Strudel z jabłkami, suszonymi owocami, jagodami i orzechami: krok po kroku na popularny deser
Spis treści
Klasyczny strudel z jabłkami pochodzącymi z Austrii. To właśnie tam pojawili się ręcznie, aby wyjąć ciasto do pieczenia, aby było wystarczająco dużo miejsca na dużą ilość farszu.
Ciasto to jest jednak popularne w innych krajach - Niemczech, na Węgrzech, w Republice Czeskiej, gdzie strudel uważany jest za własne narodowe danie.
Najsłynniejszy strudel z jabłkami. Ponadto w nadzieniu dodaj do smaku jagody, sery, plastry innych owoców lub suszone owoce.
Napełnianie tego niezwykłego deseru jest również niesłodzone: wątroba, mięso mielone, ziemniaki i inne.
Ciasto bez dodatku to karta strudla, to podstawa klasycznej receptury. Ale w domu można go zastąpić szybkim lub gotowym francuskim ciastkiem.
Strudel z jabłkami (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowywania
Co najważniejsze, odpowiednio ugotowany strudel jest delikatnym ciastem. Konieczne jest wymieszanie go koniecznie na wysokiej jakości mące. Aby pęcznieć gluten, mieszane ciasto musi koniecznie być podawane w temperaturze pokojowej.
Najpierw ciasto jest rozwijane, a następnie wyciągane ręcznie. W razie potrzeby można przyciąć grubą krawędź. Powinien wyjść z półprzezroczystości. Po tym jak już smarujesz ciasto masłem i wyrzucając farsz, zamień go w rulon.
W razie potrzeby, można gotować strudel z ciasta drożdżowego spoza sklepu, który chcesz po prostu rozmrozić i rolki. Najszybszy strudel z jabłkami można gotować od zwykłego ormiańskiego lavash, który jest ustawiony przed napełnieniem mięknąć wystarczy nasmarować stopione masło.
Klasyczny strudel z jabłkami: przepis krok po kroku
Składniki:
- 300 g wysokiej jakości mąki pszennej;
- 2 łyżki l olej roślinny;
- 80-100 ml wody;
- jedno jajo;
- szczypta soli;
- 100 g masła;
- garść rodzynek bez nasion;
- 100 g cukru;
- 15 g zmielonego cynamonu;
- 1 łyżka. l alkohol lub brandy;
- 100 g bułki tartej;
- 100 g obranych orzechów włoskich;
- jedno duże jabłko;
- 30 g sproszkowanego cukru.
Metoda przygotowania:
1. Aby zrobić ciasto na klasyczny strudel z jabłkami, najpierw przesiewamy mąkę pszenną. Krok po kroku polega na zastosowaniu wyłącznie najwyższej jakości mąki, z mąki niższej klasy ciasto będzie bezużyteczne do gotowania.
2. Doprowadź wodę do ciasta, aby prawie się zagotowała. Potrzebna jest paląca się woda, ale nie gotuje się.
3. Wlej mąkę (150 g) do naczynia zbiorczego na ciasto.
4. Wprowadzamy ten sam olej roślinny i jajko.
5.Wymieszać łyżką.
6. Spuść ciasto już ugotowaną wodę.
7. Wymieszaj całą silikonową lub drewnianą łopatę na kilka minut.
8. Kiedy mieszanina zaczyna wyglądać jak kawałek ciasta na zewnątrz, posyp ją na 150-gramowym stole pokrytym mąką.
9. Mieszać ręcznie, aby uzyskać elastyczną elastyczną masę. Stale przy ugniataniu ciasta od dołu do góry.
10. Włóż ciasto do czystego kubka i przykryj folią lub ręcznikiem kuchennym, aby nie wyschło od góry.
11. Przesunąć ciasto na pół godziny w temperaturze pokojowej.
12. W międzyczasie można rozpocząć przygotowywanie nadzienia z jabłek. Rodzynki są myte w ciepłej wodzie lub moczone w gorącej przegotowanej wodzie.
13. Połóż rodzynki na ręczniku papierowym lub serwetce do wyschnięcia. Usuwamy wszystkie niepotrzebne instancje.
14. Podgrzej trochę rumu (lub koniaku, w zależności od tego, co się robi) na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
15. W koniaku wylać rodzynki i przykryć pokrywką lub talerzem. Mieszaninę należy mieszać.
16. Czyszczone orzechy wylać na suchy patelnię i nałożyć na kuchenkę.
17. Smaż połówki orzechów włoskich, aż do złuszczenia brunatnej skórki. To około 3-4 minuty, cały czas mieszaj zawartość patelni za pomocą łopatki lub łyżki. Tak więc od orzechów powinno być łatwo gorzkie.
18. Następnie wyjąć nakrętki z ognia i przenieść je na talerz.
19. Ochłódźmy minutę.
20. Zajmujemy się laskami i kawałkami orzechów, aby uwolnić je ze skóry.
21. Orzechy obraneZrób mikser w misce i zmielić w drobną okruchy.
22. I włóż na patelnię 40-50 g masła.
23. Roztop.
24. Dodaj okruchy chleba.
25. Usmażyć na złocenie, stale mieszać, aby uniknąć pieczenia.
26. Tymczasem gotowe ciasto gotowe. Wyciągamy go na stół.
27. Układamy dłonie i rozwijamy rolką kołyszącą w warstwie o grubości 3-4 mm o prostokątnym kształcie.
28. Następnie bierzemy dobrze pozostałe masło maślane i obiecujemy im warstwę testową, nie zapominając o krawędzi.
29. Opłucz jabłko w wodzie i oczyść je ze skóry i rdzenia.
30. Potnij mięso nożem w cienkie plastry lub małe kostki.
31. W osobnej misce wymieszać cukier z mielonym cynamonem.
32. W mieszaninie cynamonu dodaj pokrojone jabłko.
33. Wprowadzamy do farszu rodzyków rumem.
34. Wymieszaj nadzienie i przykryj kubek pokrywką.
35. Przypominamy ciasto, trochę wyschło. Z czystymi dłońmi zaczynamy wyciągać testowe łóżko, zaczynając od środka i przesuwając się na krawędzie. Musi pozostawiać bardzo cienkie ciasto o prostokątnym kształcie. Ale należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie zerwać warstwy.
36. Na zewnętrznej powierzchni formacji (boczna krawędź) rozłożyć nadzienie jabłkowe jednolitą warstwą, pozostawiając krawędź czystą na 1 cm. To będzie tylko około 1/6 części formacji.
37. Resztę powierzchni ułóż i wyrównaj pachnącą bułkę tartą i orzechy włoskie.
38. Teraz przechodząc od czystej (bez wypełnienia) krawędzi ciasta, owiń strudel rolką. Bardzo ważne jest, aby się tym zająćwewnętrzna strona krawędzi ciasta.
39. Włącz piekarnik, aby ogrzał się do 200 ° C.
40. Deco, zebrany pod strudelem, zostanie przykryty papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Smarujemy go olejem roślinnym lub oliwą z oliwek.
41. Włóż rolkę z szwem do powierzchni arkusza.
42. Wierzch zwoju jest również smarowany stopionym masłem. W razie potrzeby można również smarować ubite żółtko jaja i niewielką ilość cynamonu.
43. Umieść naczynie w piekarniku na 40-50 minut.
44. Po upływie czasu wyjąć ciasto i posypać jabłkami sproszkowanym cukrem.
45. Pozwól mu ostygnąć przez 10-15 minut.
46. Kroimy na porcje i podajemy na stole.
Strudel z jabłkami, orzechami i jagodami: przepis krok po kroku
Składniki na ciasto:
- 300 g wysokiej jakości mąki pszennej;
- jedno jajo;
- szczypta soli;
- 100 ml gorącej wody;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 100 g masła.
Do nadziewania:
- 100 g piasku cukrowego;
- 100 g żurawiny (lub żurawiny);
- 80 g orzechów włoskich;
- 3-4 duże zielone lub żółte jabłka;
- 15 g zmielonego cynamonu;
- 10 ml soku z cytryny.
Metoda przygotowania:
1. Mąkę pszenną przesiewa się przez specjalne sito.
2. Część z niego wlewa się do miski.
3. Łamiemy tam jajo kurze.
4. Dodaj szczyptę soli i oleju roślinnego.
5. Napełnij wodę.
6. Mieszamy do stanu jednorodnego za pomocą łyżki lub łopatki.
7. Następnie resztę mąkiwlać na stół i zrobić małą dziurę.
8. Ciasto wyrywamy na mąkę.
9. Kontynuujmy rękę w rękę. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
10. Gdy ciasto wchłonie całą mąkę i gęste, umieść je w paczce lub filmie spożywczym.
11. Pozostawić na 40-50 minut w temperaturze pokojowej.
12. Następnie bierzemy i myjemy żurawinę.
13. Rozłóż jagody na czystym, suchym ręczniku kuchennym, aby usunąć z nich całą wilgoć.
14. Oczyściliśmy orzechy włoskie na patelni.
15. Wylać do miski.
16. Wycieranie rękami zdejmij skórkę.
17. Czyste orzechy są cięte za pomocą noża na desce do wykańczania, aby uzyskać kruchą konsystencję.
18. Jabłka spłukuje się w wodzie.
19. Oczyszczamy owoce ze skórki i nasion.
20. Pokrój mięso w cienkie plasterki.
21. W osobnej misce wymieszać jabłka, jagody, sok z cytryny, cukier i mielony cynamon.
22. Wymieszać nadzienie.
23. Roztop masło do płynu na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Ale nie gotować.
24. Wyjmij ciasto.
25. Ustawiamy go na stole w wygodny sposób.
26. Zaczynamy ją wyciągać dłońmi od środka, przesuwając się do krawędzi. Możesz pomóc sobie z rockerem.
27. Pod koniec odcinka musi wypłynąć warstwa o kształcie prostokątnym lub owalnym. W tym miejscu należy kierować się wielkością strudla z brykietami ze świeżo ugotowanym jabłkiem.
28. Przepis krok po kroku przenosi się na rozszerzenie farszu.
29. Gdy ciasto jest wydłużone, obficie posmaruj je roztopionym masłem.
30.Na brzegu wyłożyć farsz z jabłek i jagód.
31. Przykryj resztę ciasta jednolitą warstwą orzechów.
32. Zacznij skręcać ciasto rolką, przechodząc od strony nadzienia do nakrętek.
33. Tak więc wyszedł rolka, w środku której nadzienie jabłkowe, a warstwy ciasta posypane były chipsami z orzechów włoskich. Następnie przepis krok po kroku idzie na pieczenie posiłków.
34. Rozłóż strudel z jabłkami i jagodami na mieszance tłuszczu, przyprawionej olejem
35. Smaruj także górę bułki masłem.
36. Piecmy w temperaturze 200 ° C przez około godzinę.
37. Gotowy do schłodzenia bułki i pokrojenia porcji podajemy do stołu.
Strudel z jabłkami (przepis krok po kroku) - sztuczki i przydatne wskazówki
Aby ciasto było delikatniejsze, najlepiej natłuścić oliwą z oliwek.
Aby smak był bardziej wyrafinowany, dodaj rum lub likier orzechowy.
Aby upiec strudel wyglądał pięknie i apetycznie, można przed żeglowaniem w piekarniku zmiękczyć ubite żółtko i posypać cynamonem.
Jabłka do pieczenia lepiej przyjmują zieleniny, dodadzą potrawę przyjemnego kwaśnego smaku.
Podawane z jabłkami, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
