Żurawina z cukrem na zimę: jak gotować jagody

Soczyste żurawiny, słodzone cukrem - prawdziwa bomba witaminowa "w profilaktyce przeziębienia i wielu innych chorób. Jagoda jest bogata w mikroelementy i makroelementy, zawiera pektyny, potas, fosfor, ryboflawinę, kwas askorbinowy, wapń, magnez, jod. Owoce słodko-kwaśne Tarty służą do przygotowania użytecznych kęsów - dżemu, mozzlu, tłuczonych ziemniaków, a nawet kandyzowanych owoców, które są używane jako deser lub suplement diety. Wystarczy wybrać odpowiedni przepis, aby zachować właściwości lecznicze unikalnego produktu.

Co to jest żurawina z cukrem na zimę

Bramki lub przetarte jagody z cukrowym piaskiem są nie tylko oryginalnymi przysmakami, ale także sprawdzonymi środkami leczniczymi. Niedrogie, fantastycznie smaczne zimne dżemy są tradycyjnie gotowane tylko z dwóch składników i nie są poddawane obróbce termicznej. Podaje się ją na herbatę, podawaną dzieciom i dorosłym podczas przeziębienia, podjętą w celu poprawy układu odpornościowego i poprawy stanu organizmu. Dzięki tej metodzie zbierania jagód na zimę, bogatemu koktajlowi witaminowemu, a także całej palecie smaków i smaków lata.

Przydatne właściwości

Żurawina z cukrem - naturalny środek antyseptyczny zawierający glukozę i karoten. Berry, zwany "kwaśnym doktorem", dawno temustosowane w medycynie ludowej. Była uważana za pierwszy środek tak zdradliwej choroby, jak szkorbut. W przypadku zapalenia przewodu pokarmowego, zwiększoną kwasowość i owrzodzenie żołądka z śruty żurawinowej należy odrzucić. Ból może być spowodowany nadmiernym spożywaniem zdrowia w cukrzycy, niedociśnieniu. Zbiór żurawiny na zimę bez gotowania zajmuje minimum wolnego czasu, a gotowy produkt ma korzystny wpływ na organizm:

  • wzmacnia odporność;
  • ma właściwości przeciwgorączkowe, napotne, bakteriobójcze, moczopędne;
  • łagodzi objawy miażdżycy, reumatyzmu;
  • normalizuje apetyt;
  • promuje oddzielanie soku żołądkowego;
  • pomaga w dreszcze, gruźlicy, zapalenie oskrzeli, quinsy, infekcje, niedokrwistość, obfite miesiączki, nadciśnienie, zapalenie trzustki;
  • poprawia kondycję skóry.

Jak się przygotować

Właściwa technologia jest kluczem do tworzenia pysznych, zdrowych kęsów zimowych. Wytrzymałe owoce są starannie zbierane, niedojrzałe, zdeformowane lub zgniłe. Jagody są myte, suszone. Banki sterylizują, przesuszają. Składniki są układane w przygotowane pojemniki warstwami lub wstępnie przetwarzane na lepki śluz. W razie potrzeby sok może dodać soczyste cytryny lub pomarańcze pokrojone na małe kawałki.

Przepis na żurawinę na zimę

Bez względu na przepis, żurawina jest próbowana, aby nie poddać się obróbce cieplnej, w przeciwnym razie duża część jej korzystnych właściwości zostanie utracona. Klasyczny stosunek cukru jestjagody - 1: 1. Owoce są kruszone za pomocą zanurzalnego blendera, spłukiwane drewnianą łyżką lub przecierane przez sito w celu uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowy produkt przechowywany jest w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Najważniejsze jest, aby wybrać składniki jakościowe, odpowiednio przygotować opakowanie i zachować określone proporcje.

Bez zacięcia w gotowaniu

  • Czas: 12 godzin 35 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 212 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Trudność: średnia.

Korzystny owoc pięknego rubinowego koloru ma przyjemną kwasowość i jednorodną konsystencję, pomaga przy pierwszych oznakach przeziębienia. Ostry smak bardzo kwaśnych jagód można złagodzić, zwiększając zawartość cukru do około 50%. Masa puree będzie delikatna, dosłownie rozpłynie się w ustach, jeśli przełamiesz owoc przez sito z drewnianą łyżką. Ta metoda przygotowywania jagód jest bardziej pracochłonna, zajmuje więcej czasu i jest częściej stosowana, jeśli chodzi o niewielką ilość składników. W razie potrzeby można użyć mrożonych żurawin zamiast świeżej żurawiny.

Składniki:

  • żurawina - 2 kg;
  • cukier - 2 kg

Metoda przygotowania:

  1. Weź jagody, dokładnie spłucz.
  2. Wyrzuć durszlak, pozwól mu spływać z wodą. Rozłóż na ręczniku, aby przetrzeć resztki wilgoci.
  3. Przekształć przez sito.
  4. Zasypiać z cukrem.
  5. Przykryj pojemnik czystą bawełnianą ściereczką lub ręcznikiem waflowym, pozostaw na 12 godzin.
  6. Banki, okładkisterylizować
  7. Rozwiń wagę żurawiny z cukrem z suchą tarą. Napełnianie puszek nie jest zalecane.
  8. Zamknij pokrywę z nylonu.
  9. Przechowywać w lodówce.

Z pomarańczowym

  • Czas: 45 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 229 kcal na 100 g
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Złożoność: średnia.

Żurawina, słodzona cukrem i kawałkami soczystej pomarańczy, ma wspaniały cytrusowy smak i wyjątkowy słodko-kwaśny smak. Pomarańczowy wzmacnia właściwości antyprotetyczne produktu, zapewnia interesującą teksturę. Składniki można wcierać ręcznie aż do całkowitego rozpuszczenia cukru, w tym przypadku można zrezygnować z obróbki cieplnej (łaźnia wodna). Pachnący dżem pomarańczowo-żurawinowy można natychmiast rozłożyć na piękne słoiki o nietypowym kształcie i przedstawić krewnym jako przydatne przysmaki dla całej rodziny.

Składniki:

  • żurawina - 1 kg;
  • cukier - 1,5 kg;
  • pomarańcze - 250 g.

Metoda przygotowania:

  1. Weź jagody, spłucz.
  2. Wyrzuć durszlak, osusz.
  3. Wytnij lub rozdrobnij w misce blendera.
  4. Pomarańcze umyć, pokroić na małe kawałki. Usunięto kości.
  5. Pokrój owoce cytrusowe za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera.
  6. Wymieszaj jagody z pomarańczowymi puree ziemniaczanym.
  7. Przetocz cukrem.
  8. Ogrzać masę w łaźni wodnej bez gotowania i mieszania za pomocą drewnianej lub silikonowej szufli.
  9. Cukier powinien byćcałkowicie rozpuścić.
  10. Usuń z płytki.
  11. Banki, czapki do sterylizacji.
  12. Umieść gorącą mieszaninę żurawinowo-pomarańczową na przygotowanych słoikach. Zablokuj się
  13. Pozostawić ochłodzony w temperaturze pokojowej.
  14. Wyjmij w lodówce.

W Blenderze

  • Czas: 7 godzin i 30 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 212 kcal na 100 g
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Złożoność: średnia.

Domowe mieszanki świeżej lub mrożonej żurawiny z cukrem są idealne do gotowania małych kulinarnych przysmaków, takich jak oryginalna galaretka. Zamiast żelatyny jako zagęszczacza można użyć agar-agar - neutralną galaretę z czerwonymi i brązowymi wodorostami. Jagody są kruszone w blenderze, dzięki czemu masa ma apetyczną jednorodną konsystencję. Przydatny deser z żurawiny stanie się rozważnym dodatkiem do diety, niezależnie od pory roku. Są podawane na stole w pięknych gniazdkach, kremach, małych miseczkach lub jakimkolwiek innym słoiku.

Składniki:

  • żurawina - 2 kg;
  • cukier - 2 kg

Metoda przygotowania:

  1. Rosnąć jagody dokładnie, dokładnie spłukać.
  2. Wyrzuć durszlak. Rozłóż na czystym ręczniku, suchym.
  3. Zmiażdżyć owoce w misce miksera, uzyskując jednorodną konsystencję podobną do puree.
  4. Przenieś masę do pojemnika, dużej miski lub miednicy z emaliowaną powłoką.
  5. Przetocz cukrem.
  6. Pozostaw na 7 godzin.
  7. Wymieszaj z drewnianym lubłopata silikonowa co 1,5-2 godziny lub więcej, jeśli wskaźnik cukru jest zwiększony. Kryształy piasku cukrowego powinny całkowicie się rozpuścić.
  8. Banki, czapki do sterylizacji.
  9. Zdemontować masę jagodową z cukrową tarą, zapchać.
  10. Wyjmij w lodówce.

Owoce kandyzowane

  • Czas: 23 godziny.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 315 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Złożoność: średnia.

Kandyzowany na zewnątrz żurawina przypomina duże rodzynki lub róży, o apetycznie ciemno-bordowym kolorze. Pożądane jest zmielenie cukru waniliowego w młynku do kawy na proszek, tak aby nie skrzypiał na zębach i nie łamał tekstury. Jeśli to konieczne, ilość proszku cukru można zmniejszyć lub powiększyć, każda jagoda musi być pokryta równą warstwą słodkich "płaszczy". Stopień gotowości cukierka do piasku zależy od preferencji smakowych gospodyni. Równie popularne są sucha, lekko chrupiąca na zębach owoców i bardziej wilgotna, suszona żurawina.

Składniki:

  • żurawina - 1 kg;
  • cukier - 800 g;
  • cukier waniliowy - 2 hl;
  • proszek cukru - 300 g;
  • woda - 250 ml

Metoda przygotowania:

  1. Weź jagody, spłucz. Aby wyschnąć
  2. Wymieszaj wodę z cukrem, doprowadzaj do wrzenia.
  3. Wlać czyste owoce do gorącego słodkiego syropu bez wyjmowania go z talerza.
  4. Zmniejsz temperaturę, podgrzewaj mieszaninę przez 15 minut.
  5. Zdejmij ogień, zostaw to w pokojuprzez kilka godzin.
  6. Ponownie ułóż jagody w syropie. Podgrzać dwukrotnie i ostudzić.
  7. Odrzuć masę na sicie, syrop należy opróżnić.
  8. Podziel owoc równomiernie na pokład pokrytą papierem pergaminowym.
  9. Przetrząsać w temperaturze nie wyższej niż 40 ° С.
  10. Gdy żurawina jest sucha i trochę pomarszczona, wymieszaj ją ze sproszkowanym cukrem i cukrem waniliowym.
  11. Suszyć do pożądanego stopnia gotowości.

Żurawina, słodzona cukrem, do lodówki

  • Godzina: 12 godzin.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 202 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Trudność: średnia.

Żurawina, zmiażdżona w blenderze i zbierana na zimę, przetrwa dłużej dzięki unikalnym właściwościom cukru "korka". Sok stopniowo odstawi i zanurzy się w cienkiej warstwie papieru pergaminowego pokrywającego owoce. Cukier jest ługowany sokiem, twardnieje i tworzy gęsty "korek", który zakłóca przepływ powietrza. Jagody można wlewać do miski miksera wraz z cukrowym piaskiem, dzięki czemu szybciej się rozpuści. Gotowy produkt jest spożywany w czystej postaci lub rozcieńczony przegotowaną wodą do przygotowania bogatych w witaminy.

Składniki:

  • żurawina - 2 kg;
  • cukier - 1,8 kg.

Metoda przygotowania:

  1. Weź dokładnie jagody, dokładnie spłucz.
  2. Dokręcić na durszlaku, osuszyć na ręczniku waflowym.
  3. Zmiel w misce blendera.
  4. zasnąćprzygotowane owoce z piaskiem cukrowym.
  5. Wyjmij w lodówce na 12 godzin lub całą noc.
  6. Półlitrowe puszki, pokrywki do sterylizacji.
  7. Ułóż jagody szklaną tarą.
  8. Wyciąć z pergaminu arkusz koła, którego średnica powinna przekraczać średnicę słoika około 3 cm.
  9. Przykryj owoc papierową "pokrywką", zalej każdą niewielką ilością cukru (2-3 łyżki stołowe).
  10. Zatkajcie banki.
  11. Wyjmij w lodówce.

Morse

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 8 osób.
  • Zawartość kalorii: 32 kcal na 100 g
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Trudność: średnia.

Sok żurawinowy z piaskiem cukrowym - orzeźwiający napój, który przyniesie organizmowi dużo większą przydatność niż soki i nektary ze sklepu. Aby przygotować wodorosty, użyj świeżych jagód lub żurawiny z zamrażarki. Owoce zamrożone wstępnie umieszcza się w opakowaniu wodoodpornym i zanurza w pojemniku z zimną wodą na 10 minut. Alternatywą jest przeniesienie ich z przedziału zamrażarki do zwykłej chłodziarki na 6 godzin. W razie potrzeby mieszankę cukru, wody i ciast doprowadza się do wrzenia w wielośladach. Przed podaniem pić należy wlać do szklanej karafki.

Składniki:

  • żurawina - 1 kg;
  • cukier - 550 g;
  • woda - 6 litrów.

Metoda przygotowania:

  1. Weź jagody, spłucz.
  2. Wyrzuć durszlak, pozwól mu spuścić nadmiar płynu.
  3. Dwukrotnie owoc z drewnianą łyżką lub mieleniempomoc blender, maszynka do mięsa.
  4. Wyrzucić gazę.
  5. Wyciskanie soku.
  6. Przełóż ciasto do rondla lub rondla.
  7. Wlać wrzącą wodę, wlać cukrowy piasek.
  8. Doprowadzić do wrzenia, usunąć z ognia. Nalegać 20 minut.
  9. Odcedź bulion, wymieszaj z czystym sokiem żurawinowym.
  10. Ogrzać mieszaninę bez wrzenia.
  11. Banki, czapki do sterylizacji.
  12. Rozłożyć na przygotowanej tara. Zablokuj się
  13. Usuń w lodówce lub piwnicy.

Z cytryną

  • Czas: 7 godzin 45 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 237 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Trudność: średnia.

"Zimny ​​dżem" na bazie żurawinowo-cytrynowej to połączenie smaków, które można traktować zarówno siebie, jak i swoich bliskich, nawet zimą. Cytryny mają silne działanie antyseptyczne, usuwają wolne rodniki, poprawiają pracę wątroby i pomagają w leczeniu chorób wirusowych dróg oddechowych. Duże znaczenie ma właściwa przeszkoda: brzegi powinny być sterylne, całkowicie suche i hermetycznie zamknięte. Takie kęsy stanowią lepszą alternatywę dla dżemów, dżemów i innych przysmaków poddanych obróbce cieplnej.

Składniki:

  • żurawina - 1 kg;
  • cukier - 1,5 kg;
  • cytryny - 130 g.

Metoda przygotowania:

  1. Weź jagody, spłucz.
  2. Wyrzuć durszlak, osusz.
  3. Przekształcaj piaskiem cukrowym, pozostaw w szklanym lub emaliowanym naczyniu.
  4. Cytrynypokroić na kilka kawałków, usunąć nasiona.
  5. Obierz owoce cytrusowe skórką za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera. Pożądane jest, aby masa nie była pastelowa, należy poczuć małe kawałki.
  6. Wymieszaj rozgniecione cytryny z jagodami, odstaw na 7 godzin. Piasek cukrowy powinien być całkowicie rozpuszczony.
  7. Banki, osłony, sterylizowane.
  8. Podziel mieszaninę owoców z cukrem na przygotowaną tarę.
  9. Zroluj i wyjmij w lodówce.

Do przechowywania bez lodówki

  • Czas: 1 rok.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 202 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Złożoność: średnia.

Oszałamiający smak "żurawiny w cukrze" jest znany wielu z dzieciństwa. Okrągłe cukierki pokryte grubą warstwą cukru pudru zachowują pełen zakres witamin świeżych owoców. Łatwo je gotować nawet w domu, wygodnie jest zachować całą zimę. Skład deseru składa się tylko z trzech składników - jagód, cukru pudru i białek, dzięki czemu słodki "futrzany płaszcz" niezawodnie przylega do podstawy i nie kruszy się. Cukierki powinny być suszone w niskiej temperaturze w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Opcjonalnie, zamiast białka, wypełnić żelatyną, rozpuszczoną w gorącej wodzie.

Składniki:

  • żurawiny - 230 g;
  • białka jaj - 2 szt .;
  • proszek cukru - 280 g.

Metoda przygotowania:

  1. Weź jagody dokładnie, dokładnie spłucz. Wskazane jest, aby wybrać duże owoce w przybliżeniu takie samerozmiar
  2. Wyrzuć durszlak. Wysuszyć na ręczniku waflowym.
  3. Wiewiórki ubite koroną lub widelcem na lekką pianę.
  4. Zanurz jagody w pojemniku z białkami, wymieszaj.
  5. Wlać cukier w proszku na dużą płaską miskę lub tacę.
  6. Odlać żurawinę na durszlak, aby uzyskać nadmiar białka.
  7. Delikatnie wcieraj w proszek, starając się nie zgnieść obrabianego przedmiotu. Możesz używać jednorazowych rękawiczek cukierniczych do pracy.
  8. Wysuszyć w piecu w 50 ° C.
  9. Rozwiń w puszkach lub małych kartonowych pudełkach do przechowywania.

Puree

  • Czas: 35 minut.
  • Liczba porcji: 12 osób.
  • Zawartość kalorii: 212 kcal na 100 g
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Złożoność: średnia.

Żurawina z cukrem na zimę to prosty deser, który ma właściwości przeciwgorączkowe i bakteriobójcze. Może być stosowany w czystej postaci, używany do produkcji soku żurawinowego lub jako nadzienie do domowych bułek, ciast, hamburgerów, ciast. Jednorodna pasta z tłuczkiem żurawinowym na grzance zamiast dżemu, dodać do herbaty lub innych napojów zamiast słodzików. Przygotowane, słodzone kwaśnymi jagodami cukrowymi pakowane w suche półlitrowe lub litrowe puszki. Woda, w której wypełnia się owoc, może być wykorzystana do przygotowania kompotu, galaretki.

Składniki:

  • żurawina - 3 kg;
  • cukier - 3 kg.

Metoda przygotowania:

  1. Napełnij dużą patelnię wodą, przynieś jąwrzenia
  2. Jagody nie mogą być używane, zdeformowane i niedojrzałe. Owoce nie mogą być używane. Spłucz
  3. Posypać wrzącą wodą, gotować przez 5-8 minut. Szybko zdejmij ogień.
  4. Odrzuć jagody do durszlaka, by mieć szklankę wody. Ułóż równomierną warstwę na ręczniku waflowym, suchą.
  5. Przekształć owoc w puree za pomocą strzykawki i drewnianej łyżki.
  6. Ssać piasek cukrowy. Dokładnie wymieszaj, kryształy cukru muszą się całkowicie rozpuścić.
  7. Banki, czapki do sterylizacji.
  8. Zdemontuj przygotowane puree z żurawiny z przygotowaną tarą cukrową.
  9. Wyjmij do lodówki.

We własnym soku

  • Czas: 40 minut.
  • Ilość porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kaloryczności: 87 kcal na 100 g
  • Mianowanie: na zimę, na immunitet.
  • Złożoność: średnia.

Żurawina z cukrem w swoim własnym soku - to soczyste jagody, wypełnione nasyconym kwaśno-słodkim sokiem owocowym. Ważne jest, aby woda wylewała się do puszek dopiero po jej ostygnięciu, w przeciwnym razie owoce zostaną strawione do smaku. Optymalna temperatura do sterylizacji wynosi 100 ° C. Półlitrowe puszki są sterylizowane przez 8 minut, litr wynosi 12 minut, a trylita wynosi 20 minut. Czas jest odejmowany od momentu wrzenia wody.

Składniki:

  • Żurawina - 1,1 kg;
  • cukier - 500 g;
  • woda - 1 litr.

Metoda przygotowania:

  1. Weź jagody dokładnie, dokładnie spłucz.
  2. Wyrzuć durszlak, osusz.
  3. Doprowadź wodę do wrzenia, usuń z ognia.
  4. Banki, czapki do sterylizacji.
  5. Rozwiń owoce na smole, wlewając każdą warstwę piasku cukrowego. Górna warstwa powinna być cukrem.
  6. Delikatnie zalej przegotowaną wodą.
  7. Pokrywa z osłonami.
  8. Oddzielnie przygotuj garnek do sterylizacji, napełnij go gorącą wodą. Połóż drewnianą kratkę lub spodek na dnie, aby banki nie pękły.
  9. Sterylizuj przez 10-15 minut.
  10. Toczenie.
  11. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Wideo