Jak posolić lipień: najlepsze przepisy, wskazówki. Jak posolić garbusa klasycznie, w sosie sojowym, z imbirem i cytryną, w sosie musztardowym i occie, w solance, w 5 minut, z pomarańczami, „na mokro” w marynacie z miodu i przypraw, w piwie: przepis

W tym artykule rozważymy przepisy na solone karmazyny.

Jest tylko lipień m najbardziej dostępnych rodzajów czerwonych ryb. Jest uważana za jedną z najbardziej przydatnych ryb, ponieważ zawiera ogromną ilość przydatnych witamin, mikroelementów, makroelementów i kwasów.

Ten produkt można przyrządzić na wiele sposobów, ale najczęściej takie ryby są solone.

Posolmy labraksa klasycznie: przepis

<> Klasyczny sposób solenia karmazyna polega na wykorzystaniu do tego procesu niewielkiej liczby składników. Jednak nawet pomimo tak niewielkiej ilości niezbędnych składników ryba okazuje się smaczna i umiarkowanie słona.

• Tusza ryby rudej - 1 szt.
• Sól kamienna – 60 g
• Piasek cukrowy – 25 g
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy rafinowany – 120 ml.
  • Proces ten jest dość czasochłonny, ponieważ konieczne jest rozmrożenie produktu wyłącznie w sposób naturalny.
  • Najlepiej humbaka włożyć do lodówki i zostawić tam na noc, lub po zakupie nie wkładać go do zamrażarki, tylko zostawić na stole - w ten sposób humbak rozmrozi się jeszcze szybciej.
  • Tak więc, gdy ryba jest rozmrożona, musi być przygotowana do solenia. W zasadzie można posolić całą tuszę lub zrobić filet rybny i posolić, można też posolić kawałki lipienia.

  

  Zgodnie z tym przepisem posolimy labraksa w małych kawałkach. Do mojej tuszy usuwamy głowę, część ogonową i jeśli to konieczne, wypatrujemy. Pokrój produkt na niezbyt grube kawałki:

  • W talerzu wymieszaj sól i cukier puder
  • Najpierw posyp kawałki ogórka morskiego z sokiem z cytryny
  • Następnie doprawiam rybę równomiernie ze wszystkich stron mieszanką soli i cukru
  • Rybę ubijamy w szklanym pojemniku, kawałki solimy trochę więcej
  • Napełniamy pojemnik olejem, zamykamy i odstawiamy na 3 godziny w temperaturze pokojowej
  • Przenieś pojemnik w chłodne miejsce i posolić przez kolejny dzień

  Posolić lipienia w całości: mieszanka tuszy mrożonej i świeżej

  Ta metoda jest najtańsza i prawdopodobnie najłatwiejsza. W ten sposób można szybko i bez większego wysiłku posolić lipienia w całości.

  • Świeżo mrożony lub świeży lipień - 1 tusza
  • Sól - 70 g
  • Piasek cukrowy - 30 g
  • Pieprz czarny z groszkiem, mielony
  • Sok z cytryny - 1,5 łyżeczki.

  Jeśli kupiłeś rybę mrożoną, rozmrażaj ją naturalnie, bez wrzątku, kuchenki mikrofalowej itp. Jeśli turbot został kupiony świeży, to w zasadzie nie powinien być ugotowane wcześniej konieczne. W każdym razie umyj rybę i, jeśli to konieczne, osusz ją.

  

  • W razie potrzeby usuń płetwy, w tym ogon i głowę, jednak według tego przepisu można posolić tuszę nawet z głową. Pozwól, aby płyn spłynął z garbu lub osusz go suchymi ręcznikami.
  • Przygotuj zalewę, mieszając sól, cukier granulowany i pieprz.
  • Rybę skropić sokiem z cytryny, a następnie obficie natrzeć powstałą mieszanką. Nie zapominaj, że musisz pocierać rybę nie tylko z zewnątrz, ale także od wewnątrz, wlej trochę mikstury do głowy.
  • Następnie przenieś tuszę do plastikowego lub szklanego pojemnika i wyślij w chłodne miejsce.
  • Ponieważ solimy całą tuszę lipienia, czas solenia jest nieznacznie wydłużony. Degustacja ryb trwa 1-2 dni.
  • Przed podaniem pokrój rybę na kawałki lub filet, dopraw sokiem z cytryny, sosem sojowym lub masłem według uznania.

  Solony turbot w sosie sojowym z imbirem i cytryną: przepis

  Turbot dobrze komponuje się z sosem sojowym, imbirem i sok z cytryny, dlatego najczęściej podawany jest z takimi produktami. Jednak z tymi produktami nie tylko można jeść gotowe czerwone ryby, ale można je również posolić.

  • Świeży kolcolist - 1 kg
  • Sok z cytryny - 2 łyżki. l.
  • Sos sojowy - 5 łyżek. l.
  • Olej rafinowany - 5 łyżek. l.
  • Mielony imbir - pół łyżeczki.
  • Sól - 60 g
  • Cukier piasek - 25 g

  Do mojego tuszy, jeśli to konieczne, wypatroszy to. Usuwamy głowę i wszystkie płetwy. Następnie ostrożnie wykonaj nacięcie wzdłuż kręgosłupa na zewnętrznej stronie tuszy i zdejmij skórę z ryby. Filetujemy turbota, usuwając kręgosłup i inne kości i otrzymujemy 2 filety.

  

  • Połącz sok z cytryny, sos sojowy i imbir w talerzu.
  • Wymieszaj sól i cukier granulowany na osobnym talerzu.
  • Najpierw natrzyj każdy filet obficie solą i cukrem i odstaw na 1-2 godziny.
  • Następnie pokrój filet na małe kawałki i przenieś go do płynnej mieszanki. Posolmy w ten sposób turbota jeszcze przez kilka godzin.
  • Smak ryby jest bardzo bogaty i pikantny.

  Solenie karmazyna w sosie musztardowym i occie: przepis

  Kolejny niezwykły przepis na solenie czerwonej ryby — lipień w sosie musztardowym i occie. Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy lubią próbować czegoś nowego i tych, którzy nie boją się eksperymentować w kuchni.

  • Tusza karmazyna - 1 szt.
  • Piasek cukrowy - 45 g
  • Sól - 70 g
  • Olej słonecznikowy rafinowany - 120 ml
  • Musztarda "Dijon" - 1,5 łyżki. l.
  • Gorąca musztarda - 1 łyżka. l.
  • Ocet stołowy - 1 łyżka. l.

  W razie potrzeby rozmrozić turbota, usunąć wnętrzności, głowę i płetwy. Następnie wykonujemy nacięcie na zewnętrznej stronie mojej ryby wzdłuż kręgosłupa. Filetujemy tuszę, usuwając kręgosłup i kości, skórę.

  

  • Filet natychmiast pokrój na cienkie kawałki.
  • Do szklanego lub plastikowego pojemnika wlać 30 ml oleju, włożyć do niego kawałki ryby.
  • Wymieszaj sól z cukrem granulowanym i obficie posyp powstałą mieszanką całą rybę. Upewnij się, że wszystkie kawałki są w tej mieszance. Sól w chłodnym miejscu przez kilka godzin.
  • Następnie wymieszaj 2 rodzaje musztardy i octu na talerzu, dodaj mieszankę do pojemnika z rybą, dokładnie wymieszaj kawałki.
  • Zalej rybę pozostałym olejem, pozostaw rybę na kolejną godzinę.

  Solenie karmazyna w solance: przepis

  Marynowanie solanek do solenia karmazyna do wyboru zupełnie inaczej. Ich skład zależy tylko od Twoich preferencji smakowych. Zalecamy wypróbowanie tej metody „mokrego” solenia jeżowca.

  • Tusza karmazyna - 1 szt. (1-1,5 kg)
  • Sól - 150-180 g
  • Cukier piasek - 150 g
  • Woda - 1- 1,2 l
  • Liście laurowe – 2 szt.
  • Pieprz czarny z groszkiem - 3 szt.
  • Rozmaryn - kilka listków
  • Olej roślinny - 3 łyżki. l.

  Rybę rozmrozić, jeśli jest zamrożona, a następnie usunąć głowę, płetwy i wnętrzności, jeśli tusza nie jest rozdrobniona. Turbota filetować wykonując nacięcie wzdłuż zewnętrznej części ryby wzdłuż kręgosłupa - usuń skórę ryby, kręgosłup i mniejsze ości. Pokrój filet na średnie kawałki.

  

  • Wlej wodę do pojemnika i zagotuj. Po zagotowaniu wody dodaj sól, cukier, masło i wszystkie przyprawy wskazane w przepisie, gotuj solankę przez kilka minut, a następnie ostudź.
  • Kawałki ogórka umieszczamy w szklanym pojemniku i wlewamy do niego solankę.
  • Trzymaj rybę w solance przez około 2-3 godziny.
  • Następnie wyjmujemy, pozwalamy, aby płyn całkowicie spłynął i podajemy na stole, doprawiając go oliwą z oliwek.

  Solenie karmazyna: przepis na pięć minut

  Za pomocą tej prostej metody można posolić dużą ilość karmazyna dosłownie w 5-10 minut. Smak ryby jest lekko słony, chociaż jeśli chcesz, możesz wydłużyć czas solenia produktu i uzyskać bardziej słony halibut.

  • Filet z karmazyna - 1 kg
  • Przegotowana woda schłodzona - 1 l
  • Sól
  • Świeże jajko do sprawdzania zasolenia wody dla
  • Olej i sok z cytryny do serwowania ryb na stole

  Od razu zauważamy, że w ten sposób najlepiej solone są filety. Ten przepis nie nadaje się do całej tuszy. Dlatego umyj rybę, poklep ją w razie potrzeby i przetwórz na filety. Pokrój filet na małe kawałki.

  

  • Włóż umyte jajko do przegotowanej wody i zacznij dodawać sól. Jak tylko jajko wypłynie, wyjmij je i wrzuć do wody kawałki karmazyna.
  • Trzymaj czerwoną rybę w roztworze soli przez 5-10 min. - okażą się lekko solone ryby. Jeśli to konieczne, zwiększ czas gotowania do 15-20 minut, dzięki czemu uzyskasz bardziej solone niebieskie blaszki.
  • Odcedź solankę, umyj kawałki ryby i osusz papierowymi ręcznikami.
  • Przed podaniem dopraw rybę olejem i sokiem z cytryny.

  Solenie karmazyna z pomarańczami: przepyszny przepis

  Dość nietypowy, ale bardzo ciekawy i smaczny przepis na solenie czerwona ryba. Według tego samego przepisu można posolić nie tylko karmazyna z pomarańczami, ale także inne rodzaje czerwonych ryb.

  • Filet z czerwonej ryby - pół kg
  • Pomarańczowy - 1 szt.
  • Piasek cukrowy - 25 g
  • Sól - 55 g
  • Rafinowany olej roślinny - 30 ml
  • Kolendra – 1 pęczek
  • Ocet stołowy – 10 ml
  • Musztarda Dijon – 1 łyżka. l.

  

  Rybę umyć i pokroić w filety. Pokrój filet na średnie kawałki.

  • Obierz owoce i usuń białe błony. Pokrój owoce na plasterki i usuń z nich pestki, jeśli to możliwe.
  • Umyj, osusz i drobno posiekaj kolendrę.
  • Połącz sól i cukier granulowany w oddzielnym pojemniku.
  ​​
  • Umieść kawałki czerwonej ryby w szklanym lub plastikowym pojemniku i posyp je mieszanką soli i cukru pudru.
  • Połóż plastry pomarańczy na rybie.
  • Umieść pojemnik w chłodnym miejscu i solij w ten sposób przez 1 dzień.
  • Po dniu wyjmujemy rybę, do pojemnika dodajemy ocet, olej i musztardę, dokładnie mieszamy kawałki karmazyna.
  • Posyp kawałki czerwonej ryby kolendrą i odstaw karmazyna na kilka godzin.
  • Ryba okazuje się bardzo pikantna w smaku, można ją podawać z winem lub wykorzystać do przygotowania sałatek i kanapek.
  • ) soli lipienia na mokro. Przyprawy do tego przepisu można dobrać według własnego gustu.
    • Filet z karmazyna - 1 kg
    • Sól - 120 g
    • Miód - 2 łyżeczki.
    • Woda przegotowana schłodzona - 1 l
    • Liść laurowy - 2 liście
    • Czosnek suszony - szczypta
    • Rafinowany olej roślinny - 4 łyżki. l.

    

    Rybę umyć, wypatroszyć i pokroić w filety. Natychmiast pokrój filet na małe kawałki.

    • Do wody dodać sól, miód, liście laurowe i szczyptę suszonego czosnku. Wymieszaj powstałą marynatę.
    • Włóż rybę do szklanego lub plastikowego pojemnika i wlej do niego zimną marynatę.
    • Po 24 godzinach. osuszyć marynatę z pojemnika, namoczyć rybę papierowymi ręcznikami, aby usunąć z niej nadmiar płynu.
    • Włóż rybę do pojemnika i pokryj olejem.

    Solenie lipienia na przystawkę w piwie: przepis

    Można posolić śledzie i makrele według tego samego przepisu, natomiast karmazyna gotowana w piwie okazuje się delikatniejsza i bardziej pikantna.

    • Filet z karmazyna - pół kg
    • Piwo jasne - pół l
    • Sól - 50 g
    • Piasek cukrowy - 25 g
    • Rafinowany olej roślinny - 50 ml

    

    W razie potrzeby rozmrozić rybę, usunąć wnętrzności, głowę i płetwy. Rozbieramy rybę na filety i kroimy na małe kawałki.

    • Wymieszaj sól i cukier na talerzu.
    • Wkładamy rybę do plastikowego lub szklanego pojemnika i posypujemy kuper mieszanką soli i cukru.
    • Posolmy w ten sposób czerwoną rybę przez kilka godzin.
    • Następnie wlej piwo do pojemnika i pozwól rybie marynować jeszcze kilka godzin.
    • Odcedź piwo i dopraw garba masłem, odstaw rybę na kilka godzin.
    • Gorbusha okazuje się delikatna i lekko solona.

    Sekrety i zalecenia dotyczące przyrządzania pysznego solonego lipienia w domu

    Tam nie jest niczym trudnym w soleniu lipienia, jednak ryba będzie znacznie smaczniejsza, jeśli podczas jej gotowania zastosujesz następujące zalecenia:

    • Ty można używać nie tylko świeżo złowionych ryb, ale także mrożonych, jednak w każdym przypadku produkt musi być świeży. Aby zrozumieć, czy ryba przed tobą jest świeża, spójrz w jej oczy - zmętnienie jest oznaką zepsucia.
    • Nigdy nie rozmrażaj karmazyna w sposób nienaturalny. Oznacza to, że nie należy używać kuchenki mikrofalowej, wrzącej wody itp., ponieważ po rozmrożeniu struktura ryby ulega pogorszeniu.
    • Najlepiej solić rybę w czystym szklanym lub emaliowanym naczyniu, ale nie w niepowlekanym metalowym.
    • Nie bój się eksperymentować i dodawać różne przyprawy. Pieprz czarny i biały, suszony czosnek, kolendra, musztarda, rozmaryn doskonale nadają się do solenia czerwonej ryby.

    

    • Z pomocą soku z cytryny i pomarańczy, można też delikatniej i smaczniej.
    • Rybę pokrojoną w filety najlepiej posolić, jednak jeśli nie ma czasu na ten zabieg, można posolić całą wypatroszoną tuszę. W takim przypadku pamiętaj, że będziesz potrzebować trochę więcej soli, aby posolić tuszę i trochę więcej czasu, aby ją ugotować.
    • Jeśli przesolisz lipienia, namocz go w zimnej wodzie, a następnie wytrzyj suchą serwetką. Ta procedura zmniejszy ilość soli w rybach.
    • Aby określić dostateczne zasolenie wody, możesz użyć nie tylko surowego jajka, ale także obranego ziemniaka. Można też dodawać sól, aż przestanie się rozpuszczać w wodzie – to znak, że woda jest słona do solenia ryb według przepisu „pięciominutowego”.

    Pyszny solony lipień w domu jest łatwy i prosty. Najważniejsze jest, aby wybrać świeże i wysokiej jakości ryby, odpowiedni przepis i poczekać bardzo krótko.

    Wideo: Solenie humbaka w domu: szybko i smacznie

    .