Szynka w domu - jak gotować w słoiku lub paczce przepisów ze zdjęciami

Pyszna kanapka z ziołami i kiełbaskami, orzechami włoskimi lub szynką - klasyk to nie tylko szybkie śniadanie, ale także każda przekąska. Jednak produkt fabryczny nie daje żadnych specjalnych nadziei na jakość i traci smak do domu. Dla miłośników takich potraw eksperci doradzają, jak przygotować szynkę w szynce lub w bardziej przystępny sposób.

Jak gotować szynkę w domu

W oczach większości produktów gospodynie mięsnych (kiełbasy, kiełbasy i tak dalej D.). - nie tak łatwo zrobić własne ręce, jak całkiem jasne, jak jest procedura. Od której krawędzi do podejścia i jakie manipulacje z mięsem będzie trzeba zrobić? Część obaw nie jest pusta, ponieważ przygotowanie szynki w domu - proces jest długi, z grubsza trwa 3-4 dni, chociaż kochanka do pracy zprodukty będą wymagać tylko kilku godzin. Jednak ogólny algorytm nie jest tak skomplikowany, jak można go zobaczyć jako pierwszy.

Punkt odniesienia:

  1. Każda szynka własnymi rękami zaczyna się od wyboru mięsa. Eksperci radzą, aby wieprzowina, szynka (pożądany tylny koniec), ale można użyć szyję, mostek. Ważne jest, aby nie było chrząstki, która uniemożliwiłaby krojenie.
  2. Mięso jest etap obróbki cieplnej solenie lub wytrawiania: Ta rozpiętość faz w ciągu kilku dni, tak jak duży i długi element sączy płynu.
  3. Po zakończeniu gotowanie, pieczenie lub palenie - wybór zależy od tego, jaki sprzęt jest dostępny gotować. To jest najkrótszy etap.
  4. Jedną może posiadać tylko domu szynki w lodówce przez kilka godzin lub nawet dni (w zależności od wybranej recepturze i obróbkę cieplną), to stosuje się zgodnie z przeznaczeniem. Kanapek, przekąski, sosy i tak dalej D

Szynka z kurczaka w domu

  • Czas gotowania: 1 godzina 40 minut + 1 dzień.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 1569 kcal.
  • Mianowanie: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

wariant najbardziej diety to wyśmienite produkt utworzony w domu, będzie szynka kurczaka. Ona nawet siekane jak pierś nie jest wystarczająca, aby być wykorzystane dobrze, ale smak nie jest naruszona. W przypadku gęstości produktu specjaliści zalecają dodanie żelatyny (nie jest wymagane wcześniejsze namoczenie), a mianowicie mięso jest lepszebracia z różnych części: do suchej piersi należy dodać uprząż - dzięki temu szynka nie będzie bardzo kaloryczna, ale soczysta.

Składniki:

  • mięso z kurczaka - 800 g;
  • sucha trawa - 1 łyżka. l.;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • żelatyna - 10 g;
  • sól - 1 hl .;
  • przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Usuń tłuszcz i folię z mięsa z kurczaka, pociąć nożem na włóknach - aby szynka była bardziej soczysta.
  2. Wymieszać, połączyć z prasowanym czosnkiem, solą i przyprawami.
  3. Posypać żelatyną i ziołami. Możesz rzucić trochę kurkumy, które dodadzą złotej barce szynki kurczaka.
  4. Ponownie wszystko wymieszaj i odejdź na pół godziny.
  5. Napełnij specjalną podkładkę lub rękaw na podstawę szynki.
  6. Aby utworzyć cylinder, górną część puszki /rury.
  7. Przymocuj drugi koniec rękawa /wiązki. Umieść szynkę na talerzu.
  8. Piec 65 minut przy 200 stopniach, okresowo obracając puszkę.
  9. Rozetnij szynkę ze słoiczkiem i ochłodź przez kilka następnych dni.

Szynka z wieprzowiny domowej

  • Czas gotowania: 22 godziny.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 3698 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Ta domowa szynka wieprzowa różni się od maksymalnej prostej czynności wykonywanej przez kucharza. Nie musisz szukać dodatkowych projektów i form do urządzeń. Jedynym warunkiem jest wziąć duży kawałek mięsa, znaleźć dużą patelnię idługa mocna nić do gotowania. Szynka okazuje się pachnąca, pikantna, soczysta, jest natychmiast spożywana.

Składniki:

  • chuda wieprzowina - 1,4 kg;
  • sól jest duża - 60 g;
  • woda - 2,5 l;
  • suszony majeranek - 1,5 łyżki stołowej. l.;
  • liść laurowy;
  • czarna pachnąca papryka - 4 szt .;
  • ząbki czosnku - 5 szt.

Metoda przygotowania:

  1. Opłucz mięso, usuń wilgotną szmatkę, wytrzyj całą powierzchnię kilkoma łyżeczkami soli. Fajne 8 godzin
  2. Wyrównaj z rolką, mocno nawlecz nić.
  3. Zagotuj wodę (użyj dużej szynki, patelni), zalej pozostałą sól i przyprawy. Rzuć oczyszczone ząbki czosnku.
  4. Umieść tę samą bułkę wieprzowiny. Ustaw moc na 35%, gotuj przez godzinę.
  5. Wyłącz kuchenkę, pozostaw szalkę z szynką na talerzu aż do całkowitego ochłodzenia.
  6. Zachowaj chłód przez kolejne 10 godzin, rano obróć patelnię na piec, ale wyjmij szynkę. Odłożyć tylko wtedy, gdy zagotuje się solanka.
  7. Gotuj przez godzinę i ponownie poczekaj na całkowite ochłodzenie.
  8. Weź gotową owsiankę domowej roboty, usuń wilgoć, usuń nić.

Domowa szynka z kierownicy

  • Czas gotowania: 8 dni.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 3591 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Ten domowy sposób przygotowania pysznej szynki charakteryzuje się długim soleniem na sucho, którego czas jest wybierany indywidualnie. Minimalny czas to 7dni, możliwe jest zwiększenie do 14, ale to zwiększy zasolenie produktu. Szynka z koła w domu jest nieco bardziej płodna niż odbyt, ale ma również kształt i żelatynę.

Składniki:

  • zamek wieprzowy;
  • sól - 55 g;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Ostrożnie umyć uchwyt, usunąć całą wilgoć: wpłynie to na skorupę szynki.
  2. Aby pocierać dużą sól na całej powierzchni, owinąć naturalną bawełnę białą szmatką, założyć torbę. Zwolnij powietrze i mocno je dokręć.
  3. Leżmy przez tydzień w lodówce, aby następna szynka była dobrze słona. Pamiętaj, aby codziennie obracać się z boku na bok.
  4. Weź uchwyt z torby i szmatki, napełnij go całkowicie wodą, pozostaw na 8 godzin.
  5. Wyjmij kość z wieprzowiny, zetrzyj rozgnieciony czosnek w środku, sól, pieprz. Zwiń, aby skóra pojawiła się na górze.
  6. Odwróć folię spożywczą kilka razy, połącz ją ze sobą.
  7. Po wlaniu do wody gotuj, używając dużego rondla 2,5 godziny (minimalna pojemność talerza). Ochłodźmy i obetnijmy, aby służyć.

Szynka z wołowiny w domu

  • Czas gotowania: 3 godziny + 2 dni.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 2807 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Ta szynka z wołowiny domowej roboty jest po prostu przygotowana, ale specjaliści przedstawiają kilka warunków dla tych, którzychce idealnego produktu. Po pierwsze, konieczne jest przebicie strzykawki; a po drugie, pod solanką, aby wytrzymać przynajmniej 3 dni, ale nie dłużej niż tydzień. Po ugotowaniu trzeba się tam schłodzić, na kuchence, a po nocy stać w lodówce.

Składniki:

  • wołowina - 1,5 kg;
  • sól - 110 g;
  • woda - 1 litr;
  • mieszanka mielonej papryki.

Metoda przygotowania:

  1. Zagotuj wodę, wrzuć pieprz i sól. Wyłącz za kilka minut.
  2. Zbierz solankę strzykawką. Wywierć kilka razy kawałek wołowiny, próbując zmienić głębokość wtrysku i równomiernie rozłożyć na całej powierzchni.
  3. Pozostała solanka, aby wypełnić wołowinę, przykryć folią, pozostawić na 2 dni w lodówce.
  4. Startuj, staczaj się, mocno zwiąż. Mieszaj w świeżej wodzie, gotuj na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny.

Szynka z indyka w domu

  • Czas gotowania: 12 godzin.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 1511 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Znajdź przepis szynki z indyka w domu jest łatwiejsze niż omówione tutaj, nie uda się - jest to podstawowa opcja. Rezultat jest nie mniej smaczny niż w przypadku bardziej wyrafinowanych technologii, nawet w przypadku braku dużej liczby przypraw. Jeśli masz okazję podgrzać szynkę z zimnym dymem w domu, jej wygląd będzie jeszcze bardziej atrakcyjny.

Składniki:

  • indyk - 1,5 kg;
  • sól -120 g;
  • woda - 1 litr.

Metoda przygotowania:

  1. Rozgrzać wodę solą, umieścić tam kawałek indyka, uformowany w zgrabnej ruletce. Gotuj 1,5 godziny.
  2. Odwróć papier i ostygnij przez 10 godzin.

Szynka w słoiku w domu

  • Czas gotowania: 3 godziny + 1 dzień.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 3894 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Ten przepis ze zdjęcia pomoże ci dowiedzieć się, jak przygotować szynkę w puszce w domu, aby mieć piękny wygląd i doskonałą strukturę. Atrakcyjność produktu dodaje siekane mięso, zmieszane z mięsem mielonym: dodatkowo taki ruch skraca czas pracy, bo cały kawałek gotowałby się dłużej. Weź bank długi i szeroki, o objętości 1 litra.

Składniki:

  • mielona wołowina - 0,5 kg;
  • świnie - 1 kg;
  • sucha trawa - 1 łyżeczka;
  • szybko żelatyna - 8 g;
  • papryka - 1 łyżka. l.;
  • ostry, mielony pieprz - szczypta;
  • sól - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszaj masło drobno posiekanym łokciem.
  2. Sól, dodaj zioła, zarówno pieprz, sól, żelatynę.
  3. Po godzinie mieszaj, obracaj folię spożywczą, nadając kształt cylindrowi.
  4. Umieść w słoiku, połóż go na dnie patelni.
  5. Wlej wodę na boki puszek. Gotuj 2 godziny
  6. Ochłodzić dzień w lodówce.

Szynka w piekarniku

  • Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 2577 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Eksperci uważają, że oddzielny wyszukiwania dla receptur nie vetchynnytsы konieczne, ponieważ jego zadaniem - po prostu zapytać formę produktu i przyspieszyć proces gotowania, a ogólna sekwencja działań, to nie zmienia. Home vetchynnytse szynki w piekarniku jest przygotowany tak, jak za pomocą prostego cyny, więc co schemat różnorodności starają się grać z treścią.

Składniki:

  • indyk (filet) - 500 g;
  • wołowina - 700 g;
  • marchew - 200 g;
  • bułgarska papryka;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • mielony pieprz;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • mała cebula;
  • jajo.

Metoda przygotowania:

  1. Wołowina jest krojona na małe kawałki. Indyk skręca się w jednolite mięso mielone.
  2. Zmiel cebulę, zetrzyj czosnek. Marchewka i pieprz do cięcia słomy.
  3. Wszystkie produkty są wkręcane w blender (20-25 sekund), dodają przyprawy, dają im godzinę na wchłonięcie zapachów.
  4. Dodaj jajko, napełnij je tą masą szynki (pakunek wstępny tam). Aby przymocować, zapiąć paczkę. Załóż pokrywkę.
  5. Nałóż deko, nalej tam szklankę wody. Wyślij piec pół godziny w temperaturze 220 stopni, następnie w temperaturze 170 stopni przez kolejne 35 minut.
  6. Nie należy całkowicie chłodzić przed otwarciem młotka za pomocą produktu domowego.

Domowa szynka w opakowaniu soków

  • Czas gotowania: 10 godzin 20 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 2431 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Prosta i smaczna szynka w domu w opakowaniu soku lub mleka okazuje się taka sama, jak przy użyciu specjalnej szynki lub puszki. Baza mięsna może być dowolna, ale dla wieprzowiny żelatyna nie jest konieczna, ponieważ procent tłuszczu jest wyższy i szynka w takim składzie chemicznym w warunkach domowych żeluje niezależnie.

Składniki:

  • mięso - 850 m;
  • czosnek goździkowy;
  • żelatyna - 15 g;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • papryka - 5 m;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Połowę mięsa dzieli się na kawałki, resztę przekręca się przez maszynkę do mielenia mięsa.
  2. Dodaj przyprawy, żelatynę, sól. Ważny warunek: mieszaj kilka minut, aby rozprowadzić luźne składniki na bazie szynki.
  3. Usuń górną część kartonowego pudełka, włóż do miazgi mięsnej. Ostrożnie zakładaj.
  4. Wlać wodę pionowo na dno patelni, aby nie osiągnęła górnej części opakowania o 4-5 cm. Przykryj pokrywką
  5. Gotuj przez 70 minut, moc jest niska. Aby schłodzić na talerzu, aby usunąć opakowanie z szynką, do schłodzenia przez noc.

Młotek dłutujący

  • Czas gotowania: 5 godzin + 3 dni.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 4186 kcal.
  • Cel: na śniadanie.
  • Złożoność przygotowania: średnia.

Szynka z rumianku w domu różni się zewnętrznie od klasycznej, ale do smaku może być całkowicie identyczna. Kosztem małego cięcia mięsa zmniejsza się czas obróbki cieplnej, a przy cięciu uzyskuje się ciekawy efekt mozaiki. Jeśli używasz suchych ziół, a nawet trochę warzyw (głównie ciał stałych), możesz jeszcze bardziej podkreślić ten niuans. W razie potrzeby połącz kilka rodzajów mięsa.

Składniki:

  • karkówka - 1,2 kg;
  • sól - 120 g;
  • pąki goździków - 3 szt .;
  • woda - 1,5 l;
  • wódka - 30 ml

Metoda przygotowania:

  1. Zrobić ciepłą solankę i upiec wieprzowinę.
  2. Wyjmij dzień, pokrój w kostkę. Dodaj wódkę, możesz wlać pachnące zioła. Wyjdź na jeden dzień.
  3. Załóż folię, uformuj cylinder, owiń nitką. Wyślij piec na godzinę (temperatura piekarnika - 200 stopni).
  4. Przenieś do doniczki bez zdejmowania folii. Gotuj przez 4 godziny (stała temperatura wody - 70 stopni).
  5. Umieść szynkę w zimnej wodzie, ostudź ją i wyjmij w lodówce na jeden dzień.

Jak zrobić szynkę - porady szefów kuchni

Przy wytwarzaniu tego produktu musisz znać kilka podstawowych warunków, które decydują o wyniku, a które niektóre hostessy zapominają:

  • Szynka - produkt nie jest ugotowany, więc gotuj w temperaturze wody nie wyższej niż 85 stopni.
  • Do wyrobu domowej szynki zaleca się spożycie schłodzonego mięsa.
  • Zachowuj szynkę domowej roboty przez krótki czas, ponieważ nie zawiera konserwantów, więc staraj się gotować przez 2-3 dni.
  • Trochę profesjonalnej sztuczki: jeśli nie masz wioski i nie możesz znaleźć puszki z puszkami, kup kształt podzielony na paski.

Filmy: szynka z wieprzowiny w domu