Przygotowanie galaretki: klasyczny przepis, z wołowiny, kurczaka, indyka, wieprzowiny, ryby. Jak wybrać składniki, przygotować mięso i bulion na galaretkę: wskazówki dotyczące przygotowania pysznego dania

W tym artykule rozważymy przepisy na galaretkę. W końcu gotowanie nie zawsze jest tradycyjne.

Kholodets jest uważany za najpopularniejszą, smaczną i prawdziwie świąteczną przekąskę na każdym stole. Również to danie jest idealne na lunch, na przykład z zapiekanką ziemniaczaną lub zamiast zwykłej kiełbasy. Musisz więc wiedzieć, jak prawidłowo przygotować galaretkę, z jakich produktów.

Jak prawidłowo wybrać główny składnik galaretki: wskazówki

Wybór głównego produktu to ważna kwestia. Możesz przygotować danie z absolutnie dowolnego mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina). Najważniejsze w tym procesie jest to, że produkt naprawdę nadaje się do galaretki.

• Kupuj mięso tylko na targu, ponieważ tam gwarantuje się, że produkt nie zostanie zamrożony. Świeże udka wieprzowe to gwarancja, że ​​danie naprawdę zamarznie. Tuż przed gotowaniem dokładnie oczyść je z włosia, przypal, a następnie umyj. Dodaj dowolne mięso do nóg, biorąc pod uwagę własne preferencje i gusta.
• Niezależnie od tego, jaką galaretę zdecydujesz się ugotować, pamiętaj, aby do naczynia dodać golonki wieprzowe. Wtedy nie będziesz musiał dodawać żelatyny do utwardzenia.

• Chcesz kupić mięso ze skórą? To ważny punkt, który pozytywnie wpływa na krzepnięcie galaretki.
• Pokrój mostek z nogą na kawałki. Pozostaw dużą kość i kość centralną nienaruszone. Aby nie pojawiły się małe kości, pokrój kopyta najpierw wzdłuż na 2 równe części, a następnie na pół.
• Nie przesadzaj z mięsem. Postępuj zgodnie z proporcjami, w przeciwnym razie twoje danie nie stwardnieje.

Jak prawidłowo przygotować mięso do galaretki?

Dokładnie przygotuj produkty mięsne przed rozpoczęciem gotowania.

​​​​

• Namoczyć mięso. Ta procedura jest niezbędna do usunięcia zakrzepłej krwi z mięsa. Ponadto po namoczeniu mięsa skóra będzie bardzo miękka i delikatna.
• Weź garnek, włóż do niego składniki mięsne. Jednocześnie upewnij się, że woda całkowicie zakrywa mięso. Pozostaw go w tym stanie na jakiś czas, najlepiej na noc. Od samego rana myj mięso, dokładnie zeskrob kopyta, aby nie było plam sadzy.
• Obierz trochę innych składników. Następnie włóż mięso do innego pojemnika i przystąp do dalszych przygotowań.

Jak prawidłowo osuszyć bulion podczas przygotowywania galaretki?

• Odcedź pierwszy bulion. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że wystarczy usunąć wagę za pomocą skimmera - ale wcale tak nie jest. Odcedź pierwszą wodę, w której mięso zostało ugotowane, ponieważ pozostały tłuszcz i inne niepożądane substancje trafią do wody. Ponadto wygląd tej galaretki będzie bardziej atrakcyjny, zawartość kalorii w produkcie zostanie znacznie zmniejszona, a zapach przyjemniejszy.
• Lepiej spuść drugą wodę. Po tym galaretka będzie bardziej przezroczysta.

• Po zasoleniu bulionu, zawartość naczyń opłukać, usunąć drobne resztki białka przyklejone do ścian. Włóż mięso ponownie do tego samego naczynia, tam będzie się gotować do końca gotowania.
• Wlać tyle płynu, aby znajdował się 2 cm nad mięsem. Jeśli jest dużo płynu, galaretka po prostu nie stwardnieje. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, nawet po dodaniu, nie poprawisz sytuacji. Będzie to miało zły wpływ na wynik końcowy.
• Zastanów się również, czy bulion nie powinien się mocno zagotować, aby uzyskać klarowną galaretkę. Gotuj naczynie na małym ogniu przez około 6 godzin.

Jello: Klasyczny przepis

Aby przygotować Classic Jello, zaopatrz się w:

• Uszy świni - 2 szt.
• Z kopytami - 2 szt.
• Mięso z kurczaka – 1 tusza
• Cebula – 3 szt.
• Marchewki - 3 szt.
• Czosnek
• Ziele angielskie
• Liście laurowe

Proces gotowania:

• Zagotować bulion zgodnie z powyższymi zaleceniami.
• Solić bulion przed gotowaniem.
• Gotuj bulion przez około 6 godzin. Podczas gotowania pamiętaj, aby usunąć piankę z bulionu.
• Do galaretki dodać marchewki, cebulę i posiekany czosnek prawie pod koniec gotowania.
• Gdy danie jest w pełni ugotowane, usuń składniki mięsne. Pokrój mięso na małe kawałki.
• Wyrzuć kości i żyły.
• Wkładamy mięso do małych miseczek, wlewamy bulion, ale jednocześnie odcedzamy.
• Weź marchewkę. Wytnij go ozdobami w kształcie, na przykład kwiatami. Włóż go też do słoików.
• Udekoruj naczynie gotowanymi jajkami (opcjonalnie), pokrój je w kółka.

Włóż galaretkę na noc do chłodnego miejsca. Kiedy podajesz galaretkę, udekoruj ją posiekaną zieleniną. Oddzielnie podawaj sos musztardowy lub chrzanowy ze śmietaną.

Galaretka wołowa: przepis

Do przygotowania tej galaretki użyj kopyt wołowych i pulpy wołowej. Musisz więc zaopatrzyć się w następujące składniki:

• Filety mięsne - 600 g
• Kopyta wołowe - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Z wodą - 2 l
• Z groszkiem czarnym - 12 szt.
• Marchew
• Przyprawy
• Czosnek - 1 głowa.

Proces produkcyjny:

• Najpierw odcedź bulion. Gdy do garnka wleje się nowa woda, posol ją, wyślij naczynie do ugotowania.
• Po 6 godzinach dodaj do bulionu warzywa (nie obieraj cebuli) i miąższ wołowy. Gotuj bulion jeszcze przez około godzinę. W razie potrzeby posolić bulion, dodać posiekany czosnek.
• Odcedź ciecz. Dodaj mięso do sudochki, zalej odcedzony bulion.
• Umieść naczynia w chłodnym miejscu, najlepiej nie w lodówce.

Jak ugotować galaretę z kurczaka?

Ta galaretka jest uważana za niskokaloryczny. Nie musisz dodawać do niej wieprzowiny, tylko tuszki z kurczaka i ich składniki. Na danie weź:

• Różne mięso z kurczaka (skrzydełka, udka, szyjki) - 2 kg
• Seler - 1 łodyga
• Czosnek – 3 ząbki
• Marchewka – 3 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Pieprz czarny - 7 groszków

• Grubo posiekaj warzywa. Pokrój czosnek na cienkie plasterki. Nie kroić selera.
• Myj mięso, warzywa też. Włóż składniki do rondla, zalej je wodą. Posolić płyn, postawić na średnim ogniu. Gotować przez około 2,5 godziny, stale zgarniając pianę z bulionu.
• Gdy zauważysz, że mięso jest dobrze oddzielone od kości, dodaj do galaretki liście laurowe i pieprz.
• Wyjmij kurczaka z powstałego bulionu. Oddziel mięso od kości, ułóż w paski.
• Odcedź bulion, polej nim kurczaka.
• Przełóż wędliny na zimno, aby całkowicie stwardniało.

Podawać z ostrym sosem, jak lubisz.

Galaretka z golonki: przepis

Tradycyjnie wszystkie gospodynie przygotowują galaretę zimą. Bardzo popularnym przepisem jest galaretka z golonki. W efekcie otrzymasz bogatą, nasyconą i bardzo satysfakcjonującą galaretkę. Do klasycznej galaretki należy zaopatrzyć się w:

• Golonka - 1 szt.
• Czosnek - 1 głowa.
• Przyprawy.
• Marchewka średnia - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Z papryką i groszkiem
• Z liściem laurowym

Proces gotowania:

• Umyj mięso. Za pomocą noża oczyść go ze skóry, kłaczków (jeśli to konieczne).
• Zanurz mięso w lodowatej wodzie na około 12 godzin. Zmieniaj płyn co 4 godziny.
• Napełnij garnek wodą tak, aby całkowicie przykrył mięso.
• Gotuj mięso, gotuj przez 25 min.
• Odcedź ugotowany bulion.
• Umyj mięso, ponownie napełnij świeżą wodą. Ponownie zagotuj bulion, gotuj przez około 2 godziny.
• Za 30 min. aż galaretka będzie całkowicie ugotowana, dodaj warzywa. Wcześniej zetrzyj marchewkę, pokrój cebulę. Dodaj przyprawy.
• Po ugotowaniu galaretki wyjąć golonkę, poczekać, aż mięso całkowicie ostygnie. Pokrój na kawałki.
• Weź naczynia, równomiernie rozprowadź produkt mięsny.
• Zalej mięso bulionem tak, aby pozostałe składniki były równomiernie rozłożone w pojemnikach.
• Pozostaw naczynie do stwardnienia na chwilę w lodówce.

Galaretka żelatynowa: przepis

Dodaj żelatynę do naczynia, aby stwardniała galaretka. Wędlina wieprzowa z dodatkiem żelatyny szybko twardnieje. Jeśli lubisz dużo mięsa i chrząstek, na pewno spodoba ci się ten przepis. Zapas na posiłek:

• Golonka - 0,5 kg
• Pulpa wieprzowa - 0,5 kg
• Żelatyna - 20 g
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 3 goździki.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Przyprawy

Proces gotowania:

• Dokładnie umyć trzonek. Skóra powinna stać się na tyle miękka, abyś mógł łatwo oczyścić ją z resztek krwi i brudu.
• Zalej mięso wodą, pozostaw płyn przez całą noc.
• Oczyść trzonek z małych kości, umieść go w dużym garnku. Wlej wodę tak, aby ledwo zakrywała mięso.
• Doprowadzić do wrzenia, usuwając szumowiny. Jeśli tego nie zrobisz, galaretka będzie mętna. Usuń również piankę podczas gotowania.
​​
• Zmniejszamy ogień, gotujemy bulion na małym ogniu przez około 5 godzin.
• Rozpuść żelatynę w szklance wody. Pozostaw na 1 godzinę.
• Włóż do rondla całą marchewkę i cebulę. Aby wzmocnić smak i aromat, włóż lawruszkę, przyprawy.
• Gotuj bulion przez kolejną godzinę. Całkowity czas gotowania wynosi 5 godzin.
• Wyjmij wieprzowinę z powstałego bulionu, oddziel ją od kości i pokrój na kawałki.
• Odcedź galaretkę. Włóż do niego mięso, ugotuj. Dodaj posiekany czosnek, pieprz, zalej żelatynę i wodę, wymieszaj.
• Wlej galaretkę do foremek, udekoruj naczynie.
• Przenieś galaretkę w zimne miejsce. Gdy ostygnie, włóż go do lodówki.

Podawać z chrzanem lub musztardą. O tym, jak prawidłowo rozcieńczyć żelatynę do galaretki i w jakich proporcjach, można przeczytać w tego artykułu.

Galaretka rybna: przepis

Tę galaretkę ludzie przygotowywali od bardzo dawna. Kholodets gotuje się co najmniej 4 godziny, dzięki czemu powstaje lepka, smaczna mieszanka - galaretka rybna. Więc nie spiesz się, aby wyrzucić głowy, ogony i kolce z ryb. Te składniki mogą stanowić wspaniałą przystawkę, która będzie pasować do każdej świątecznej uczty.

Przygotuj galaretkę tylko z ryb rzecznych. Jest grubszy, dlatego bulion okaże się bogaty. Podczas gotowania możesz wziąć kilka różnych ryb.

Do dania przygotować:

• Ryba - 800 g
• Woda - 1 l
• Marchewka - 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Liść laurowy
• Pieprz czarny – 5 szt.
• Żelatyna – 1 łyżka. l.
• Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• Woda - 200 ml
• Przyprawy

Proces gotowania:

• Przygotuj, oczyść, podziel, umyj rybę. Z ryby zrobić filety.
• Umieść półprodukty rybne w pojemniku. Wlej wodę. Połóż go na kuchence, włącz średnie ciepło, zagotuj.
• Warzywa myjemy, kroimy w krążki. Dodaj do pojemnika z bulionem. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez kolejną godzinę.
• Podczas gotowania staraj się usunąć piankę, inaczej galaretka będzie mętna.
• Po 1 godzinie odcedzić bulion. Wyrzuć odpady rybne. Wyrzuć też warzywa.
• Filet rybny natrzeć przyprawami, pokroić na kawałki. Włóż do rondla, dodaj bulion.
• Zagotuj pojemnik z rybą i bulionem. Gotuj galaretkę przez kolejne 15 minut.
• Rozpuść żelatynę w szklance ciepłej wody. Wymieszać, przelać do innego małego pojemnika, zagotować, poczekać, aż żelatyna się rozpuści.
• Odcedź ponownie bulion, włóż filety rybne do małych miseczek.
• Dodaj rozpuszczoną żelatynę do bulionu głównego, dokładnie wymieszaj.
• Wlej galaretę do miski rybnej. Umieść w chłodnym miejscu na 5 godzin.

Galaretka z indyka: przepis

Aby przygotować klasyczny przepis na galaretkę z indyka, weź następujące produkty:

• Skrzydełka indycze - 6 szt.
• Noga z indyka - 4 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Liść lawy
• Goździki
• Pieprz czarny

Proces gotowania:

• Mięso drobiowe umyć, udka oczyścić, włożyć do rondla, zalać woda do przykrycia mięsa.
• Postawić garnek na ogniu, zagotować, dodać marchewki i cebulę.
• Posolić bulion, zagotować na wolnym ogniu.
• Po kilku godzinach wyjąć warzywa, gotować mięso przez kolejną godzinę.
• Za 15 min. dodaj liść laurowy i przyprawy do końcowego przygotowania galaretki.
• Gdy solanka ostygnie, oddziel mięso od kości, pokrój na kawałki i ułóż na małe kawałki. Odcedź bulion, polej nim mięso.
• Umieść w naczyniach drobno posiekaną marchewkę, zieleninę i posiekany czosnek.
• Wyślij batony w chłodne miejsce, aż do całkowitego zestalenia.

Wideo: Jak gotować smaczną i przezroczystą galaretkę?