Co można ugotować w naturze: najlepsze przepisy na dania mięsne i rybne na ogniu — szaszłyk wieprzowy i grzybowy, żeberka, karp, makrela, ziemniaki, uszy, lagman, shurpa, koktajl morski

W tym artykule zastanowimy się, co można ugotować na ognisku w naturze. Te dania będą zarówno proste, jak i eleganckie, które można przygotować nawet na przyjęcie urodzinowe w naturze.

Dość trudno znaleźć osobę, która nie lubi wypoczywaj na łonie natury, bo takie pikniki są zawsze zabawne i smaczne. Dla większości ludzi wypoczynek na łonie natury kojarzy się z grillami i innymi przysmakami, które można przygotować na ognisku, a to nie na próżno, bo potrawy z ogniska są o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż te przyrządzane na piecu.

Ponieważ szaszłyk uważany jest za tradycyjne danie do gotowania na ognisku, zaczniemy od jego przepisu. Mięso marynowane w ten sposób jest bardzo soczyste i miękkie.

• Karczek - 2,5 kg
• Kefir odtłuszczony - 1 l
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Sól, majeranek, pieprz - według uznania

Aby grill był smaczny, musi być odpowiednio zamarynowany, należy również pamiętać, że smak gotowego dania zależy o tym, jak świeże i wysokiej jakości mięso zostało zakupione do jego przygotowania.

• Szaszłyk najczęściej przyrządza się z szyi, gdyż ta część świni najlepiej nadaje się na takie danie. W szyi znajduje się wystarczająca ilość tłuszczu, a jego warstwa jest równomiernie rozłożona na całym kawałku mięsa, ponadto sama szyja jest uważana za najbardziej miękką część tuszy. Jeśli nie masz możliwości zakupu obroży, wymień ją na obrożę.
• W związku z tym miazgę należy umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Teraz musisz pokroić mięso na kawałki, musisz to zrobić przez ziarno. Sam określ wagę kawałków, ale jednocześnie weź pod uwagę fakt, że im większy kawałek, tym dłużej będzie smażony. Umieść pokrojone kawałki mięsa w dużej misce.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie lub pierścienie. Z reguły warzywo sieka się w krążki, jeśli ma być następnie gotowane razem z mięsem na ogniu. Zastanów się nad ważną kwestią: w kebabie nie ma dużo cebuli, nawet jeśli nie lubisz tego warzywa, nadal dodaj je do mięsa, ponieważ nadaje kebabowi wyjątkowy smak.
• Obierz i zetrzyj czosnek.
• Do pojemnika na mięso dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i doprawiamy zawartość patelni różnymi przyprawami, jednak na tym etapie nie używamy soli.
• Teraz dodaj kefir do mięsa i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
​​​​
• Dosłownie w 15-20 minut. zanim zaczniesz przygotowywać grilla na ognisku, posol go. Nie trzeba tego robić wcześniej, ponieważ sól ma właściwość twardnienia mięsa.
• Następnie kładziemy marynowane kawałki mięsa na szaszłyki i przygotowujemy grilla na ognisku. Jednocześnie ważne jest, aby wiedzieć, że grill nie jest przygotowywany na ogniu, ale na węglu, ponieważ mięso po prostu spłonie w ogniu, a wnętrze pozostanie surowe.
• O gotowości grilla świadczy bezbarwny sok, który wydostanie się z kawałków smażonego mięsa.

Żeberka Wieprzowe Marynowane W Sosie Granatowym na Ognisku: Przepis

Żeberka Wieprzowe są doskonałą przystawką i drugim brak szaszłyków mięsnych. Ponadto żeberka można również gotować na szaszłykach lub, w razie potrzeby, na grillu na ognisko.

Aby przygotować takie danie, żeberko wieprzowe można zastąpić wołowiną lub jagnięciną.

• Żeberka wieprzowe - 2 kg
• Sok z granatów - 200 ml
• Sos pomidorowy - 150 ml
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
• Naturalny miód płynny - 2 łyżeczki.
• Czosnek - 5 ząbków
• Imbir, bazylia, papryka, sól - według uznania

)

• Najpierw trzeba wybrać odpowiednie żeberka. Powinny być oczywiście mięsiste, a nie „nagie”, zwracać też uwagę na tłuszcz na nich. Jeśli jest żółty, brudny, oznacza to, że produkt nie jest pierwszą świeżością. Biały tłuszcz jest uważany za oznakę świeżych żeber.
• Umyj żeberka, osusz je papierowymi ręcznikami. Pamiętaj, aby odciąć nadmiar tłuszczu, na mięsie nie powinno być go dużo. Następnie musisz zdecydować, jak dokładnie ugotujesz produkt na ognisku. Jeśli żeberka będą przygotowywane jak szaszłyki na szaszłykach, to pokrój je na porcje – kawałek mięsa z 1 kością. Jeśli chcesz ugotować produkt mięsny na grillu, to jeśli chcesz, nie możesz pokroić ani posiekać żeberek, ale ugotować je w całości. Umieść żeberka w dużym pojemniku.
• Czosnek obrać i posiekać nożem.
• Następnie przygotowujemy marynatę. Do pojemnika wlej sok pomidorowy, wymieszaj składniki, dodaj do nich czosnek, miód, masło i wszystkie wybrane przyprawy. Zamieszaj miksturę.
• Nalewamy naszą marynatę do żeberek i zostawiamy na kilka godzin, jeśli czas pozwala, przechowujemy produkt w marynacie przez 5-7 godzin.
• Teraz stawiamy ruszt na ogniu (nie powinno być dużego ognia), kładziemy na nim żeberka i gotujemy przez około pół godziny, stale podlewając resztkami marynaty. Jeśli zdecydujesz się ugotować żeberka jako grill, połóż kawałki na szaszłykach, a także wyślij je do paleniska (węgiel), okresowo obracając mięso, gotuj przez około pół godziny. tak, jednak w rzeczywistości szaszłyk można zrobić z prawie każdego produktu, a grzyby nie są wyjątkiem.

  Pieczarki przygotowane według tego przepisu okazują się bardzo soczyste i aromatyczne. Takie danie można zjeść zarówno z przystawką, jak i bez niej.

  • Grzyby - 1,5 kg
  • Domowa śmietana - 650 ml
  • Czosnek - 5 ząbków
  • Pietruszka, koperek - po 1 pęczku
  • Papryka, pieprz czarny, sól - według uznania

  

  Danie przyrządza się bardzo szybko i prosto:

  • Dobrze umyj grzyby pod bieżącą wodą w razie potrzeby wyczyścić, włożyć do dużego naczynia.
  • Obierz i zetrzyj czosnek.
  • Warzywa są myte, suszone i drobno siekane.
  • Dodaj śmietanę do grzybów i delikatnie je wymieszaj.
  • Następnie wysyłamy czosnek, zieleninę i przyprawy z solą w to samo miejsce, jeszcze raz mieszamy zawartość pojemnika.
  • Marynuj grzyby przez kilka godzin.
  • Następnie nawlecz pieczarki na szaszłyki i gotuj na węglach przez około 15-20 minut. Jednocześnie nie zapomnij odwrócić grzybów i posyp pozostałą marynatą.
  • Pamiętajcie, grzyby, zwłaszcza marynowane, gotują się bardzo szybko. Jeśli rozgotujesz je na ogniu, staną się suche i bez smaku. W takim przypadku lepiej ich trochę nie dokańczać, niż rozgotować w ogniu.

  Karp zapiekany z warzywami na ognisku

  To danie nie jest uważane za najłatwiejsze do przygotowania, ale wynik warto. Ryba przygotowana według tego przepisu jest nie tylko niesamowicie smaczna, ale także bardzo piękna.

  W razie potrzeby do przygotowania tego dania można użyć innych ryb, na przykład amur lub leszcza.

  • Ryba - 1 tusza
  • Pomidory - 3 szt.
  • Cebula - 3 szt.
  • Cytryna - 1 szt.
  • Papryka słodka - 1 szt.
  • Śmietana - pół l
  • Świeża kolendra, pietruszka, koperek - 7 łyżek. l.
  • Oregano, bazylia, pieprz czarny, sól - według uznania

  

  Potrawę należy przygotować w następujący sposób:

  • Ryba musi być odpowiednio przetworzona, abyśmy mogli ją upiec z warzywami. Bardzo ważne jest również kupowanie świeżych ryb. Aby zrozumieć, że kupowana ryba jest naprawdę świeża, zwróć uwagę na jej oczy, powinny być lekko wypukłe i przezroczyste. Suche, zapadnięte oczy świadczą o tym, że ryba dawno zasnęła. Następnie spójrz na głowę ryby, skrzela powinny być jasnoczerwone, bezbarwne i blade również sygnalizują, że produkt nie jest świeży. I oczywiście zwracaj uwagę na wygląd ryby i jej zapach.
  • Umyj więc rybę i połóż ją na desce do krojenia. Jeśli przygotowujesz takie danie po raz pierwszy i po raz pierwszy kroisz rybę w ten sam sposób, preferuj mały egzemplarz, ponieważ tusza 5-8 kg jest dość trudna do przetworzenia.
  • Po pierwsze, podczas przetwarzania ryb, oczyszcza się je z łuski. W tym celu możesz użyć specjalnych urządzeń lub zwykłego noża. W tym samym czasie musisz trzymać ją za ogon. Ale jeśli chcesz ugotować takie danie na ognisku, na grillu, to ta procedura wcale nie jest konieczna. Następnie wypatroszyć rybę. Aby to zrobić, przetnij jej brzuch w kierunku od ogona do głowy, wkładając nóż w otwór w pobliżu ogona. Przesuwamy nóż do dolnej szczęki ryby, usuwamy wszystkie wnętrzności, w tym wątrobę i biały film na otrzewnej.
  • Myjemy rybę. Teraz wykonaj wystarczająco głębokie nacięcie wzdłuż kręgosłupa od wewnątrz, co pozwoli ci otworzyć tuszę wewnętrzną częścią do góry. Po wszystkich opisanych powyżej manipulacjach ryba będzie leżała w równej warstwie, na której można ułożyć inne składniki.
  • Pomidory umyć i pokroić w kółko, w ten sam sposób oczyścić i posiekać cebulę.
  • Oczyścić paprykę, wyjąć rdzeń i pokroić w krążki.
  • Myjemy, suszymy i siekamy warzywa.
  • Cytrynę zalać wrzątkiem, pokroić na 2 części. Wyciśnij sok z jednej części, drugą pokrój w plasterki.
  • Wlej śmietanę do miski i dodaj do niej zioła i przyprawy, wymieszaj składniki.
  • Dopraw rybę sokiem z cytryny, połową powstałego sosu i solą.
  • Na wierzch ułożyć kawałki cytryny, pomidory, paprykę i cebulę. Układamy i równomiernie rozprowadzamy drugą połowę sosu śmietanowego na warzywach.
  • Teraz wysyłamy rybę na grilla lub do pojemnika i gotujemy na węglach przez 30-60 minut. Ponownie dostosuj czas w zależności od wielkości tuszy, mały karp będzie gotowy za pół godziny.

  Makrela z pieczarkami i serem na ognisku

  Makrela jest obecnie jedną z najtańszych ryb morskich. Jednocześnie ma bardzo smaczne i raczej tłuste mięso, które zawiera ogromną ilość przydatnych substancji.

  Takie danie przygotowuje się dość szybko i prosto, więc nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z takim zadaniem.

  • Makrela - 2 szt.
  • Cytryna - 1 szt.
  • Grzyby - 200 g
  • Ser - 150 g
  • Sos sojowy - 4 łyżki. l.
  • Zioła prowansalskie, pieprz, sól - według uznania
  • Folia - 4 sztuki (1 na każdy filet)

  

  Proces gotowania pysznej makreli na ognisku składa się z następujących etapów:

  • Po pierwsze, tusze rybne należy rozmrozić, ponieważ makrele najczęściej można tu znaleźć w postaci zamrożonej. Makrelę należy rozmrażać w temperaturze pokojowej. W żadnym wypadku nie należy zanurzać go w gorącej wodzie, rozmrażać w kuchence mikrofalowej itp. Po całkowitym rozmrożeniu tusz należy je odpowiednio przetworzyć.
  • Najpierw zdejmij głowice i wszystkie płetwy. Następnie przecinamy brzuch w kierunku od ogona do głowy. Wyciągamy wszystkie wnętrzności i myjemy rybę. Następnie z każdej ryby robimy filet. W tym celu należy wykonać nacięcie wzdłuż kręgosłupa na zewnątrz tuszy i ostrożnie usunąć odsłonięty kręgosłup. W ten sposób otrzymamy 2 filety.
  • Pieczarki umyć i osuszyć, a następnie pokroić w plastry.
  • Zetrzeć ser.
  • Cytrynę zalać wrzątkiem i po pokrojeniu na 2 części wycisnąć sok.
  • Wymieszaj sos, sok z cytryny i przyprawy w pojemniku.
  • Weź arkusz folii i połóż na nim filet. Makrelę doprawiam solą i sosem.
  • Następnie wysyłamy do fileta trochę pieczarek i sera.
  • Ostrożnie owinąć folią i położyć gotowy filet na grillu.
  • To samo robimy z pozostałymi 3 filetami.
  • Musisz gotować ten przysmak na węglach przez 15-20 minut.
  • Nie trzymaj ryby zbyt długo na ogniu, ponieważ stanie się bardzo sucha i straci swój smak.
  • Przed podaniem w razie potrzeby danie można posypać sosem sojowym, cytryną lub posypać ziołami.

  Pieczone ziemniaki przy ognisku

  Ziemniaki na świeżym powietrzu można przygotować na kilka sposobów. Ktoś woli zawinąć go w folię i wysłać bezpośrednio do ognia, kto lubi gotować w kotle. Innym dość ciekawym sposobem gotowania ziemniaków w naturze jest grillowanie ziemniaczane.

  • Ziemniaki – 15 średnich lub małych szt.
  • Olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.
  • Sok z cytryny – 2 łyżki. l.
  • Musztarda "Dijon" - 3 łyżki. l.
  • Czosnek - 5 ząbków
  • Bazylia, majeranek, pieprz, sól - według uznania
  • Koperek - 1 pęczek

  

  • Umyj ziemniaki, nie musisz ich obierać. Zaleca się trochę wstępnie ugotować ziemniaki, aby szybciej ugotowały się na ogniu. Jeśli jednak nie jest to możliwe, użyj sera, ale w tym przypadku preferuj małe ziemniaki.
  • Obierz i zetrzyj czosnek.
  • Koperek umyć, osuszyć i posiekać nożem.
  • W pojemniku wymieszaj masło, sok z cytryny, musztardę, czosnek i przyprawy.
  • Przełożyć ziemniaki do powstałej marynaty, wymieszać, posolić i ponownie wymieszać.
  • Marynuj ziemniaki przez kilka godzin.
  • Następnie bierzemy ziemniaki na szaszłyki i wysyłamy je do węgli. W trakcie gotowania nie zapomnij obrócić ziemniaków, aby były smażone równomiernie ze wszystkich stron. Jednocześnie można posypać przysmak resztkami marynaty.
  • Jeśli przygotowujesz gotowane ziemniaki, wystarczy 20 minut. W tym czasie na ziemniakach tworzy się smaczna i chrupiąca skórka. Jeśli nałożysz surowe ziemniaki na szaszłyki, czas gotowania znacznie się wydłuży i będzie bezpośrednio zależał od wielkości ziemniaków i ciepła z węgli.
  • Posyp gotowe ziemniaki koperkiem.

  Yushka ze świeżo złowionej ryby na ognisku

  Trudno wyobrazić sobie wakacje na łonie natury nad rzeką bez pyszna zupa. Ta bogata zupa jest słusznie uważana za pyszne danie, które można ugotować na ognisku.

  ​​

  Gotowanie zup jest naprawdę uważane za sztukę, która wymaga wiele wysiłku, czasu i umiejętności.

  • Ryba - 2,5 kg
  • Woda - 5-6 l
  • Cebula - 2 szt.
  • Marchewka - 1 duża szt.
  • Pietruszka - 1 pęczek
  • Kasza perłowa - 3,5 łyżki. l.
  • Ziemniaki – 5 średnich szt.
  • Wódka - 120 g
  • Pieprz, sól, liście laurowe - według uznania

  

• Tak więc wszystkie ryby należy podzielić na 2 stosy - małą i dużą. Z małego ugotujemy bulion, a duży dodamy nieco później do zupy. Ryby, z której ugotujemy wywar, nie trzeba czyścić, ale trzeba ją wypatroszyć. Oczyść dużą rybę z łuski, wypatrosz ją, pamiętaj o odcięciu wszystkich płetw, w tym ogona i głowy. W razie potrzeby usuń skrzela i oczy z głowy. Umyj wszystkie ryby.
• Wlewamy określoną ilość wody do pojemnika i odkładamy wszystkie małe rybki, płetwy, głowy itp. z dużej. Po pewnym czasie będziemy musieli wyjąć to wszystko z kotła, więc dla wygody możesz od razu włożyć produkty rybne do wody, owijając je gazą.
• Wysyłamy tam nieobraną cebulę, umytą marchewkę (warzywa kroimy nożem) do pojemnika.
• Zamknąć pojemnik pokrywką i podpalić. Gotuj bulion przez 1 godzinę. Podczas tego procesu zwracaj uwagę na ogień, nie powinien być zbyt mocny, zupa powinna się powoli gotować.
• Po określonym czasie wyjmujemy bułkę z rybą lub łapiemy całą rybę łyżką cedzakową i wyrzucamy, tak samo wyjmujemy warzywa.
• Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
• Kasze myjemy.
• Warzywa myje się, suszy i sieka.
• Do zupy wrzucamy kaszę i gotujemy ok. 15 minut.
• Następnie wysyłamy tam ziemniaki i gotujemy uszy przez kolejne 10 minut.
• Teraz włóż do pojemnika dużą rybę (możesz ją pokroić na kawałki).
• Posolić zupę, doprawić przyprawami i gotować przez kolejne 15-20 minut.
• Skosztuj uszu, w razie potrzeby dodaj sól. Również na tym etapie dodaj do pojemnika wódkę i pietruszkę.
• Cóż, teraz czas na maluchy. Wyciągamy najczystszą głowę z ognia, troszkę strącamy popiół i wrzucamy do zupy, po czym natychmiast wyjmujemy i wyrzucamy.
• Domagaj się uszu pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut. i podawaj do stołu.

Lagman z wieprzowiny i wołowiny na ognisku

Lagman to pyszne narodowe danie Kazachstanu, Kirgistanu i Chiny. Ten aromatyczny przysmak wygląda jak gęsta zupa lub sos.

Specyfika tego dania polega na tym, że zawiera różne warzywa i w zasadzie każda gospodyni domowa może według własnego uznania dodać lub usunąć ten lub inny składnik z przepisu.

Oferujemy następujący wariant lagman:

• Mięso wieprzowe - pół kg
• Mięso wołowe - pół kg
• Ziemniaki - 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Marchewka - 1,5 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Cukinia - 1 szt.
• Bakłażan – 1 szt.
• Koper, kolendra - po 1 pęczku
• Czosnek - 5 ząbków
• Ostra papryka - do smaku
• Makaron - 200 g
• Olej słonecznikowy 50 ml
• Sól, kminek, pieprz - według uznania

Następnie przygotować w następujący sposób:

• Umyj i osusz mięso za pomocą papierowe serwetki. Następnie pokrój miąższ na małe kawałki.
• Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
• Obierz cebulę i posiekaj na półpierścienie.
• Marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę lub półpierścienie.
• Paprykę umyć, wyjąć z niej rdzeń i posiekać na słomki.
• Pomidory myjemy i kroimy w kostkę.
• Cukinię umyj i pokrój w kostkę w ten sam sposób. Cukinia nie powinna być stara.
• Obierz bakłażana, pokrój w kostkę i posyp solą. Po 10 min. umyj posiekane warzywa, aby usunąć pozostałą sól. Przy pomocy tak prostej procedury usuniemy ewentualną gorycz.
• Warzywa są myte, suszone i drobno siekane.
• Czosnek obieramy i kroimy nożem.
• Do dania dodaje się do smaku ostrą paprykę, ale trzeba powiedzieć, że ten rodzaj pieprzu nadaje potrawie pikantności i wyjątkowego smaku.
• Wlewamy więc określoną ilość oleju do kociołka i czekamy aż się nagrzeje.
• Następnie włóż całe mięso do pojemnika i smaż przez 7 minut.
• Po określonym czasie przełóż cebulę do kociołka, wymieszaj składniki i gotuj przez kolejne 7 minut.
• Następnie wysyłamy marchewki i paprykę do pojemnika, gotujemy jeszcze 10 minut.
• Następnie musisz wysłać ziemniaki do pojemnika i doprawić wszystkie składniki określonymi przyprawami, przyprawami i solą. Wymieszaj zawartość kotła, odczekaj kilka minut.
• Teraz dodaj cukinię, bakłażana, pomidory i czosnek do mieszanki składników, ponownie wymieszaj.
• Na tym etapie wlej wodę do kociołka. Jego ilość będzie zależeć od pożądanej grubości gotowego dania. Jeśli lubisz cieńsze danie - wlej więcej wody, jeśli chcesz coś w rodzaju sosu - wrzuć więcej warzyw i wlej mniej płynu.
• Następnie smażymy przysmaki pod zamkniętą pokrywką, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Czas będzie zależał od ilości składników, średnio zajmie to około pół godziny.
• Wyjmij gotowego lagmana z ognia, dodaj do niego zieleninę. Ponownie zamknij kociołek pokrywką, odstaw naczynie na 10 minut.
• W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie.
• Włóż makaron do talerzy do serwowania lub zwykłego naczynia i napełnij je płynem z mięsa i warzyw. Postaraj się zebrać wszystkie warzywa na każdym talerzu.
• Lepiej podawać danie zaraz po ugotowaniu. W naturze będzie bardzo smaczny.

Shurpa jagnięca na ognisku

Innym bardzo smacznym i obfitym daniem, które można przygotować na ognisku jest shurpa To danie to dressing, którego głównymi składnikami są mięso, marchew, ziemniaki i cebula. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać do shurpy różne warzywa i suszone owoce.

• Jagnięcina - pół kg
• Żeberka jagnięce - pół kg
• Jagnięcina kurdyuk - 80 g
• Cebula – 4 szt.
• Marchewka - 3 szt.
• Ziemniaki – 7 szt.
• Pomidory – 4 szt.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Bakłażan – 1 szt.
• Pigwa – 1 szt.
• Przyprawy do shurpy, sól - według uznania
• Woda - 6 l