Polenta - co to jest: jak gotować i co przesyłać, zdjęcia i filmy wideo

Włoska kukurydziana owsianka, która zyskała popularność na całym świecie, nazywa się polenta. Po uzyskaniu uznania w północnych Włoszech danie stało się popularne w Słowenii, Serbii, Mołdawii, itp. Polenta jest uniwersalna: podawana jest z serem, mięsem, jagodami i owocami. W zależności od przepisu potrawę można podawać zarówno na śniadanie, jak i na rodzinną kolację z daniem głównym lub deserem.

Co to jest polenta

Włoska kuchnia z polentą to owsianka wyprodukowana z mielonej kukurydzy, która jest pożądana nie tylko w swoim ojczystym kraju. Jest rozprowadzany w północnych regionach Włoch: w Lombardii, Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, włoskich kantonach Szwajcarii. W innych krajach polenta ma inną nazwę: dla Słowenii jest "uggantsy", dla Dalmacji - "konsola", dla Serbii - "Kachamak", dla Mołdawii - "Mamaliga".

Polenty przepisy

Początkowo kaszę dodawano do głębokiego, dużego miedzianego garnka bez uzupełniania paliwa, służąc jako pożywienie dla biednej populacji Włoch.Później pojawiły się ulepszone przepisy z dodatkiem grzybów (pieczarki, shiitake), ser, mięso (filet z kurczaka), warzywa (jest przepis na pomidory i seler) i owoce morza (krewetki). Wszechstronność polenty polega na tym, że można ją podawać w postaci gorącej lub zimnej, aby przygotować słone, słodkie, kremowe, stałe lub miękkie.

Klasyczny przepis

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
  • Cel: na śniadanie, w południe, dla dzieci.
  • Trudność: łatwa.

Klasyczna polenta z włoskiego ziarna kukurydzy to gęsta owsianka, która jest podawana bez dodatkowych składników smakowych: bez sera, mięsa, owoców morza itp. Można gotować posiłek na śniadanie, popołudniowe przekąski lub bawić się w domu bez jazdy. Zalety grysiku kukurydzianego to wszechstronność: możesz go przesłać, z dodatkiem soli lub cukru, w zimnej lub gorącej postaci, wszystko zależy od preferencji smakowych.

Składniki:

  • woda - 1 litr;
  • kasza kukurydziana - 250 gramów;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • masło śmietankowe - 50 gramów.

Metoda przygotowania:

  1. Do gotowania potrzebujesz patelni z grubymi ściankami wykonanymi z miedzi lub żeliwa lub miedzi. Jeśli w życiu codziennym nie ma takiego urządzenia, zmieści się zwykła patelnia z grubym dnem, w której leje się woda.
  2. Zagotuj wodę należy wysolić, wlać kaszę kukurydzianą, mieszając drewnianą łyżką.
  3. Zredukuj ogień do minimum i gotuj przez 25-30 minut, bez przerwymieszając mieszaninę. Polenta zacznie się oddzielać od ścian i dna szalki.
  4. W przypadku gdy mieszanina jest przekształcana w jednorodną masę, umieścić ją na płytce skrawającej, łopatki stanowią kwadrat, chłodny.
  5. zestalone polenta może być podzielony na części i służyć z masłem na górze.

Z serem

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 368,7 kcal.
  • Cel: dekoracja na obiad, na kolację.
  • Trudność: łatwa.

Kukurydza polenta z serem odpowiedniej porze lunchu i kolacji jako danie główne lub dodatek. Aby podać danie może być gorące lub zimne. W przypadku nasyconego smaku zamiast wody należy użyć bulionu warzywnego lub mięsnego. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Dłuższa gospodyni czeka, aż mieszanina się zestali. Można nie marnować czasu i od razu podzielić porcje owsianki. Smak tego się nie zmieni, a estetyczna prezentacja - tak.

Składniki:

  • woda - 0,5 litra;
  • kasza kukurydziana - 200 gramów;
  • trzy rodzaje serów, mas (stopiona), niebieski, twardy - 200, 100, 100 g;
  • zieleni (koperek, pietruszka) - do smaku;
  • sól - do smaku;
  • masło - 50 g;
  • tymianek - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. wody zagotować lub bulionu w naczyniu o grubych ścianach i dnie, dodać sól, mąka kukurydziana. Mieszaj aż do zgrubienia. Opcjonalnie, pięć minut przed wyjęciem jęczmienia z ognia, dodać starty ser.
  2. Włóż mieszaninę do naczynia do pieczenia, nasmarowanego olejem,poziom wyżej Poczekaj na całkowite ochłodzenie, a następnie pokrój polenta na kawałki.
  3. Dopóki owsianka się ochładza, rozmazać ser pleśnią widelcem, dodawać zioła, tymianek i śmietanę. Zmieszać mieszaninę do jednorodnej masy.
  4. Połóż papier do pieczenia na naczyniu, połóż go na polencie i posmaruj mieszanką serów. Przykryj każdy kawałek serem innym kawałkiem (druga warstwa).
  5. Od góry wymieszaj twardy ser na tarce i piecz przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 190 stopni, zanim pojawi się skórka.

W odniesieniu do mleka

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 152 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność: średnia.

Polenta z mąki kukurydzianej na mleku wychodzi miękko, kremowo i miękko. Kasza będzie miała przyjemny smak na śniadanie, zwłaszcza jeśli zostanie podana z dodatkami lub dżemem. Zestaw składników jest podobny do klasycznej polenty z dodatkiem mleka. Jak przesłać oryginalną owsiankę z kukurydzy: od utwardzonej mieszanki do wycinania figurek (kółka, gwiazdki, serca, itp.) I zalać je mlekiem.

Składniki:

  • woda - 0,75 litra;
  • mleko - do smaku;
  • kasza kukurydziana - 330 gramów;
  • sól - do smaku;
  • cukier - do smaku;
  • Butter Butter - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wlać wodę do garnka, doprowadzić do wrzenia i soli. Ograniczyć ogień do minimum, ostrożnie dodać grys kukurydziany.
  2. Gotuj przez 20-30 minut, ciągle mieszając. Kiedy będą kaszkimiękkie, dodać mleko i dalej gotować. Sam możesz określić gęstość przyszłego naczynia: jeśli lubisz grubą, surową owsiankę, zaczekaj na pełne zgrubienie, jeśli nie, usuń ją trochę wcześniej.
  3. Gdy zboże jest gotowe, wlej do niego cukier i kawałek oleju, przykryj przez 5 minut.
  4. Rozwałkuj gotowe płatki na równej powierzchni, pocięte nożem, figurkami lub specjalnymi foremkami. Następnie musisz poczekać, aż biżuterię ostygnie i stwardnieje i wyleje je mlekiem.

Z grzybami

  • Czas: 50 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 545 kcal.
  • Cel: obiad, rodzinny obiad.
  • Złożoność: średnia.

Z grzybowym polentą możesz rozkoszować się domem na obiad lub kolację dla całej rodziny. W tym celu lepiej użyć porcelanowych foremek lub glinianych garnków. Aby uzyskać jasny smak, przed podaniem można wypełnić posiekaną natką pietruszki, a na stole umieścić różne sosy (czosnek, pomidor). Zanim nałożysz grzyby na wierzch, w lecie możesz smażyć grillowane ciasta, a zimą - na patelni.

Składniki:

  • woda - 0,75 litra;
  • kasza kukurydziana - 330 gramów;
  • suszone grzyby - 15 gramów;
  • grzyby shiitake - 225 gramów;
  • pieczarki - 225 gramów;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
  • olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
  • masło masło - 30 gramów;
  • głowa cebuli - 1 szt .;
  • majeranek - do smaku;
  • Świeże, drobno posiekane oregano - 1 łyżeczka.

MetodaPrzygotowanie:

  1. Wsypać zasuszone grzyby do wrzącej wody i pozostawić na 30 minut. Pokrój grzyby shiitake i grzyby, zdejmij nogi i umyj je wcześniej.
  2. Umieść patelnię na środku ognia, usmaż cebulę oliwą z oliwek.
  3. Usuń cebulę. Do pozostałej oliwy z oliwek na patelni dodaj masło i olej roślinny. Smażyć w mieszaninie grzybów (z wyjątkiem suchej), zmielonego pieprzu i oregano przez 10 minut. Cały czas trzeba mieszać produkty.
  4. Odcedź i odfiltruj płyn z suszonych grzybów, pozostaw to 175 ml. Grzyby umyć i pokroić.
  5. Dodaj cebulę ponownie na patelnię, wrzuć do niej suszone grzyby, wylej z nich płyn. Wyjmij z ognia po minucie od wrzenia.
  6. Owsianka gotowana: dodać gotowaną, osoloną wodę do mąki kukurydzianej. Mieszaj i gotuj do uzyskania grubości. Włóż płatki do formy, ostudź.
  7. Pokrojoną owsiankę na kawałki, za każdym razem ugotuj gulasz z grzybów i majeranku. Udekoruj oregano.

W wielu szablonach

  • Czas: 70 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
  • Cel: śniadanie, przed lunchem.
  • Trudność: łatwa.

W przypadku odmian wielowariantowych, klasyczna polenta owsiana jest łatwiejsza i łatwiejsza niż w ogniu. Kukurydzę można gotować na śniadanie, na kolację zamiast chleba, tak jak robią to Włosi, lub po ugotowaniu dodać warzywa (np. Obrane pomidory, marchew lub paprykę) i delektować się samodzielnym daniem. Dlagotowanie polenty w trybie multivar za pomocą dwóch trybów: gotowanie i ciasto.

Składniki:

  • woda - 0,75 litra;
  • kasza kukurydziana - 330 gramów;
  • masło masło - 30 gramów;
  • ser parmezanowy - 30 gramów;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Opłukać kasze kukurydziane w zimnej wodzie, a następnie wysuszyć.
  2. Umieść owsiankę w misce wielofunkcyjnej, napełnij ją wodą. Dodaj śmietanę do smaku i odrobiny masła. Zamknij pokrywę wielofunkcyjną i gotuj w odpowiednim trybie przez 50 minut, aż będzie gotowa.
  3. Po zakończeniu pieczenia posyp grubą owsiankę startym parmezanem. Zamknij pokrywkę i, w odpowiednim trybie, upiecz kaszkę na 10 minut.
  4. Podawaj stół ze świeżymi warzywami.

Z dynią

  • Czas: 40 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 133 kcal.
  • Cel: śniadanie, południe.
  • Trudność: łatwa.

Polenta z dynią może zadowolić dzieci na śniadanie lub służyć jako deser na popołudnie. Zimą owsianka pomoże wypełnić ciało witaminami i składnikami odżywczymi. Jasnopomarańczowy kolor podnosi nastrój, "rozgrzewa się" i spotyka podejście wiosny. Kasze są miękkie, delikatne, słodkie do smaku, które spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Składniki:

  • woda - 0,6 litra;
  • kasza kukurydziana - 200 gramów;
  • masło masło - 40 g;
  • dynia- 100 gramów
  • szałwia - 5 gramów;
  • parmezan - 100 gramów;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Płukać kasze z kukurydzy, wlać wodę, sól.
  2. Mieszając, doprowadzić owsiankę do wrzenia na średnim ogniu.
  3. Przykryj ogień co najmniej, ugotuj owsiankę, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
  4. Dodaj szałwię dyniową, gotuj przez 15 minut, aż owsianka zacznie odchodzić od ścian.
  5. Usuń owsiankę z ognia, dodaj parmezan i masło.
  6. Podawaj na gorąco.

Ze szpinakiem

  • Czas: 1 godzina 30 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 361 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Złożoność: łatwa.

Przepis na polentę ze szpinakiem może mieć dwa rodzaje: wegetariański i nie-wegetariański. Dla drugiej opcji na liście składników znajdziesz bekon, ale możesz się bez niego obejść. Możesz podawać jedzenie na obiad lub kolację w formie gorącej lub zimnej. Przygotuj polentę w foremkach, a kiedy przyjdzie pora na lunch lub kolację przy stole, wystarczy podgrzać owsiankę w piekarniku.

Składniki:

  • woda - 1 litr;
  • kasza kukurydziana - 330 gramów;
  • jaja - 4 szt .;
  • masło śmietankowe - 10 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • szpinak - 1 pęczek;
  • ser - 100 gramów;
  • Mleko - 50 gramów;
  • boczek - 2 sztuki;
  • olej roślinny - 2 łyżki;
  • boczek wędzony - 200 gramów;
  • sól - do smaku;
  • pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój cebulę i boczek w małe kostki. Smażymy składniki w oleju roślinnym przez 5 minut przed miękkością cebuli.
  2. dodać pokrojone szpinaku patelni, mieszać przez 30 sekund, szpinak trochę „słaby”. Usuń składniki z ognia.
  3. Spoina polenta.
  4. Podczas gotowania owsianki mieszaj jajka, mleko. Pokonaj składniki.
  5. Do mieszanki dodajemy starty ser, boczek, cebulę i szpinak. Dodaj sól i pieprz do smaku.
    6. danie
  6. Smar do pieczenia z masłem, umieścić owsianka, wypełnić go z mieszaniną. Piec przez 30-40 minut. Na 10 minut przed przygotowaniem posyp serem i pozostaw go w piekarniku.
  7. Wytnij trochę złotej pianki na kawałki. Możesz zjeść posiłek przy stole.

Z krewetkami

  • Czas: 80 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 330 kcal.
  • Cel: obiad, kolacja.
  • Trudność: trudna.

Polenta z krewetkami to naprawdę królewskie danie. Może być podawany na stole nie tylko na rodzinny obiad lub kolację. krewetki owsianka mieć na stole do wypoczynku, takich jak osobnym gorący posiłek na urodziny, rocznicę lub Boże Narodzenie. Potrzeba trochę czasu i umiejętności kulinarnych do gotowania owsianki. Zamiast tego goście będą zadowoleni z niezwykłego smaku, poprosić o suplementy.

Składniki:

  • mąka kukurydziana - 250 gramów;
  • Ser cheddar - 50 gramów;
  • masło - 40 g;
  • Parmezan tarty - 30 gramów;
  • olej roślinny - 2 łyżkiłyżki;
  • boczek - 4 sztuki;
  • średnio obrane krewetki - 30 sztuk;
  • grzyby - 6 sztuk;
  • czosnek - 1 klastra;
  • cytryny - 1 sztuka;
  • rosół z kurczaka - 100 ml;
  • Sos tabasco - 1 łyżeczka;
  • zielona cebula - 4 łodygi;
  • sól - do smaku;
  • Czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wstaw cztery szklanki wody do wrzenia. Dodaj mąkę kukurydzianą, mieszając wodę, gotuj przez pół godziny.
  2. Wymieszać tarty cheddar, parmezan, 20 g masła. Sól, pieprz, przykryj pokrywką.
  3. Rozgrzej patelnię, dodaj boczek w małych kostkach, gotuj przez 10 minut. Przetłumacz na talerz z miską. Zostaw tłuszcz na patelni.
  4. Sałatka z krewetek, pieprz, umieścić na patelni. Smażyć 2 minuty, obrócić w tym czasie. Przetłumacz na antenę.
  5. Na patelnię wyłóż dokładnie pokrojone grzyby. Mieszaj, mieszaj przez pięć minut, dodaj posiekany czosnek, gotuj przez minutę. Nałóż bulion, pozwól mu ugotować jedną trzecią płynu.
  6. Umieść krewetki z powrotem, dodaj łyżkę soku z cytryny, masło, sos tabasco. Gotuj przez minutę.
  7. Złóż jedzenie na talerze, połóż krewetki na wierzchu. Każdą porcję posypujemy bekonem i posiekaną cebulą.

Słodka polenta

  • Czas: 30 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 170 kcal.
  • Cel: śniadanie, południe.
  • Trudność: łatwa.

Możesz urozmaicić smak włoskiej polentyNie tylko ser, szpinak, krewetki lub bekon. Jeśli jesteś słodkim kochankiem, możesz przygotować danie z jagodami i owocami, napełnić owsiankę cukrem zamiast soli lub masła orzechowego zamiast sosu tabasco. Przydatne właściwości polenty mogą zastąpić ją słynnym porannym płatkiem owsianym. Słodki smak zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Składniki:

  • mąka kukurydziana - 100 gramów;
  • woda - 0,5 ml;
  • jabłko - 1 szt .;
  • pasta z orzeszków ziemnych - 1 łyżka. l.;
  • rodzynki - garść do smaku;
  • jagody (truskawki, maliny, jeżyny) - garści do smaku;
  • cynamon - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Napełnij mąkę kukurydzianą w rondlu, zalej ją wodą, zamieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
  2. Dodaj posiekane jabłko, rodzynki. Kontynuuj gotowanie przez 7-8 minut.
  3. Zredukuj ogień do minimum, włóż pastę z orzeszków ziemnych, wymieszaj owsiankę.
  4. Włożyć do miski, udekorować jagodami i cynamonem.

Jak i co należy przesłać lepiej

Polenta może być podawana z daniem głównym lub z dodatkami, w postaci pieczonej lub pieczonej jest substytutem chleba. Owsianka łączy się z wyrafinowanymi kulinarnymi przysmakami (burgundzka wołowina, dania rybne, na przykład chipsy), sosy. Włosi przygotowują sos czosnkowy na maśle z dodatkiem ziół (pietruszka, koperek). Włosi podają potrawę w następujący sposób: podgrzewają kawałki owsianki, dekorują ją kostkami fety i kawałkami kiszonych ogórków.

Filmy wideo