Frikase z indyka - soczyste mięso z grzybami i warzywami, z kwaśną śmietaną, śmietaną i białym winem

Fricassee z Turcji jest jedną z odmian starej kuchni francuskiej. Na wyszukaną nazwę łatwo się schować w gotowaniu, ale pyszny gulasz z mięsa z warzywami, grzybami, pikantnymi ziołami w białym sosie (kremowym, kremowym).

Ogólne zasady przygotowywania potraw z indyka

W przypadku frykasów z indyka będzie potrzebny filet z piersi, goleni lub bioder ptaka. Najczęściej stosowano dietetyczne mięso beztłuszczowe.

Filet z indyka kroi się na poziomie niewielkiej porcji szlamu, miesza się z mąką i lekko smaży na śmietance lub oleju roślinnym.

Następnie do mięsa dodaje się inne składniki - mogą to być świeże lub suszone grzyby, różne warzywa. Wszystko to przelewa się do sosu i gaśnie, aż będzie gotowe.

Do przygotowania sosu, w zależności od przepisu, śmietany lub śmietany, wytrawnego białego wina,żółtko jaja, bulion warzywny lub mięsny, sok cytrynowy.

Przepisy

Fryzyzy z Turcji w kremowym sosie z białego wina

W tym przepisie znajduje się klasyczny składnik frekasa - białe wino. Dodaje miękkości mięsu i wyrafinowanego aromatu.

Składniki

• Połowa fileta z indyka;
• 1 żarówka;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 szklanka śmietany 10% tłuszczu;
• 1 szklanka wytrawnego białego wina;
• 2 łyżki mąki;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania

1.Plik jest cięty na małe kawałki. Ostrożnie i równomiernie rozdzielić mąkę.

2. Weź głęboki garnek, podgrzej na nim olej roślinny. Smażyć mięso z lekką złotością.

3. Zmiel cebulkę i ząbek czosnku. Dodaj do filetu z grilla. Mieszaj przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się przezroczysta. Dopraw solą i czarnym pieprzem.

4. Wlać białe wino na patelnię z frytkami. Kontynuujemy gulasz przez 5-7 minut. Alkohol powinien stopniowo odparowywać.

5. Czas na dodanie śmietany i trochę ognia. Teraz danie będzie gotowane na parze, aby zagęścić sos. Zajmie to kolejne 20 minut, a indyk stanie się bardzo soczysty, pełen smaku białego wina i tłustej śmietany.

Potrawka z indyka ze świeżymi grzybami

Grzyby są kolejnym tradycyjnym składnikiem potraw na twardo. Do tego dania równie dobrze pasują grzyby, grzyby białe.

Składniki

• 600 g filetu z indyka;
• 1 żarówka;
• 350 gramów świeżościgrzyby (białe lub grzyby);
• dwie trzecie kieliszka wytrawnego białego wina;
• żółtka z dwóch jaj;
• pół cytryny;
• 2 ząbki czosnku;
• śmietana i oliwa z oliwek (do smażenia);
• pietruszka;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania

1. Tniemy indyka na poziomie średniej wielkości kostek. Cebula jest drobno posiekana. Jeden kawałek czosnku jest mielony.

2. Grzyby czyste. Jeśli są duże, pokrój cienkie talerze. Jeśli używasz na przykład małych grzybów, po prostu pociąć je na pół.

3. Na patelni z wysokimi krawędziami stopić niewielki kawałek masła, dodać oliwę z oliwek, rozgrzać. Na tej mieszaninie szybko ułóż kawałki filetów równomiernie po każdej stronie.

4. Umieść mięso na talerzu. W tej samej panierce podsmażyć drobno posiekaną cebulę wraz z dużą ilością czosnku. Następnie dodaj ponownie do indyka. Napełnij białym winem, przykryj pokrywką i gulasz przez pół godziny.

5. Teraz zawartość miski zostaje wysłana. Za nimi - drobno posiekanej natki pietruszki i czosnku. Wszystko to delikatnie wymieszane, sól, pieprz. Dodaj trochę wody. Przygotowujemy kolejne 30 minut.

6. W tej chwili jesteśmy zaangażowani w sos. W misce połącz sok z cytryny, żółtko, łyżkę wody, sól i pieprz. Przytulnie mieszaj wszystkie składniki.

7. Gdy frytki z Turcji są gotowe, wyłącz ogień, dodaj sos i szybko wymieszaj, aby żółtka nie miały czasu na zginanie.

Fricassee z indyka z suszonymi grzybami

Grzyby suszone,szczególnie biały, mają bardzo bogaty smak i aromat. Przed użyciem należy lekko ugotować. Powstały bulion, dodany w maniakach z indyka, nada danie jasne nuty smakowe.

Składniki

• Połowa fileta z indyka;
• 50 g suszonych białych grzybów;
• 300 gram fasoli szparagowej;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• żółtko jednego jaja;
• sól, mielony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania

1. Suszone grzyby należy najpierw umyć zimną wodą, ponieważ zazwyczaj nie są one myte przed suszeniem. Następnie weź mały rondel lub rondel, rozłóż grzyby, napełnij wrzącą wodą. Nie wytrzymamy przez około 10 minut. Gdy grzyby staną się miękkie, usuń je z wody. Powstały bulion jest filtrowany.

2. Ziarna mięty pieprzowej gotuje się w lekko osolonej wodzie przez 3-5 minut.

3. Przecinamy filet z indyka na małe kostki. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, rozprowadzamy mięso. Smażyć do uzyskania brązowej skórki.

4. Dodaj zupę grzybową, dusząc przez 20 minut. Następnie dodaj grzyby, fasolkę szparagową i śmietanę. Sól i doprawić pieprzem. Delikatnie mieszając, doprowadzić do gotowości na mały ogień przez kolejne 10 minut.

5. Pod koniec gotowania dodaj żółtko jaja, aby uzyskać przyjemną kremową konsystencję, szybko zamieszaj, aby nie mieć czasu na zginanie.

Potrawka z indyka ze słodką papryką i pomidorkami cherry

Dodaj jasne kolory! Dzięki wielobarwnej papryce i pomidorkom koktajlowym, nie tylko danieokaże się smaczny, ale także podoba się oko.

Składniki

• 600 g filetu z indyka;
• 10-15 pomidorów koktajlowych;
• 2 średnie żarówki;
• na 50 gramów czerwonej, zielonej i żółtej papryki bułgarskiej;
• 150 ml kremu z 20% tłuszczu;
• pietruszka;
• sól, mielony pieprz - do smaku

Metoda przygotowania

1. Pokrój filety na małe kawałki. Cebula pokroić w kostkę, bułgarski pieprz - słoma.

2. Weź patelnię z wysokimi bokami. Na oleju roślinnym usmażyć pierwsze mięso, a następnie cebulę. Łączymy je i dodajemy bułgarski pieprz. Smaż je razem przez kilka minut.

3. Napełnić śmietaną, doprawić solą i zmielonym czarnym pieprzem. Parować przy małym ogniu przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj pomidory cherry i drobno posiekaną natkę pietruszki.

4. Do dekoracji wykończonych maniaków z indyka można użyć kolorowych kawałków świeżego bułgarskiego pieprzu.

Fricassee z Turcji z ziołami prowansalskimi i sosem sojowym

Francuski zapach z lekkim japońskim akcentem. Sos sojowy sprawia, że ​​mięso jest miękkie, dosłownie rozpływa się w ustach. Jego słodko-słony smak w połączeniu z cierpkimi ziołami prowansalskimi nadaje potrawie oryginalności. Przyprawy mogą być używane w postaci gotowej mieszanki kupionej w sklepie. Lub, w zależności od preferencji smakowych, weź tymianek, bazylię, miętę, majeranek, rozmaryn do pożądanej proporcji.

Składniki

• 500 g filetu z indyka;
• 3-4łyżki sosu sojowego;
• 1 średniej wielkości żarówka;
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• Prowansalskie zioła do smaku;
• oliwa z oliwek.

Metoda przygotowania

1. Filet z indyka paskuje wzdłuż włókien. Cebulę pocięto na pół-pierścienie.

2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Uczymy mięsa, dajemy trochę pieczenia. Przetłumaczone na talerz.

3. W tych samych Patelnia cebulę do przeźroczystości, a następnie dodać do niego mięso pieczone. Dodaj sos sojowy. Mieszaj przez 10 minut na małym ogniu. Jeśli sos jest zbyt gorący, możesz dodać trochę wody.

4. Dodaj kwaśną śmietanę i zioła koperkowe. Spróbuj, wystarczy soli. Sam sos sojowy jest bardzo słone, a może dodatkowo danie dosolyuvaty nie musiał. Skup się na swoim guście. Mieszaj, aż będzie gotowy na kolejne 15-20 minut.

Najlepszy dodatek do tej opcji będzie potrawka z indyka rys.

Frysztą z indyka z marchewką i miodem

Z tego przepisu z wykorzystaniem młodych warzyw - małe marchewki, groszku w strąkach i rzodkiewki. Wiosna jest świeża i soczysta.

Składniki

• 600 g filetu z indyka;
• z jedną paczką małych marchewek i rzodkiewek;
• 200 gramów młodego zielonego groszku w strąkach;
• 1 średnia żarówka;
• oliwa z oliwek;
• 2 łyżeczki miodu;
• młode rośliny zielone (koperek, pietruszka);
• sól i pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania

1. Turcja cięcia w kostkę pierś środkurozmiar, cebula - pół-pierścienie, marchewka - nie grube kółka. W grochu ostrożnie odciąć strąki strąków. Rzodkiewka dzieli się na ćwiartki.

2. Wlać wodę do miski, włożyć do pieca. Jak gotować, wysyłamy gotowaną marchewkę - minuty do 5-7, następnie dodajemy groszek, rzodkiewkę i gotujemy przez kilka minut. Dostajemy warzywa z hałasem.

3. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Smażyć na nim kawałki indyka, aż wszystkie brzegi pokryją się delikatną skórką. Dodaj cebulę, smaż przez kilka minut razem.

4. Wysyłamy gotowane warzywa na patelnię, doprawiamy solą i pieprzem. Dodaj miód Dokładnie wymieszaj. Mieszaj do momentu gotowości przez około 10 minut. Dekorujemy drobno posiekaną młodą zieleń.

Frikase z indyka z cukinią

Cukinia jest bardzo delikatnym produktem. Podobnie jak filet z indyka, przygotowuje się bardzo szybko, więc razem tworzą piękną parę.

Składniki

• 600 g filetu z indyka;
• 1 mała cukinia;
• 1 żarówka;
• 250 ml krem ​​z 20% tłuszczu;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• oliwa z oliwek;
• sól, mielony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania

1. Pokrój filet na kawałki. Oczyścimy cebulę, pokroimy w ćwiartki, a następnie dokładnie wymieszamy. Cukinię kroimy na małe plasterki.

2. Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokim patelni. Najpierw smażyć cebulę, aż stanie się miękka i półprzezroczysta.

3. Rozłóż indyka, smaż przez kilka minut. Mięso musi kupić jasnozłotyskorupa

4. Teraz jest czas na dodanie cukinii. Wszystkie składniki nudzą się przez kolejne 7 minut.

5. Do sosu wymieszać śmietankę ze śmietaną, wlać na patelnię. Salimo, pieprz do smaku. Mieszaj do gotowości przez około 10 minut, w tym czasie sos powinien być gęstszy.

6. Podczas serwowania dania można udekorować zielenie. Wspaniałym dodatkiem będzie gałązka tymianku lub trochę pietruszki.

Fricassee z indyka - wskazówki i sztuczki:

Aby filet z indyka był miękki, przed gotowaniem powinien być w temperaturze pokojowej. Dlatego pożądane jest wcześniejsze pobranie mięsa z lodówki, najlepiej w ciągu kilku godzin.

Czy chcesz zrobić potrawkę z suszonymi grzybami, a pozostawia się je bardzo mało? Jest wyjście. Grzyby mogą być mielone w młynku do kawy, a otrzymany proszek umieszczany jest w naczyniu. Będzie bardzo pachnący.

Jeśli gotujesz freixę z indyka z białym winem, wybierz tylko wysokiej jakości suchą lub półwytrawną. Najważniejsze - wino powinno cię lubić. Jeśli smak lub zapach jest dla ciebie nieprzyjemny, to gotowa potrawa nie będzie zadowolona.

Aby zaoszczędzić czas, frikase z indyka można gotować w multivartach. Najpierw używamy trybu "Pieczenie" do smażenia niezbędnych składników. Następnie doprowadzamy do gotowości w trybie "gaszenia". W multivartach mięso z indyka okazuje się szczególnie soczyste.