Risotto z krewetkami z białym winem i kremowym sosem - jak gotować w klasyczny sposób i w multivartach

Włoskie jedzenie jest bardzo oryginalne, ale jest smaczne i łatwe do przyrządzenia. Jedną z potraw, która zyskała popularność i jest przygotowywana we wszystkich zakątkach świata, jest risotto. Jego główna cecha - niezwykła kremowa konsystencja, nie nerkowca, ale też nie krusząca się. Obecnie istnieje wiele przepisów (ze zdjęcia) tego dania, z dodatkiem różnych składników, ale owoce morza, a zwłaszcza krewetki, doskonale połączone z ryżem. Danie jest nie tylko smaczne, ale również użyteczne.

Zasady przygotowywania risotto z krewetkami

Algorytm przygotowania risotto z gotowanymi krewetkami jest prosty, ale są pewne subtelności. Jeśli chcesz przedstawić prawdziwe włoskie danie przy stole, zapoznaj się z następującymi wskazówkami prowadzących kucharzy:

  1. Włosi gotują risotto z niektórych odmian ryżu: vialon nano, carnarole, baldo, moratella lub arborio. Ostatni rodzaj można kupić, ale nie jest tani. Jeśli nie znalazłeś właściwego ryżu lub nie dostałeś jego ceny, weź kolejne okrągłe ziarna o dużej zawartości skrobi.
  2. Ziarna ryżu nie mogą być zmywane, w przeciwnym razie można myć skrobię, ale pożądane jest smażenie przed gotowaniem. Więc zachowają kształt, pozostaną równe, a risotto nie będzie miało konsystencji przypominającej owsiankę.
  3. Dla wieluWśród innych składników znajduje się białe wytrawne wino prezentujące przepisy kulinarne. Nie jest konieczne dodawanie go, ale jest pożądane, ponieważ smak alkoholu daje pikantne nuty potrawy.
  4. Ważną częścią risotto jest bulion (ryba, mięso, krewetki lub warzywo), który należy wlać na części po pobraniu ziarna w poprzedniej porcji. Można zastąpić wodą.
  5. Nieoczyszczone krewetki należy blanszować we wrzącej wodzie, a następnie usunąć ze skorupki. Duże trzeba pociąć na 2-3 części.

Przepisy z risotto i krewetek

Technologia wytwarzania potraw, pomimo przepisu, jest prawie taka sama, ale z przyprawami, przyprawami i gęstością można eksperymentować. Eksperyment, sprawiając, że smak jest ostry lub delikatny, a konsystencja jest płynna lub krucha.

Klasyczne risotto z krewetkami i białym winem

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 115 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na obiad i kolację.
  • Złożoność: średnia.

Smak włoskiego risotto z białym winem i krewetkami jest bardzo delikatny dzięki sosowi śmietanowemu, ale z pikantnymi nutami przypraw, ponieważ czosnek i aromatyczne przyprawy znajdują się na liście składników. Liczba składników jest zrównoważona, więc nie przerywają się nawzajem, ale uzupełniają. Ser jest pożądany, aby umieścić parmezan, jest to typowe dla większości potraw włoskich, ale jest całkiem możliwe, aby zastąpić go innym, tylko z odmian stałych.

Składniki:

  • ryż (arborio), krewetki (nieoczyszczone, gotowane i mrożone) - 300 g;
  • cebula jest biała(cebula), masło (śmietana), śmietana, marchew, seler, ser - 0,1 kg;
  • wino (wytrawne, białe) - 200 ml;
  • czosnek - 2 zęby;
  • sos curry - 5 g;
  • woda - 1 litr;
  • gałka muszkatołowa, pikantne przyprawy - na szczypcie;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Z obranych i pokrojonych na plasterki dużych kawałków marchwi, seler spawać bulion z dodatkiem soli, pieprzu. Fajnie, odcedź
  2. Na patelni z grubym dnem rozłóż masło, usmaż na nim zmiażdżoną cebulę z czosnkiem. Po 5 minutach dodaj zamrożone i umyte krewetki.
  3. Po kolejnych 5 minutach wlej wino, dusząc mieszaninę, aż alkohol całkowicie odparuje.
  4. Wlać kaszę ryżową, smażyć około 4-5 minut.
  5. Dodać przyprawy, przyprawy, wlać bulion 200-250 ml, wymieszać. Kiedy płyn zostanie wchłonięty, dodaj kolejną porcję. Rób to aż do zakończenia bulionu.
  6. Połącz starty ser ze śmietaną, wymieszaj z risotto, wyłącz kuchenkę. Podawać z grzanką czosnkową.

Risotto z krewetkami i grzybami

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 5-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 108 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch i kolację.
  • Trudność: średnia.

Dodając grzyby, sprawisz, że risotto będzie bardziej pożywne i pożywne. Doskonale komponują się z owocami morza, tworząc harmonijną kompozycję zapachowo-smakową. Rosół na danie można użyć dowolnego kurczaka, warzywa, ryby, ale łatwiej jest je zabrać z gotowania krewetki. Rosemary nadaje się do przypraw,bazylia, ciasteczka, po prostu dodaj je trochę, aby nie zepsuć risotto, przerywając smak innych składników.

Składniki:

  • ryż, krewetki - o ¼ kg;
  • grzyby - 0,2 kg;
  • cebula - 150 g;
  • marchewki - 75 g;
  • bulion - 750 ml;
  • czosnek - 3 zęby;
  • parmezan - 100 g;
  • Prowansalska trawa - ½ ch.
  • sos sojowy, olej (oliwkowy) - 20 ml;
  • pieprz, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wreathed krewetki w małej słonej wodzie. Usuń je, ostudź, odcedź bulion.
  2. Rozgrzej masło do smażenia i usmaż cebulę na żółtawy odcień.
  3. Dodać grzyby, pokroić w cienkie plastry, smażyć, aż będą gotowe.
  4. Posyp ryż, zetrzyj marchewkę. Po 2 minutach wylać szklankę bulionu, gotować na małym ogniu pod pokrywką, nie zapominając o mieszaniu.
  5. Dodaj posiekany czosnek, pozostały bulion, wymieszaj, poczekaj aż ciecz zostanie wchłonięta.
  6. Wlać sos sojowy, wycisnąć przyprawy, przyprawy i owoce morza, wymieszać i usunąć z talerza.
  7. Zalać startym serem, przykryć pokrywką, niech się rozpuści.

W kremowym sosie

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 221 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Trudność: łatwa.

Risotto z krewetkami w kremowym sosie ma niesamowicie delikatny smak, miękką kremową konsystencję i wspaniały aromat. Wszystkie te cechy pochodzą ze śmietany, sera i masła. Przyprawa zbiera się według własnego uznania, ale nieprzesadzić z ich liczbą. Zamiast wody można użyć dowolnego bulionu.

Składniki:

  • ryż - 0,2 kg;
  • krewetki - 0,25 kg;
  • krem ​​- 100 ml;
  • ser, masło (śmietana) - 50 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • przyprawy.

Metoda przygotowania:

  1. Na tostowym maśle smażyć, aż drobno posiekana cebula zmięknie.
  2. Posyp ryż, przyprawy, polej trochę wodą. Kiedy wyparują, dodaj więcej wody i kontynuuj, aż całe ziarno będzie gotowe.
  3. Dodaj krewetki, polej śmietaną, przykryj patelnię pokrywką i duszimy przez 5 minut.
  4. Podawać z tartym serem.

W Multivarts

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 126 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Złożoność: średnia.

Risotto z krewetkami w wielu cebulach jest łatwiejsze do przyrządzenia niż na patelni. Pyszny smak potrawy różni się nieco od tradycyjnego ze względu na lekki smak i aromat cytryny. Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmrażaj je i gotuj we wrzącej wodzie przez 5-7 minut lub gotuj na parze, zgodnie z zaleceniami. Bulion, zadeklarowany na liście składników, można zastąpić zwykłą wodą.

Składniki:

  • krewetki, ryż - 200 g;
  • wino (białe wytrawne) - 50 ml;
  • bulion - 500 ml;
  • cebula - 1,5 szt .;
  • cytryna - ¼ pc.;
  • ser (twarde odmiany) - 50 g;
  • masło (kremowe) - 40 g;
  • czosnek - 1 ząb;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. W wielostopniowej misce dodaj 1 wrzącą wodę, włóż plasterki cytryny. Połóż ruszt i połóż na nim zamrożone krewetki. Ustaw program na parę, gotuj przez około 5 minut.
  2. Przenieś owoce morza do innego pojemnika, umyj miskę urządzenia. Zainstalować program pieczenia (smażenie), umieścić masło.
  3. Gdy się rozpuści, usmażyć cebulę, posiekać drobnymi kostkami, czosnkiem, posiekać z wycieraczką.
  4. Po 5 minutach wlej ryż, a nawet po tym samym czasie - przyprawy. Wlać szklankę bulionu, zainstalować ryż (Plov).
  5. Po 10 minutach dodaj owoce morza, resztę bulionu, a po 10 minutach zalej starty ser i wymieszaj.
  6. Ustaw Nagrzewnicę, wyłącz wielopasmowo po kwadransie.

Z warzywami

  • Czas: 1 godzina 45 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 184 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Trudność: średnia.

Często risotto z gotowanymi krewetkami gotuje się z dodatkiem warzyw. Są używane zarówno świeże, jak i mrożone. Tradycyjnie cebula i marchew są obecne w przepisach, ale można też wrzucić do nich pomidory, cukinię, bułgarski pieprz, seler, bakłażany i inne rodzaje warzyw. Wybierz według własnego uznania, nie wpłynie to na smak potraw.

Składniki:

  • ryż - 0,4 kg;
  • krewetki - 250 g;
  • cebula, marchew, pomidory - 2 szt .;
  • seler(ogonki) - 200 g;
  • czosnek - 4 zęby;
  • masło (chude), zielony groszek - 100 g;
  • ser - 50 g;
  • przyprawy.

Metoda przygotowania:

  1. Napar z owoców morza zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przecedzić bulion.
  2. Pieczoną posiekaną cebulę i marchewkę na upieczonym maśle, dodać posiekany czosnek, seler, pomidory pokroić w kostkę. Posyp ryż, groszek. Mieszaj, dusić przez około 10 minut.
  3. Dodaj trochę bulionu, nalewając następną porcję po zebraniu ryżu poprzedniej.
  4. Posyp pikantność, przyprawy, starty ser, krewetki, wymieszaj. Przykryj pokrywę, odstaw na kwadrans.

Z kukurydzą i zielonymi groszkami

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 7 osób.
  • Zawartość kalorii: 146 kcal /100 g.
  • Cel: na lunch i kolację.
  • Trudność: średnia.

W przepisie tego risotto z fasolą i krewetkami jest wiele różnych składników, więc jego aromatyczne i smakowe właściwości są bardzo bogate. Ponadto danie jest piękne, apetyczne ze względu na jasne odcienie fasoli. Kukurydza z groszkiem może być używana w puszkach, ale jeśli twoje miasto sprzedaje świeże lub przynajmniej zamrożone, weź je.

Składniki:

  • krewetki (małe) - 0,3 kg;
  • krewetki (muszle) - 7 szt .;
  • groch, kukurydza, masło (śmietana) - 100 g;
  • ryż - 1,5 filiżanki;
  • wino (białe wytrawne) - 1 cent.
  • czosnek - 3 zęby;
  • chili - 1 szt .;
  • przyprawa do owoców morza, mieszaninabazylia, oregano, kolendra - 1 godz.
  • krem ​​- 0,2 l;
  • woda (bulion) - 500 ml;
  • ser - 50 g;
  • olej (oliwkowy) - 30 ml;
  • miód - ½ st. l.;
  • cytryna - ½ szt .;
  • sól, pieprz, zielenie - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Miesza się oliwę z miodem i soli - z mieszanki przypraw, pieprz, pokruszonego chili.
  2. przez zanurzenie w muszli krewetek przemyto najpierw, a potem druga mieszanina. Piec na natłuszczonej blasze w piekarniku w kwadrans.
  3. na gorącym maśle podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać małe krewetki, przyprawa do morza, groszek, kukurydza.
  4. Dodaj alkohol. Mieszaj, mieszaj, aż odparuje.
  5. Wlać bulion Włóż ryż, gotować na wolnym ogniu, aż gotowane.
  6. Gdy płyn nie pozostanie, wlać śmietanę, dodać starty ser, delikatnie wymieszać.
  7. części służyć i przybranie pieczone krewetki, plasterki cytryny, pociętych zieleni.

Filmy wideo