Domowe wino z dżemu - technologia produkcji drożdży, na ryżu, z miodem i cynamonem

Ci, którzy rosną w domu dużo winogron, nie pozwólcie mu zginąć, tworząc wspaniałe domowe wino jesienią. Jak być, kiedy nie ma winogronowych winogron i czy chcesz się napić? Użyj dżemu! Co więcej, odpowiednie są nawet elementy zeszłoroczne i sfermentowane. Proces jest pracochłonny i nie są potrzebne żadne dodatkowe koszty. Najważniejsze, aby dokładnie śledzić kolejność przepisów, proporcje i dostać pyszne wino z dżemu w domu.

Co to jest domowe wino z dżemu

To pyszny, pachnący, alkoholowy napój domowej roboty, wytwarzany na bazie dżemu z różnych owoców i jagód. Korzystając ze szczegółowych receptur takiego wina, nie tylko pozbędziesz się pozostałości po poprzednim sezonie, ale możesz cieszyć się mocnym napojem bez dodatkowych dodatków przy świątecznym stole. Po przygotowaniu opakowania iniezbędne składniki, wystarczy powtórzyć sekwencję czynności określoną w recepturze, odczekać niezbędny czas i wlać gotowe wino do pojemników.

Przygotowanie domowego wina z dżemu

Technologia wytwarzania domowego wina na bazie dżemu składa się z trzech głównych etapów:

  1. Produkcja brzeczki. Jednym z elementów domowego wina jest woda, która jest podgrzewana do 25-300, schładzana, a następnie dodawana. Następnie masę miesza się, przykrywa gazą i umieszcza w stodole (na balkonie), gdzie jest 10-14 przy 18-250. Co 2 dni mieszanina musi być wymieszana. Tara może być stosowana w szkle, szkle lub ceramice. W procesie wspinania powierzchnia jest miazga, która po napinając dalej. Przed kolejnym krokiem do aromatyzowania zaczynu winnego można dodać skórkę cytryny, miód, przyprawy, przyprawy.
  2. Fermentacja (fermentacja). Otrzymany pulpy po oddzieleniu cieczy wylewa się do specjalnych pojemników szklanych (tom 3 lub 10 litrów), w uprzednio dokładnie czyszczone sody sterylizowane. pojemniki z tworzyw sztucznych, aluminium nie może być stosowany w celu zapobiegania utlenianiu, kupić drinka gorzkie, nieprzyjemne zapachy, szkodliwe zanieczyszczenia. Budki są wypełnione do 4/5 całości, pozostawiając miejsce na tworzenie się pęcherzyków piany. Na szyjki izolacje wodą w celu usunięcia dwutlenku węgla (zakup, budowę rękawice gumowe, które odbywa się w otworze lub grubą igłą, aby ściekać z rury, opuszczenie jednego końca do szklanki wody, a drugi - wstawieniecapron na statku). Pojemniki z winem powinny być w ciemnym miejscu w temperaturze do 230 w ciągu 1,5-3 miesięcy.
  3. Prędkość migawki. Do wina uzyskała niezbędną siłę (średnia 100), bogatym smaku, zapachu, sączy się przez kilka warstw gazy z osadu do czystego pojemnika, uszczelniona i zestaw do dojrzewania przez 3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu.

Wszystkie pojemniki i urządzenia stosowane muszą najpierw dokładnie przemyto, zdezynfekowane, aby zapobiec przedostawaniu się szkodliwych substancji. Z dodatkowym słodkim dżemem, należy rozcieńczyć dużą ilością wody, aby uniknąć procesu gnicia zaczęło. Jeśli kwaśny dżem, a chcesz słodkie wino deserowe, dodać do syropu brzeczki wykonane z 250 g cukru i 500 ml wody.

Przepisy na wino z dżemem w domu

Jeśli nigdy nie robiłeś domowej roboty wina z dżemu, ćwicz z najprostszą recepturą. Ci, którzy nie lubią smak lusciously trzeba połączyć jogurt, owoce jagodowe surowiec słodki. Pamiętaj, aby dodać drożdże lub rodzynki (nie prane), które odgrywają tę samą rolę. Materiały do ​​napojów użyć dowolnego (nawet kandyzowane, fermentowane), ale ważne jest, że powierzchnia nie jest forma, w przeciwnym razie nie psują smak przyszłego wina.

Od szkarłatu

  • Czas: do 90 dni.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 157 kcal /100 g
  • Cel: alkohol.
  • Trudność: średnia.

Malina - jagoda, która ma ogromny smak, aromat i wiele użytecznych cech.Wszelkie drinki, potrawy, preparaty przygotowane na jego bazie nigdy nie zostaną zaniedbane. Wino z dżem malinowy będzie zbyt mdło, więc tych, którzy go nie lubią, konieczne jest dodanie trochę porzeczki, agrestu lub wiśni surowców. To domowe wino można zrobić nawet ze starego dżemu i rodzynek.

Składniki:

  • stary dżem malinowy - 1 kg;
  • woda - 1 litr;
  • cukier - 1 pozycja;
  • rodzynki - garść.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj domowy dżem z wodą, dodaj rodzynki, ½ syropu cukrowego, mieszaj do rozpuszczenia.
  2. Napełnij mieszaniną banku o 2/3 objętości. Załóż gumową rękawicę, zrób dziurę.
  3. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu o temperaturze do 250 na okres do kilku tygodni. Proces fermentacji zakończy się po upadku rękawicy.
  4. Odcedzić płyn w innych pojemnikach, jeśli to konieczne - aby osładzić, umieścić inną uszczelkę wodną, ​​wyczyścić ją w cieple.
  5. Kiedy precypitat opada, a ciecz jest lekko rozjaśniona, wlej młode wino do butelki z elastyczną rurką. Zamknięcie, założone, dojrzałe w chłodnym pomieszczeniu.

Od jabłka

  • Czas: do 90 dni.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kaloryczności: 151 kcal /100 g.
  • Cel: alkohol.
  • Trudność: średnia.

Jeśli masz stare jabłka w piwnicy, nie spiesz się, aby je wyrzucić, zrobić wino z dżemu jabłkowego w domu. Jeśli podczas konserwacji, oprócz jabłek, dodałeś inne jagody, owoce, to ten surowiec nie jest lepszyużywać, jak psuje się oryginalny smak jabłka. W tym procesie pojawi się nawet kandyzowany, zakleszczony dżem.

Składniki:

  • domowy dżem jabłkowy - 1 litr;
  • woda - 1 litr;
  • cukier - 2-4 centów. l.;
  • rodzynki niemyte - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. W 3-litrowym słoiku wlać dżem jabłkowy, zalać wodą, dodać cukier, rodzynki, wymieszać.
  2. Przykryj gazy, wstaw na 5 dni w ciemnym pokoju, mieszaj codziennie.
  3. Usuń miód, odcedź go do innego pojemnika, napełniając 2/3. Mają uszczelnienie wodne, wyczyść je w ciepłym miejscu do fermentacji.
  4. Pod koniec procesu (gdy rękawica opada), ciecz jest spuszczana, bez wpływu na osad, jeśli to konieczne - słodzi się i zatyka.
  5. Aby zwiększyć stopień domowego wina, można dodać alkohol - nie więcej niż 15% całkowitej objętości.

Śliwka

  • Czas: 31 dni.
  • Liczba porcji: 15-18 osób.
  • Zawartość kalorii: 89 kcal /100 g.
  • Cel: alkohol.
  • Trudność: łatwa.

Przepis na wino z dżemem śliwkowym ugotowanym w domu różni się w zależności od szybkości procesu i faktu, że zamiast rodzynek, drożdże są używane do ryżu. Gotowy produkt okazuje się bardzo aromatyczny, z przyjemnym cierpkim smakiem i pięknym, pełnym kolorów. Bez wysiłku, bez inwestowania, po 31 dniach można skosztować szlachetnego domowego napoju alkoholowego.

Składniki:

  • domowy powidła śliwkowe - 1,5 kg;
  • woda - 4,5 l;
  • ryż - 400 g.

Metoda przygotowania:

  1. Potrząśnij dżemem z wodą i ryżem, wlej go do specjalnego pojemnika, włóż migawkę.
  2. Umieść brzeczkę w ciemnym, ciepłym miejscu, okresowo sprawdzając, czy uszczelnienie wodne nie ulega zniszczeniu.
  3. Po 30 dniach spuścić płyn do innego pojemnika, pozostawić na dzień, nie blokując niczego.
  4. Następnie przykryj wino pokrywką, oczyść ją na zimno.

Dżem morelowy z miodem i cynamonem

  • Czas: 30 dni.
  • Liczba porcji: 15-17 osób.
  • Zawartość kalorii: 169 kcal /100 g.
  • Cel: alkohol.
  • Złożoność: średnia.

Ten przepis na domowe wino z dżemu spodoba się wielbicielom deserowych napojów alkoholowych. Produkt ma oszałamiający orientalny aromat ze względu na obecność przypraw takich jak goździki, cynamon na liście składników. Miód doda dodatkowej słodyczy, ale jeśli nie lubisz nudności - po prostu nie wkładaj tego składnika. To domowe wino od Ciebie w oczach gości tego producenta wina.

Składniki:

  • dżem morelowy (domowy) - 1,5 l;
  • woda - 1,5 l;
  • cukier - 0,5 kg;
  • rodzynki -300 g;
  • miód - 50 g;
  • cynamon, goździki - na 5 g.

Metoda przygotowania:

  1. Połącz dżem morelowy z wodą, piaskiem cukrowym, wymieszaj, zamknij, usuń w chłodnym zaciemnionym pomieszczeniu do fermentacji.
  2. Po 30 dniach wyjąć z pulpy brzeczki i odcedzić.
  3. Dodaj inne składniki, wymieszaj, ponownie zamknij i usuń fermentację przez kolejny miesiąc.
  4. Wino odcedzić, butelkować.

Truskawka

  • Czas: 33 dni.
  • Liczba porcji: 25 osób.
  • Zawartość kalorii: 89 kcal /100 g.
  • Cel: alkohol.
  • Trudność: łatwa.

Znakomity domowy napój alkoholowy pochodzi z dżemu truskawkowego. Podobnie jak maliny, jagoda ma wyraźny aromat, smak, który przychodzi w procesie wytwarzania wina. Piasek cukrowy nie jest potrzebny, ponieważ główny składnik jest tak słodki, ale aby dodać pikantne nuty, możesz dodać garść suszonych owoców cytrusowych obranych do etapu fermentacji.

Składniki:

  • domowy dżem truskawkowy - 1 l;
  • woda - 2,5 litra;
  • rodzynki - 150 g.

Metoda przygotowania:

  1. Dokładnie wymieszaj wodę z dżemem, umieszczając go w szklanym pojemniku.
  2. Dodaj rodzynki, przykryj gazą, włóż się w ciepłe miejsce, zamknięte od bezpośredniego światła słonecznego.
  3. Około miesiąc później, gdy proces fermentacji dobiegnie końca, słoma musi spłynąć, przelać do butelek, zatykać, usunąć na zimno.
  4. Po 3 dniach można degustować wino.

Porzeczka

  • Czas: 4 miesiące.
  • Liczba porcji: 15 osób.
  • Zawartość kalorii: 142 kcal /100 g.
  • Cel: alkohol.
  • Trudność: łatwa.

Takie wino też będzie smakowało tym, którzy nie lubią słodkiego, pysznego alkoholu, ponieważ jagody dadzą niezbędną kwasowość, trochę cierpkości. Ponadto alkohol sprawi ci przyjemnośćszlachetny kolor czerwono-bordo-bogaty. Cukier jest nadal obecny, bez niego nie będzie procesu fermentacji. Tak więc, w ciągu 1-1,5 miesiąca będziesz mógł spróbować dobrego domowego wina.

Składniki:

  • domowy dżem z porzeczki - 1,5 l;
  • woda - 1,5 l;
  • cukier - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Używając dużej miski do przygotowania brzeczki, połącz dżem z porzeczki z wodą i ½ syropu cukrowego. Wstrząśnij, przykryj pokrywką, wyczyść ją ciepłem.
  2. Gdy cały bicz pojawi się na powierzchni, usuń go. Odcedź płyn, wlej go do przygotowanych słoików, dodaj pozostały piasek cukrowy, usuń do fermentacji w ogniu przez 3 miesiące.
  3. Wlać wino elastyczną rurką, bez dotykania osadu, butelek, zapychać.
  4. Rozpocząć winę domową.

Wiśni

  • Czas: 51 dni.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 135 kcal /100 g.
  • Cel: alkohol.
  • Trudność: średnia.

Ten przepis na domowe wino z konfitur wiśniowych jest bardzo prosty, jest odpowiedni dla tych, którzy próbują przyrządzić taki napój po raz pierwszy. Gotowy produkt okazuje się przyjemny w smaku, z lekką kwaskowatością, dzięki czereśniom. Specjalny aromat domowego alkoholu zostanie dodany z mielonym cynamonem, który dodaje się na pierwszym etapie procesu. Nie zapomnij zmyć wszystkich pojemności i gadżetów, których używasz.

Składniki:

  • dżem wiśniowy (domowy) - 1 litr;
  • wodagotowane (chłodzone) - 1 l;
  • rodzynki - 100 g;
  • cynamon - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. W słoiku z 3 litrami wymieszaj wodę, dżem, rodzynki i cynamon, wymieszaj. Na szyi umieść domowej roboty żaluzję z gumowymi rękawicami bez otworu.
  2. Umieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu grzewczym na 10 dni.
  3. Rozprowadź brzeczkę na inny pojemnik przez kilka warstw gazy, wyrzuć ciasto.
  4. Załóż drugie rękawice, przebij igłę, połóż pojemnik w ciepłym, zaciemnionym miejscu na 40 dni.
  5. Rozłóż gotowe wino domowej roboty czystymi zbiornikami, odcedzając bez wpływu na osad. Przykryj lub przykryj korkami.

Z kwaśnego dżemu

  • Czas: 4-8 miesięcy.
  • Liczba porcji: 15 osób.
  • Zawartość kalorii: 157 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: alkohol.
  • Trudność: łatwa.

Wielu właścicieli ziemskich odkryło, że konserwacja była kwaśna, utopiona, zdenerwowana i wyrzucona. To dlatego, że nie każdy wie, jak cudownie jest zrobić wino z kwaśnego dżemu. Jedyny niuans - nie możesz użyć gotowej domowej formy, aby zapobiec zanieczyszczeniu wina szkodliwymi bakteriami.

Składniki:

  • Dżem kwaśny (dowolny) - 1,5 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • cukier - 250 g;
  • rodzynki - 1 sztuka. l

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj 100 gramów cukru z dżemem, wodą, rodzynkami, przelej do pięciolitrowej butelki. Załóż gumową rękawicę z szyiotwór, czysty w ogniu.
  2. Po 4 dniach wylej kubek przez rurkę, rozpuść w nim 75 gramów cukru i zalej go. Ponownie załóż rękawicę i odłóż pojemnik na miejsce. Po 5 dniach powtórz tę procedurę ponownie.
  3. Pod koniec fermentacji (25-60 dni), domowej roboty szczep winny od oblężenia, wlać go do przygotowanych butelek, odstawić na 2-6 miesięcy na zimno. Każdego miesiąca spuszczaj płyn przez rurkę, tworząc czysty napój bez oblężenia.

z drożdżami

  • Czas: 7-8 dni.
  • Liczba porcji: 20-23 osób.
  • Zawartość kalorii: 100 kcal /100 g.
  • Cel: alkohol.
  • Trudność: łatwa.

Wino drożdżowe gotowane jest znacznie szybciej ze względu na obecność tych żywych organizmów. Tak, sam produkt końcowy jest lekko gazowany, ale ten przepis ma również wadę. Długotrwałe przechowywanie niestety nie poprawi jakości alkoholu, ale wręcz przeciwnie. Gotuj i gotuj wino tuż przed bankietem, około tygodnia.

Składniki:

  • dżem domowej roboty (dowolne) - 1300 g;
  • woda - 2,3 litra;
  • drożdże (wytrawne) - 10 g;
  • rodzynki - garść.

Metoda przygotowania:

  1. W garnku wymieszaj dżem z owoców (jagód) z wodą. W razie potrzeby dodaj piasek cukrowy.
  2. Włóż do pieca, gotuj, wyjmij z ognia. Fajnie, odcedź
  3. Wlać kilka palet i rozpuścić drożdże. Przykryj pojemnik, pozostaw ciepłe przez 20 minut.
  4. Wlać dwie części płynu do butelki, zrobić wodęmigawkę, usuń przez 3-5 dni w upale. Proces zakończy się, gdy opadnie osad, a pęcherzyki zatrzymają się.
  5. Osusz wino z oblężenia w butelkach, dodając 5 rodzynek. Połóż na półce lodówki na 2 dni.

Na ryżu z dżemem

  • Czas: 3 miesiące.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 143 kcal /100 g.
  • Cel: alkohol.
  • Trudność: łatwa.

Obecnie wiele oryginalnych napojów alkoholowych stało się nieopłacalnych. Tanie wino daje alkohol i różne dodatki smakowe, do naturalnego produktu winogronowego jest daleko. Po przygotowaniu pysznego domowego drinka można się nimi delektować, gdy chcesz traktować gości, nie wydając za dużo pieniędzy i czasu.

Składniki:

  • dżem domowej roboty - 1 litr;
  • woda - 1 litr;
  • rodzynki - 110 g.

Metoda przygotowania:

  1. W słoiku o pojemności 3 litrów, wymieszaj wszystkie składniki, zamknij pokrywkę, podgrzej ją.
  2. Po 10 dniach usuń miód, truskawki, przetoczenia do innego pojemnika. Załóż rękawice z otworem.
  3. Dalszy proces fermentacji powinien odbywać się w ciemnym miejscu i kontynuować aż do obniżenia rękawicy, około 40 dni.
  4. Wlać powstały płyn do butelek bez wpływu na osad. Degustacja wina w ciągu 2 miesięcy.

Filmy