Aluminiowe naczynia kuchenne: korzyści i szkody. Czy i co można gotować w naczyniach aluminiowych, a czego nie? Czy można przechowywać żywność, wodę, mięso w naczyniach aluminiowych, wkładać te naczynia do kuchenki mikrofalowej, piekarnika, myć w zmywarce?

Ten materiał rozważy, jak używać naczyń aluminiowych w życiu codziennym.

Naczynia wykonane z aluminium są nieodzownym elementem każdej kuchni. Patelnia, chochla, rondel, miska i inne podobne przybory kuchenne przyciągają nowoczesne gospodynie domowe, ponieważ są lekkie i niedrogie.

Pomimo tego, że potrawy słyną z niezaprzeczalnych zalet, czasami mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Prawdopodobnie niepokoi Cię również pytanie - czy naczynia aluminiowe są przydatne czy szkodliwe? Postaramy się to zrozumieć.

Czy można używać naczyń aluminiowych: prawda i mity, korzyść i szkoda

Na początek dowiemy się, co materiały, z których wykonane są naczynia aluminiowe. W przemyśle spożywczym do produkcji takich naczyń używa się czystego aluminium i niektórych stopów tego metalu. Zmieniają właściwości fizyczne aluminium, wpływają na jego odporność cieplną, a także plastyczność.

Do produkcji używa się z reguły gotowych blach aluminiowych. Następnie z tych arkuszy wybija się naczynia kuchenne. Zasadniczo proces wykorzystuje metodę bicia lub kucia. Oczywiście niewiele osób, kupując takie naczynia, zwraca szczególną uwagę na kwestię produkcji. Należy jednak zauważyć, że naczynia kute mają większą wytrzymałość i przewodność cieplną.

Ogromną popularnością cieszą się dania wykonane wyłącznie z aluminium, bez dodatku dodatkowych substancji. Jest jednak stosunkowo droższy.

Mity związane z używaniem naczyń aluminiowych:

• Używanie naczyń aluminiowych może powodować różne choroby. Ten mit jest uważany za najczęstszy i niepotwierdzony. Tak czy inaczej, nie ma badań związanych z tym tematem. Ponadto niemożliwe jest dokładne określenie możliwej liczby cząstek aluminium, które dostają się do ludzkiego ciała.
• Jednocześnie dzięki licznym ankietom okazało się, że aluminium dostaje się do organizmu człowieka 2 metodami: dzięki sposobom, do których jesteśmy przyzwyczajeni na zgagę oraz dzięki dezodorantom-antyperspirantom, gdzie obecny jest chlorowodorek glinu. Wiele osób używa tych kosmetyków na co dzień.
• Nawet nie zastanawiają się, jakie konsekwencje mogą z tego wyniknąć. Wpływ tej substancji na skórę został oficjalnie zbadany, dlatego uważa się go za negatywny. Tak więc niepoprawne jest twierdzenie, że naczynia aluminiowe są przyczyną tej lub innej choroby. Ponieważ nasi przodkowie gotowali w tym daniu i byli absolutnie zdrowi.
• Naczynia aluminiowe są krótkotrwałe. Przybory kuchenne wykonane z cienkiego metalu mogą oczywiście ulec deformacji – na tej podstawie wyciągnięto ten wniosek. Aby naczynia nie uległy deformacji, musisz kupić taką, która ma grube ściany. Kosztuje znacznie więcej, ma grube ścianki, ale większą wagę. Ponadto na zewnątrz często znajduje się polerowany okrąg. Bardzo ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości przybory kuchenne i odpowiednio je pielęgnować, wtedy będą mogły przetrwać dłużej niż rok.

Wymieńmy teraz pozytywne i negatywne strony aluminiowych naczyń kuchennych. Plusy:

• Mała cena. Dotyczy to również produktów pokrytych teflonem, kamieniem, ceramiką. Ze względu na obecność aluminiowej podstawy naczynia są nieco droższe niż podobne odpowiedniki.
• Zwiększona przewodność cieplna. Przybory wykonane z aluminium mają tendencję do szybkiego nagrzewania się i szybkiego schładzania. Pozwala to zaoszczędzić czas, który zostanie poświęcony na gotowanie. Takie pojemniki są zwykle używane do podgrzewania owsianki, mleka i gotowania jajek.
• Naczynia aluminiowe nie rdzewieją. A wszystko dlatego, że ma cienką warstwę tlenku, która pojawia się na powierzchni patelni, talerzy, łyżek... Ten film jest bardzo mocny, więc żywność nie ma kontaktu z samym metalem.
• Nowoczesne czasze wykonane z aluminium posiadają powłokę ochronną. Wydłuża żywotność naczyń, a także zmniejsza ryzyko przedostania się cząstek aluminium do żywności. Również dzięki temu procesowi zmniejsza się prawdopodobieństwo zmiany walorów smakowych żywności, jej aromatu, co często zdarzało się wcześniej, gdy rozpoczynano procesy utleniania.

Negatywy:

• Zwiększona przewodność cieplna aluminium jest często powodem, dla którego żywność przykleja się do powierzchni. Jeśli nie monitorujesz każdej chwili, możesz po prostu zepsuć jedzenie.
​​
• Mimo że naczynia nie wymagają starannej konserwacji, trzeba poświęcić dużo czasu na usunięcie przypalonej żywności. A użycie agresywnych detergentów psuje powierzchnię lub usuwa jej warstwę ochronną.
• Również takie naczynia, jak wspomniano powyżej, bywają zdeformowane. Nawet jeśli obchodzisz się z nim ostrożnie, nie ma gwarancji, że początkowy wygląd potraw nie ulegnie zepsuciu z biegiem czasu.

Czy i co można gotować, gotować w naczyniach aluminiowych, a czego nie?

Wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych tym pytaniem. Nie ma tu dokładnej odpowiedzi, ponieważ niektóre produkty można ugotować, a inne nie. Najważniejszą rzeczą jest to, że ta potrawa nie wchodzi w interakcje z kwasami ani zasadami.

Czy można ugotować dżem w aluminiowym pojemniku? Oczywiście nie. Nie możesz również:

• Gotować kompot
• Robić ciasto drożdżowe
• Kapusta fermentowana
• Ryba solona, ​​smalec
• Mleko gotować
• Wykonywanie przetworów np. solenie ogórków, grzybów
• Przygotowywanie sosów słodko-kwaśnych
• Gotowanie barszczu
• Gotowanie żywności dla niemowląt

Produkty zawierające siarkę i wapń mają tendencję do pozostawania na wewnętrznej powierzchni naczyń po podgrzaniu ciemnych plam.

Dopuszcza się przygotowanie następujących dań:

• Galaretka do gotowania (chude), również chude mięso
• Makaron
• Różne płatki zbożowe
• ) Piec chleb, makaron
• Rybę gotować
• Warzywa (tylko nie kwaśne, np. ziemniaki)
• Zagotuj zwykłą wodę

Możesz także ufarbować jajka (nie możesz gotować), gotować butelki dla niemowląt naczynia aluminiowe, patelnie. Nadal można warzyć piwo. Jeśli będziesz przestrzegać wymienionych zasad, będziesz mógł bez problemu korzystać z tego dania.

Dlaczego roztworów alkalicznych i kwaśnych nie można przechowywać w aluminiowym pojemniku lub zebrać w nim jagody?

Aluminium jest metalem aktywnym chemicznie. Łatwo wchodzi w różnorodne reakcje ze związkami alkalicznymi i kwasowymi. Kiedy takie reakcje zachodzą, uwalniany jest wodór. Na przykład aluminium dzięki kwasowi octowemu zamienia się w sól zwaną octanem glinu.

Soda kaustyczna również reaguje z aluminium, ale tylko w wodzie. Podczas tej reakcji powstaje hydrooksoglinian. Dodatkowo uwalniany jest wodór. Na powierzchni takich naczyń znajduje się warstwa tlenku. Jeśli kiedykolwiek gotowałeś dżem w takim pojemniku, prawdopodobnie zauważyłeś, jak ścianki wewnątrz pojemnika stały się błyszczące.

Wszystko dlatego, że film tlenkowy w procesie gotowania jest niszczony przez kwasy organiczne zawarte w warzywach i owocach. W rezultacie aluminium dostaje się do żywności. Dlatego w naczyniach aluminiowych można gotować tylko te produkty, które wymieniliśmy powyżej. Nie zawierają prawie soli i kwasów, dzięki czemu warstwa tlenku nie ulegnie zniszczeniu. Jeśli zdecydujesz się gotować słone lub kwaśne jedzenie w naczyniu, lepiej jest kontynuować gotowanie w naczyniach emaliowanych lub szklanych.

Czy w naczyniach aluminiowych można przechowywać żywność, wodę, mięso?

Wiele nowoczesnych gospodyń domowych ma w swoim arsenale dużą liczbę przyborów kuchennych, które są wykonane z różnych materiałów i mają swoje unikalne właściwości. Przygotowanie posiłku w domu wymaga obecności w kuchni różnych potraw.

Na przykład naczynia aluminiowe to klasyczne przybory kuchenne, bez których czasami nie można się obejść. Bez względu na to, jak wspaniałe są naczynia aluminiowe, nie można w nich przechowywać gotowego jedzenia.

Czy naczynia aluminiowe można wkładać do kuchenki mikrofalowej, piekarnika lub myć w zmywarce?

Czy można wstawić naczynia aluminiowe do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej, myć je w zmywarce? Przyjrzyjmy się bliżej tym kwestiom.

• Surowo wzbronione jest mycie naczyń aluminiowych w zmywarce. Powodem jest to, że zwykłe naczynia z aluminium, które powstały kilkadziesiąt lat temu i zostały nam przekazane, mają właściwość utleniania się pod wpływem alkaliów i utleniaczy zawartych w detergentach. Dlatego wkrótce pojawią się na nim dziury.
• Jeśli mówimy o nowoczesnych przyborach kuchennych wykonanych z aluminium, to pod wpływem tych substancji straci on swój dobry wygląd - stanie się mętny, nie będzie tak błyszczący.
• Zaleca się, aby nie wkładać metalowych przyborów do kuchenki mikrofalowej. Ale są wyjątki, wśród nich są naczynia aluminiowe.

• to się, czy takie naczynia można wkładać do piekarnika? Tak, możesz. W końcu w piekarniku można gotować owsiankę lub zupę, dzięki czemu potrawy okazują się pożywne i smaczne. Nasze babcie pieczone w aluminiowych naczyniach, pieczona pasek, gotowana galaretka. Jeśli chcesz również upiec np. ciasto, po ugotowaniu przenieś gotowe danie do innego pojemnika. Boisz się gotować w takich potrawach? Następnie wybierz ten, który ma powierzchnię ochronną.

Czy mogę używać naczyń aluminiowych na kuchence indukcyjnej?

Niewiele osób wie, jakie naczynia mogą być używane do kuchenki indukcyjnej. Twórcy tej techniki zalecają kupowanie specjalnych naczyń, które mają płaskie, obciążone dno oraz namagnesowanie.

Czy można używać na przykład naczyń aluminiowych do gotowania? Nie, oczywiście. Tradycyjne naczynia, do których jesteśmy przyzwyczajeni, nie nadają się do takiego pieca. Możesz go zastąpić przyborami kuchennymi wykonanymi ze stali nierdzewnej, żeliwa, z emaliowaną powierzchnią.

Wideo: "Szkodliwe" i "przydatne" naczynia do gotowania