Risotto z grzybami - jak gotować w przepisach krok po kroku ze zdjęciami

Bardzo smacznym daniem z ryżu, grzybów i sera, który przyjechał do nas z północnych Włoch, jest risotto. Możesz go ugotować z użyciem dowolnych składników, używając demokratycznych grzybów lub wyrafinowanej bieli. Poniżej znajdują się najpopularniejsze receptury risotto z dodatkiem wina, śmietanki i pachnących ziół.

Jak gotować risotto z grzybami

Risotto z grzybami - to włoski ryż, który okazuje się nie tylko pysznym dodatkiem, ale pełnowartościowym posiłkiem dla gości. Lepiej jest stosować średnioziarniste, dobrze skrobione odmiany: Arbor, Vialone Nano, Carnarole i tak dalej. Kolejny obowiązkowy składnik, ser, powinien być solidnymi odmianami z rodziny "twarzy": parmezanem(Parmigiano Rijano), Trentgrena, Grana Padano.

W klasycznej recepturze użyj białego wytrawnego wina, czasem dodaj śmietanę. Grzyby są odpowiednie dla każdego: głównie lasy (motyle, kurki, białe), ale można używać rękawiczek lub grzybów, świeżych lub suszonych. Czasami można gotować risotto z mrożonymi grzybami. Jako dodatkowe komponenty użyj:

• owoce morza (krewetki, kalmary, małże, ryby);
• warzywa (wykonane z brokułów, z cukinią i dyń, pomidorami, marchewką, itp.);
• mięso (indyk, kurczak, wieprzowina).

Przepis dotyczący risotto z grzybami

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 4-5 osób.
• Zawartość kalorii: 136 kcal.
• Cel: lunch, kolacja.
• Kuchnia: włoska.
• Złożoność: średnia.

Pierwszy krok po kroku, przygotowując risotto z pieczarkami, pozwala stworzyć smaczny i apetyczny obiad w domu. Jak zrobić danie? To wymaga trochę czasu i minimum wysiłku. W tym wariancie stosuje się ryż parmezan i odmiany Arborio, świeże grzyby. Okaże się dietetyczna, ale jednocześnie jest obfitą delikatesy o szykownym aromacie i kremowym serze.

Składniki:

• ryż Arborio - 1 szklanka;
• pieczarki - 300 gramów;
• białe wytrawne wino - 50 g;
• rosół z kurczaka - litr;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• cebula - 1 sztuka;
• czosnek - 3 zęby;
• masło - 100 g;
• Ser parmezanowy - 150 g;
• pęczek pietruszki;
• sól, czarny mielony pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw podgrzej bulion.
2. Następnie dokładnie opłucz grzyby i pokrój je kostkami.
3. Na patelni z nieprzywierającym dnem lub rondlem rozprowadź masło. Umieść tam grzyby, usmaż trochę. Gdy kawałki uwolnią sok, umieść go w talerzu.
4. Następnie wlej oliwę do rondla, rozgrzej. Na to usmażyć cebulę i czosnek, pokroić na małe kawałki.
5. Dodaj ryż, gotuj przez około 6 minut, stale mieszając.
6. Wlać wino do winogron (poczekać, aż wyparuje), a następnie powoli wypełnić bulion. Składniki do wymieszania.
7. Zdejmij talerz z naczynia. Dodaj pokrojone warzywa, tarty ser, masło.
8. To trochę poród i poddanie się przy stole.

Risotto z białymi grzybami - przepis ze zdjęciem

• Czas gotowania: 60 minut
• Liczba porcji: 3-5 osób.
• Zawartość kalorii: 105 kcal.
• Mianowanie: na lunch.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: średnia.

Następny przepis, który mówi, jak gotować włoskie danie - risotto z białymi grzybami. Ta kulinarna kreacja jest szybka i łatwa, ale okazuje się bardzo smaczna. Pachnące fasolki doskonale komponują się ze specjalnym białym szczepem i pysznym, roztopionym parmezanem. Dodatkowymi składnikami będą rosół bulionowy, białe wytrawne wino, warzywa.

Składniki:

• ryż Arborio - 280 m;
• knury - pół kilo;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 głowa;
• wytrawne białe wino - 2 centy;
• oliwa z oliwek - 20 g;
• bulion - 1 l;
• Czosnek - 3goździki
• masło - 100 g;
• korzeń pietruszki - 1 szt.;
• Ser parmezan - 100 g;
• sól, pieprzowy groszek.

Metoda przygotowania:

1. Grzyby białe dokładnie oczyścić z brudu, spłukać wodą i pokroić na duże kawałki.
2. Z bułeczek knurów, korzenia pietruszki, bulionu marchewkowego.
3. W głębokich pojemnikach żaroodpornych smażony ryż.
4. Kiedy zboże wchłonie tłuszcz, dodaje się wino, a następnie bulion dodaje się do części.
5. Ciecz odparowuje przez około 20 minut.
6. Oddzielnie podsmażyć drobno zmielony czosnek i borowik z cebulą. Składniki są słone i pieprz.
7. Wiewiórki spłukują ryżem, duszone na małym ogniu przez 2-3 minuty.
8. Risotto posypane serem, posiekane na tarce. Masło jest dodawane. Produkty są dobrze wymieszane.
9. Naczynie kąpane jest pod zamkniętą pokrywą przez kilka minut i wyjęte z płyty.

Risotto z kurczakiem i grzybami

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 117 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: włoska, rosyjska.
• Złożoność: średnia.

Inną interesującą opcją jest stworzenie obfitego i pysznego obiadu - przepisu z risotto z kurczakiem i grzybami. Pachnące, delikatne danie o niskiej zawartości kalorii można przygotować dla rodziny lub gości przy świątecznym stole. Pierś z kurczaka (można zrobić z indykiem) dodana do listy głównych składników. Do tego przepisu używa się świeżogrzyby (mogą być wykonane z grzybami mrożonymi) i parmezanem.

Składniki:

• zboża średnio rozdrobnione - 250 g;
• rosół z kurczaka - litr;
• filet - 250 g;
• parmezan - 60 g;
• cebula - 1 szt .;
• masło śmietankowe - 50 g;
• grzyby - 250 g;
• wytrawne białe wino - 100 g;
• zieleni;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Przepłucz płucząc wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę.
2. Rozdrobniona cebula, pieczarki pokrojone na talerze.
3. Załóż cebulę na maśle, dodaj do niej mięso, gotuj przez około 5 minut.
4. Rzuć ryż, smaż przez kilka minut, cały czas mieszając.
5. Następnie wino wlewa się do garnka. Po odparowaniu bulion jest napełniany (1/4 części).
6. Po tym, jak ryż wchłonie płyn, należy dodać grzyby, pozostały bulion i trochę soli.
7. Po 8-10 minutach posyp risotto masłem, posyp tartym parmezanem, dobrze wymieszaj.
8. Weź talerz z talerza, dodaj pokrojone warzywa i pieprz.
9. Składniki wymieszać, nalegać Risotto z mięsem i grzybami przez 15 minut pod maską.

Risotto z grzybami w wielowektorach

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Liczba porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 122 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: prosta.

Receptura risotto z grzybami w multivartach to znacząca oszczędność czasu i energii. Przygotuj włoskie danie ztechnik kuchenny będzie mógł nawet gotować na początku. Najważniejsze - przygotować niezbędne produkty i ściśle przestrzegać technologii gotowania. Lepiej jest używać sera gouda i ryżu krochmalonego o drobnej ziarnistości. Gorące risotto będzie niesamowicie pachnące i smaczne.

Składniki:

• biała trawa - 1 st.;
• knury - 500 g;
• wytrawne białe wino - 100 g;
• masło maślane - 50 g;
• ser gouda - 100 g;
• cebula - głowa;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• rosół z kurczaka - 3 st.;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Przysiady są pocięte na talerze. Kasza starannie umyć.
2. Ser kroi się w kostkę, drobno posiekaną zielenią.
3. Grzyby smażyć przez 15 minut na oliwie z oliwek.
4. Do miski wielościennej wlewa się trochę warzyw i masła. Uruchomiony zostaje program "Prażenie".
5. Na wielu odmianach cebula smażona jest w półkoliście. Ryż wlewa się do niego i gotuje przez około 4 minuty (ciągle mieszając).
6. Dodano wino. Gdy jej duża część wyparuje, wylewa się szklankę bulionu. Produkty miesza się aż do wchłonięcia cieczy.
7. Dodaj bulion jeszcze dwa razy.
8. Ser jest wysyłany do multivarku. Po jego stopieniu dodaj grzyby, sól, zielenie. Tryb "Ogrzewanie" włącza się na 20 minut.

Risotto - klasyczny przepis z grzybami

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Liczba porcji: 4-6 osób.
• Zawartość kalorii: 245 kcal;
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: Włoski
• Trudność: poniżej średniej.

Jeśli chcesz, aby przyjaciele przyzwyczaili się do czegoś niecodziennego na kolację, warto przygotować klasyczną recepturę risotto z grzybami. Rozmowa jest bardzo aromatyczna, smaczna, pożywna. Zanim ugotujesz miękki ryż z serem i grzybami, musisz przygotować wszystkie niezbędne produkty. Konieczne jest przestrzeganie przepisu krok po kroku, inaczej okaże się zupełnie inny posiłek.

Składniki:

• ryż Arborio - 350 g;
• knury - 350 g;
• pieczarki - 170 g;
• ser parmezanowy - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• woda - IV wiek;
• czosnek - 4 zęby;
• masło - 80 g;
• rozmaryn - 2 gałęzie;
• oliwa z oliwek - 4 godziny;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Wszystkie dary leśne są dobrze umyte, wypełnione wodą, gotowane przez 40 minut. Bulion jest przechowywany na posiłek.
2. Wiewiórki, grzyby pokrojone na małe kawałki.
3. Cebula jest zrobiona z kostek, rozmarynu i czosnku miażdży się nożem.
4. Wlać olej na patelnię, rozprowadzić 40 g masła, rafinować.
5. Rosemary smażone przez kilka minut, aż do ułożenia czosnku, cebuli. Smaż do przezroczystości.
6. Dodaje się płatki zbożowe, wszystko miesza się, przygotowuje się do przeźroczystości ryżu.
7. Daj prezenty z drewna, soli, pieprzu.
8. Następnie wylewa się szklanka bulionu. Risotto gasi się do momentu wchłonięcia cieczy.
9. Bulion napełnia się jeszcze kilka razy, procedura powtarza się.
10. Naczynie jest rafinowane z pozostałym olejem, posypanechipsy z sera.
11. Składniki są mieszane, nieco napięte.

Risotto z grzybami i warzywami

• Czas gotowania: 60 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 150 kcal.
• Cel: obiad, obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: prosta.

Zwolennicy zdrowego odżywiania i wegetarianie docenią słodkie risotto z warzywami i grzybami. Ten ciekawy przepis nadaje się na codzienny uroczysty lunch lub kolację. Oprócz głównych składników używanych pomidory, fasola, marchew. Ułatw to, co najważniejsze - dokładnie postępuj zgodnie z instrukcjami. Podawaj dietetyczne risotto z sałatką ze świeżych warzyw.

Składniki:

• grzyby - 200 g;
• zielona fasola - 120 g;
• pomidor - 1 szt .;
• bulion - 0,5 l;
• ryż skrobiowy - 200 g;
• marchewki - 1 szt.;
• parmezan - 60 g;
• cebula - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
• pietruszka - 4 gałązki
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Krojenie cebuli, marchewka przykryć kostkami.
2. Umieścić pomidory we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, odkleić i zmielić na średnie kawałki.
3. Cięcie czosnku i sera za pomocą miksera lub rusztu. Buraki pokrojone na kawałki.
4. Na maśle delikatnie podsmaż cebulę, dodaj sól. Wymieszaj resztę warzyw (z wyjątkiem pomidorów), grzyby, posiekane talerze.
5. Podsmaż danie przez 15 minut pod pokrywką.
6. Wymieszać ryż, składnikiwymieszać
7. Wylać bulion, doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, aż zniknie wszelki płyn.
8. Mieszaj pomidory, gulasz przez około 10 minut.
9. Posyp miksturą czosnkową, posiekaną zieleniną.

Risotto z grzybami w kremowym sosie

• Czas przygotowania: 1 godzina 50 minut.
• Liczba porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 105 kcal.
• Mianowanie: na kolację.
• Kuchnia: włoska.
• Złożoność: średnia.

Inną opcją jest gotowanie ryżu po włosku - przepis na risotto z grzybami w kremowym sosie. Pachnące grzyby doskonale łączą się z tłustym kremem, dzięki czemu danie jest bardzo delikatne, apetyczne, niezwykle smaczne. Zaleca się stosowanie produktu rustykalnego zamiast kremowego. Kolejne danie wymaga bulionu warzyw, wytrawnego wina.

Składniki:

• Ryż arborio - 200 g;
• bulion - 500 g;
• pieczarki - 400 g;
• cebula - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• marchewki - 1 szt.;
• masło - 50 g;
• tłuszcz śmietankowy - 100 g;
• czosnek - 1 klastra;
• białe wytrawne wino - 150 g;
• aromatyczna papryka, sól.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw ugotuj bulion z warzyw.
2. Pokrojona w kostkę cebula, smażona na złoty kolor. Posiekany czosnek wlewa się do niego.
3. Grzyby są krojone na talerze, dodawane do patelni. Składniki są pieczone, aż sok zniknie.
4. Ryż smażymy oddzielnie na maśle (około 5 minut).
5. Wlewa się do niego alkohol. Płatki są stale mieszane, aż wino całkowicie wyparuje.
6. Do zboża dodaje się bulion warzywny (1 połowa, do odparowania). Procedurę powtarza się, aż ryż się spuchnie.
7. Wszystkie produkty miesza się, wylewa śmietanę i żądło przez 15 minut.

Przepis na risotto z suszonymi grzybami

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 128 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: włoska, europejska.
• Trudność: poniżej średniej.

Jeśli nie było świeżych darów lasu, to możesz zrobić risotto z suszonymi grzybami. Ta alternatywa absolutnie nie zaszkodzi smakowi potrawy, a aromaty będą jeszcze silniejsze. Lepiej jest gotować posiłek z dzika, ale możesz wykorzystać jakikolwiek inny prezent dla lasu. Osły są namaczane przez pół godziny.

Składniki:

• grzyby białe - 20 g;
• białe wino - 100 ml;
• bulion drobiowy - 750 g;
• ryż - 80 g;
• masło - 70 g;
• parmezan - 80 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• cebula - 1 szt .;
• świeże zioła;
• sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

1. Borovicha parzył przez około 10 minut. Zakręć, pokrój na małe kawałki.
2. Pokrojona w kostkę cebula, smażona na oliwie z oliwek do przezroczystości.
3. Dodano do niego borowiki, ryż. Wszystko miesza się i przygotowuje na 5-10 minut.
4. Alkohol jest zalany. Po odparowaniudodaj zupę (stopniowo, przed przyjęciem poprzedniej porcji).
5. Roztwór rozpuszczalny w naczyniu, pieprz.
6. Risotto jest aromatyzowane masłem. Od góry posyp serem, posiekane na tarce i posiekane warzywa.

Risotto z Perliva z grzybami

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 2-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 140 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: prosta.

Oryginalna receptura risotto z perlla z grzybami określana jest jako świąteczne potrawy przez Włochów. W restauracjach ma on zbyt wysoką cenę w porównaniu ze specjalnością przygotowaną z klasyczną recepturą. Kuchenki z doświadczeniem radzą, aby zrobić takie risotto na bulionie z grzybów, a kasze wstępnie moczyć przez kilka godzin (będzie gotowe wcześniej). Do przepisu używa się wysuszonych darów lasu.

Składniki:

• kasza pieprzowa - 200 g;
• suszone słupki - 250 g;
• białe wino - 100 ml;
• twardy ser - 80 g;
• ocet winny - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• bulion - litr;
• szalotki - 3 szt .;
• masło - 1 łyżka. l.;
• bazylia, pietruszka - 1 pęczek;
• przyprawy, przyprawy.

Metoda przygotowania:

1. Wstępnie nasączony i suszony sos perłowy lekko smaży na oleju roślinnym. Dodaje się ocet winny, produkty miesza się.
2. Po odparowaniu octu zalać winem.
3. Po 5-10 minutach bulion dodaje się do rondla. Danie jest doprawiane, gotowane przez 20 minut.
4. VNa osobnej patelni usmażonej cebuli, z pierścieniami i knurami pokroić na kawałki.
5. Wszystkie elementy są połączone, mieszane.
6. Dodano zielenie, masło, starty ser.

Risotto z przepisu z serem i grzybami

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 1 osoba.
• Zawartość kalorii: 157 kcal.
• Cel: na lunch.
• Kuchnia: włoska.
• Trudność: prosta.

Jeśli chcesz szybko i pysznie nakarmić swoją ukochaną osobę, idealnym wyborem będzie risotto z pieczarkami i serem. To danie jest nie tylko estetycznie piękne, ale i szalenie smaczne. Delikatna kremowa konsystencja białych płatków Carnar i delikatność pokrojonego w kostkę sera Grana dzieli się od pierwszych sekund degustacji. Wszystkie produkty są dostępne w praktycznie każdym sklepie.

Składniki:

• Ryż kararnarny - 100 g;
• oliwa z oliwek - 20 g;
• kurki - 100 g;
• cebula - 15 g;
• ser - 30 g;
• bulion - 150 g;
• masło - 10 g;
• koniak - 50 g;
• pęczek pietruszki;
• sól.

Metoda przygotowania:

1. Kurki smażone na oliwie z palonego masła.
2. Następnie dodaje się półkola cebuli, a po kilku minutach - ryż.
3. Przekazywanie składników przez około 5 minut.
4. Następnie dodać alkohol, odparowuje.
5. Dodaj zupę. Ryż jest gotowy do połowy.
6. Naczynie jest zbierane z ognia, posypane tartym serem i rafinowane olejem. Risotto jest trochęzmęczony

Risotto z grzybami - Sekrety gotowania

Aby risotto z leśnymi grzybami lub grzybami było smaczne i dobre, musisz przestrzegać kilku ważnych zasad:

1. Lepiej używać grzybów leśnych (grzyby, kurki, miód, biały i tak dalej). Danie będzie bardziej pachnące.
2. Podczas gotowania dodaj wino, które jest odpowiedzialne za wspaniały zapach i przyjemny smak ryżu.
3. Risotto powstaje na bulionie warzywnym, grzybowym, mięsnym lub na zwykłej wodzie.
4. Aby bulion był tak pyszny, jak to tylko możliwe, zaleca się dodać tymianek, seler, pietruszkę, liść laurowy.
5. Aby wzmocnić smak potraw włoskich, przygotuj go z rondlem, twarogiem lub kwaśną śmietaną, śmietaną i sosem jajecznym.
6. Warzywa i inne produkty do bulionu lepiej jest wstępnie oczyścić i ugotować.

Wideo: Jak gotować risotto z grzybami od Jamiego Olivera