Rosół z kurczaka - prosty, pyszny. Najlepsze przepisy na jajka, seler, szpinak

Trudno odmówić smacznego, odpowiednio ugotowanego bulionu z kurczaka. Jest nie tylko pyszny, ale także aromatyczny, pożywny. Każda gospodyni ma swoje własne sekrety do gotowania brojlerów z piersi kurczaka: niektórzy używają tylko wody źródlanej, innych określonych przypraw i korzeni, ktoś woli solić bulion na początku gotowania, ktoś na końcu. Możesz liczyć na niekończące się, zebraliśmy najlepsze przepisy, po których możesz ugotować naprawdę smaczny bulion.

Bulion filetowany z kurczaka - ogólne zasady

Do bulionu trzeba kupić pierś z kurczaka, lepiej, jeśli jest to pierś z kurczaka, ale produkt sprzedawany w sklepie będzie pasował. Zamrożone mięso należy wstępnie zamrozić, ale w żadnym razie nie w gorącej wodzie, po prostu od lodówki wstaw z lodówki kawałek lodu z lodówki.

Przygotuj przygotowany bekongarnek z zimną wodą, gotować do wrzenia, usunąć piankę i powoli doprowadzić do gotowości. Do smaku, barwy i aromatu bulionu można dodać różne składniki: marchew, cebulę, czosnek, pietruszkę i korzeń selera, słodką paprykę i słodką paprykę, zioła, zioła, suszone warzywa.

Gdy tylko pierś zostanie przygotowana, jest ona usuwana, chłodzona, cięta. Sam bulion jest filtrowany. Następnie bulion podawany jest w gorącej formie z kawałkiem mięsa i świeżymi ziołami. Często rosół z kurczaka gotowane jajka na twardo, grzanki. Lub na bazie gotowanego bulionu przygotować zupę: makaron, barszcz, zupę i inne.

1. Bulion filet z kurczaka

Składniki:

  • trzy małe piersi z kurczaka;
  • cebula, marchew - na jednym kawałku;
  • cztery zęby czosnku;
  • przyprawa do zup, sól - szczypta;
  • na cztery gałęzie kopru i pietruszki;
  • liść laurowy;
  • kilka grochów z czarną, łuszczącą się papryką.

Metoda przygotowania:

1. Szczotkować dokładnie, usunąć skórę, osuszyć.

2. Wyczyścić marchewkę pokrojoną kółkami, cebulą - pierścieniami, obranym czosnkiem, aby przejść przez czosnek, pietruszkę, koperek pociąć na małe kawałki.

3. Włóż pierś z kurczaka do rondla odpowiedniej wielkości, zalej wodą.

4. Doprowadzić do wrzenia, usunąć powstałą pianę.

5. Dodaj warzywa, liść laurowy i groszek do pachnącej papryki, posyp i ugotuj najpierw na dużym ogniu, usuń pianę ponownie, po ugotowaniu przez nieco mniej niż pół godziny na małym ogniu.

6. Dlakilka minut przed przygotowaniem do dodania posiekanej natki pietruszki z koprem i przyprawami doprowadzić do wrzenia.

7. Podczas nalewania na talerze, dodaj oddzielną płytkę z domowej roboty krakersami.

2. Rosół z kurczaka z selerem

Składniki:

  • jedna duża pierś z kurczaka;
  • marchew, cebula - na jednym kawałku;
  • jedna pęczka pietruszki;
  • jeden korzeń pietruszki i selera;
  • trzy liście larwy;
  • sól - szczypta;
  • słodka papryka - trzy groch.

Metoda przygotowania:

1. Pierś z kurczaka, spłukać, obrać, włożyć do garnka, zalać oczyszczoną wodą, gotować na umiarkowanym ogniu. Łyżka usunąć piankę i gotować mniej niż pół godziny na małym ogniu.

2. Oczyszczone korzenie pietruszki i selera są ostro przycięte, umieszczone w rondlu.

3. Dodaj marchewki, pokrojone w duże bruskochkami, cała głowa łuku jest w połowie oczyszczona, gotuj przez nieco mniej niż pół godziny.

4. Przez trzy minuty, zanim będzie gotowy do podania umytych pęczków natki pietruszki i kopru, nie pokrojonych w plastry, orzeszków ziemnych pachnącego pieprzu i naleśnika.

5. Z bulionu wyłożyć wszystkie korzenie, zioła i pierś z kurczaka.

6. Podczas serwowania wylać bulion na talerze, posypać natką pietruszki, a następnie nałożyć talerz wypieków.

3. Bulion z fileta z kurczaka ze świeżym szpinakiem

Składniki:

  • dwa duże piersi z kurczaka;
  • ziemniaki - dwie sztuki;
  • jedna żarówka;
  • świeży szpinak - sześć liści;
  • sól, przyprawa - szczypta;
  • laur - dwaarkusze;
  • aromat pachnący - cztery orzechy;
  • olej słonecznikowy - 50 ml

Metoda przygotowania:

1. Włóż filet do rondla wraz z laurem, groszkiem, czarnym pieprzem, napełnij wodą i gotuj na małym ogniu aż do wrzenia. Usuń piankę i gotuj przez mniej niż pół godziny na słabym płomieniu.

2. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, gotuj, aż zmiękną.

3. Smażyć na patelni w gorącej olejowej cebuli, pokroić w małą kostkę.

4. Włożyć bulion ze smażoną cebulą i pokruszony szpinak.

5. Weź z patelni gotowe piersi, ostudź, oddzielaj mięso od kości.

6. Potnij mięso nożem i włóż je z powrotem do bulionu.

7. Gotowy zasiać zapasy inwentarskie i wlać na talerze.

4. Bulion z kurczaka z kurczakiem chińskim

Składniki:

  • dwa piersi z kurczaka;
  • Domowy sos sojowy - cztery łyżki;
  • sherry - jedna łyżeczka;
  • sól, słodka papryka w proszku - 15 gramów;
  • cebula - trzy łodygi;
  • świeże grzyby - cztery sztuki;
  • makaron ryżowy - paczki połówkowe.

Na domowej sosie sojowym:

  • niecałkowita szklanka ziaren soi;
  • dwie garście mąki;
  • jakikolwiek bulion - 250 ml;
  • kawałek masła;
  • szczypta soli.

Metoda przygotowania:

1. Gotuj domowy sos sojowy: zagotuj ziarna soi, aby zmiękczyć w małym metalowym pojemniku. Spuścić płyn. Ziarno przechodzi przez blender, miesza się zmąkę i dobrze wymieszaj. Rozpuść masło na patelni i wlej sojowe ziarna, sól i dobrze wymieszaj. Przenieś miksturę na patelnię, zalej szklanką dowolnego rosołu (można kurczaka, warzywa lub ryby), wymieszaj i gotuj na słabym ogniu. Wyjąć z kuchenki, ostudzić.

2. Umyć i osuszyć filety w małej filiżance, wlać trochę ugotowanego domowej roboty sosu sojowego i sherry, pieprzyć, niech się zaparzy.

3. Grzyby zmywać, czyścić, kroić w talerze.

4. Złamany makaron, wrzuć do wrzącej wody, gotuj przez pięć minut, spłucz colander.

5. W pozostałym bulionie z kluskami połóż piersi, daj im zagotować.

6. Dodaj grzyb, gotuj przez dwadzieścia pięć minut na umiarkowanym ogniu z zamkniętą pokrywką.

7. Przenieść do ugotowanego gotowanego makaronu, wymieszać i zagotować.

8. Podczas nalewania na talerze posyp zieloną cebulką.

5. Filet z kurczaka brojlerów z jajkiem

Składniki:

  • pierś z kurczaka - trzy kawałki;
  • różne zielniki - połowa wiązki;
  • kilka zębów czosnku;
  • z 15 gramami czarnego pieprzu w proszku i soli;
  • jajo - dwie sztuki;
  • chleb z mąki pierwszego gatunku - cztery sztuki.

Metoda przygotowania:

1. Włóż filet do rondla z wodą, gotuj go w wysokiej temperaturze. Usuń piankę i gotuj przez mniej niż godzinę na małym ogniu.

2. Połóż ugotowane piersi na talerzu, ostudź, oddziel mięso od kości i skóry.

3. Słoma bulionowa, sól,pieprz

4. Chleb pokroić w kostkę, wymieszać z mielonym czosnkiem i wysuszyć na blasze w piecu do złotego koloru.

5. Podczas karmienia bulionu wlać do naczynia do serwowania, umieścić połowę ugotowanych stromych jaj, posypać ziołami. W osobnej płycie umieścić smażone grzanki.

6. Filet z kurczaka brojlery z warzywami

Składniki:

  • dwa piersi z kurczaka;
  • cebula, marchew - na jednym kawałku;
  • świeży seler - jedna łodyga;
  • sól - szczypta;
  • laur - dwa liście;
  • aromatyczny pieprz - trzy groch;
  • jakakolwiek zieleń - podłoga bukietu.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz pierś, usuń skórę.

2. Gotuj mięso w lekko osolonej wodzie, aż zmięknie.

3. Po ugotowaniu usunąć pianę i obrać obrane marchewki cebulą.

4. Dodaj liście selera, posiekane plastry, orzeszki słodkiej papryki i gotuj przez mniej niż 10 minut.

5. Doprowadzić do soli i gotować, aż zmiękną wszystkie składniki na małym ogniu.

6. Dodaj laur.

7. Wyjąć patelnię z bulionem z talerza i pozostawić na dwadzieścia minut, aby nalegać.

8. Włóż filet na talerz, oddziel mięso, posiekaj filet nożem i wyrzuć kości.

9. Podczas serwowania wlać bulion do talerzy, posypać zieleniną i nałożyć kilka kawałków mięsa z kurczaka. Następnie umieść oddzielną płytkę z kawałkami czarnego chleba.

7. Rosół z kurczaka z ryżem

Składniki:

  • pierś z kurczaka - półkula;
  • dwa korzenie pietruszki;
  • cebula;
  • marchewki;
  • 100 gramów ryżu;
  • sól, pieprz;
  • świeży koperek.

Metoda przygotowania:

1. Wyczyść i umyj marchew, cebulę, korzeń pietruszki. Wytnij duże

2. Wlać nieco więcej niż litr wody do garnka, wlać grudkę i ugotowane warzywa.

3. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, gotować na małym ogniu przez 30 minut.

4. Dodaj ostrożnie płukany ryż, gotuj, aż będzie gotowy na kasze.

5. Zdejmij pierś, schłódź, pokrój na kawałki.

6. Zamienić mięso w bulion, dodać posiekany koperek, sól do smaku, wymieszać.

7. Doprowadzić bulion do wrzenia, wyjąć patelnię z ognia, podawać z grzankami lub krakersami domowej roboty, doprawiony mielonym pieprzem.

Rosół z kurczaka - porady, sekrety, sztuczki

1. Szczególnie smaczny i wrzący jest bulion z piersi domowego kurczaka.

2. Bulion będzie piękny, przezroczysty, jeśli po pierwszym wrzeniu usunie piankę białkową, a po tym, jak mięso będzie gotowe do jej odcedzenia.

3. Sól dodaje się na początku preparatu, mięso staje się smaczniejsze. Pod koniec gotowania spróbuj jeszcze raz bulionu na soli, jeśli to konieczne, wstępnie namoczyć.

4. Ilość wody zależy od pożądanego stężenia bulionu, średnio około dwóch litrów cieczy na kilogram mięsa.

5. Pierś bardzo szybko się waży, nie więcej niż 30 minut, nie trawi, w przeciwnym razie mięso smakuje.

6. Włożyć bulion w czasie gotowania bez leczeniaCebula sprawi, że kolor naczyń będzie złoty. Ważne jest, aby dokładnie umyć cebulę i oczyścić ją z górnej łuski.

7. Korzenie, suszone warzywa, zioła sprawią, że smak bulionu będzie wyjątkowo pyszny.

8. Do bulionu z piersi kurczaka można podawać krakersy, czarny chleb lub ciasta. Smak Bon