Strudel z jabłkami - jak gotować ciasto do pieczenia

klasyczny wiedeński strudel inny kuszący aromat cynamonu, słodkie, delikatne ciasta i słodkie i kwaśny smak jabłek. Ten deser ma wiele odmian gotowania, z których niektóre są tak proste, że będą one sprostać nawet początkujących kucharzy.

Jak gotować strudel w domu

W celu przygotowania potraw wiedeńskie mogą być wykorzystywane przez różnych nadzienia (uzupełnienie jabłka mogą być jakieś jagody, gruszki i inne owoce), oprócz nowoczesny ciasto skręt jest przygotowany nie tylko z tradycyjnego układu wydechowego, ale również z gotowego ciasta francuskiego, a nawet cienkiej lavash . Najnowsze odmiany znacznie oszczędzają czas gospodyni, co jest wielką zaletą tych przepisów.

Ciasto na strudel z jabłkami

Podstawą pieczenia jest ciasto, które najlepiej powinno być przygotowane na specjalną technologię. Klasyczny wiedeński strudel z jabłkami wykonanymi z bardzo cienkich, półprzezroczystych warstw. Takie ciasto nazywa się spaliny. Aby przygotować podstawę do pieczenia należy wziąć mąkę z wysoką zawartością glutenu. Ważnym krokiem jest naleganie, podczas gdy ciasto pozostawia się w ciepłym miejscu przez co najmniej godzinę. Gotowa podstawa powinna być tak elastyczna, jak to tylko możliwe, aby można ją było bardzo rozwinąćdobrze, więc ciasto miesza się przez długi czas.

Prawidłowe ciasto przestanie przylgnąć do dłoni. Toczą się w kuli, smarują olejem i szczelnie przykrywają folię spożywczą. Gdy nadejdzie czas rozstawienia bazy, na stole rozłożony jest ręcznik lniany, posypany mąką. Na przygotowaną powierzchnię połóż ciasto i pracuj przez długi czas za pomocą wahacza, aby uzyskać maksymalną finezję. Jest to bardzo trudne zadanie, dlatego zwiniętą warstwę należy rozciągnąć, unieść i przytrzymać jedną krawędź dłońmi (ciasto jest rozciągane pod własnym ciężarem).

Przepis na strudel z jabłkami

Oprócz rodzaju testu (gotowego lub domowego, nie drożdżowego lub drożdżowego) przed przygotowaniem austriackiego deseru należy zdecydować, którego wypełniacza użyć. Bułka z ciasta francuskiego z jabłkami to tradycyjna wersja potrawy. Jeśli wolisz, warto wybrać słodkie i kwaśne rodzaje owoców. Aby podkreślić smak i zapach deseru, dodaj do nadzienia skórkę z cytryny, cynamon, wanilinę lub niewielką ilość jagód.

Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego

Pomimo tego, że przepis ten przewiduje odejście od wiedeńskich tradycji kulinarnych, strudel z jabłkami okazuje się być bardzo smaczny i jest doskonały dla kochanek, które nie mają wystarczająco dużo czasu, aby wytworzyć ciasto wydechowe. Jakie składniki będą potrzebne:

  • masło - 80 g;
  • drożdżowe ciasto drożdżowe - 250 g;
  • średnia jabłek - 6 szt .;
  • mąka do walcowania);
  • cynamon - 0,5-1 hl .;
  • Cukier pierwszej kategorii - 150 g.

Krok po kroku Przepis:

  1. Rozmroź ciasto przez przeniesienie go z zamrażarki do lodówki (zajmie to około 10 godzin).
  2. Pokrój jabłka na cienkie plasterki.
  3. Rozpuść 60 g masła na patelni, włączając średnią temperaturę. Dodaj przygotowany owoc, a następnie posyp cynamonem i 100 gramami cukru.
  4. Zwiększ ogień i gotuj składniki bez nakrywania pokrywki, aż staną się miękkie, podczas gdy ciecz powinna odparować. Czy to zajmie? godzinę
  5. Przenieś jabłka do czystej, suchej miski, ostudź.
  6. Rozwałkuj podstawę do pieczenia, umieszczając ją na płaskiej, ściśniętej powierzchni mąki. Czy idzie określona ilość składników? opakowanie z ciasta francuskiego.
  7. Gotowa warstwa powinna mieć około 30x35 cm, podczas gdy lepiej ją rozłożyć, poruszając się w jednym kierunku.
  8. Następnie połóż cienką warstwę deko, wstępnie owiniętą pergaminem. Ogrzej piekarnik do 200 stopni.
  9. Rozciągając prostokąta podstawy krótkim bokiem do siebie, zacznij układać na nim nadzienie jabłkowe, tworząc szeroki poziomy pasek na środku testu. Krawędzie powinny pozostać wolne (2-3 cm).
  10. Zamknij masę owocową, przechylając obie strony podstawy do góry. Po delikatnym obróceniu rolki ciasta francuskiego w dół za pomocą szwu.
  11. Następnie warto przywitać się z masłem, które trzeba wcześniej roztopić i posypać 2 łyżkami cukru. Aby deser upiec równomiernie, wykonaj kilka przekątnych kawałków powyżej.
  12. Po 35-45 minutach, kiedypieczenie otrzyma brązowy odcień, wyjąć go z piekarnika.
  13. Przed podaniem rolkę należy pokroić na porcje i posypać cukrem pudrem.

Strudel z migdałów i rumu

Nie jest trudno przygotować wiedeński zwój z jabłkami, jeśli znasz pewne sztuczki. Dlatego podstawą jest lepsze smarowanie oliwy z oliwek, a nie oleju roślinnego - uczyni to tak delikatnym, jak to tylko możliwe. W nadzienia, z wyjątkiem jabłek i cynamonu zdecydowanie powinni dodać rum i migdałów (drugi może służyć jako alternatywa orzechami). Przepis wymaga użycia następujących składników:

  • mąka - 300 g;
  • żółtko jaja;
  • sól - 5 g;
  • olej roślinny - 4 łyżki. l.;
  • migdały /orzechy włoskie - 70 g;
  • kwaśno-słodkie jabłka średniej wielkości - 8 sztuk;
  • Cukier klasy 1 - 60 g;
  • Romowie - 2 centy. l.;
  • rodzynki - 60 g;
  • cynamon - 1 łyżeczka;
  • masło - 40 g;
  • sok z cytryny z jednego owocu.

Jak gotować strudel z ciasta francuskiego z jabłkami:

  1. Przez 1-2 dni przed gotowaniem moczyć rodzynki w rumie.
  2. Wymieszaj miskę z mąką, dodaj trochę soli. Po wykonaniu otworu w środku wlać 2/3 szkła. ciepła woda, żółtko i 4 łyżki stołowe. l masło Umieść ciasto za pomocą miksera.
  3. jednolity elastyczny podstawę do pieczenia, podzielić na 2 równe części, każda postaci kuli i szczotki z oleju słonecznika /z oliwek. Owinąć je w folię, pozostawiając ją na naprężenie przez co najmniej 1 godzinę.
  4. Wyczyść jabłka za pomocą kostek.
  5. Rozgrzej patelnię i usmaż orzechy.
  6. Wymieszaj cukier z cynamonem,dodaj do jabłek z rodzynkami i orzechami.
  7. Nasmaruj naczynie olejem, podgrzej piekarnik do 200 stopni.
  8. Przykryj stół ręcznikiem lnianym, zalej materiał mąką i po kolei zwiń obie kulki, w razie potrzeby wylewając mąkę.
  9. Rozciągnij ciasto grzbietem dłoni, przesuwając się od środka warstw, aby uzyskać maksymalną finezję. Chwyć delikatnie brzeg palcami.
  10. Gotową podstawę należy nasmarować roztopionym masłem, umieszczając ją na talerzu.
  11. Umieść wypełnienie na środku testu, aby brzegi 3-4 cm pozostały czyste - konieczne jest owinięcie rolki. Jabłka można wstępnie namoczyć w śmietanie lub śmietanie - dzięki temu deser będzie jeszcze bardziej pyszny.
  12. Obróć strudel od wąskiego boku, odwróć go wałkiem dekompresyjnym.
  13. Wykonaj drugi rzut w taki sam sposób. Nasmaruj oba produkty ugotowanym olejem, a następnie upiecz je, włączając średnią temperaturę na 40 minut.
  14. Nadziewany deser pudrowany cukrem i podawany z plombirem.

Strudel lawendowy z jabłkami w piekarniku

Przygotowanie rolki wiedeńskiej w ten sposób jest bardzo proste, a wiele gospodyń domowych twierdzi, że smak tego deseru nie jest gorszy od klasycznego dania. Przepis na ruletkę zawiera mniej kalorii, co jest również absolutnym plusem. Jakie elementy są potrzebne do strudla:

  • jabłka średniej wielkości słodko-kwaśne - 0,9-1 kg;
  • lavash cienki - 1 jednostka;
  • miód /cukier - do smaku;
  • masło maślane - 40 g;
  • kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
  • cynamon.

Jak to zrobić:

  1. Obrane ze skórki i rdzeń owocu.
  2. Stopić połowę określonej ilości masła, dodać jabłka do patelni. Po 2-3 minutach pieczenia ściśnij składniki cukrem (miód dodaje się po schłodzeniu owoców).
  3. Gotowe plasterki owoców powinny być mieszane z cynamonem i pozostawione do ostygnięcia.
  4. Rozwiń chleb pita na pokład, przykryty pergaminem. Wymieszaj masło i posmaruj je podstawą strudla.
  5. W centrum lawaszu rozprowadź mieszaninę owoców, obróć wałek, traktując każdy obrót oliwy. Przykryj górę śmietaną - zapewni ona przyjemną skórkę do pieczenia.
  6. Umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po schłodzeniu smaczne ciasto z ciasta francuskiego z jabłkami posypać słodkim proszkiem.

Apple Strudel in Multivarts

Jeśli przygotujesz wiedeński posiłek na wieloodkładowych, okaże się, że nie jest gorszy niż pieczony w piekarniku. Do przygotowania strudla potrzebne są następujące produkty:

  • masło - 130 g;
  • jajko;
  • mąka - 0,25 kg;
  • woda - 100 ml;
  • sól;
  • Sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
  • rodzynki - 100 g;
  • krakersy truskawkowe - 70-90 g;
  • jabłka świeże z kwaśnością - 1,5 kg;
  • Cukier 1 stopień - 100 g;
  • cynamon - 1 łyżeczka.

Jak to zrobić:

  1. Przesiej mąkę w głębokiej misce, zrób wzgórze, wykonaj pogłębienie, włóż zmiękczone masło (100 g) i przełóż jajko kurze.
  2. Ciasto wymieszać cienkim strumieniem przez dodanie ciepłej wody. Dodaj toszczypta soli.
  3. Przy elastycznej, jednorodnej masie, uformuj kulkę, która powinna być umieszczona na oddzielnej płycie i owinięta folią spożywczą. Schowaj podstawę do strudla w lodówce na 30-40 minut.
  4. Jabłko pokroić w cienkie plasterki, dodać rodzynki, cynamon, cukier, sok z cytryny.
  5. Składniki dobrze wymieszać, odstawić na 10 minut.
  6. Roztopić 30 g masła - muszą wysmarować cienko zwinięte i rozciągnięte ciasto. W tym celu użyj szczotki silikonowej.
  7. Górna część rolki jest posypana panoramowaniem, a krawędzie pozostają czyste. Na krakersie, włóż nadzienie, pozostawiając wolną stronę ciasta (po obu stronach musisz cofnąć się o 3-4 cm).
  8. Zawiń brzegi ruletki do góry, przymocuj je do siebie, łatwo dociśnij. Odwróć produkt do góry dnem i posmaruj masłem.
  9. Miska multivarki jest traktowana olejem, umieszczona w naczyniu. Jeśli wałek jest zbyt długi, delikatnie przeturlaj go wałkiem lub spiralą.
  10. Aktywuj opcję Wypieku przez 40 minut później, obróć ciasto na drugą stronę i pokrój na pół godziny. Gotowe przysmaki jedzą na gorąco.

Wideo: Jak gotować strudel jabłkowy