7 przepisów na pyszne ogórki z musztardą na zimę: klasyczny przepis, bez sterylizacji, z cebulą i bez octu, z papryką, marchewką i zieleniną, ostrą papryką, na zimno bez octu. Etap przygotowawczy przed konserwowaniem ogórków:

W tym artykule rozważymy najsmaczniejsze przepisy na ogórki z musztardą na zimę, z dodatkiem różnych składników.

Ulubiona konfitura wszechczasów i narody to oczywiście ogórki. Po otwarciu słoika z marynowanymi lub solonymi warzywami, a może z pomidorem lub musztardą, otrzymujemy idealną przystawkę do drugiego dania.

Kiedy proste przepisy są trochę nudne, pojawia się chęć fantazjowania. Należy zauważyć, że w przypadku musztardy ogórki są nie tylko bardzo smaczne i przechowywane przez długi czas, ale także wyróżniają się chrupiącą skórką. Dlatego chcemy podzielić się z Wami najlepszymi przepisami na ogórki z musztardą.

Co przygotować przed konserwowaniem ogórków z musztardą: wskazówki

Zbiór ogórków to maraton krok po kroku. Nie będzie można wszystkiego zebrać i od razu wysłać do banków. Co 2-3 dni mamy nowy plon i musimy go odpowiednio zutylizować. W końcu wszystkie warzywa będą miały w przybliżeniu ten sam stopień dojrzałości i nie będą się różnić pod względem wielkości.

• Należy wybrać małe lub co najwyżej średnie ogórki. Takie ogórki idealnie zmieszczą się w słoiku i okażą się dobrze marynowane. Ale czasami zdarza się, że ogórki rosną do wielkości cukinii, z której można zrobić sałatkę. W międzyczasie przygotuj niezbędne aspekty przed rozpoczęciem konserwacji.
• Same ogórki muszą być moczone przez kilka godzin w wodzie. To nasyci je świeżością i ułatwi pranie. Nawiasem mówiąc, ta metoda ma jeszcze jeden sekret, o którym porozmawiamy nieco później. Następnie powinny być naturalnie doskonale umyte i lekko wysuszone.
• Przygotuj dodatkowe składniki: czosnek, liście porzeczki, chrzan, szalotki, wiśnie i dąb. Nie zapomnij również o koperku, pietruszce, liściach laurowych i ziarnach pieprzu. Wszystkie elementy należy opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć w durszlaku. Oprócz suchych składników.
• Jeśli chodzi o sól, powinna być zwykła, bez dodatku jodu. Pamiętaj - sól jodowana zepsuje konserwację, a puszki mogą puchnąć.
• Wysterylizuj słoiki. Nie bądź leniwy, odnosząc się do tego, że i tak przetrwają zimę. Żadna ilość dokładnego mycia nie pozbędzie się szkodliwych bakterii. Popularne puszki litrowe są odpowiednie, ale w niektórych przypadkach może się przydać puszka 3 litrowa i mały pojemnik półlitrowy. Więc nie zapomnij ich również ugotować na parze.
• Równocześnie sterylizuj pokrywki. Uprość puszkowanie i przygotuj ręczniki, garnek, w którym zagotuje się syrop oraz duży garnek do sterylizacji słoików.

Prosty przepis na ogórki z musztardą: schemat tradycyjny i doskonały wynik

Po zebraniu żniw i zakończeniu wstępnych przygotowań można przystąpić do samej konserwacji. Produkt taki jak ogórek jest bardziej przydatny do jedzenia na świeżo. Ponieważ wtedy jest w nim przechowywanych więcej przydatnych elementów, ale jest znacznie mniej kalorii. Ale nie da się go długo zachować w tej formie, dlatego wynaleziono metodę konserwacji.

• Zapisz przepis:
  • 25-30 małych ogórków długości około palca;
  • dla kilku parasoli z gałązek kopru i pietruszki;
  ​​
  • 6 ząbków czosnku;
  • 6 szt. zielone liście porzeczki, szczawiu i wiśni;
  • 3 art. l. zwykła musztarda;
  • 5 groszków ziela angielskiego i ziela angielskiego;
  • 2-3 kwiatostany goździków;
  • 1.5 art. l. Sól;
  • 2 art. l. cukier;
  • 0,5 szklanki octu;
  • 1,5 litra zwykłej zimnej wody.
• Jest mały sekret robienia chrupiących ogórków. Zanim staną się preparatem na zimę, muszą zostać namoczone w wodzie. Jeśli warzywa są świeże, to wystarczy wytrzymać do 1 godziny, a zbiór nieco wcześniej - do 3 godzin, z trzema podmianami wody.
• Ale nie tracimy, ale przygotowujemy puszki. Oznacza to, że sterylizujemy je moimi. Wybieramy dogodną dla Ciebie metodę sterylizacji. Można to zrobić tradycyjną metodą — przez kilka minut, 10-15, gdy woda się zagotuje.
• Dobrze jest sterylizować wiele słoików jednocześnie w piekarniku przez ten sam czas. Tylko wyjmując puszki, pozwól im trochę ostygnąć. Jeśli od razu postawisz go na stole lub blacie, słoik pęknie z powodu różnicy temperatur.
• Sterylizacja w kuchence mikrofalowej jest prosta i szybka. Tylko w takim przypadku pojemnik musi być napełniony wodą, inaczej słoik ulegnie uszkodzeniu.
• Wysterylizowane i czyste słoiki muszą być napełnione. Najpierw połóż warzywa na dnie, dobrze umyte: koperek, pietruszkę i liście, cokolwiek masz. Wrzuć też liście chrzanu i kilka ząbków czosnku. Nawiasem mówiąc, nie zaszkodzi ułożyć tę samą kompozycję między ogórkami, a także na samej górze.
• Teraz pracujemy z samymi ogórkami. Spuść z nich wodę i jeszcze raz umyj wszystkie warzywa osobno, najlepiej pod bieżącą wodą. Następnie ostrożnie odetnij ogony z każdego ogórka. Nie omijamy tego etapu, ponieważ warzywa muszą być odpowiednio zamarynowane.

• Postaw je bankowość to cała i ważna umiejętność. Zalecamy wykonanie dolnej warstwy w pionie, wybierając ogórki o odpowiedniej wielkości. Nie tylko liczba ogórków w słoiku zależy od gęstości ułożenia, ale także od jakości produktu. Więc okażą się naprawdę chrupiące.
• Marynowanie jest kluczem do sukcesu całego procesu. Gotujemy w małym rondlu. Wlej wodę według przepisu, dodaj naszą musztardę i wymieszaj. Nie pozwól, aby tworzące się grudki natychmiast Cię przestraszyły. Kiedy solanka się zagotuje, znikną. Możesz wybrać nie tylko klasyczną musztardę, ale także inną według własnego gustu, na przykład zbożową.
• Dodać cukier i sól w wymaganych proporcjach, wlać ocet i zagotować przyszłą solankę. Dodajemy pieprz do garnka, goździki (można to wykluczyć) i, w razie potrzeby, liść laurowy.
• Gotować przez około dwie minuty. Przygotowany płyn wlać do słoików. Solanka wygląda na mętną, ale tak powinno być. Z czasem trochę się rozjaśni.
• Proces sterylizacji słoika ze wszystkimi składnikami jest obowiązkowy. Umieść mały ręcznik lub inny materiał w garnku, w którym będziemy gotować puszki. Wlej wodę tak, aby puszki były przykryte w 2/3, ale woda nie powinna dostać się pod pokrywkę podczas gotowania.
• Po ugotowaniu gotuj puszki przez około 7 minut. Możesz gotować razem z pokrywkami, aby były wysterylizowane przed skręceniem. Musisz skupić się na samych ogórkach - powinny zmienić kolor i trochę zblednąć.
• Toczenie to prosty, ale odpowiedzialny proces. Dokręcamy pokrywkę specjalnym kluczem, dociskając ją mocno do słoika. Możesz upewnić się, że wszystko poszło dobrze, odwracając puszkę. Jeśli nic nie wychodzi, oznacza to, że osłona jest szczelna.
• Teraz kontynuuj sterylizację, owijając słoiki ręcznikiem lub kocem i nie otwieraj ich, dopóki całkowicie nie ostygną. Potem pozostaje wysłać je do miejsca przechowywania, gdzie będą czekać na swoją godzinę.

Ogórki z musztardą bez sterylizacji: przepis

Najważniejszym procesem w konserwacji jest sztaplowanie. Wiele będzie od niej zależeć. W tym przepisie chcemy podzielić się dodatkowymi sztuczkami i sekretami doświadczonych gospodyń domowych. A także pominąć męczący krok ze sterylizacją, tak nielubianą zarówno przez młode, jak i doświadczone gospodynie domowe.

• Proporcje liczone na litr wody:
  • ogórki — 25-30 szt.;
  • musztarda w nasionach - 1,5 łyżeczki;
  • czosnek — 4 ząbki;
  • liście chrzanu, dębu, porzeczki i wiśni - po kilka sztuk;
  • gałązka przyprawy estragonowej;
  • Przyprawy do konserwowania ogórków — 1 łyżka. L.;
  • ziele angielskie z groszkiem - 8-10 szt.;
  • koperek i pietruszka – 3-4 łodygi z parasolkami i tyle samo gałązek;
• Następujące składniki będą potrzebne do marynaty:
  • cukier - 2 łyżki stołowe. L.;
  • sól — 1 łyżka. L.;
  • ocet 70% stężenie - 1 łyżeczka;
  • woda - właściwie.
• Proces przygotowania nie różni się od poprzedniego procesu. Same ogórki i inne dodatkowe składniki muszą być dobrze umyte. Przy okazji nie zapomnij namoczyć warzyw przez kilka godzin w wodzie.
• Słoiki i pokrywki należy poddać procesowi sterylizacji, po uprzednim dokładnym umyciu. Aby utrzymać słoiki w czystości, doświadczone gospodynie domowe zalecają mycie ich sodą. Zapewni to czystość i działanie przeciwdrobnoustrojowe.
• Napełnij dno każdego słoika. Najpierw na liście połóż chrzan, porzeczkę i inne ulubione przyprawy. Następuje estragon, koperek i pietruszka. Następnie dodaj ząbki pieprzu i czosnku.

• Umieść ogórki szczelnie w przygotowanym pojemniku. Nawiasem mówiąc, układanie ich w pozycji poziomej jest bardzo kompaktowe i wygodne. Ale jeden rząd warzyw musi być skierowany w jednym kierunku, a drugi - prostopadle. A dziury w rogach można wypełnić małymi ogórkami. Udekoruj posiekaną zieleniną i posiekanym czosnkiem.
• Następnie proces będzie się nieco różnił od poprzedniej opcji. Napełnij wypełnione słoiki przegotowaną wodą i po prostu przykryj pokrywką. W tej formie ogórki powinny stać przez 10 minut
• Następnie woda powinna być spuszczona z powrotem do garnka. Woda jest ponownie wykorzystywana, aby uzyskać bogatszy smak. Ale dla przejrzystości lepiej jest używać czystej wody bez wielokrotnego gotowania.
• Powtórz proces z przegotowaną wodą i ponownie odstaw ogórki na 10 minut. Woda znowu spływa. I dopiero potem wsyp nasiona gorczycy bezpośrednio do słoików.
• Przygotuj marynatę - dodaj cukier i sól do wymaganej ilości wody i zagotuj wszystko. Jeśli używasz poprzedniego płynu, dodaj trochę świeżej wody. Jeśli płyn jest nowy, odmierz wymaganą ilość na swoich puszkach.
• Zwiń mocno i sprawdź jakość wieczka, odwracając puszkę. A na koniec owinąć go ręcznikiem, kocem i pozostawić do wystygnięcia w stanie pomarszczonym.

Ogórki słodkie z musztardą i cebulą, bez octu: przepis

Nie bój się, nie będą wyglądać jak dżem. Po prostu cebula nadaje słodki smak samej konserwacji. Taki przepis zapewni Twojemu domowi chrupiące ogórki, które z pewnością docenią nawet dzieci. I są to z reguły bardzo surowi krytycy.

• Wpisz na listę zakupów następujące produkty:
  • małe ogórki - 1,5 kg;
  • cebule są również małe - 5-6 głów;
  • musztarda sucha lub w strefach - 1 łyżka. L.;
  • liść laurowy – 4-7 liści;
  • liście porzeczki i wiśni - po 4-6 sztuk;
  • czosnek – 2-4 ząbki (możliwe więcej);
  • sól - 2 łyżki. L.;
  • cukier - 1,5 łyżki. L.;
  • pieprz i ziele angielskie - po kilka ziaren;
  • parasole koperkowe - 2-4 szt.;
  • zielona pietruszka - kilka gałązek;
  • woda – 1,5 l.
• Ponieważ przepis pozwala na test dziecka, wykluczymy ocet. Dlatego banki muszą być sterylizowane przez 10-15 minut. W zależności od objętości pojemnika. Nawiasem mówiąc, lepiej je również umyć sodą. Czyści znacznie lepiej niż jakikolwiek detergent.
• Moczyć ogórki przez 1 godzinę. Umieść w słoikach tak ciasno, jak to możliwe, na przemian z przyprawami. Cebulę pokroić w średniej wielkości krążki i włożyć między ogórki. Możesz tworzyć różne poziomy, wtedy twist również będzie dobrze wyglądał. Lub po prostu umieść go na górze i na samym dole.
• Zagotuj wodę i natychmiast wlej ją do słoików. Po 30 minutach spuść wodę i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę jeszcze 2 razy. Ale po raz trzeci już dodaj suche składniki i wlej ogórki, wlewając musztardę do słoików.
• Sterylizacja takiego produktu nie jest konieczna. Natychmiast zawinąć i zamrozić. Nie zapomnij dobrze zaizolować i umieścić w chłodnym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Chrupiące ogórki z musztardą i bułgarską z papryką: przepis

Świeże ogórki to podstawa żywienia osób dbających o sylwetkę. Zawartość kalorii na 100 g produktu to tylko 13,5 kcal. A ogórek to 98 g wody, co pomaga usunąć z organizmu wszelkie zbędne i niepotrzebne substancje. Oczywiście zwijając ogórki na zimę, nie możemy zachować wszystkich przydatnych właściwości. Ale produkt nadal pozostaje niskokaloryczny, a jednocześnie smaczny.

• Przygotować następujące składniki:
  • cebula - 1 główka;
  • ogórki świeże, średniej wielkości - 1,5 kg;
  • papryka cała - 3-4 szt.;
  • czosnek — 3 małe ząbki;
  • musztarda w proszku - 1 łyżeczka;
  • liście chrzanu, wiśni, porzeczki, pietruszki, estragonu - po kilka sztuk;
  • koperek - 3-5 parasoli.
• Marynata przygotowywana jest z następujących składników:
  • papryka słodka z groszkiem i – po 5-8 ziaren;
  • sól i cukier - po 2 łyżki stołowe. L.;
  • ocet stołowy 9% — 0,5 łyżeczki;
  • goździki — 3 kwiatostany (opcjonalnie);
  • woda - 1 l.
• Na początek ogórki powinny ponownie leżeć w wodzie przez co najmniej godzinę. Następnie należy je opłukać pod bieżącą wodą. Każdy jest oddzielny. Odetnij końce z obu stron przed włożeniem do słoików. Proces przygotowania i sterylizacji puszek jest zawsze taki sam. Umyj i wysterylizuj w dostępny dla Ciebie sposób.
• Najpierw napełnij spód puszki. Oznacza to, że wkładasz trochę wszystkich zieleni i innych przypraw. Połóż również cebulę na dnie słoika, po uprzednim pokrojeniu jej w cienkie krążki.
• Teraz pora przejść do słoika i samych ogórków, w tym przypadku będą w towarzystwie posiekanej papryki. Pokrój w podłużne plastry o długości 1,5-2 cm i włóż między ogórki.
• Włóż krążki cebuli i obrany czosnek między warzywa. Przy okazji, dla lepszego aromatu przetnij goździki na pół. Przykryj górę zieleniną. A na koniec wlej samą musztardę.
• Proces przygotowania marynaty jest prosty. Wystarczy wymieszać wodę z przyprawami, z wyjątkiem octu i postawić na kuchence. Solanka powinna gotować się przez trzy minuty, następnie wlać ocet i poczekać, aż ponownie się zagotuje. Wlej solankę do słoików po ramiona.
• Sterylizacja jest w tym przypadku niezbędna. Włóż puszki do garnka z wodą i gotuj razem bez pokrywek przez 10 minut. Dopiero po wyjęciu z patelni zwiń pokrywki. Na koniec, dla lepszej sterylizacji, zawiń słoiki do góry nogami.

Ogórki z musztardą, marchewką i zieleniną: przepis

Dostaniesz taką kompozycję witamin w słoiku, która zachwyci Cię zimą. Przy okazji, według własnego uznania, możesz nieco uzupełnić listę o ulubione warzywa i warzywa.

• Wymagane:
  • ogórki - 2 kg;
  • liście porzeczki, szczawiu, dębu i wiśni - po kilka sztuk;
  • dowolne warzywa, na przykład koperek i pietruszka - po 0,5 pęczka;
  ​​​​
  • cebula - 1 szt.;
  • marchewki - 2-3 szt.;
  • pieprz – 5-8 ziaren;
  • parasole z koperkiem - 3-4 szt.;
  • musztarda sucha - 2 łyżki. L.;
  • cukier - 2 łyżki. L.;
  • sól - 1,5 łyżki stołowej. L.;
  • liść laurowy – 3-4 szt.;
  • ocet - 3 łyżki. L.;
  • woda — 1 l.
• Ogórki należy trzymać w wodzie przez co najmniej 2 godziny. W tym czasie dobrze umyj i wysterylizuj słoiki. Cebulę i marchew obrać, umyć i pokroić w krążki 0,5 cm. Pokrój warzywa na dowolne kawałki.
• Układanie odbywa się w zwykły sposób, ale między ogórkami układa się kółka marchewki i cebuli, tworząc warstwę. Dodaj również po kolei zielenie. Nie zapomnij o liściach i koperku.
• Wodę miesza się z pieprzem, liściem laurowym i składnikami masowymi. Gotuj przez 2 minuty. Na koniec wlej ocet. Rozłóż musztardę między puszki i natychmiast zalej wszystko wrzątkiem.
• Pozostaje tylko zwinąć, odwrócić wierzch do góry nogami i schłodzić pod ciepłym kocem lub kocem.

Pikantne ogórki z musztarda: przepis

W zasadzie ostrość dania można dowolnie regulować. Ale zalecamy najpierw wypróbować taki specjalny przepis, który stworzy prawdziwe danie koronowe na okres zimowy.

• Uzbrój się w następujące składniki:
  • małe ogórki - 1,5 kg;
  • musztarda - 0,5 łyżki. L.;
  • liście wiśni, porzeczki, dębu i syrica - po 3-4;
  • czosnek – 5-6 ząbków;
  • papryka słodka i ziele angielskie - po 4-5 groszków;
  • papryka ostra - 2 szt.;
  • koperek – 2-3 parasole;
  • sól - 2,5 łyżki. L.;
  • ocet - w rzeczywistości;
  • woda - 1 l.
• Ogórki są wymagane w małych rozmiarach. To właśnie kryje tajemnicę niezwykłości przekąski. Duże ogórki również nie będą mogły się namoczyć. Nie trzeba przycinać niedopałków, ale trzeba je moczyć w wodzie przez co najmniej 1-2 godziny.
• Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób w oparciu o swoje liczby. Wszystkie przyprawy i zielenie wyłożyć w niewielkiej ilości na spód. Włóż ogórki do słoika, okresowo na przemian z liśćmi i czosnkiem.
• Ostra papryka zasługuje na szczególną uwagę. Nie zapomnij o tym podczas układania. Ale musisz się wcześniej przygotować. Aby to zrobić, załóż na ręce jednorazowe rękawiczki lub przynajmniej plastikowe torby.
• Odciąć ogon i przeciąć na pół. Ostrożnie usuń nasiona i pokrój każdy strąk na 4 części. Możesz nawet podzielić te kawałki na dwie części. Umieść pomiędzy uformowanymi otworami wśród ogórków.
• Doprowadź wodę do wrzenia, wlej luźne składniki na wierzch ogórków. Ale radzimy umieścić je na środku stosu. Czasami te zjeżdżalnie nie przepuszczają wody poniżej. Musztarda szczególnie wyróżnia się tą jakością. Wlej 0,5 łyżeczki do każdego słoika. ocet i zalać gorącą wodą.
• Podgrzej wodę w dużym garnku, aby nie było różnicy temperatur. W przeciwnym razie słoik może pęknąć. Sterylizuj przez 5-6 minut. Jeśli masz więcej puszek, zwiększ czas do 10 minut.

Ogórki z musztardą bez octu: konserwacja na zimno

Sezon na ogórki pokrywa się z sezonem na kebaby, a jeśli lubicie mięso, bardzo przydatne będzie zjedzenie go z tym warzywem. W końcu ogórki pomagają organizmowi trawić pokarm białkowy. Tak powstaje pyszny i zdrowy duet mięsa i ogórka. Oto kolejny prosty, ale jednocześnie przydatny przepis na ogórki z musztardą, który nie zawiera octu.

• Składniki liczone na litr:
  • ogórki średniej wielkości - 1,5 kg;
  • musztarda sucha - 1 łyżka. L.;
  • liście porzeczki, szczawiu i wiśni - po 4-6 sztuk;
  • korzeń chrzanu – 1 mały, średni;
  • parasole z kopru i zielonej pietruszki - po kilka gałązek;
  • ziele angielskie i pieprz czarny z groszkiem - po 5-6 ziaren;
  • sól - 2 łyżki. L.;
  • cukier - 1 łyżka. l.
• Natychmiast moczyć ogórki w czystej wodzie na kilka godzin. Ostrożnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i odetnij końce z obu stron. Lepiej wybierać mniejsze puszki, tylko do tego przepisu idealne są półlitrowe pojemniki.
• Nikt nie odwołał sterylizacji, więc zrób to za pomocą dostępnej metody. Na dole, jak zawsze, połóż zielenie i różne liście, a także kawałek chrzanu i ząbki czosnku. Następnie dodaj kilka ziaren pieprzu.
• Ogórki układa się dowolną metodą. Najważniejsze jest, aby mocno je ścisnąć. W takim przypadku potrzebujesz małych ogórków, które z łatwością staną w pozycji pionowej lub poziomej.
• Aby zrobić marynatę, wystarczy wymieszać wodę z solą i cukrem. Nawiasem mówiąc, woda powinna być już przegotowana i schłodzona. Od czasu do czasu mieszaj przyszłą solankę.
• Po całkowitym rozpuszczeniu wszystkich kryształów wlej płyn do słoików, ale nie dopóki nie zostaną całkowicie napełnione. Musztarda powinna zmieścić się na wierzchu, który wylewa się małym zjeżdżalnią.
• Dodaj pozostałą wodę i przykryj pokrywką kapronu. Włóż słoiki do lodówki, gdzie produkt musi parzyć przez miesiąc. Jest również przechowywany tylko w lodówce, w przeciwnym razie ogórki bardzo szybko się psują.

Rozpieszczaj bliskich ostrymi lub słodkimi chrupiącymi ogórkami z musztardą. Przedstawione przepisy sugerują małą improwizację, bo każda gospodyni ma swoje kulinarne sekrety.

Wideo: najsmaczniejszy przepis na ogórki z musztardą