Jak gotować bulion z kurczaka? Czego można ugotować i jak dobrze to ugotować

Aromatyczny bulion z kurczaka to pyszne pierwsze danie, przydatne, pożywne i ożywcze. Płaszcz, niskotłuszczowa zupa z kurczaka przydatna dla osób słabych lub chorych, zaleca się dać dzieciom jako pierwszy pokarm. Gotuje zupy, a nawet gotuje owsiankę. Neutralny smak dobrego rosołu z kurczaka nie zepsuje, ale wręcz przeciwnie zwiększy smak wszelkich produktów. Warto jednak zwrócić uwagę na to, jak będzie wyglądać bulion, więc naczynie wyjdzie - jego smak, smak, a nawet kolor zależą od bazy.

Jak gotować rosół z kurczaka? Jakiego kurczaka lub części tuszy gotować? Jak prawidłowo i z jakich celów korzystać? Na takie pytania z pewnością nie będzie odpowiedzi. Nasz artykuł pomoże ci opanować podstawy gotowania bulionów z kurczaka, nauczysz go gotować pyszne i użyć, jeśli zostawiłeś dodatkową porcję aromatycznego bulionu z kurczaka.

Jak gotowaćBulion drobiowy - najważniejsze informacje i zasady gotowania

W celu uzyskania gotowanego bulionu lepiej jest podawać domowy, wędzony palacz, od 2 do 4 lat, a nie kurczę brojlera kurczaka wyhodowanego ze sklepu. Od brojlerów jest tłusty, ale nie ma bogatego smaku i aromatu bulionu. Lepiej jest zostawić to mięso do pieczenia lub pieczenia. Ale jeśli nie możesz sobie pozwolić na zakup drobiu, musisz zapłacić za sklep, najważniejsze jest, aby go odpowiednio ugotować.

Która część ptaka lepiej gotować bulion z kurczaka? Lepiej jest wziąć równie mięsistą i kościstą porcję ptaka na pyszny, wspaniały bulion. Idealnie jest to cała tusza lub jej połówki. Ale jeśli oszczędzasz lub zamierzasz przygotować pierwsze i główne danie od jednego ptaka, weź przyciętą część tuszy: nogi, skrzydła, plecy itp. Należy pamiętać, że mięso drobiowe jest dość sztywne i będzie musiało być suszone przez długi czas. Nie próbuj go gotować przez szybkie smażenie lub pieczenie - potrawa zostanie zepsuta.

Skrzydła zawierają małe mięso, ale dużo kamieni i skóry. Ta część kurczaka jest lepsza do spożywania na buliony, które zostaną przygotowane na przygotowanie risotto lub sosów, taki wywar jest dobry i jeśli zdecydujesz się ugotować lekką zupę.

Filet z piersi jest najbardziej poszukiwaną częścią tuszy. Mięso zawiera minimum tłuszczu i jest uważane za dietetyczne. Buliony są mniej aromatyczne i bardzo lekkie. Najlepiej nadają się do żywności dla niemowląt i dla tych, którzy przestrzegają ścisłej diety. Jeśli podstawą do zupyzdecyduj się na gotowanie z filetem, pamiętaj, aby dodać kawałek tłustego, na przykład grzbiet.

Steganos. W tych kawałkach dużo mięsa, w przeciwieństwie do piersi, jest pachnące, delikatne i przyjemne w smaku. Rurkowa kość, która znajduje się w biodrach, doda do bulionu i zapachu bulionu. Doświadczone kuchenki wolą pociąć uda na pół, aby strawić szpik kostny, a rosół zyskał więcej smaku.

Nogi kurczaka lub, jak są one inaczej nazywane, łydki. Wraz z biodrami są uważane za doskonały kawałek do przygotowania bogatej navary. Soczysty, odseparowany od mięsa kostnego, łatwy do przetworzenia w porcjach, dla których ta część kurczaka i woli rosół.

Zestaw zup, jak również nazywane udkami z kurczaka, skrzydłami, udami, szyjką macicy, grzbietem. Takie mieszanie kawałków kurczaka w jednej patelni jest idealne dla najlepszych bulionów. Zawsze okazują się wrzące, pachnące, do tego stopnia, że ​​są tłuste i mają przyjemny smak.

Jest wiele opcji, a jeśli nie potrafisz wymyślić, co ugotować bulionu z kurczaka - po prostu włóż do garnka, zupa okaże się bardziej smaczna i gotowa.

Jak gotować rosół z kurczaka. Czas gotowania zależy nie tylko od tego, czy masz domowego kurczaka, czy brojlera, ale także od wieku kurczaka. Przygotowanie ptaka domowego trwa od półtorej do trzech godzin, bulion od brojlerów przygotowywany jest szybciej. W każdym razie bulion z kurczaka jest uważany za gotowy, kiedy mięso ptaka można łatwo zgnieść nożem.

Najważniejsze elementy, które należy wziąć pod uwagę. Po pierwsze, ważne jest, aby przygotować wodę.Zaopatrzenie w wodę nie jest najlepszą opcją, ponieważ trudno ją nazwać w wielu miastach. W większości przypadków może być użyty tylko po filtracji i przedłużonym obronie. W przeciwnym razie powstanie bulion nieprzyjemny posmak, a poza tym buliony z kurczaka na jego bazie okazują się mętne. Aby go przygotować, optymalnie jest wziąć zakupioną, butelkowaną wodę.

Po drugie, aby bulion naprawdę okazał się pyszny, przejrzysty i nie miał miski spowodowanej przez określone pasze i często charakterystyczny sklep z kurczakiem, pożądane jest gotowanie warzyw z ptakiem. Usuwają obce zapachy, nadają bulionowi z kurczaka złoty odcień i poprawiają smak. Jako minimum wrzuć marchewkę i cebulę do rondla - warzywa są usuwane, gdy są gotowe.

Całkiem powszechne pytanie, które pojawia się podczas gotowania dowolnego bulionu mięsnego - aby połączyć lub użyć "pierwszej wody"? Jeśli kurczak jest świeży, nie ma ostrego obcego zapachu, pierwszy bulion nie musi się zlewać. Jest to zalecane tylko w przypadkach, gdy kurczak upadł i ma lekki zapach, ale jego mięso i skóra są równomiernie zabarwione, bez jakichkolwiek plam i zanieczyszczeń śluzu.

W przypadku "pierwszej wody", w takich przypadkach należy gotować kawałki po 15 minutach od wrzenia, a po opróżnieniu. Należy jednak wyraźnie zrozumieć różnicę między "nieznacznie pachnącym, ponieważ ..." i "pachnie ostro, gdy kurczak zniknął".

Drób może sam mieć nieprzyjemny zapach. W takim przypadku zaleca się, aby żarówka była większa i dłużej gotować bulion. Bardzo dobrze jest dodać trochę przypraw.

Jak gotować bulion z kurczaka, aby było jasne. Po pierwsze, ptak lub jego poszczególne części powinny być dobrze spłukane pod chłodną, ​​bieżącą wodą. Pióra pozostawione w skórze wyodrębniane są szczypcami, a trwałe zanieczyszczenia są zeskrobywane i cięte nożem. Nie zaleca się usuwania skóry, doda wywar o przyjemnym złocistym odcieniu. Warzywa do bulionu są również dokładnie myte.

Wielkość pojemnika, w którym bulion będzie gotowany, dobiera się tak, aby kurczak był całkowicie zanurzony w wodzie i przykryty nim nie mniej niż trzy centymetry. Przed zagotowaniem należy dokładnie monitorować proces powstawania piany. Musi być usunięty w czasie - jak się pojawi, wtedy bulion okaże się piękny i przejrzysty. Po ugotowaniu akcja jest prosta, a bulion do gotowości prawie nie wymaga uwagi. Najważniejsze jest prawidłowe ustawienie ogrzewania, tak aby zawartość pojemnika nie była intensywnie wściekła. Idealnie byłoby, gdyby pojawiło się tylko kilka bąbelków, a powierzchnia sama w sobie jest "martwiona". Pozwoli to nie tylko na utrzymanie bulionu otwartego, okaże się jak łza, ale da więcej swobody. Nie trzeba ciągle sprawdzać, czy bulion się kończy, czy nie. Ale czy przykryć patelnię pokrywką czy nie, jest to dość kontrowersyjny problem. Ktoś nie zaleca tego, ale kto jest na odwrót. Proponujemy wybrać złoty środek - zostaw szczelinę między patelnią a pokrywką, aby para przez nią przechodziła.

Podczas krojenia bulionu z kurczaka? Sól jest zalecana nie od razu, ale kiedy kurczak już zaczął się oddzielać od kości. Musisz go dodać ostrożnie, pamiętając, do czego się przygotowujeszbulion i jeśli do zupy, które produkty dodasz.

Gotowy bulion z kurczaka jest pożądany, aby przecedzić gazę. Pomoże pozbyć się małych fragmentów kamieni i innych zanieczyszczeń, takich jak kawałki warzyw i przypraw, jeśli załączeniu. Dopiero po tym zostanie uznana za zupę kurczęcą całkowicie gotową do dalszego użycia.

Rosół, w prostych przypadkach, można dodać makaron, małą produkcję fabryki makaronu lub płatków, które są gotowane oddzielnie, aby uniknąć zmętnienie bulionu.

Sposób gotowania rosół klasyczny przepis Multi ,

Wytwarzanie bulionu z kurczaka w multyvartsi w którym pianka nie jest wymagane, aby oczyścić. Wrzenia następuje w sposób jednolity, lekkim wrzenia, dzięki czemu pianka, aby zebrać płatki, które są łatwo usuwane po protsezhyvanyy. Nie wpływa to na przezroczystość bulionu.

Składniki:

• dwa litry przefiltrowanej wody;
• 600 gr. kurczak;
• mała żarówka;
• cztery grochówki z czarnego pieprzu;
• jeden mały listek gospodyni domowej;
• mała marchewka, niesłodzona.

Metoda przygotowania:

1. Włóż starannie umyte kawałki ptaka do miski i natychmiast zalej je wodą. Jeśli nie zamierzasz gotować zupy później, bulion jest lepszy natychmiast i gotować. Dodaj nieco mniej łyżki małej soli.

2. pranie liść laurowy i upuść go w wodzie, dodać pieprz Mar kulki i warzyw. Pożądane jest również podzielenie marchwi na częścicałkowicie włożyć żarówkę.

3. Przygotuj bulion z kurczakiem w opcji "Zupa", ale jeśli multivarka nie jest wyposażona w taki program, wybierz "Quench". W zależności od rodzaju kurczaka, mamy różne czasy trwania: dla kurcząt brojlerów wystarczy ustawić zegar na jedną godzinę, w domu zajmuje to co najmniej 2 godziny.

4. Pod koniec programu bulion jest filtrowany, używany po wcześniejszym umówieniu.

Jak gotować pyszny rosół z kurczaka z ziemniakami i ryżem: przepis na lekką zupę

Składniki:

• jedna czwarta domowego kurczaka, dolna część, całkowita waga nie mniejsza niż 300 gramów;
• osiem małych ziemniaków;
• 100 gr. Kaszki ryżowe okrągłe z ziarna;
• mała marchewka;
• świeże zioła z koperkiem (posiekane) - 1,5 łyżki. l.;
• duża żarówka.

Metoda przygotowania:

1. Ryż należy przygotować z wyprzedzeniem. Nie wcześniej niż dwie godziny przed gotowaniem bulionu płuczemy wybrany krem ​​kilka razy. Następnie zalać zimną wodą i tam pozostawić. Po dwóch godzinach ponownie spłucz i wyrzuć przez sito, aby spuścić nadmiar wody.

2. Pokrój kurczaka na porcje, włóż do garnka i dodaj do niego pokrojoną na pół cebulę. Połóż, gotuj bulion zgodnie z wszystkimi zasadami. Z czasem usuwamy pianę, pole wrzenia przygotowujemy na małym ogniu. Gotowy wywar całujemy, osuszamy nim w czystym rondlu i odstawiamy na intensywny ogień. Włożyliśmy do niego plasterki gotowanego kurczaka.

3. We wrzącym bulionie z kurczaka upuszczamy pokrojone w cienkie burakiziemniaki Dodaj grubą marchewkę, a wysuszona kasza ryżowa waży ciężko, sól. Czekając na ponowne gotowanie, podczas edukacji, usuwamy pianę.

4. Przy pierwszych oznak wrzenia zmniejsz ogień, przygotuj kwadrans, aż zmiękną ziemniaki. Wypełnij bulion z kurczaka zielenią, usuń z ognia i odstaw na pięć minut.

Jak ugotować lekki bulion z kurczaka z piersi na dietę pielęgnacyjną lub regeneracyjną

Składniki:

• filet z domowego kurczaka - pierś - 300 g;
• litrów oczyszczonej wody;
• mały korzeń selera;
• mały kawałek korzenia pietruszki;
• mały łuk cebuli;
• zieleni w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść korzeń pietruszki i selera, cebule usuwają tylko górne, łatwe do oddzielenia warstwy łuski. Cóż, po umyciu cebul i kłączy, włóż rondel. Wkładamy żarówkę całkowicie i kroimy kłącza na kawałki.

2. Umyj kostkę i upuść ją na patelnię, na której już umieszczono warzywa, dodaj zalecaną ilość wody i umieść na kuchence. Biorąc pianę, doprowadzić do intensywnego ognia do wrzenia. Następnie dodać trochę i pozostawić do gotowania kurczaka, aż miękkie, gdy umiarkowanie wrzenia, luźno zakrywają patelnię z pokrywką.

3. Z gotowego wywaru, włożyć mięso do czystej miski i przykryć. Rosół słomy, usuń korzenie i cebulę. Wlać do czystej patelni, doprowadzić bulion do wrzenia. Na koniec dodaj zielone.

4. W razie potrzeby używamy gotowanego mięsa - odciąć pożądaneczęść i przerywacz blendera. Dodaj miód z mięsa dodany do ciepłego bulionu.

5. Jeśli z jakiegoś powodu nie zaleca się spożywania mięsa, można użyć innych potraw, na przykład do sałatek.

Jak gotować owsiankę na bulionie z kurczaka: przepis z pesto z mięsem w piekarniku

Składniki:

• kawałki mięsa kurczaka, najlepiej filet - 400 gr.
• 120 gr. proso;
• Gotowy lekki rosół z kurczaka ze skrzydeł - 750 ml;
• 30 gr. masło
• małe rozmiary liściastego.

Metoda przygotowania:

1. Umyj filet, pokrój go małymi, podłużnymi kawałkami.

2. Na patelni roztopić masło i szybko ugotować na kurczaku. Zdejmij, gdy tylko kawałki się upieczą. Rozbij kurczaka w równych porcjach na doniczkach.

3. Dobrze płucząc płatki, wyszorujemy z niego całą wodę i rozprowadzimy ją na filecie.

4. Na patelni, która jest pieczona z bryłką, wylać bulion, dodać naleśniki i pieprzowy groszek. Po doprowadzeniu do wrzenia, wlać bulion do garnka, jeśli rosół nie jest solony, dodać trochę soli.

5. Zamknij pojemniki i wstaw do zimnego, ale już dołączonego piekarnika. Podnosimy ogrzewanie do 180 stopni i utrzymujemy ten tryb w przyszłości. Gotować bulion z kurczaka przez 50 minut.

Przydatne porady i wskazówki dotyczące gotowania bulionu z kurczaka

Staraj się nie mieszać bulionu lub rób to rzadko, wtedy będzie czystszy. Przed gotowaniem mieszanka nie jest wcale zalecana, w przeciwnym razie piankamiesza się z wywarem i pozostaje na dole.

Jeśli od samego początku nie pozwalają na intensywne gotowanie, pozostałości pianki przylgną do cienkiej warstwy, która później się uspokoi. Proces pomoże go usunąć, ale odżywianie bulionu będzie się zmniejszać.

Czyszczenie cebuli, usunięcie górnych warstw łuski i pozostawienie części, którą trzeba oczyścić nożem, zupa uzyska ładny kolor.

Jeśli bierze się surowe ziarna kurczaka, pół godziny wkłada się do piekarnika i piecze, a następnie wraz z zestawem do zup do bulionu, aby uzyskać bardziej intensywny kolor. Ponadto będzie bardziej pachnące.

Rosół z kurczaka nie jest przedmiotem długotrwałego przechowywania. W lodówce można go przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Jeśli spodziewasz się dłużej, najlepiej zamrozić bulion.