Co zrobić z borówkami: przepisy na zimę. Co gotować z borówkami na zimę, aby zachować witaminy? Żurawina na zimę - przetwory: najlepsze przepisy

W artykule dowiesz się, jak przygotować borówki na zimę i co można z nich ugotować.

Żurawina to jagoda z ogromnym zapasem witamin, która jest smaczna i użyteczna w każdej postaci. Dlatego jest konserwowany, kompoty i dżemy są przygotowywane, suszone, moczone, a nawet solone. Żurawina przyda się do robienia nadzień i nadzień do ciast, sosów, syropów, dżemów, galaretek, wina i wielu innych.

Artykuł oferuje ogromną liczbę sposobów i przepisów na przygotowanie wykrojów z borówki brusznicy na każdą okazję.

Żurawina nasączona cukrem na zimę: przepis

Żurawinę nasączoną cukrem można łatwo przechowywać przez długi czas w chłodne i ciemne miejsce. Można go stosować zamiast dżemu: dodawać do deserów i wypieków, gotować kompoty i likiery, jeść z herbatą.

Do namoczenia borówki potrzebujesz:

• Świeże borówki - 1 kg. (wybrana i umyta)
• Woda – 1 litr (gotowana na zimno lub destylowana)
• Cukier – 500 -600 lata
• Szczypta soli

Przygotowanie:

• Sekretem udanego przygotowania namoczonych borówek jest zerwana jagoda. Te pogniecione, przeciekające lub uszkodzone należy usunąć. Umyj jagody pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem.
• Wlej wodę do rondla i rozpuść w nim cukier i sól, będzie to syrop.
• Jagody wlać do szklanego słoika
• Jagody polać gorącym syropem. Już sam fakt, że syrop będzie bardzo gorący, pomoże utrzymać jagodę w całości, mocną i soczystą w środku.
• Słoiki z nasączoną borówką należy zamykać wieczkami z otworami, podkładając wcześniej warstwę gazy.
• Takie borówki należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 7-10 dni (np. w szafie, nie ma bezpośredniego światła słonecznego), następnie włożyć je do lodówki lub piwnicy, gdzie można trzymaj je do roku.

Jak moczyć borówkę na zimę bez cukru?

Borówkę brusznicową można namoczyć nie tylko w syropie cukrowym, ale także we własnym soku. Takie borówki przydadzą się do różnych przygotowań zimą w roku.

Potrzebne:

• Świeże jagody - litr słoik
• Woda destylowana – 2 litry (lub przegotowana na zimno).
• Liście żurawiny - garść

Moczenie:

• Jagody należy starannie posortować i umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć rozprowadzając je na czystej powierzchni.
• Wlej jagody do 3-litrowego słoika (wstępnie wysterylizowanego) i przykryj liśćmi borówki brusznicy.
• Zalej jagody czystą wodą (woda nie powinna być gorąca, powinna mieć temperaturę pokojową).
• Przykryj szyjkę słoika kapronem lub gazą (zapobiegnie to przedostawaniu się owadów) i zamknij pokrywką z otworami.
• Słoik należy wyjąć do przechowywania w chłodnym miejscu: piwnica, piwnica, lodówka.

Żurawina z miodem na zimę bez gotowania: przepis

Przepis na przechowywanie borówki brusznicy z miodem pozwoli Ci mieć przy sobie prawdziwą „bombę witaminową” w zimnych porach roku w celu zapobiegania przeziębienia i choroby zakaźne, wzmacniające odporność i poprawiające nastrój.

Potrzebne będą:

• Jagody - 1 kg. (wyselekcjonowane i czyste borówki)
• Miód - 500 r. (płyn, dowolny)
• Woda - jako tyle, ile będzie potrzebne (oczyszczone lub destylowane).
• Cynamon – ¼ łyżeczki
• Sól – szczypta
• Goździki - 2-3 szt.

Jak moczyć:

• Jagody są dokładnie myte wodą i suszone na czysty ręcznik. Następnie należy je przelać do czystego słoika.
• Posyp jagody solą i cynamonem, włóż goździki.
• Jagody sparz gorącą wrzącą wodą i odcedź po 10-15 sekundach.
• Możesz użyć tej samej wody do przygotowania syropu.
• Jeśli namoczysz jagodę w miodzie w 2-litrowym słoiku, będziesz potrzebować około 400 ml wody (może mniej, wszystko zależy od jagód).
• Miód rozpuścić w wodzie i powstałym syropem polać jagody.
• Słoik przykryj zwykłą plastikową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce, po miesiącu można jeść borówki w miodzie.

Żurawina puree z cukrem na zimę: przepis

Najprostszym sposobem na przygotowanie pysznej jagody na zimę jest zmielenie jej z cukrem. Cukier zapobiegnie zepsuciu borówki brusznicy, a brak obróbki termicznej pozwoli zachować wszystkie właściwości witaminowe i odżywcze, takie jak w świeżej jagodzie.

Nowoczesna era technologii pozwala nie spędzać dużo czasu na ręcznym rozdrabnianiu jagód przez sito, teraz możesz użyć specjalnej maszynki do mięsa lub kombajnu z dyszą, a także zmiel jagodę blenderem, mieszając ją z cukrem. To bardzo proste, a co najważniejsze - szybkie.

Jak przygotować pokruszone borówki:

• Zmiel jagodę w dowolny sposób, resztę ciasta (na przykład, jeśli robisz to przez sito) można wyrzucić.
• Proporcje jagód i cukru powinny wynosić 1:1
• Dokładnie wymieszaj puree z jagód z cukrem i rozprowadź w słoikach.
• Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami i przechowuj je w chłodnym miejscu.

Żurawina z jabłkami na zimę: przepisy

<> Przepisów na dżem borówkowy jest wiele i wszystkie są bardzo przydatne i smaczne. Jagodę tę można łączyć z innymi owocami: jabłkami, gruszkami, truskawkami, truskawkami, jagodami i wieloma innymi. W ten sposób otrzymujesz nie tylko „witaminę”, ale także oryginalny dżem.

Potrzebne będą:

• Jabłko - 1 kg (najlepiej wybrać odmiana słodka)
• Żurawina - 1 kg (jagody sortowane i myte)
• Cukier - 1 kg (ilość cukru według upodobań)
• Cynamon – 1-2 paluszki (można zastąpić mielonym)
• Sok połówkowy cytryna

Przygotowanie:

• Jabłko należy obrać, pokroić w plastry lub kostki.
• Jagody są myte i dodawane do jabłka
• Przykryj cukrem i pozwól jabłko i borówka wypuścić sok
• Będziesz potrzebować kilka godzin na to
• Postawić naczynie na ogniu i doprowadzić do wrzenia, bardzo ostrożnie mieszając, aby cukier się nie przypalił.
• Włóż laskę cynamonu do masy
• Gotuj masę na małym ogniu nie dłużej niż 5 minut
• Wyciśnij sok z cytryny i wymieszać, następnie wyłączyć
• Dżem należy schłodzić i po pewnym czasie ponownie zagotować i dopiero wtedy zawinąć.

Sos z borówki brusznicy Przyprawa do mięsa: przepis na zima

Potrzebne będą:

• Żurawina - 450-500 r (sortowana i umyte)
• Cynamon - ​​​​1,5-2 łyżeczki. (można zastąpić pałeczkami).
• Skrobia (dowolna) – 1 łyżka. l. (z małą goryczką
• Wino stołowe (najlepiej białe wytrawne) – 80-100 ml
• Cukier – 100 -150 g (do smaku)
• Woda – 1 szklanka (nie więcej niż 200 ml)

Sposób przygotowania:

• Jagody wlać do rondla i zalać wodą, gotować
• Jagody gotować ok. 5 minut
• Po ugotowaniu ubić masę blenderem
• Do masy dodać wino i rozpalić na małym ogniu
• Dodać cynamon i cukier gotować jeszcze kilka minut
• Dodać skrobię, dokładnie wymieszać
• Ponownie zagotować i zdjąć z ognia

WAŻNE: Sos świetnie komponuje się z różnymi rodzajami mięs. Może być zarówno gotowany jak i pieczony. Najlepiej doprawić sosem smażone mięso. Przyjemna kwaskowatość neutralizuje tłuszcz i wspomaga proces trawienia nawet najtrudniejsze mięso jest łatwiejsze. Dodatkowo słodycz i kwasowość borówki doskonale łączy się z wieprzowiną, a sos można łączyć również ze smażonym szaszłykiem, stekiem wołowym, jagnięciną a zwłaszcza piersią z kaczki. Sos można dodać jako dressing do ciepłej sałatki. Jako dodatek można stosować gotowane warzywa, pieczone, gotowane, duszone, smażone ziemniaki, gotowane płatki zbożowe, szparagi, fasolka szparagowa, kapusta brokułowa.

Kruszone borówki na zimę: przepis i zdjęcie

Pokruszone borówki to doskonały sposób na przygotowanie jagód na zimę, tak aby zachowały maksimum swoich pożytecznych substancji. Pokruszone borówki nie są poddawane żadnej obróbce termicznej, dzięki czemu nie tracą swoich witamin.

Z samodzielnie przygotowanych własnoręcznie utartych borówek można przygotować pyszne morsy, kompoty, sosy, dżemy i nadzienia do pieczenia w okresie zimowym. W chłodnym i ciemnym miejscu pokruszone borówki można przechowywać do 2-3 lat, pod warunkiem prawidłowego przygotowania jagód.

Jak przygotować pokruszoną borówkę:

• Ilość jagód nie jest ograniczona, rozmiar wybierasz sam słoik do samodzielnego przechowywania jagód. Masa jagodowa powinna całkowicie wypełnić słoik.
• Przed gotowaniem umyj jagody pod bieżącą wodą, osusz je rozprowadzając równą warstwą na czystym ręczniku.
• Następnie wlej jagodę do garnka z wysokim bokiem i tłuczkiem do ziemniaków (specjalne narzędzie kuchenne) zacznij tłuc i tłoczyć jagodę.
• Możesz to zrobić od razu z całą ilością borówki lub w porcjach. Każdorazowe napełnianie słoika miąższem i sokiem.
• Napełniony słoik należy przykryć warstwą gazy złożoną kilkakrotnie (szyjka) i przykryć pokrywką z otworami. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Morsy z borówek na zimę: prosty przepis

Morse to najzdrowszy ze wszystkich napojów. Morse zawiera maksymalną ilość witamin z jagód, z których jest przygotowywany. Morse'a można zamknąć w słoikach lub przechowywać w lodówce. Możesz przygotować morsy ze świeżych jagód (głównie), mrożonych, moczonych, puree lub jagód w syropie (miód).

Świeża żurawina Morse'a:

• Jagody (nieograniczona ilość) należy rozgnieść przez sito. Możesz też zmielić w blenderze – to o wiele prostsze. Po zmieleniu przefiltruj masę jagodową przez gazę, przechowuj sok w lodówce, zalej ciasto i miękką część wodą i podpal.
• Gotuj miękką część borówki brusznicy przez około 20 minut na średnim lub małym ogniu, w razie potrzeby dodaj więcej cukru. Jeśli lubisz pikantny smak, możesz dodać laskę cynamonu, jeśli świeża - mięta.
• Przykryj powstały „kompot” pokrywką i pozwól mu zaparzyć, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
• Odcedź napój przez gazę, aby całe ciasto nie dostało się do zacieru.
• Wymieszaj powstały „kompot” z sokiem z jagód, zacier jest gotowy.

WAŻNE: Jeśli zamykasz morsa na zimę, po wymieszaniu zagotuj masę i rozwałkuj do słoików.

Dżem z borówki na zimę: smaczne przetwory

Dżem to gęsty i jednorodny dżem, który jest nie tylko smaczny i użyteczny, ale także bardzo wygodny do przygotowywania deserów i wypieków. Dżem żurawinowy można łatwo rozsmarować na toście, dodać do ciast, ciast z piekarnika i innych potraw.

Potrzebne będą:

• Żurawina - 1,5 kg. (świeże, umyte i wyselekcjonowane, ale dżem można zrobić również z mrożonych i namoczonych, przetartych jagód).
• Cukier - 800 r. (do 1 kg, w zależności od upodobań, im więcej cukru, tym gęstszy dżem).
• Cytryna - sok z połówki owocu
• Pektyna - 10 lat (można zastąpić skrobią lub całkowicie wykluczyć, jeśli dodasz dużo cukru).

Przygotowanie:

• Jagody są miażdżone przez sito lub dokładnie ubijane blender, aby nie pozostały grube skórki.
• Masę jagodową miesza się z cukrem i podpala. Masę bardzo dokładnie mieszaj przez cały proces gotowania, aby cukier się rozpuścił, ale się nie przypalił.
• Dżem należy gotować do 20 minut cały czas, nie przerywając i nie przeszkadzając. Jeśli masa pozostaje płynna, dodaj pektynę. Pektynę można również zastąpić zwykłą żelatyną lub agarem (namoczonym w wodzie). Jedna torba wystarczy.
• Po ugotowaniu zawinąć gorącą masę do słoików

Syrop żurawinowy na zimę: jak go łatwo zrobić?

Przygotowany syrop z borówki brusznicy można wykorzystać do przygotowania napojów, przyprawiania deserów, potraw i mięs. Najlepiej przygotować syrop ze świeżych jagód.

Przygotowanie syropu z borówki brusznicy:

• Pół kilograma wybranych jagód należy umyć wodą i wysuszyć
• Następnie przełóż jagody na patelnię i przykryj je 0,5 kg cukru (stosunek jagód do cukru wynosi 1:1).
• Ogień powinien być mały, syrop gotować przez 15 minut, dokładnie mieszając: cukier się rozpuści, a jagody wypuszczą sok, lekko dociśnij jagody, aby było więcej płynu a masa się nie pali.
• Zmiel syrop w blenderze i zanim ostygnie przecedź przez podwójną warstwę gazy. Wyrzuć ciasto, a syrop przechowuj w chłodnym miejscu.

Żurawina w wodzie na zimę: a prosta metoda

Borówkę brusznicę można namoczyć w czystej wodzie, skąd jagoda wypuszcza sok. Jeśli użyjesz przegotowanej lub destylowanej wody, umyta jagoda nie zepsuje się i nie będzie fermentować. Taki preparat można przechowywać w piwnicy nawet do roku. W razie potrzeby jagodę można zalać słodką wodą (dodaj cukier lub miód).

Potrzebne:

• Świeże jagody - litrowy słoik
• Woda destylowana – 2 litry (lub przegotowana na zimno).

Moczenie:

• Jagody należy starannie posortować i umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć je rozłożyć na czystej powierzchni.
• Wlej jagody do 3-litrowego słoika (wstępnie wysterylizowanego) i przykryj liśćmi borówki brusznicy.
• Napełnij jagody czystą i zimną wodą
• Przykryj szyjkę słoika kapronem lub gazą i zamknij pokrywką z otworami.
• Słoik należy wyjąć do przechowywania w chłodnym miejscu: piwnica, piwnica, lodówka.

Jak zakonserwować borówkę brusznicę na zimę?

Najpopularniejszym i najwygodniejszym sposobem przechowywania borówki na zimę jest przygotowanie kompotu. Nie jest to trudne, ponieważ jagód nie należy długo gotować i poddawać długotrwałej obróbce termicznej.

Jedna 3-litrowa puszka wymaga:

• Żurawina – 1,5 szklanki wyselekcjonowanych i czystych jagód
• Cytryna – 2-3 ząbki
• Cynamon – 0,5- 1 laska
• Kilka listków borówki brusznicy
• Cukier – 1 szklanka (można mieć trochę więcej, do gustu).

Przygotowanie:

• Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wysterylizowanie słoika dogodnego do Ciebie i w sprawdzony sposób.
• Umyte i wysuszone jagody wlać do słoików
• Napełnić słoik do góry wrzącą wodą i odstawić na 10-15 minut.
• Następnie spuść wodę i ponownie zagotuj
• Umieść cytrynę, liście i cynamon (jeśli chcesz) w słoiku na jagody.
• Wsyp cukier i zalej wrzątkiem, zawiń słoik

Marynowane borówki na zimę: przepis na marynowane jagody

Marynowane Borówki przyjemnie pikantne smak dzięki dodatkowi przypraw. Może służyć również jako baza do przygotowywania napojów, sosów i deserów.

Potrzebne będą:

• Świeże jagody - 1 kg. (wybrana i umyta, wysuszona)
• Woda destylowana – 1 litr (można zastąpić zwykłą przegotowaną zimną wodą).
• Cukier – 40-50 lat (3-5 łyżek. według preferencji)
• Sól - 1 -2 łyżeczki. (zgodnie z twoim gustem lepiej użyć soli morskiej).
• Goździki – 5-7 szt. pąków przypraw
• Cynamon – 1 laska (można zastąpić 1 łyżeczką mielonego)
• Ziele angielskie – 4- 6 groszków

Sposób przygotowania:

• Umyj jagodę i przelej ją do słoika na marynowanie (na przykład wystarczy 2 litry).
• Dodać przyprawy
• Rozpuścić sól i cukier w wodzie, doprowadzić do wrzenia.
• Jagodę zalać gorącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić do marynowania.
• Słoik przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, takie borówki można przechowywać nawet do roku.

Borówka solona na zimę: prosta przepis

Borówka solona jest podstawą do przyrządzania sosów i przypraw, dressingów do dań mięsnych i warzywnych, kapusty kiszonej.

Potrzebujesz:

• Żurawina - 1 kg. (wybrane, umyte i wysuszone).
• Czysta woda - 1 litr (destylowana lub gotowana)
• Cukier - 1 łyżeczka (bez goryczy)
• Sól - 4-5 łyżeczek.(preferowane użycie soli morskiej)
• Kilka pąków goździków

Przygotowanie:

• Czyste jagody wlewa się do wysterylizowanego słoika
• Przygotować marynatę: zagotować wodę i rozpuścić w niej sól i cukier, dodać przyprawy.
• Powstałą gorącą marynatę polać jagody, przykryć gazą i pokrywką z otworami, odstawić do przechowywania w chłodne miejsce.

Jak zachować świeżość borówki na zimę?

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie borówki brusznicy na zimę, zachowując maksymalną ilość dobroczynnych substancji jagody:

• Moczenie – w tym przypadku jagoda nie jest poddawana obróbce termicznej, co oznacza, że ​​nie traci swoich właściwości użytkowych. Jagodę można napełnić syropem lub ubić i pozostawić we własnym soku.
• Marynować – w tym przypadku jagoda również nie jest podgrzewana i nie traci swoich witamin. Aby jagoda się nie zepsuła, do marynaty należy dodać cukier i sól. Dobrze jest również przechowywać jagody w miodzie.
• Zamrażanie – ta metoda jest o wiele bardziej „użyteczna” niż gotowanie dżemów i kompotów, gdyż nie podgrzewa borówki brusznicy. Ważne jest, aby zamrozić jagodę „na sucho”. Kolejnym warunkiem, którego należy przestrzegać, jest jednorazowe odszranianie bez ponownego zamrażania.

Jak zamrozić borówki na zimę bez cukru?

Zamrażanie jagód:

• Umyj borówki
• Osusz je całkowicie na świeżym powietrzu, aby na jagodach nie pozostała wilgoć.
• Jagody wsypać do pojemników lub dwuwarstwowych torebek foliowych.
• Wyślij paczkę do zamrażarki (liofilizacja), zawiąż ją jednym węzłem.
• Nie można usunąć jagód przed całkowitym zamrożeniem.

WAŻNE: Jagodę można również zmielić blenderem i przelać masę do plastikowych butelek umytych sodą. Nie napełniaj butelki po brzegi, pozostaw 2-3 cm od szyjki puste. Wygodne jest przechowywanie borówki brusznicy w butelkach o pojemności 0,5 litra. Zamrożonej butelki nie trzeba rozmrażać: przeciąć nożem na pół i wyjąć zawartość.

Jak suszyć borówkę brusznicę w domu w piekarniku?

Jagodę możesz wysuszyć w domu. Do tego potrzebny będzie zwykły piekarnik:

• Umyj i osusz jagodę
• Rozłóż równomierną warstwę na blasze do pieczenia
• Wyślij jagodę do piekarnika
• Włącz temperaturę na 50-60 stopni
• Suszę jagody przez kilka godzin, potrzeba około 3-4 godzin.
• Co godzinę wyjąć blachę z piekarnika, wstrząsnąć i ponownie równomiernie rozłożyć jagody.

Wideo: „Żurawina – poszukiwanie, zbieranie, czyszczenie, scukrzanie. Przepis na przygotowanie”