Naleśniki z wrzątkiem i mlekiem - jak pyszne przygotować cienkie, ażurowe, koronkowe lub z otworami

Tradycyjny rosyjski stół trudno sobie wyobrazić bez naleśników, to prawdziwa marka kuchni narodowej. Każdy dżentelmen, który szanuje siebie, musi nauczyć się gotować ten trudny posiłek. Podczas przygotowywania testu na gotowanie wody z mlekiem, wykonywanie cienkich ażurowych naleśników w otworze nie jest tak trudne, ważne jest zachowanie proporcji i zasad mieszania owsa. Umiejętność pieczenia zdobywa doświadczenie przy użyciu dobrej i odpowiedniej patelni.

Co to są naleśniki z wrzącą wodą i mlekiem

Naleśniki na całym świecie są uznawane za tradycyjne dania kuchni rosyjskiej. Z historii słowiańskiego życia wiadomo, że najpierw przygotowywano danie dla upamiętnienia zmarłego wraz z rogiem. Od połowy XIX wieku danie stało się głównym symbolem wakacji w stylu Maslyan, który reprezentuje zimy. Parzone naleśniki na mleku i gotowanych liściach są cienkie, delikatne w smaku i delikatne, w koronkowym otworze, dzięki specjalnej metodzie przygotowywania ciasta i metody pieczenia.

Przepis na naleśniki na mleku i jabłku

Przygotowane naleśniki na mleku z wrzącą wodą przygotowuje się z zastosowaniemSoda, która w połączeniu z wrzącą wodą daje im efekt dziury. Białka są rozdrabniane osobno, a następnie wstrzykiwane do ciasta, delikatnie mieszając, bez użycia miksera lub blendera. Ważne jest, aby szybko zamienić podstawę naleśników (aby mieć całą masę w czasie do zaparzenia, aż do schłodzonej wody) i bardzo ostrożnie (bez pozostawiania bryły), można to zrobić za pomocą urządzeń kuchennych lub ręcznie.

Parzone naleśniki na mleku

  • Czas: 90 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 450 kcal.
  • Cel: deser.
  • Trudność: średnia.

Przepis na naleśniki na przegotowanej wodzie jest prosty, ważne jest zachowanie proporcji wszystkich składników i technologii warzenia testu. Mąka lepiej jest używać wyższej jakości, sodę można zastąpić ciastem podpuszczkowym. Piec naleśniki w wysokiej temperaturze, przewracając na czas, unikając przypalenia lub przesuszenia. Grubość sięga arbitralnie, ciasto jest równomiernie rozprowadzane w gorącej patelni. Uważa się, że im cieńsze i szybsze są naleśniki z wrzącą wodą i mlekiem, tym wyższe są kulinarne umiejętności przygotowane dla ich kochanki.

Składniki:

  • mleko - 1 szklanka;
  • wrząca woda - 1 szklanka;
  • mąka pszenna - 440 g (2 filiżanki);
  • kurczak z jajek - 2-3 szt .;
  • olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 2-3 łyżki stołowe. l.;
  • piasek cukrowy - 2 łyżki. l.;
  • sól - 0,5 hl .;
  • napój gazowany - 0,5 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

  1. Wyjmij mleko i jajka z lodówki, aby uzyskać miejsce przed rozpoczęciem ciasta.temperatura
  2. Przesiej mąkę; W oddzielnej misce strzelaj białkami. W głównym naczyniu wymieszaj żółtka, łyżkę oleju z mlekiem, solą i cukrem. Wstrząsaj, aż składniki całkowicie się rozpuści.
  3. Dodaj mąkę do piekarnika, mieszając mieszaninę ręcznie za pomocą trzepaczki lub miksera. Zapobiegać całkowitemu rozpuszczeniu się grudek.
  4. Zagotuj wodę. Dodać ciasto do sody, dodać wrzącej wody i białka, dokładnie mieszając.
  5. Pozostaw przygotowane ciasto na 10 minut.
  6. Rozgrzej patelnię, nasmaruj olejem roślinnym.
  7. Piec naleśniki na dużym ogniu, równomiernie rozprowadzając ciasto na powierzchni patelni, obracając w ciągu 1,5-2 minut po rozpoczęciu smażenia.
  8. Umieszczając przygotowane naleśniki na talerzu w stosie, połóż jeden mały kawałek masła na każdej trzeciej.
  9. Podawać ze skondensowanym mlekiem, dżemem, miodem lub kwaśną śmietaną.

Naleśniki na gotowanej przegotowanej wodzie

  • Czas: 90 minut.
  • Liczba porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii: 590 kcal.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Niedojrzałe naleśniki w mleku z wrzącą wodą sporządza się na bazie gotowanego mleka. Niektórzy dżentelmeni dodają do nich suche drożdże, nadając im szczególnie kwaśny smak. Niesolone naleśniki są dobrze nadziewane niskotłuszczowym serem, warzywami (np. Kapustą jajeczną), mięsem lub kurczakiem. Oryp w tym przepisie może być zastąpiony przez wrzące mleko, wtedy smak naleśników będzie bardziej nasycony.

Składniki:

  • mąka pszenna - 400g;
  • zmielone mleko - 420 ml (2 szklanki);
  • duże jajo kurze - 3 szt .;
  • drożdże suche - 5 mg;
  • napój gazowany - 1 hl .;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • sól - 1 hl .;
  • masło śmietankowe miękkie - 20 g;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Zmierz i przesiej pół mąki (200 g), zalej szklankę ugotowanego gotowanego mleka. Ostrożnie potrząsaj ręcznie, oddzielając grudki od krawędzi.
  2. Rozgrzej trochę pół szklanki mleka (w łaźni wodnej), dodaj cukier i drożdże, wymieszaj. Pozostawić na 7-10 minut przed powierzchnią płynnej piany.
  3. Dodaj mieszaninę do ciasta, dokładnie wyczyść. Umieść w ciepłym miejscu, aby mieszanina podwoiła swoją objętość.
  4. Dodaj żółtka jaj, masło i masło oraz soda do mleka. Wlać do ciasta, zagnieść.
  5. Wymieszaj białka jajek, dodaj ciasto, delikatnie zamieszaj.
  6. Upiecz naleśniki na gorącej patelni, nasmarowanej olejem. Podczas nalewania testu na patelni, przesuń go z boku na bok, aby równomiernie rozprowadzić naleśnik na powierzchnię. Nie dopuść do przypalenia i wysuszenia, obracaj patelnią w odpowiednim czasie.

Z nadzieniem nadziewanym

  • Czas: 140 minut.
  • Liczba porcji: 12 osób.
  • Zawartość kalorii: 890 kcal.
  • Cel: śniadanie, kolacja.
  • Trudność: średnia.

Papryka na przegotowanej wodzie nadaje się do nadziewania nadzieniem zarówno słodkim, jak i mięsnym lub warzywnym. Ich grubość powinna wynosić 2-3 mm, aby koperty z zawartością nie rozerwały się i nie zapadłyczęść Wielkość zależy od średnicy użytej patelni, wygodniej jest naleśniki o średnicy 30 cm. Przed podaniem nadziewane naleśniki delikatnie usmażyć, aż powstanie chrupiąca skórka.

Składniki:

  • mleko - 1 szklanka;
  • wrząca woda - 1 szklanka;
  • jajka z kurczaka - 2 szt .;
  • napój gazowany - 1 hl .;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • sól - 1 hl .;
  • olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. l.;
  • mięso mielone lub kurczak - 250 g;
  • bulion mięsny, warzywny lub z kurczaka - 100 ml;
  • cebula - 2 małe cebule;
  • śmietana - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

  1. Zamieszaj jajka z piaskiem cukrowym, aby utworzyć piankę.
  2. Wlać wrzącą wodę i mleko do mikstury, nie przerywając jej energicznie mieszając.
  3. Przesiać mąkę sodą, dodać do mieszaniny, wymieszać jednorodne ciasto bez grudek. Dodaj śmietanę i łyżkę oleju słonecznikowego, zamieszaj, odstaw na 30 minut.
  4. Rozetrzeć i usmażyć cebulę (kolor złoty), dodać mięso mielone, gotować przez 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu. Zdejmij ogień, strzel z blenderem do jednorodnej masy.
  5. Upiecz patelnię, posypuj naleśniki.
  6. Wypakuj przygotowane naleśniki z mięsem mielonym. Na ćwierć naleśnika połóż łyżkę masła i wrzuć do ładnej trójkątnej koperty. Przed podaniem usmażyć po obu stronach przez 1-2 minuty.

Z nadzieniem kremowym

  • Czas: 120 minut.
  • Liczba porcji: 12 osób.
  • Zawartość kalorii: 850 kcal.
  • Cel: na deser.
  • Złożoność: średnia.

Przy wyrabianiu ciasta na naleśniki z wrzącą wodą i mlekiem, w niektórych przypadkach mleko zastępuje się kefirem. Ciasto nie jest tak rzadkie, a same naleśniki są bardziej gęste i elastyczne. Jest to ważne, jeśli planujesz wypchnąć je przed podaniem. Kremowe nadzienie na bazie banana nadaje tradycyjnemu daniu niezwykły smak, można go zastąpić miękkim serem lub serem.

Składniki:

  • kefir 2,5% tłuszczu - 2 filiżanki;
  • woda - 2 szklanki;
  • mleko - 2 szklanki;
  • mąka -
  • jaja - 4 sztuki;
  • śmietana - 200 g;
  • Mleko skondensowane - 200 ml;
  • banany - 5 szt .;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
  • skrobia - 1 hl .;
  • piasek cukrowy - 2 łyżki. l.;
  • soda - 1 hl .;
  • sól - 1 hl .;
  • wanilin - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Rozgrzać jogurt, wlać go do pokrojonej mąki, zabić jajka, dodać cukier, sól i sodę. W trakcie procesu mieszaninę miesza się cały czas.
  2. Rozpuścić mleko w wodzie, doprowadzić do wrzenia. Wlać mieszaninę cienkiego strumienia, ciągle potrząsając mikserem, ostatnio wprowadzić olej roślinny.
  3. Podsmaż naleśniki na żeliwnej lub nieprzywierającej patelni z grubym dnem, zapobiegając przypaleniu, o grubości 2-3 mm.
  4. Usuń orzeszki z bananów, pokrój je i zmiel je mikserem. Umieść mieszaninę w rondlu, dodaj skondensowane mleko, śmietanę, wanilinę i skrobię. Zastrzel wszystkich wieniec.
  5. Przygotuj śmietankę do zgrubienia, zapobiegając wrzenia,w ciągu 15-20 minut.
  6. Wlać naleśniki - nałóż łyżkę śmietany na brzeg, zawiń boczne krawędzie do środka i uformuj rolkę. Przygotowane danie można pokropić okruchami czekolady lub cukrem pudrem.

Tajemnice gotowania

Wyśmienite warzone naleśniki na mleku z dziurkami wychodzą na kilka prostych zasad przy robieniu ciasta i pieczeniu. Do gotowania używaj świeżych naturalnych produktów, wysokiej jakości mąki. Postępuj zgodnie z następującymi wskazówkami:

  • Używaj patelni z grubymi ściankami, najlepiej z surówki. W dobrej gospodyni naleśników jest osobna patelnia, która nie jest przygotowana na nic innego.
  • Ciasto powinno wychodzić bez brył, jednolitych i lekkich w strukturze. Użyj miksera lub miksera.
  • Aby zrobić dziury w pieczeni, dodaj sody do ciasta i wymieszaj białka z jajek i wprowadź osobno do mieszaniny.

Filmy wideo