos to idealne nadzienie z rybnych potraw. I tutaj nie ma znaczenia, w jaki sposób ryba jest gotowana: gotowana, smażona, zakładana lub pieczona. W każdym razie, oprócz tego sosu, danie idzie o wiele ładniej i wygląda o wiele bardziej apetycznie.

Wykonywanie tak pysznego i apetycznego sosu nie będzie specjalną pracą. Wystarczy zaopatrzyć się w świeże produkty i specjalną zdolność do gotowania, w której masło się nie pali. Składniki w klasycznej recepturze sosu mogą być wymienne, dzięki czemu można uzyskać najbardziej interesujące i różnorodne opcje. Ryby można natychmiast ugotować z sosem lub gotową tuszą przed podaniem.

Sos polski - ogólne zasady przygotowania

Obecny polski sos musi zawierać dwa obowiązkowe składniki - jajka na twardo i produkty mleczne.

Podstawą sosu jest to możliweużyj śmietany, majonezu, masła lub śmietany. Zasadniczo kucharze wolą gotować polski sos z masłem. Lub różne produkty mleczne łączą się ze sobą. Olej do sosu i innych składników powinien wybierać świeże i sprawdzone marki, w przeciwnym razie można po prostu zepsuć smak potraw.

Jajka na danie powinny być stosowane wyłącznie świeże. Nadaje się zarówno do zwykłych kurczaków, jak i przepiórek. Należy je myć przed bieżącą wodą i gotować w słonej wodzie aż do pełnego przygotowania (nie krócej niż 10 minut). Następnie trzeba odcedzić gorącą wodę i zamiast wlać ją na zimno. Po pewnym czasie możesz wyczyścić jaja z muszli. Gotowe jaja powinny być drobno posiekane nożem lub rusztem, lub rozmrożone w mosznie za pomocą blendera.

Olej należy wcześniej stopić w specjalnym pojemniku, ale nie jest konieczne doprowadzenie go do wrzenia. Po tym należy go natychmiast zmieszać z innymi składnikami przygotowanymi wcześniej do sosu.

Aby uzyskać ostrość w sosie dodaj umiarkowaną ilość gorącej czerwonej papryki i zmielonej czerni. Aby uzyskać bardziej interesujący smak, możesz dodać posiekane warzywa, a do przypraw możesz dodać przyprawy do swojego gustu. Aby sos był lekko kwaśny, dodaje sok z cytryny, limonkę lub pomarańczę.

Sos można podawać w specjalnym gulaszu lub podlewając go. Zasadniczo taki sos służy do łowienia ryb. Jako dodatek, taki posiłek będzie pasował do ryżu lub makaronu.

Polski sos z jajami przepiórczymi i kwaśną śmietaną

Składniki:

  • 350 g masła;
  • trzy łyżki płynnej kwaśnej śmietany;
  • 8 jaj przepiórczych;
  • cytryna;
  • niewielka ilość soli;
  • pęczek zielonej pietruszki.

Proces przygotowania:

1. Posortuj warzywa, umieść je w filiżance z zimną wodą i spłucz, a następnie spłucz pod bieżącą wodą pitną. Następnie drobno posiekaj.

2. Cytrynę posypać wrzącą wodą i umyć w zimnej wodzie. Usuń skórkę za pomocą specjalnego urządzenia lub delikatnie pociąć i zmiel ją nożem na desce do wykańczania. Następnie pokrój cytrynę na dwie części i wyciśnij sok, odcedź, aby usunąć nasiona.

3. Jaja przepiórcze gotowane w osolonej wodzie, schładzane i oczyszczone z muszli. Drobno posiekany

4. Osładzamy zmiękczone masło z opakowania i roztapiamy w małym rondlu.

5. Dodaj sok z cytryny do masła i dodaj paprykę, śmietanę, jajka i posiekaną natkę pietruszki. Posyp solą.

6. Wszystko dokładnie wymieszać. Sos jest gotowy!

Polskie klasyczne sosy bazyliowe

Składniki:

  • 360 g masła śmietankowego;
  • 4 surowe jaja kurze;
  • ? чл л. kwas cytrynowy;
  • ? чл л. sole;
  • 100 g zielonej bazylii.

Proces przygotowania:

1. Bazylia, jak również wszelkie inne warzywa, przejmują, płuczą i suszą. Następnie drobno siekamy lub miksujemy z posiekanym mięsem.

2. Umyć jajka, zagotować w wodzie z solą, następnie schłodzić i oczyścić. Drobno posiekany.

3. Masło rozprowadzić na patelni z grubą warstwąna dole

4. Gdy olej całkowicie się rozpuści, należy dodać kwas cytrynowy i sól. Mieszaj i duszimy przez kilka minut.

5. Wylać mieszaninę z patelni do dowolnego pojemnika. Dodaj także posiekane jajka i bazylię. Wszystkie mieszaj i usuwaj przez pół godziny na zimno. Podawaj schłodzony sos.

Sos Polski z masłem w plasterkach i pomarańczą

Składniki:

  • 200 g ugotowanego oleju;
  • 3 jaja kurze;
  • pół cytryny;
  • pół pomarańczy;
  • sól;
  • szczypta estragonu;
  • szczypta kolendry.

Proces przygotowania:

1. Kurze jaja w wodzie i gotuj, aż w pełni przygotowany w osolonej wodzie. Po ochłodzeniu ich pod bieżącą wodą. Następnie oczyść i zmiel.

2. W małej misce wycisnąć sok z połowy pomarańczy i cytryny. Dodaj do rozdrobnionych jajek cytrusowych.

3. Podgrzej masło, dodaj jajka i sok z pomarańczy i cytryny, dodaj mieszankę solą, estragonem i kolendrą. Shuffle Natychmiast podawaj ciepło na stół.

Polski sos pikantny z limonką

Składniki:

  • parę gałązek tymianku;
  • jedno wapno;
  • 200 g masła;
  • weasbi na czubku noża;
  • zmielony imbir;
  • sól smakowa;
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu;
  • 3 jajka z kurczaka.

Proces gotowania:

1. Wapno do płukania, parzenie wrzącą wodą, usunięcie połowy cyraneczki i przecięcie wapna na pół. Usuń sok i odcedź do pojemnika. To zajmie tylko zebry i sok.

2. Umyć jajka, zagotować.Ostudzić trochę i wyczyścić. Cięcie na dowolne bity.

3. Tymianek spłukać, wymieszać z jajkami. Przełożyć do blendera miski i zmielić aż do uzyskania homogenicznej zawiesiny.

4. Masło masło stopić, wymieszać z soku pieprzowym i limonkowym. Dodanie masy z mieszalnika, sól wasabi, imbir i pieprzem. Potasuj i podawaj z dowolną rybą.

polskiego sos wysuszonych cebul i cilantro

Składniki:

  • 6 jaj przepiórczych;
  • 310 g masła masłowego;
  • 2 łyżki l sok z cytryny;
  • 2 centy. l sok pomarańczowy;
  • kilka zielonych kolców kolendry;
  • 1 pozycja l suszona cebula;
  • do smakowania soli;
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu.

Proces przygotowania:

1. Jaja przepiórcze gotować, schładzać w zimnej wodzie i czyścić. Potnij jajka na 2-3 części.

2. Kolano sortuj i płucz, suszyć na powietrzu.

3. W misce blendera pobieranie jajka, kolendry, sok z cytryny i pomarańczy. Wszystko kruszy się w warunkowo jednorodną konsystencję.

4. W patelni lub dużych Turka stopić masło, dodać wcześniej przygotowane kleik z jaj, kolendry, soku cytrusowego posypać soli wysuszonych cebul i pieprzem. Wszystko zmieszaj i rozgrzej na minutę. Podawaj sos bezpośrednio na talerzu lub w oddzielnym rondlu.

zgodnie z kotlety Pike sosu Polskiej

Składniki:

  • jeden mały szczupak (700 g);
  • 60 g surowego oleju wieprzowego;
  • 100 g suchego pieczywa pszennego;
  • 100 ml tłustej śmietany;
  • jedencebula;
  • 4 jajka z kurczaka;
  • olej słonecznikowy;
  • 150 g mąki pszennej;
  • 180-200 g masła, śmietany lub ghee;
  • 30 ml soku z cytryny;
  • pół pomarańczy;
  • kilka gałązek zielonej pietruszki;
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu;
  • szczypta estragonu;
  • gałązka tymianku;
  • sól.

Proces gotowania:

1. Umyj wkładkę, usuń wnętrze, pociąć głowę, ogon i płetwy. Spłucz ponownie pod strumieniem zimnej wody. Pokrój filet i usuń skórę łuską.

2. Wyczyść cebulę, umyj i pokrój w dowolne kawałki.

3. Chleb suchą pszenicą przełamać rękami i wlać śmietanę do miski. Pozostaw to na kilka minut, aby się przeciekły.

4. Filet jest pocięty na kawałki i posiekany w maszynce do mięsa. Następnie posiekaj tłuszcz wieprzowy, chleb ze śmietaną i cebulą.

5. Zrobić mięso mielone nadziewane solą i pieprzem, zmielone, dodać jedno surowe jajko, wymieszać. Delikatnie odpychaj 1-2 razy. Odłóż na bok na kilka minut.

6. Z mięsa mielonego uformuj małe kulki z rękami i nadaj im owalny kraciasty kształt. Przesiej mąkę w suchej, szerokiej misce, w której tną się szyby.

7. Na patelni rozgrzej olej z oleju słonecznikowego i ułóż kotlety. Kiedy na ich spodzie pojawi się pieczony obraz, obróć kotlety. Przykryj patelnię pokrywką i podgrzej talerz, aby zmniejszyć. Następnie w procesie smażenia 1-2 razy obróć kotlety, aż będą całkowicie gotowe.

8. Podczas robienia sosu. Trzy fajne jajka na twardofajne i czyste, pociąć każde jajko na kilka części.

9. Pokrój pietruszkę i tymianek zielony, delikatnie umyć i osuszyć w temperaturze pokojowej. Duży krój.

10. Sok pomarańczowy wycisnąć i przecedzić. Wymieszaj z sokiem z cytryny i wlej do miski blendera. Dodaj te same jaja i zielenie. Posiekaj wszystko w małych zakrętach, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.

11. W oddzielnym rondlu rozcieńczyć masło i dodać do niego zawartość miski blendera. Napełnij solą, estragonem i czarnym pieprzem. Mieszaj i ogrzewaj przez 1-2 minuty.

12. W tym czasie kotlety muszą być gotowe. Włóż kotlety do formy do pieczenia i polej je sosem.

13. Wysłać do rozgrzanego piekarnika przez 10 minut. W razie potrzeby posyp tartym serem.

14. Podawać gorące potrawy.

Polski sos - sztuczki i przydatne wskazówki

Aby sos był intensywnie żółty, należy dodać do niego świeże domowe jajka.

Sok cytrynowy można zastąpić kwasem cytrynowym.

Aby zapobiec spalaniu się oleju, można go stopić w łaźni wodnej.

W razie potrzeby polski sos można podawać na filet z kurczaka.

Do sosu lepiej jest używać śmietany i śmietany o dużej zawartości tłuszczu.

Aby smak sosu był jeszcze bardziej nasycony, dodaj do niego skórkę cytryny.

Aby sos wyglądał ładniej i bardziej apetycznie, dodaj do niego posiekane warzywa.

Sos można gotować wcześniej i przechowywać w lodówce pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Przed podaniem powinien być lekkorozgrzać się