Przepisy na ciasto "Ladies Fingers": Tajemnice wyboru składników

"Lady's Fingers" - pyszne, piękne ciasto, które ozdobi każde uroczystości.

Główną atrakcją tego deseru - jego wyglądu - jest zestaw eklerów wysmarowanych kremem i polską glazurą.

Ciasto "Lady's Fingers" - podstawowe zasady gotowania

W zasadzie ciasto nie jest skomplikowane w gotowaniu, najważniejsze jest upieczenie bazy, ugotowanie nadzienia kremowego i glazury, a ostatecznie połączenie. Po uformowaniu ważne jest, aby ciasto pozostawało w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aby uzyskać wyciek.

Każdy przepis zaczyna się od tworzenia aclairów. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie produkty w recepturze, przygotuj ciasto do torebki na słodycze, wyciśnij paski i upiecz w piekarniku lub multizestawie.

Śmietankę można przygotować na bazie masła, śmietany, mleka skondensowanego, jogurtu lub innych produktówdyskrecja kochanki

Ozdobić ciasto, w oparciu o własne życzenia, można użyć, oprócz oszklenia, pokruszonych orzechów, czekolady, owoców, jagód i innych.

1. Ciasto "Lady's Fingers": przepis z kremem

Składniki:

• masło śmietankowe - 150 g;
• mąka -215 g;
• sól - 14 łyżek;
• oczyszczona woda - 350 ml;
• jaja - 6 sztuk;
• kwaśna śmietana 20% tłuszcz - 700 g;
• krem ​​33 - 35% tłuszczu - 350 ml;
• piasek cukrowy - 260 g.
• tabliczka z czekoladą - 40 g;
• masło śmietankowe - 20 g.

Jak gotować:

1. Najpierw zasiej żądaną porcję mąki tak, aby już była przygotowana i była pod ręką, ponieważ ciasto to musi być bardzo szybko ugotowane.

2. Następnie posiekaj masłem maślanym i włóż do metalowego pojemnika. Następnie wylać sól, wlać wodę i umieścić zawartość na małym ogniu. Bez przerywania, poczekaj, aż olej całkowicie się rozpuści. Gdy mieszanina się zagotuje, wyjmij z ognia i szybko wylej przygotowaną mąkę. Szybko i intensywnie mieszaj wszystko. Pamiętaj, aby robić wszystko z prędkością, aby mąka natychmiast rozpuściła się w gorącej mieszance.

3. Gdy mieszanka mąki z masłem zamienia się w pojedynczą kulkę, ponownie postaw patelnię na piecu. Podobnie, również szybko mieszamy masę na małym ogniu przez około 2 minuty. W rezultacie ugotowane ciasto powinno wyjść z plastiku i nie przyklejać się do ścian i dna naczynia.

4. Przenieś ciasto do innej filiżanki i lekko schłodź do ciepłego stanu.

5. Bchłodzone ciasto z kolei mamy jaja. Drugie jajo dodaje się tylko wtedy, gdy pierwszy jest całkowicie zaabsorbowany.

6. Wziąć deco z pergaminem i umieścić ciasto z torby cukierniczej w formie pasków na długości sześciu cm. Piec te paski w ciepłym piekarniku przez 22 minuty w temperaturze 220 stopni. W tym czasie ciasto powinno być pokryte różową skórką i wspinać się.

7. Następnie obniżamy temperaturę do 165 stopni i kończymy półprodukty na ciasto na kolejne około 10 minut, aby wyschły wewnątrz.

8. Przygotowanie śmietany: wlać zimną śmietankę do kubka, wlać cukier i potrząsać nim, aż zgęstnieje. Następnie dodaj 500 g kwaśnej śmietany do kremowej masy. Zwolnij do stanu jednorodnego.

9. Weź podzielony kształt o średnicy 28 cm. W dolnej części formularza wlać 6 łyżek śmietany. łyżki i rozmaz bardzo dobrze. Następnie umieść krem ​​po jednej stronie jednego plasterka "palców". Jeśli powstają wolne przestrzenie, rozdzierajmy paski teasera na odpowiednie kawałki i zamykamy je z przerwami.

10. Nasmaruj je kremem i ponownie ułóż nową serię "palców". I tak dalej, rząd obok siebie. W ostatnim rzędzie "palców" kładziemy talerz, a na nim coś ciężkiego. Wraz z powagą wkładania tortu do lodówki. Następnego dnia usuwamy ładunek i usuwamy stronę formularza, obracamy ciasto na dużej tacy lub talerzu.

11. Z resztą kwaśnej śmietany i śmietany przygotowujemy śmietanę i smarujemy je bokami i górą ciasta.

12. Kafelki czekolady roztopić z masłem na parze, do ciasta nakładamy cienkie sznury za pomocą cornettica.Gdy krem ​​na cieście jest zamrożony, można go pokroić i cieszyć się wspaniałym smakiem.

2. Ciasto "Lady's Fingers": przepis w multivarts

Składniki:

• 100 g margaryny;
• 3 jajka;
• 250 g wody;
• 250 g mąki;
• szczypta soli;
• 50 ml kwaśnej śmietany;
• 250 g cukru.

Przygotowanie:

1. Ustawić multivark w normalnym trybie i zrobić ciasto. W tym celu wlać szklankę wody do metalowej filiżanki, włożyć margarynę i stopić ją na małym ogniu.

2. Gdy margaryna rozpuści się, dodać mąkę i szybko zamieszać.

3. Dodaj sól i trochę cukru w ​​tym samym czasie.

4. Następnie delikatnie schłodzimy ciasto i zabijamy w nim jaja.

5. Z gotowego ciepłego ciasta formujemy patyki.

6. Umieszczamy je w trybie wielowalutowym, ustawiamy temperaturę 180 stopni i pieczemy przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę i doping przez kolejne 20 minut.

7. Na razie półprodukt na ciasto upieczony, przygotować śmietankę: zmieszać cukier z cukrem z mikserem do stanu gęstego.

8. Gotowe, schłodzone "palce" dobrze zanurzają się w śmietanie i rozsuwają szkiełko na dużej płytce.

9. Od góry na ciasto wylać śmietanę i wstawić na zimno do zamrożenia.

3. Ciasto "Lady's Fingers": przepis z ciasteczkami

Składniki:

• pliki cookie kupione w sklepie "Ladies Fingers" - 350 m;
• kawa z cukrem - 250 g;
• Cognac, Roma lub Essence - 20 g.
• Mleko skondensowane - 250 ml;
• śmietana - 250 ml;
• krem ​​- 100 g;
• masło śmietankowe - 60 g;
• zwykła czekolada bezdodatki - pół płytki.

Metoda przygotowania:

1. Zaparz kawę z dodatkiem cukru, schłódź, wlej 2 krople esencji rumowej lub brandy.

2. Przyjmujemy podzielony kształt, wykładamy go na bokach i na dole folii spożywczej.

3. Ciasteczka zacieru w płynie kawowym i umieścić na dnie formy.

4. Przygotowanie kremu: Wymieszaj śmietanę, aby zwiększyć objętość. Najlepsze z kwaśnej śmietany jest 20-25% tłuszczu. Jeśli tego nie znajdziesz, musisz położyć kwaśną śmietankę na gazie, zamkniętej w sicie, aby szklanka była zbyt wilgotna. Wlać skondensowane mleko do kwaśnej śmietany.

5. Gotowanie glazury: zagotować śmietanę na małym ogniu. Po ugotowaniu włóż je na maśle i poczekaj, aż się rozpuści. W tej samej masie schrupać czekoladowy baton.

6. Formowanie ciasta: na pierwszej warstwie umieścić 2 cm kremu, poddać fermentacji do kawy "palców". Na nim układamy drugą warstwę kremem. Przykryj ostatnią warstwę glazurą.

4. Ciasto "Lady's Fingers": przepis na bazie ciastek

Składniki:

• białka z jaj - 150 g;
• cukier - 125 g;
• żółtka jaj - 100 g;
• mąka wyższa klasa -130 g.

Metoda przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek.

2. Białka wlać do czystego, suchego kubka i ubić przy małej prędkości miksera.

3. Owinąć jaj widelcem lub szydełkiem.

4. Następnie zmień mikser na średnią prędkość i kontynuuj wstrząsanie białka do piany: klaster powinien pojawić się w wielu małych bąbelkach. Na dole nie powinnobiałko pozostaje cieczą, puszystej piany.

5. Gdy białko vzbylsya studzienki dodać cukier. Cukier stopniowo wlać cienkim strumieniem w kilku etapach, kontynuując bicia. Z dodatkiem cukru białko zaczyna się osiedlać, dlatego trzeba nadal ubijać białka merengue cukru równomiernie mieszane, a zwiększenie masy ciała w objętości.

6. Po wysypka pozostałego cukru trzepaczką w około 1 -2 minut, aby uzyskać miękkie, lśniące, stałej masy.

7. Końcowa masa białka wlać żółtek jaj. Nieco plastikowej szpatułki miesza się dno.

8. Następnie stopniowo wprowadza natrysk przesianej mąki. Długo nie przeszkadzają, bo ciasto może rozstrzygać.

9. Lay ciasta w torbie ciasta z okrągłą dyszą o średnicy 10 cm. Zaszczepiono ciasto na blasze, linie spiralne.

10. Posypać cukrem sproszkowanych taśm i zostawić trochę do odstania na 10 minut, następnie posypać cukrem pudrem - trzeba zrobić gotowego herbatnika utworzyły złoty, chrupiącą skórką.

11. umieścić ciasto ciasta mieszanki w gorącym piecu oraz piec przez 15 minut.

12. Gotowy obrabianego usuwa się i ochładza.

13. Umieść pałeczki ochłodzono na dużej płytce w stos warstw. Wszystkie warstwy promazyvayut budyń lub śmietanę. W górnej części ciasta wlać pozostałą śmietanę i dekoracji oblodzenia za pomocą kornetik.

, 5. "kobiety palców" ciasto: przepis bez pieczenia ,

Składniki:

• herbatniki "ladies fingers" - 2pakiety;
• suszone morele lub suszone śliwki - 200 g.

Dla kremu:

• śmietana - 500 g;
• cukier w proszku - 125 g.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj krem. W tym celu wymieszaj śmietanę ze sproszkowanym cukrem i potrząśnij nim do jednorodnej masy.

2. Następnie, w formie podzielonego ciasta wlej odrobinę śmietanki i nałóż na nią herbatniki, proazhivaj je kremem i ułóż kawałki, namoczone suszone morele lub suszone śliwki.

3. Ponownie kładziemy warstwę ciastek, śmietany i suszonych owoców. I tak każda warstwa.

4. Zamiast suszonych śliwek i suszonych śliwek można również podawać ananasy w puszkach, brzoskwinie.

5. Gotowe ciasto włożyć do lodówki.

6. Ciasto "dama palców": przepis na ciasto z piasku

Składniki:

• jaja - 3 -4 szt .;
• masło - 200 g;
• napój gazowany, ogolony octem - 1 łyżeczka;
• mąka - 1 szklanka.
• kwaśna śmietana 20-30% tłuszczu - 500 g;
• cukier - 125 g.

1. Wymieszaj masło z mąką. Olej powinien być łagodny.

2. Dodaj jaja i napoje gazowane, suszone octem. Wszyscy dobrze się wymieszamy i dodajemy mąkę.

3. Ciasto zmiksować do łagodnego stanu. Nie powinno być zbyt ciasno, ale nie trzymaj się dłoni.

4. Z gotowego ciasta wędrujemy pałeczkami, kawałkami na ciasto o długości 5 cm

5. Połóż je na podkładce pokrytej pergaminem, włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez piętnaście minut w temperaturze 180 stopni.

6. Po zakończeniu pieczenia przygotować śmietankę: wlać śmietanę do miski, dodać do cukru i dodać mikser dośrednią prędkość, aż cukier się rozpuści. Zamiast cukru możesz wziąć cukier w proszku, śmietanka zapadnie się wcześniej.

7. Po upieczeniu kęsów wyjąć i ostudzić.

8. Następnie ułóż "palce" na talerzu warstwami, kremem prozamoj. Na wierzchu wylać pozostałą śmietankę.

9. Jako ozdoba można posypać biczem cukierniczym. Włóż do lodówki, aby zamrozić krem.

Ciasto "Lady's Fingers" - Sztuczki i pomocne wskazówki

• Można gotować czekoladowe pieczywo, do tego wystarczy dodać do ciasta kilka łyżek proszku kakaowego.

• Można również wytwarzać jagody, świeże lub puszkowane owoce, orzechy razem ze śmietaną między partiami.