Sznycel - co to jest i jak smacznie gotować z wieprzowiny, wołowiny, ryb, indyków lub kapusty

Przysmak z mięsem zwany sznyclem przyszedł do nas w Austrii. Z początku był to cienki kawałek cielęciny smażony w bułce tartej. Dziś koncepcja się rozwinęła, sznycel przygotowywany jest z różnych rodzajów mięsa, ryb, a nawet warzyw. Przyprawy, pachnące zioła, jako dodatkowe odcienie smaku, różne sposoby gotowania i serwowania znacznie poszerzają receptury potraw.

Co to jest sznycel

W tradycyjnym znaczeniu sznycel jest cienkim kawałkiem mięsa w panierce, który smażony jest w głębokim sosie. Danie ma austriackie pochodzenie. Początkowo preparat ten był wykonany z obranej lub miękkiej cielęciny bez warstw żywych i tłuszczowych. Z biegiem czasu żywność rozprzestrzenia się po całym świecie, gotuje się ją wszędzie, a nie tylko z wołowiny. Dziś możesz spróbować sznycla z wieprzowiny, kurczaka, ryb, a nawet warzyw.

Recepty Schnitzel

Główną cechą jest różowo-złoty kolor pomarańczowy, chrupiąca skorupa i soczyste jądrocechy sznycla. Pieczywo, bułka tarta, mąka i jajka są używane do bułki tartej. Do równomiernego smażenia używa się dużej ilości oleju łojowego, masła lub oleju roślinnego. Przepisy mogą być różnymi rodzajami mięsa lub innymi podstawami, obecnością i kompozycją płukania, serwowania, sosów, metod gotowania na patelni, piekarniku lub grillu.

Istnieje nawet wersja sznycla, który jest zrobiony z ćmy wołowej. Wlać główny składnik zimną, zimną wodą i odstawić na noc do lodówki. Gotuj z dodatkiem liści laurowych, goździków, pachnących papryk przez 2-3 godziny. Po zmieleniu pokroić na porcje, smażyć w tradycyjnym cieście. Długi proces, a wynik jest niezwykły, ale pyszny.

Z wieprzowiny

• Czas: 50 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 315 kcal /100 g.
• Cel: lunch, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Sznycle z wieprzowiny to delikatne, soczyste mięso, które będzie odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Jako dodatek do głównych składników możesz użyć różnych przypraw, pikantnych ziół i innych produktów. W tym przepisie wybrano złożone połączenie składnika mięsnego z orzechami, serem śmietankowym i słonymi ogórkami. Chociaż przepis zawiera dużą liczbę składników, przygotowanie takiego dania jest łatwe, cały proces wymaga trochę czasu i wysiłku.

Składniki:

• kora - 0,5 kg;
• orzechy włoskie - 100 g;
• słone ogórki - 2 szt .;
• Śmietankowy i twardy ser - 100 g;
• majonez - 100 g;
• śmietana - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• zielenie, sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój mięso na porcje, odepnij młotkiem. Uprawa mięsa jest wymagana w formie owalnej. Trzeba zastanowić się, aż obszar bitów nie podwoi się dwukrotnie.
2. Kolejnym krokiem jest pocieranie kawałków mięsa solą i pieprzem, aby nadać im kształt.
3. Wymieszaj majonez, śmietanę, starty ser śmietankowy, zioła i tłuszcz z mieszanką mięsa.
4. Potnij krążki cebuli, plasterki ogórka, orzechy.
5. Na kawałki mięsa włóż cebulę, ogórki, orzechy.
6. Wymieszać ser na tarce i wlać wszystkie składniki w formie.
7. Piekarnik musi być nagrzany do 180 stopni. Gotuj przez około 40 minut.

Wołowina w piecu

• Czas: 40 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 206 kcal /100 g.
• Cel: lunch, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Dla tych, którzy nie lubią dużo masła i pieczonych potraw, lepiej jest zrobić sznycel z pieca. Wołowina okazuje się soczysta, miękka i delikatna. Receptura różni się od tradycyjnej, ale z pewnością stanie się ulubioną ucztą w twojej rodzinie. Sznycel wołowy można gotować na stole codziennym i świątecznym. Jako dodatek, ryż, sałatka ziemniaczana lub pieczone warzywa są idealne.

Składniki:

• wołowina - 300 g;
• płatki owsiane - 150 g;
• ser - 100 g;
• mleko - 120 ml;
• jaja - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 2 zęby;
• musztarda - 10 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól, mielony pieprz - do smaku

Metoda przygotowania:

1. Zmiel cebulę i czosnek, usmaż pokrojone warzywa na patelni.
2. Łącz jajka, mleko, musztardę, sól, pieprz. Nie musisz przerywać miksu, po prostu dobrze się wymieszaj.
3. Wołowina jest krojona na porcje o grubości 4-5 mm. Lekko odepchnij drewniany młotek.
4. Następnie każdą sztukę należy zanurzyć w przygotowanej mieszaninie, a następnie wsypać do płatków owsianych po jednej stronie.
5. Połóż kawałki na patelni na patelni. Połóż pieczoną cebulę i starty ser na wierzchu.
6. Piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni.

Sznycel wiedeński

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 1 osoba.
• Zawartość kalorii: 312 kcal /100 g.
• Cel: lunch, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Jednym z najpopularniejszych dań kuchni wiedeńskiej jest sznycel. Tradycyjnie bierze się za niego cienki i duży kawałek cielęciny (czasem nawet więcej talerzy). Oryginalna receptura polega na smażeniu w dużej ilości smażonego oleju. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, przed podaniem połóż sznycel na serwetce. Do klasycznych filetów mięsnych, dopełnij dżem borówkowy, zielony seler i plasterek cytryny.

Składniki:

• cielęcina - 200 g;
• bułka tarta po łupinie - 50 g;
• smażone masło - 4 łyżki. l.;
• biały pieprz, sól - dlasmak;
• jaja - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Aby zrobić cienką cielęcinę o grubości 0,5 cm
2. w jednym pojemniku, wlać do mąki z solą i pieprzem, drugi - jaja razmeshannoe, trzeci - krakowania.
3. Zanurz go na mąkę, następnie w jajku, a następnie w krakersie.
4. w małej miski umieścić oleju po rozpuszczeniu warstwy tłuszczu mniej niż 1,5 cm, olej dodać.
5. a także ogrzanej miski sznycel umieścić tak, aby tłuszcz był na górnej mięsa.
6. Smaż przeciętne światło z każdej strony przez 2 minuty, aż uzyskasz złoty odcień.

Sznycel z Hamburga

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 193 kcal /100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Wiele restauracji w niemieckich miastach może zaoferować Państwu niezwykły sznycel z Hamburga. Będziesz mógł gotować taki posiłek w domu, nie gorzej niż niemieccy szefowie kuchni. Oryginalna uczta będzie przyzwoitą ozdobą świątecznego stołu. Delikatne, soczyste mięso z chrupiącą pieczoną skórką będzie doskonałą opcją na lunch lub kolację.

Składniki:

• krojona wieprzowina - 800 g;
• jaja - 6 szt .;
• mąka - 4 łyżki. l.;
• masło - 70 g;
• mielony pieprz, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Mięso dzieli się na 4 kawałki, dobrze odpychają, sól, pieprz.
2. 2 jajka zamieszaj w misce.
3. Każdy kawałekZanurz wieprzowinę w mieszankę jaj, a następnie w osoloną mąkę.
4. Na patelni z masłem usmażyć sznycle z obu stron na złotą skórkę.
5. Na drugiej patelni upiecz jajko z 4 jajami.
6. Podawaj na talerzu, odłóż jajka od góry.

Kapusta

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 5-6 osób.
• Zawartość kalorii: 64 kcal /100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Jeśli nie podoba ci się wersja sznycla na mięso, przygotuj odmianę tego dania. Nawet ci, którzy nie lubią kapusty, zdecydowanie proszą o suplementy tak wspaniałej uczty. Soczyste i miękkie liście kapusty w chrupiącej panierce - jest soczysta i pyszna. Do serwowania używaj domowych sosów na bazie majonezu, śmietany, warzyw i sałaty do potraw.

Składniki:

• kapusta - 1 szt.;
• bułka tarta - 1 st.;
• jaja - 4 szt .;
• twardy ser (parmezan) - 50 g;
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku;
• smażone masło - 5-6 łyżek. l

Metoda przygotowania:

1. Usuń górne prześcieradła i bruk z wnęki. Pokrój kapustę na małe płaskie plasterki.
2. Kapustę pokroić na 5 minut, a następnie wyjąć z bulionu hałasem.
3. Plastry kapusty, sałatkę, pieprz, posypać gałką muszkatołową.
4. Wymieszać jajka z startym serem.
5. Zanurz każdy plaster w masę, a następnie w krakersie.
6. Smażyć sznycel w smażonym oleju.
7. Załóżserwetka do zbierania nadmiaru tłuszczu.

Z indyka

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 142 kcal /100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Przetargowe i niskotłuszczowe mięso z indyka świetnie nadaje się do gotowania tego dania. Ważne jest prawidłowe odzwierciedlenie bryły, aby nie stała się zbyt sucha. Obrażenia młota nie powinny być zbyt silne. Wystarczy kilka ruchów narzędzia będą musiały plastry schabu może być dalej przetwarzany. Oprócz głównego składnika tego przepisu są jasne marchewki.

Składniki:

• filet z indyka - 500 g;
• jaja - 3 szt .;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• marchewki - 2 szt .;
• żetonów - 1 sztuka. l.;
• masło - 3 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. wycięty zaokrąglenie w poprzek włókien na 3 równe części, ostrożnie vidbyyte.
2. Plasterki marchwi na tarce do warzyw w języku koreańskim.
3. Wymieszaj paski marchewkowe z skórką z cytryny, mąką i jajkami.
4. Zanurzyć filet w powstałej mieszaninie i usmażyć na maśle.
5. zgłoszenia należy promakyvat ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Udekoruj danie może pomidory, pietruszka, koper, kolendry, sos tatarski.

Sznycel paryski

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• wysokokalorycznym posiłku: 204 kcal /100 g,
• Cel: lunch, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Francuzi jedzą dla przyjemności, dlategoKażda z ich potraw to prawdziwe kulinarne arcydzieło. Paryż sznycel kucharz nie jest bardzo trudne, ale wynikiem prostych prac znajdziecie pyszne, obfite i piękne jedzenie. Poczuj kucharz francuskiej restauracji Traktuj siebie i bliskich niezwykłą potrawę. Jako wzór używaj pomidorów, zielonego groszku, zieleni.

Składniki:

• cielęcina - 300 g;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• jaja - 3 szt .;
• masło - 4 łyżki. l.;
• koperek - 1 wiązka;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Z wycięcia, wykonaj dwie kęsy o owalnym kształcie tego samego rozmiaru.
2. Lekko uszlachetniaj, sól, pieprz, krusz mąkę.
3. Smażyć sznycelki na maśle do uzyskania złotobrązowego koloru.
4. Wymieszaj jajka z posiekanym koprem, solą.
5. Zrób 2 omlety na osobnej patelni.
6. Owiń mięso omletem, działaj szybko, nie powinno wystygnąć.

Ryby

• Czas: 20 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 162 kcal /100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

lub do zwykłej merluza morszczuka grał nowy, niezwykły odkryte poza jego smaku, przygotować je sznycel ryby. Cała ta sama chrupiąca złota skorupa, soczysty środek i cudowny zapach. Do tego dania nie potrzebujesz młotka odrzutowego. Usuń kości i wykonaj cięcia na powierzchni filetu. Nóż powinien być ostry, tak aby wypustki były starannie wyprasowane.

Składniki:

• ryba morska - 400 g;
• jaja - 2 szt .;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• świeże krakersy - 4 łyżki. l.;
• masło masło - 4-5 sztuk. l

Metoda przygotowania:

1. Przygotowany filet z ryby i pieprz.
2. Lekko ubij jajka w misce.
3. Każdy kawałek ryby przesuwa się w mące, a następnie w jajach i bułce tartej.
4. Smażyć na patelni z dwóch stron przez 2-3 minuty.

Nadziewane

• Czas: 25 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 244 kcal /100 g.
• Cel: obiad, kolacja.
• Trudność: łatwa.

Sznycel w plasterkach nie jest tradycyjną opcją, ale kulinarną fantazją, eksperymentem na klasycznej recepturze. To danie stanie się przyzwoitym posiłkiem na świątecznym i codziennym stole. Pod pieczoną skórką ukrywa się nie tylko delikatne mięso, ale także roztopiony ser, pikantną szynkę, pachnące warzywa. Mięso z tak miłą niespodzianką zasługuje na uwagę.

Składniki:

• wieprzowina - 600 g;
• musztarda w ziarnach - 2 łyżki. l.;
• twardy ser - 100 g;
• czosnek - 3 zęby.;
• szynka wędzona - 50 g;
• bułka tarta - 5 łyżek. l.;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• zieloni - wiązka;
• jaja - 3 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• napój gazowany - do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój mięso na porcje, uściślij.
2. Wymieszać ser na tarce, pokroić szynkę w kostkę, wymieszać, dodać musztardę, rozgniecione ząbki czosnku, zielenie i 2łyżki bułki tartej.
3. Umieść powstałą mieszaninę na krawędzi siekania, owiń ją wałkiem, zapnij wykałaczką.
4. Wykonaj panoramowanie w mące, jajach i krakersach.
5. Smażyć na pieczonej ciepłej tarcicy.

Jak ugotować pyszny schnitzel

Aby uzyskać doskonały sznycel, należy nie tylko przestrzegać przepisu, zachowywać proporcje, ale również stosować kilka sztuczek. Skorzystaj z następujących wskazówek:

1. Żeby skórka mięsa przez długi czas pozostała ostra, wyślij ją natychmiast po smażeniu w piekarniku przez 5 minut.
2. Najlepsze sznycel wieprzowy pochodzi ze świeżego boczku.
3. Aby uniknąć rozbryzgiwania się mięsa w kuchni, należy użyć filmu spożywczego. Zawiń każdy element, a następnie za pomocą młotka.
4. Aby brzegi sznycli nie zostały zwinięte podczas pieczenia, należy wykonać płytkie skrzynie wzdłuż obwodu mięsa.

Wideo