Jak smacznie posolić suma w domu: porady dotyczące wyboru i solenia ryb, przepisy na solenie suma na sucho i w solance. Jak szybko posolić ketę z musztardą, cytryną i tymiankiem, wódka: przepis

Keta to pyszna czerwona ryba. Jeśli na stole pojawi się taka słona przekąska, goście zjedzą ją pierwsi. Dlatego nie zaszkodzi żadnej gospodyni domowej, aby nauczyć się solić ket w domu.

Solony kumpel to pierwsza dekoracja świątecznego stołu. Z taką rybą można oczywiście jeść prawie wszystkie mocne napoje - tylko nie słodkie. Zarówno kobiety, jak i mężczyźni lubią zimną przekąskę, więc nie będzie zbyteczne wiedzieć, jak ją posolić. Ponieważ gotowy produkt nie zawsze jest wysokiej jakości, jego cena będzie droższa, a to ważny fakt w naszych czasach.

Jak solić ketu: wybory do solenia ryb

Kiedy solisz ketu, wybierz najlepszą rybę, dobre przyprawy itp. s. Twoja ryba będzie pozbawiona różnych chemicznych barwników, aromatów i wzmacniaczy smaku. Ale ryby solone w produkcji z pewnością będą miały takie dodatki. Zastanówmy się więc, jak samemu posolić czerwoną rybę - ketu.

Jeśli masz zamiar wybierać między mrożonym a schłodzonym, lepiej od razu kupić mrożone. Ponieważ schłodzona ryba była zdecydowanie mrożona więcej niż jeden raz. Rybacy zamrażają produkt jeszcze na statku, aby zachować go jak najdłużej.

Do marynowania można śmiało wybrać ketę, ma doskonały smak po soleniu, ale do smażenia lub duszenie, lepiej jest brać grubsze rodzaje ryb. Po obróbce cieplnej takie ryby mogą wydawać się suche.

Przy gotowaniu solonego suma nadal jest minus. Oznacza to, że będziesz musiał przetworzyć go na filety własnymi rękami. W tym celu niedoświadczony kucharz będzie musiał spędzić około pół godziny.

Jak posolić ryby ketu: wskazówki dotyczące solenia

Nawet początkujący w kuchni, czyli osoba, która dopiero uczy się gotowania techniki, może sól ketu. Aby uzyskać dobry wynik, najpierw poznaj subtelności tego procesu.

Delikatne, miękkie, soczyste mięso uzyskuje się z odpowiednio dobranej solonej ryby.

• Jeśli kupiłeś najświeższy ket, nie da się go zepsuć. W każdym razie będzie smacznie po soleniu.
• Ale taka okazja jest niezwykle rzadka. Zasadniczo mrożone tuszki sprzedawane są w sklepach rybnych.
• Ale nie jest tak źle. Najważniejsze jest, aby móc prawidłowo rozmrozić produkt.
• W tym celu konieczne będzie zapobieganie zbyt gwałtownym skokom temperatury. Ryby najlepiej rozmrażać w lodówce na dolnej półce lub w pomieszczeniu z dala od gorących przedmiotów.
• Mięso ryb można zepsuć przez ogrzewanie. Po soleniu stanie się twardy i niezbyt smaczny.

Jakość suma ma ogromne znaczenie. Wybierając rybę zwracaj uwagę na jej kolor.

• Jeśli mięso ma nierówny kolor, a płetwy są czarne, a tusza pokryta grubą warstwą lodu, to lepiej nie brać takiej ryby. Podczas rozmrażania keta może nadal wydzielać nieprzyjemny zapach.
• Lepiej jest zasolić całą tuszę. Możesz go samodzielnie przetworzyć, a po procesie smak suma okaże się znacznie lepszy, soczysty i bardziej miękki. A czasami w rybach jest kawior, który można również soloć własnymi rękami. Rezultatem będzie przysmak, który uwielbia wielu smakoszy.
• Zanim zaczniesz dzielić kettu na kawałki, upewnij się, że całkowicie je rozmroziłeś.
• Aby ikra pozostała nienaruszona, ostrożnie otwórz brzuch ryby ostrym nożem. Aby zachować kształt kawałków, nie spiesz się, aby oddzielić skórę od filetu. Należy to zrobić przed podaniem.

Jeśli zdecydujesz się posolić całą tuszę rybną, podziel ją również tylko przed przygotowaniem dania na świąteczny stół.

Podczas solenia suma należy dokładnie przestrzegać proporcji podanych w przepisie. A miłośnicy ryb nie radzą dodawać zbyt wielu przypraw. Mogą zepsuć aromat ryby i zabić smak.

Nie wszystkie przyprawy dobrze współgrają z czerwoną rybą, niektóre potrafią całkowicie zepsuć danie.

Jak posolić ryby ketu: prosty przepis na solenie na sucho

Składniki :

• Keta - 975 g
• Cukier - 25 g
• Sól - 55 g

Przygotowanie :

1. Po rozmrożeniu rybę umyć pod strumieniem zimnej wody, wytrzeć papierowymi serwetkami, tuszę przetworzyć na dwie identyczne warstwy.
2. Wymieszaj składniki sypkie (sól, cukier) w pojemniku. A dzięki tej kompozycji dobrze natrzyj rybę, aby sól i cukier pozostały na rybach.
3. Po tych dwóch filetach, złóż części filetu obok siebie i ostrożnie zawiń rybę w czystą serwetkę wykonaną z materiału bawełnianego.
4. Teraz włóż gotową ketę do pojemnika i zawiń folią. Umieść w zimnym miejscu.

Po 72 godzinach keta będzie gotowa. Możesz cieszyć się nim pod koniec tego czasu, ale wcześniej pozbądź się pozostałej soli i cukru i pokrój na porcje.

Jak szybko posolić suma: przepis

Składniki :

• Keta - 975 g
• Cukier - 35 g
• Sól - 55 g
• Laur liść - 2 szt.
• Ziele angielskie — 6 szt.
• Cytryna — 1/2 szt.

Przygotowanie :

1. Wypłucz rozmrożony ket, wytrzyj suchym ręcznikiem papierowym. Podziel tuszę na kawałki na mniejsze plastry. Do tego procesu użyj noża z szerokim ostrzem.
2. Przygotuj pojemnik do solenia. Wymieszaj tam cukier i sól. A w tej kompozycji zwiń kawałki twarogu.
3. Następnie wyciśnij sok z cytrusów na rybę. Delikatnie wymieszaj i włóż lawruszkę, pieprz.
4. Przykryj naczynie folią, odstaw na stół do posolenia. Wystarczy odczekać 35-55 minut, a cienkie kawałki zostaną posolone.

WAŻNE : Rybacy na Północy wolą jeść surowe, mrożone mięso karmazyna. Jest uważany za przysmak. Dlatego za pół godziny zsyp, pokrojony na kawałki, będzie łatwo solony.

Jak posolić rybę Ketu: przepis na gotowanie z musztardą w solance

Składniki :

• Czerwona ryba (keta) — 975 g
• Nasiona gorczycy — 35 g
• Woda - 975 ml
• Liść laurowy - 5 g
• Ziele angielskie - 4 g
• Sól - 65 g
• Cukier - 18 g

Przygotowanie :

1. Dokładnie umyć rozmrożoną tuszę rybną pod strumieniem zimnej wody, usunąć kości i płetwy, podzielić na części. Wielkość fileta powinna wynosić 1,5 cm na 2 lub 3 centymetry.
2. Zagotuj wodę, wlej sól i cukier do wrzącej wody. Gotuj przez pięć minut.
3. Następnie dodać pieprz, liść laurowy, po zagotowaniu wyłączyć gaz.
4. Gdy przygotowany roztwór ostygnie, można tam wsypać nasiona gorczycy.
5. Po filecie z czerwonej ryby umieść go w szklanym naczyniu i zalej przygotowaną solanką.
6. Przykryć pokrywką, odstawić w chłodne miejsce.

Keta będzie solona po trzech godzinach. W końcu kawałki ryb szybko nasyca się roztworem soli. Dlatego przysmak można podać do stołu już przed obiadem.

Solenie ryb w ten sposób jest bardzo wygodne i szybkie, a rezultat przekroczy wszelkie oczekiwania.

Jak posolić suma w solance z cytryną i tymiankiem: przepis w solance

Składniki :

• Keta — 975 g
• Ziele angielskie — 6 sztuk.
• Woda — 975 ml
• Sól — 65 g
• Cukier — 35 g
• Zieloni — 75 g
• Tymianek — 4 g
• Cytryna 1/2 szt.
• Liść laurowy - 3 g

Przygotowanie :

1. Umyć tuszę rybną, wytrzeć ręcznikiem papierowym. Podziel na filety.
2. Zagotuj wodę w rondlu, następnie dodaj sól i cukier. Dodać przyprawy, liść laurowy, tymianek.
3. Gdy solanka ostygnie, zalej nią rybę posiekaną zieleniną i sokiem z cytryny.
4. Przykryj pojemnik pokrywką, odstaw w chłodne miejsce.

Przysmaku można spróbować po dziesięciu lub dwunastu godzinach.

Ryba zsypowa z wódką - semużny posol: przepis

Składniki :

• Tusze sumowe - 975 g
• Sól - 35 g
• Cukier - 25 g
• Wódka — 25 ml
• Zieloni — 25 g

Przygotowanie :

1. Oddziel mięso rybne od kości, pozbądź się płetw i podziel na dwa filety.
2. Posiekaj warzywa nożem. Następnie wymieszaj koperek z cukrem i solą. Do powstałej kleiku wlej wódkę.
3. Posmaruj kolega kompozycją powstałą ze zmieszania soli, zieleniny, wódki itp.

Po 72 godzinach kolega będzie gotowy do spożycia. Smakosze uważają, że ryby solone w ten sposób są najsmaczniejsze.

Wideo: Jak zrobić pyszne Ketu?​​