Khinkali po gruzińsku (przepis krok po kroku) - danie z pełnym posiłkiem

Khinkali po gruzińsku - lubi zwykłe pierogi. Jednak ich wyróżniającą cechą jest to, że mają bardzo soczyste, pachnące nadzienie i ciekawą formę. Zjedz je zgodnie z tradycją kuchni gruzińskiej za pomocą rąk, trzymając się snap-tails ciasta na szczycie chinkali. Jednocześnie starają się nie tracić w nich cennego soku z mięsa. Przecież główne cechy tego dania - dużo wodnistego farszu i delikatnego ciasta. Jako dodatek podawane są z czosnkiem pokrojonym w sól i różnymi świeżymi zieleniami.

Khinkali w języku gruzińskim (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowywania

Mąka do hinkali może przyjąć każdą, najważniejszą rzeczą, którą powinien być dobrze przesiany. Woda do ciasta powinna być gotowana, ale schłodzona. Jajko musi być świeże. W razie potrzeby ciasto można wytwarzać bez jajek. Gotowe ciasto powinno mieć trochę czasu na zaparzenia.

Mięso na chinkali można drobno kroić nożem lub przesuwać przez maszynę do mięsa. Mięso musi być świeże, bez folii i zaćmień. Zrób to danie z wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny.

Aby uniknąć zaczepienia podczas gotowania, należy je gotować w małych porcjach i na dość dużej patelni. Woda powinna się dobrze gotować i dopiero wtedy, dodając sól, można po kolei opuścić przygotowaną przygotowaną pracę, utrzymując je za ogonem. Nie gotować dłużej niż 20 minut.

Jeśli chcesz, możesz dodać zielenie, pieczarki lub ser oprócz nadzienia mięsnego w Khinkal. Po ugotowaniu naczynia powinny być natychmiast podawane do stołu w gorącej formie, aby nie straciły całego soczystego smaku.

Zacznij jeść hinkali na wierzchu. Aby zacząć odgryźć ogon, a następnie wypić cały bulion, a dopiero potem zjeść wszystko inne. W takim przypadku zastawa stołowa w posiłku nie jest używana.

Khinkali po gruzińsku: klasyczny przepis krok po kroku

Składniki:

• 400-500 g mąki pszennej;
• 200 g wody w cieście;
• jedno jajo kurze;
• dwie szczypty soli;
• 300 g mięsa wołowego;
• 100 g świeżego tłuszczu wieprzowego;
• szczypta papryki;
• dwa ząbki czosnku;
• pęczek kolendry;
• trzy orzeszki ziemne słodkiej papryki.

Metoda przygotowania:

1. Przesiać mąkę przez sito bezpośrednio na stół.

2. Wyciągamy rękę w środek pogłębiającego się leja.

3. W lejku wylej jedno jajo i wlej szczyptę soli.

4. Dodaj trochę zimnej wody.

5. Wymieszać strome ciasto, ciągle rozciągając je rękoma. W razie potrzeby dodaj trochę przesianej mąki.

6. Wyczyścić gotowe ciasto w plastikowej torbie lub folii spożywczej na 40-50 minut"Dojrzewanie".

7. A gdy ciasto się zbliża, pójdziemy do mięsa.

8. Odetnij wszystkie folie w mięsie i żyj.

9. Myjemy go w zimnej wodzie.

10. Pokrój mięso na małe kawałki (50-70 g), aby ułatwić przejście przez maszynę do mięsa.

11. Używając grilla do siekanego mięsa (jeśli chcesz, możesz użyć małego grilla), zmielić całe mięso.

12. Następnie należy opuścić smalec (z którego zostanie wykonane nadzienie).

13. Wyczyść i umyj czosnek i kince.

14. Drobno pocięte na planszy i wysłać je do mięsa mielonego. Pozostaw trochę kolendry do ostatniego dania.

15. Tam dodajemy paprykę, szczyptę soli. Możesz umieścić inne przyprawy, na przykład gotową mieszankę przypraw do mięsa lub szczyptę chmielu-suneli, gwiazdy.

16. Napełnij zmielone mięso około 150-200 ml zimnej wody.

17. Dokładnie mieszamy nadzienie do stanu homogenicznego. Piekarnik do przygotowania prawdziwego gruszińskiego hinkali w tym przepisie krok po kroku powinien być trochę płynny.

18. Wyjąć ciasto z opakowania.

19. Nie robimy cienkiej kiełbasy na stole.

20. Pokrój kiełbasę na kawałki o wadze około 50-70 g.

21. Weź pierwszą partię i zwiń ją w cienki placek o średnicy około 10-13 cm.

22. Następnie ułóż to ciasto w zagiętą dłoń, tak aby kubek ciasta wyszedł.

23. Wkładamy do tego farszu miseczkowego 40-50 p.

24. Teraz podnosząc krawędzie ciasta, zbieraj je i przekręć trochę, obracając w jedną stronę.

25. Zbierz brzegi ciastamusisz być ostrożny i nie spiesz się. Często wciskamy kreskę, by uzyskać lekko zakręcone fałdy spiralne.

26. U góry chronimy koniec testu, aby sok z mięsa nie płynął. Worki ciasta z mięsem zostały wypuszczone do środka.

27. Położyć na stole pokrytym mąką lub tabliczce chrząstkowej w języku gruzińskim.

28. Przepis "krok po kroku" zapewnia dwie możliwości opracowania dalszych kroków. Zamroź chinale do przechowywania i używania później lub natychmiast ugotuj je.

29. Aby ugotować gruziński hinkali, wlej wodę do rondla o pojemności co najmniej trzech litrów.

30. Dodaj odrobinę soli i orzeszki arachidowe czarnego pieprzu do smaku.

31. Włóż patelnię do ognia.

32. Gdy woda się zagotuje, połóż jeden hinkaly w wodzie, mieszając łyżką.

33. Gdy woda znów się zagotuje, nieznacznie zmniejszamy ogień.

34. Przestajemy przerywać, gdy rozla się khinkali.

35. Zajmujemy im około 20 minut.

36. Następnie usuń hinkali z bulionu miską lub łyżką.

37. Odbieramy stół od razu. Do jedzenia potrzebne są tylko gorące szynszyle.

38. Połóż je na talerzu, posyp drobno posiekaną kolendrą.

Gruziński hinkali z jagnięciny i cebuli: przepis krok po kroku

Składniki:

• 200 g baraniny;
• 100 g wołowiny;
• 250 g cebuli;
• szczypta czerwonej mielonej papryki;
• szczypta czarnego mielonego pieprzu;
• trzy ząbki czosnku;
• sól smakowa;
• funt mąki pszennej;
• jedno jajo kurze;
• szklankę schłodzonej wody.

Metoda przygotowania:

1. Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlać gotowaną schłodzoną wodę do miski.

2. Dodaj tam jedno złamane jajko, szczyptę soli. Chronimy wszystkich za pomocą widelca.

3. Rozpocznij mieszanie ciasta, stopniowo dodając pokrojoną mąkę do mieszaniny jaj.

4. Rzuć ciasto dłońmi, wciskając je po wewnętrznej stronie dłoni.

5. Zdobądź fajne ciasto na chinkali po gruzińsku.

6. Umieść go w czystym, suchym kubku.

7. Przykryj ręcznikiem kuchennym.

8. Nie dotykaj filiżanki testem przez około pół godziny.

9. W tym czasie będziemy mieli czas na zrobienie farszu. Z mięsa odetnij wszystkie filmy i żyły.

10. Umyj mięso w zimnej wodzie.

11. Cielę i mięso wołowe drobno pokroiliśmy. Tnącym nożem kroimy na półkę na małe kawałki.

12. Najpierw pociąć mięso na talerze, a następnie pokroić je wzdłuż długości pasków.

13. I paski przecinają się do małych kostek.

14. Złóż posiekane mięso do osobnej miski.

15. Cebule są płukane w wodzie i oczyszczane z suchych łusek.

16. Przetnij każdą głowicę łuku na pół.

17. Umieścić cebulę na zespole tnącym za pomocą ścięcia.

18. Przecinamy cienkie płyty.

19. Następnie, na długość, na małe kostki.

20. Dodaj cebulę do mięsa w filiżance.

21. Posyp mięso mielonym czerwonym i czarnym pieprzem, solą. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy do swojego gustu.

22. Dodaj około 150 ml zimnej wody lub trochę lodu do zmieleniaokazało się soczyste.

23. Mieszamy nadzienie mięsne za pomocą łyżki.

24. Teraz robimy test. Wyciągnij go z paczki.

25. Dłońmi na stole zagnieść ciasto w duży placek.

26. Następnie weź rocker i zwiń ciasto w cienką warstwę.

27. W specjalnym kształcie lub zwykłym szkle o średnicy 10-13 cm wycinamy z ciasta okrągłe ciasta.

28. Weź pierwszy tort w ręce.

29. Umieść kilka wypełnień na środku.

30. Podnosząc krawędzie ciasta, zbieramy je na środku powyżej. Musi zostawić wiele zagięć.

31. Jeśli ogon na szczycie chinkali wydostaje się na zewnątrz, pociąć go trochę nożem.

32. W ten sposób formujemy wszystkie ciastka do chinkali po gruzińsku.

33. Przepis krok po kroku trwa. Rozłóżmy hinckele na stole, posypane mąką, aby hollowi nie przykleili się.

34. Jeśli nadzienie zostanie pozostawione, a następnie z ciasta pozostającego podczas cięcia okrągłych półfabrykatów, wycinamy kostkę.

35. Ta plątanina znów się toczy za pomocą kołyszącej się szpilki w cienkiej warstwie.

36. Ponownie przecinamy kęsy za pomocą formy lub szkła.

37. Lipimo hinkali.

38. W dużej misce (więcej niż trzy litry) zalać wodą.

39. Dodaj trochę soli do wody. Możesz dodać laur do smaku.

40. Włożyliśmy mocną płytę ogniową.

41. Kiedy woda się zagotuje, zaczynamy ingerować w jej okrągłe ruchy łyżeczką. Okazuje się, że wir wrzącej wody.

42. Z jednym porządnie rzucamy hincals w vire.

43. Nadal wtrącamy się do wody, aż zanurzy się w nią hinkali. Możesz ugotować je w jednym lub dwóch krokach.

44. Gdy woda się zagotuje,Ogrzewanie ograniczamy do niewielkiej wrzenia.

45. Varimo hinkali, mieszając.

46. Kiedy wspinają się po bulionie, przestajemy się ruszać.

47. Zajmie nam to kolejne 15 minut.

48. W tym czasie przygotuj nadziewany czosnek do uzupełnienia paliwa.

49. Czosnek oczyszcza się ze skóry.

50. Płuczemy go w wodzie.

51. Dokładnie pociąć i włożyć do szklanki lub filiżanki.

52. Posypać solą do smaku.

53. Używając drewnianego podkachacham lub pudder na moździerz, zagniatamy czosnek solą.

54. Włóż czosnek do małej miski lub salaterki.

55. Gotowi haterzy wyjmuje się z bulionu za pomocą makaronu i rozprowadza na dużym naczyniu.

56. Podawać Khinkali po gruzińsku z czosnkowymi goździkami w soli.

Khinkali w języku gruzińskim (przepis krok po kroku) - sztuczki i przydatne wskazówki

Możesz dodać trochę lodu do napełnienia wodą w farszu.

Aby napełnić sok, farsz dodać tłuszcz wieprzowy.

Jeśli mięso jest cięte na włókna, to jest ono przygotowywane szybciej.

Przed gotowaniem, aby hinkali nie przywierały, można je położyć na tkaninie lub stole trzepoczącym mąką.

Zamrożony hinkali należy gotować bez wstępnego rozmrażania, w przeciwnym razie mogą się zapaść.

Zamrożone i podgrzane danie traci apetyczny i soczysty smak.