Jajko w proszku - produkcja i cena jak się rozmnaża i co można ugotować w domu
Spis treści
Proszek z jaj w codziennym gotowaniu może zaoszczędzić pieniądze i umieścić je w lodówce. Dania z melanżu (substytuty jajek) są smaczne, mają wielką zaletę, ponieważ przechowuje wszystkie cenne minerały jaj. O tym, jak samemu przygotować, z jakich przepisów korzystać, czytaj dalej.
Co to jest proszek jajeczny
Suchy melanż, lepiej znany jako proszek jajeczny, to koncentrat jajeczny wytworzony z naturalnych jaj, przetworzony na grudkowatą mieszaninę proszku. Wielu woli produkt od świeżych jaj, ponieważ ich okres trwałości jest bardzo długi, a bakterie i wirusy, które mogą znajdować się w jajach, są wykluczone z proszku w wyniku obróbki cieplnej. Jednocześnie melanż w naczyniach ma takie same właściwości i walory smakowe, jak zwykłe jajka, ale jest znacznie wygodniejszy i bardziej opłacalny.
Składniki proszku jajecznego
Jajko w proszku zawiera jedynie jaja pasteryzowane: białka i żółtka. Kaloryczność produktu wynosi 549 kcal na 100 g, przy 280 gramach melanżu odpowiadającego kilogramowi świeżych jaj. Proszek zatrzymuje wszystkie składniki odżywcze iminerały, które są bogate w jaja, ale wykluczają ryzyko zakażenia salmonellą i innymi bakteriami. Główne różnice w wysokiej jakości melanżu:
- Silnie rozpuszczalny w wodzie. Piersi - oznaka niewłaściwego przechowywania, nadmiernej wilgotności.
- Kolor jest żółty, blady. Brązowy odcień oznacza, że proszek jest niskiej jakości, może zepsuć smak potraw.
- Smak żywności jest naturalny, jajo. Jeśli czujesz się spalony lub inny dziwny smak jest błędem produkcyjnym lub konsekwencją przechowywania w bardzo wysokiej temperaturze.
Co można przygotować z proszku jajecznego
Zakres stosowania melanżu jest zróżnicowany: jest kupowany po cenach hurtowych w produkcji, zastępuje jaja, jest dodawany do wszystkich piekarni, słodyczy, półproduktów, sosów. W domu melanż jaj może być używany do pieczenia, słodyczy i ciast, ciasta do mięsa i pysznego naturalnego majonezu. Jak używać proszku jajecznego: należy rozcieńczyć wymaganą ilość płynu, doprawić i dać kilka minut na spęcznienie. Oto proste przepisy z jajkiem w proszku, dzięki czemu można docenić smak i umiejętność użycia w gotowaniu.
Omlet z jaj w proszku
- Czas gotowania: 30 minut.
- Liczba porcji: 3 osoby.
- Zawartość kalorii: 300 kcal.
- Cel: na śniadanie, do dekoracji.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Każda gospodyni otrzyma przepis na omlet z proszku jajecznego. Technologia jest bardzo prosta, najważniejsza - to dobry, suchy koncentrat i mleko. Takie danie dobrze jest gotować za dużofirma, zwiększając swoje proporcje: omlet wychodzi bujnie, miękko, z bogatym smakiem. Jeśli dodasz warzywa, grzyby lub grzanki - dostaniesz pełnowartościowe obfite śniadanie, podawane z zielonymi i tartym serem. Jak gotować omlet z proszku jajecznego, czytaj dalej.
Składniki:
- melanż - 3 łyżki. l.;
- mleko - 400 ml;
- sól, pieprz;
- Śmietankowy lub roślinny olej do pieczenia.
Metoda przygotowania:
- Wlać proszek z mlekiem, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek, przykryć i pozwolić na spęcznienie przez około 20 minut.
- Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj ponownie.
- Rozgrzej patelnię masłem, zalej miksturę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie gotowe.
Naleśniki na jajku w proszku
- Czas gotowania: 40 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 300 kcal.
- Cel: na śniadanie.
- Złożoność przygotowania: średnia.
Do naleśników na proszku jajecznym potrzebne są mleko, mąka, suche drożdże. W ten sposób można dużo zaoszczędzić i spróbować nowego, ciekawego smaku znanego dania. Oferujemy klasyczną wersję słodkich naleśników, które okażą się cienkie i złote. Możesz również zrobić solone, dodać przyprawy, posiekane warzywa. Do smażenia używaj oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Składniki:
- melanż - 3 łyżki. l.;
- Mleko - 800 ml;
- woda - 200 ml;
- cukier - 100 g;
- drożdże - 1 łyżeczka;
- mąka - 500 g;
- sól - szczypta;
- olej roślinnydo smażenia;
- masło do smarowania.
Metoda przygotowania:
- Przesiej mąkę do głębokiej miski, wymieszaj z melanżem, drożdżami, cukrem, solą.
- Rozłóż suchą mieszankę mlekiem i wodą, wymieszaj z gąbką. Ciasto powinno być gęstą kwaśną śmietaną, w razie potrzeby dodać więcej mąki i wymieszać.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem, pozostaw na pół godziny.
- Dobrze usmażyć, podgrzać masło. Wlej trochę mieszanki do patelni, rozłóż na całej patelni, smaż, aż pojawią się małe bąbelki, a potem odwróć.
- Zakończ naleśniki na talerzu, lekko natłuszczając masło z masłem.
Biszkopt w proszku jajecznym
- Czas gotowania: 50 minut.
- Liczba porcji: 4 osoby.
- Zawartość kalorii: 300 kcal.
- Przeznaczenie: na deser.
- Złożoność przygotowania: łatwa.
Do zrobienia herbatników potrzeba dużo jaj, ale melanŜ może je całkowicie zastąpić. Biszkopt w proszku jajecznie nadaje się na wysokie ciasta, nasączone kremem i syropem, wydobywa się miękko i miękko. Składniki wymagane do tego: woda, mąka, cukier i wanilina dla smaku. Możesz gotować w zwykłym piekarniku lub w multiwymiarach w trybie "Pieczenia".
Składniki:
- melanż - 70 g;
- woda - 210 ml;
- cukier - 150 g;
- mąka - 180 g (1 szklanka);
- Rozpruwacz - 2 hl.;
- wanilin - na czubku noża.
Metoda przygotowania:
- Melanż rozcieńczamy wodą w głębokiej misce,dodaj cukier Aby biszkopt wymagał jednorodnej gęstej konsystencji, lepiej rozmnażaj, stukając blender przy średniej prędkości. Masa powinna znacznie zwiększyć objętość. Następnie odstaw na około 10 minut.
- Przesiać mąkę z waniliną, nabłyszczaczem, wymieszać, wlać do płynnej masy, dobrze wymieszać za pomocą blendera lub miksera.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wlać ciasto do foremki, natłuszczonej olejem lub wyłożonej pergaminem. Piec przez 40 minut.
Jak zrobić jajko w proszku w domu
Naczynia wytworzone z proszku jajecznego są smaczne, pożywne, a gotowanie proszku jajecznego w domu może być niczym innym, jak oczywistą zaletą. Możesz osobiście zweryfikować jakość, skład gotowego produktu i w pełni kontrolować warunki jego przechowywania, a ponadto jeść potrawy z suchymi jajami jest zawsze bezpieczny.
Indywidualne przygotowanie melanżu nie jest najprostszą i najszybszą procedurą. Do jego produkcji potrzebne będą tylko świeże kurze jaja, 20 sztuk do magazynowania proszku, 10 - do pierwszej próbki. Ważne: nie używaj żadnych dodatków i oleju smarowego na pokładzie, wpłynie to na trwałość i smak proszku. Pierwszy etap gotowania melanżu przyznaje się na kilka sposobów:
- W odwadniaczu: jeśli masz specjalną aparaturę do suszenia żywności, dzięki czemu proszek jest najwygodniejszy. W każdej z tac dehydrator umieszcza się około 5 całych jaj, najlepiej więc podzielić je przed awarią. Jaja należy wstrząsnąć, aby spienić i wlać do tac nacienka warstwa substratu Suszyć 8-10 godzin w temperaturze 50-60 stopni do suchej, kruchej mieszaniny.
- W piekarniku: nadaje się, gdy minimalna temperatura piekarnika nie jest wyższa niż 77 stopni. Zasada gotowania jest taka sama. Umieścić 10-jajkową masę na jednym arkuszu, wysuszyć je w temperaturze 50-70 stopni (w zależności od zdolności piekarnika) przez około 10 godzin, przy każdej godzinie należy wymieszać masę. Gotowość zależy od twardości i suchości okruchów.
- Za pomocą środków improwizowanych: wiele gospodyń domowych przystosowanych do suszenia jaj na baterii lub na górze lodówki, w pobliżu tylnej ściany, nad ciepłą parą ze sprężarki. Aby to zrobić, należy użyć małych płaskich talerzy lub tacek, wlewając wymaganą liczbę ubitych jaj (2-3 kawałki na talerz).
Po przejściu pierwszego etapu przejdź do drugiego. Obróć uzyskaną masę w okruchy za pomocą blendera lub robota kuchennego i przechowuj przed użyciem w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby uzyskać pikantny smak, dodaj łyżeczkę musztardowego proszku do melanżu. Do wypieku - wanilina lub cukier waniliowy, cynamon, który sprawi, że będzie pachnieć.
