Jak posolić kawior szczupakowy: klasyczny przepis w marynacie. Kawior szczupakowy: korzyści, przygotowanie kawioru do solenia, metody solenia
Przepisy na solenie kawioru szczupakowego.
Kawior ze szczupaka, uważany za królewski przysmak. Od czasów starożytnych w niczym nie ustępuje czerwonemu i czarnemu kawiorowi. Wynika to z jego wysokiej wartości odżywczej. W tym artykule dowiesz się, jak posolić ikrę szczupaka.
Zalety kawioru szczupakowego
Wiele osób uważa kawior szczupakowy za niezbyt smaczny i użyteczny. W rzeczywistości tak nie jest. Pod względem żywieniowym w niczym nie ustępuje kawioru czerwonego i czarnego. Zawiera minimalną ilość tłuszczu, ale maksymalną ilość białka. Dlatego przyda się tym, którzy monitorują swoją sylwetkę. Zawiera dużo witamin A i E, które poprawiają wzrok, a także przyczyniają się do uelastycznienia skóry. Dla osób będących na diecie i przestrzegających prawidłowego odżywiania produkt musi znaleźć się w jadłospisie. Jest doskonałym źródłem niezbędnych aminokwasów i białka.
Przydatne właściwości ikry szczupaka:
- Przyczynia się do wzmocnienia odporności, uzupełnia zapasy substancje biologicznie czynne
- Dobrze wpływa na układ krążenia, poprawia krążenie krwi, podnosi poziom hemoglobiny, usuwa cholesterol z organizmu
- Wspomaga pracę układ nerwowy, redukujący nerwowość
- Poprawia krążenie krwi w mózgu
- Dietetycy zalecają włączenie ikry szczupakowej do diety osób powracających do zdrowia po ciężkich chorobach, a także kobiet w ciąży, dzieci i młodzież
- Poprawia kondycję skóry, paznokci i włosów dzięki zawartości witamin A i E
- Chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem się i pomaga zachować zdrowie i młodość
- Zwiększa pożądanie seksualne u mężczyzn i kobiet
Przygotowanie ikry szczupaka do solenia
Solić ikrę szczupaka, na najpierw musisz wybrać odpowiednią rybę, a także ją wyczyścić. Jeśli łowienie zakończyło się dla Ciebie pomyślnie, złowiłeś kilka szczupaków, możesz posolić kawior. Aby to zrobić, wyczyść folie. Można to zrobić na kilka sposobów.
Sposoby czyszczenia kawioru z folii:
- Durszlak lub sito. Kawior umieszcza się na sicie i przeciera przez niego. Film pozostaje na wierzchu. Należy pamiętać, że sit aluminiowych nie można używać do czyszczenia i przygotowywania kawioru. Komórki są ostre, kawior może po prostu pryskać. Idealny byłby emaliowany durszlak. Następnie konieczne jest usunięcie resztek poprzez mycie kawioru.
- Za pomocą miksera. Najbardziej akceptowalna i prosta opcja, która pozwoli Ci jak najszybciej pozbyć się filmu. Aby to zrobić, trzepaczki miksera są po prostu zanurzane w kawiorze, urządzenie jest włączone. Od obrotów i uderzania o ściany worki rozrywają się, a folia nawija się na łopatkę mieszalnika. Następnie należy zebrać zimną wodę, poczekać, aż śmieci podniosą się, spuścić folie, które unosiły się wraz z resztkami śmieci. Konieczne jest przeprowadzenie kilku procedur prania.
- Zalewanie wrzącej wody. Również wygodna opcja. Konieczne jest zagotowanie wody, zalanie wrzątkiem torebek z kawiorem. Pod wpływem temperatury torebki pękają, folia oddziela się. Teraz konieczne jest kilkakrotne umycie kawioru zimną wodą. Na ostatnim etapie należy wyrzucić produkt na gazę i dobrze ścisnąć, aby cała woda spłynęła, a kawior był gotowy do solenia.
WAŻNE: Mrożona ikra szczupaka nie nadaje się do solenia. Metodę solenia kawioru stosuje się tylko wtedy, gdy ryba jest świeża, dopiero co złowiona. Idealna opcja, jeśli złowiłeś tę konkretną rybę podczas łowienia.
Jak posolić ikrę szczupaka: klasyczny przepis
Istnieje kilka opcji solenia. Jest to przygotowanie przygotowanego kawioru z dodatkiem soli, a także solenie w solance. To znaczy w mocnym roztworze soli. Solenie bez przygotowania solanki to najprostszy sposób. Ale przed degustacją kawioru będziesz musiał poczekać kilka dni. Ponieważ kawior przygotowywany jest według tego przepisu dość długo.
Składniki:
- 0,5 kg kawioru szczupakowego
- 100 g soli
- 100 ml oleju roślinnego
Przepis kulinarny:
- Oczyść kawior z błon dowolną z powyższych metod
- Konieczne jest wyciśnięcie produktu tak, aby był suchy i polanie do emaliowanego lub szklanego pojemnika
- Wlej sól do kawioru i dokładnie wetrzyj. Trzeba to robić przez długi czas, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą
- Zajmie to około 20 minut. Następnie do masy wlać połowę oleju roślinnego i dalej wcierać
- Wcierać do momentu pojawienia się białego filmu na powierzchni produktu
- Przenieść zawartość pojemnik do słoika, na wierzch polać pozostały olej roślinny
- Marynowanie umieszczamy w lodówce na 5 dni, po czym można skosztować przysmaku
Jak posolić ikrę szczupaka w domu w solance?
Przepis jest dość prosty, ponieważ pozwala na produkt znacznie szybciej niż w poprzedniej wersji.
Składniki:
- 1 litr wody
- 0,5 kg kawioru
- 100 g soli
Przepis gotowania:
- Kawior uwolnić z torebek i folii zgodnie z powyższą metodą. Kawior podczas gotowania powinien być jak najbardziej suchy
- W osobnym naczyniu zagotować wodę, wsypać do niej sól, mieszać do rozpuszczenia
- Ochłodzić roztwór soli do temperatury 70 stopni odstawić na bok i odczekać
- Teraz należy wlać otrzymany roztwór kawioru i dokładnie wymieszać
- Pozostawić produkt na stole w tym stan na 40 minut
- Weź gazę, wylej na nią zawartość durszlaka i wykręć
- Woda ze słabym roztworem soli fizjologicznej. Przygotowany produkt przełożyć do słoików i wlać trochę oliwy roślinnej lub oliwy
- Wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie produkt można skosztować
- Dobrze komponuje się z czarnym pieczywem i masłem, będzie uzupełnieniem każdego dania
Przysmak przyrządzany jest prosto i szybko, będzie doskonałą opcją na śniadanie i przekąski.
