Gęste naleśniki: najlepsze przepisy na kefir, mleko, serwatkę, drożdże, kwaśne mleko, kaszę manną, bez jajek. Jak upiec pyszne gęste, soczyste wiejskie naleśniki z mlekiem, wodą i fermentacją: przepis z dziurkami

W artykule dowiesz się, jak zrobić ciasto na soczyste i gęste naleśniki według „starych” przepisów.

Naleśniki to smaczny, obfity i ulubiony przysmak dla wielu od najmłodszych lat. Naleśniki przygotowują babcie i mamy, jedno z najzabawniejszych świąt wiąże się z naleśnikami – „Maslian”, gdzie naleśniki są symbolem słońca i dobrego samopoczucia. Nadzienia słodkie, słone, warzywne i mięsne można zawinąć w naleśnik, polać masłem, dżemem lub sosem.

CIEKAWE: Każda gospodyni domowa ma swój własny, wyjątkowy i niepowtarzalny przepis na nadzienie naleśników. Jedni robią koronki, inni są jak najcieńsze i prawie przezroczyste. Jednak wszyscy uwielbiają grube naleśniki, puszyste i miękkie, aromatyczne i maślane.

Pyszne naleśniki na kefirze, gęste i soczyste: przepis

Najlepsze „gęste” naleśniki robi się z ciasta wymieszanego kefir. Ważne jest, aby wiedzieć, że im grubszy kefir, tym gęstsze będzie ciasto, a same naleśniki będą grubsze. Możesz użyć kefiru kupionego w sklepie lub domowej roboty (przygotowanego przez dodanie zaczynu do mleka).

Co trzeba mieć:

• Kefir – 0,5-0,6 litra (2,5 % tłuszczu)
• Jajko – 3-4 szt. (najlepiej użyć domowych, dużych jajek, które nadadzą ciastu nie tylko kolor, ale także bogaty smak).
• Cukier - kilka łyżek. l. (według Twoich upodobań smakowych)
• Sól – kilka pęczków (wzmocni smak)
• Soda – 0,5 godz. (zostanie zgaszona kwasowością kefiru)
• Mąka - 350-400 r. (trzeba zagnieść, stopniowo dodając mąkę i pilnować konsystencji).
• Skrobia – 1 łyżeczka. (można dodać wszystko, skrobia kukurydziana jest smaczniejsza, ale odpowiednia jest również skrobia ziemniaczana).
• Olej roślinny — kilka łyżek. l.

Jak smażyć:

• Najpierw kefir wlewa się do wysokiej miski i dokładnie wymieszać trzepaczką lub mikserem z jajkami.
• Następnie dodaj wszystko po kolei: sól i cukier, skrobię, sodę i mąkę w małych ilościach.
• Gdy twoje ciasto jest gotowe, nie można go od razu usmażyć.
• Odstaw na około 20 lub nawet 30 minut, w tym czasie włókna zawarte w mące i gluten w skrobi pęcznieją.
• Dzięki temu Twoje naleśniki będą miękkie, ale gęste, nie rwie się i nie puszyste.

„Szybkie” naleśniki na mleku i drożdżach są gęste i bujne z dziurami: przepis

W takim razie, jeśli kiedykolwiek musisz poczekać i chcesz szybko przygotować obfite naleśniki na śniadanie lub obiad, przepis na „szybkie” ciasto naleśnikowe będzie Ci odpowiadać. Podstawą przepisu jest mleko i drożdże, dzięki którym naleśniki będą „wysokie”, soczyste i gęste.

Co przygotować:

• Mleko - 0,5-0,6 l. (lepiej użyć domowego mleka krowiego lub koziego, ale nadaje się też mleko ze sklepu).
• Drożdże suszone - 1 torebka 10-11 gr. (Możesz również użyć żywych drożdży, jeśli nie ma innych).
• Cukier - kilka łyżek. l. według uznania
• Mąka - 300-400 gr. (spójrz na gęstość masy, wymieszaj w częściach).
• Skrobia - 1-1,5 łyżeczki. (dowolne: kukurydza, ziemniak)
• Jajko – 2-3 szt. (lepiej użyć domowej roboty)
• Olej roślinny - kilka łyżek. l.

Jak mieszać i smażyć:

• Wlać drożdże i 1-2 łyżki do miseczka cukru
• Wlej trochę ciepłego mleka do miski i rozpuść drożdże (konieczny proces fermentacji).
• W tym czasie dokładnie ubij jajko mlekiem i innymi składnikami (oprócz mąki).
• Następnie wmieszać „oparę” i małymi porcjami dodawać mąkę, uzyskując wymaganą konsystencję.
• Smażyć jak zwykle, za każdym razem smarując patelnię pędzlem.

Gęste naleśniki z serwatki: jak gotować?

Nawet płynna i wodnista serwatka może służyć jako podstawa do robienia gęstych i smacznych naleśników, wystarczy dodać kilka ważnych składników.

Co jest potrzebne:

• Surowica – 0,5-0, 6 litry(domowe lub zakupione)
• Soda - 1 łyżeczka. bez goryczki nie da się jej zgasić, bo serwatka też ma kwas).
• Cukier - kilka łyżek. l.
• Jajka – 4-5 szt. (domowe jajka lepiej nadają się do przepisu).
• Mąka - 400-500 lat (należy ją przesiać i posypać małymi kawałkami).
• Olej - 2/3 szklanki

Sposób smażenia:

• Jajka ubić z serwatką i dokładnie ubić mikserem (można użyć tylko żółtek, a białka osobno ubić na piankę, a następnie dodać).
• Wlej pozostałe składniki, wlej olej i stopniowo dodawaj mąkę.
• Pozostaw masę na 10-15 minut i dopiero wtedy zacznij smażyć.
• Nie ma potrzeby smarowania miski olejem za każdym razem.

Grube naleśniki bez jajek: czego potrzebujesz do przepisu?

Dla tych, którzy nie jedzą jajek lub po prostu ich nie mają, można również zagnieść pyszne i elastyczne ciasto na soczyste i grube naleśniki.

Co będzie potrzebne:

• Mąka - 300-350 gr. (koniecznie przesiane i tylko najwyższej jakości).
• Skrobia - 1-1,5 łyżki stołowej. l. (będzie służyć jako składnik wiążący, zamiast jajek).
• Soda gaszona
• Olej roślinny - kilka łyżek. l. (ciasto powinno być tłuste).
• Mleko - 1,5 szklanki (spójrz na grubość)
• Cukier - kilka łyżek. l

Jak usmażyć:

• Zrób ciasto i pozwól mu odpocząć (tak że staje się gęsty i nie lubi naleśników).
• Soda sprawi, że ciasto będzie soczyste (zgasić octem lub sokiem z cytryny).
• Należy smażyć smarując patelnię olejem, aby ciasto się do niej nie przywarło.

Grube naleśniki na wodzie: cechy przygotowania ciasta

Jeśli nie masz mleka, do wyrabiania ciasta równie dobrze nadaje się zwykła woda.

Czego potrzebujesz:

• Mąka - 300-350 gr. (koniecznie przesiane i tylko najwyższej jakości).
• Skrobia - 1-1,5 łyżki. l. (będzie służyć jako składnik wiążący, zamiast jajek).
• Soda Gazowana
• Jajko - 1-3 szt. (lepsze są domowe)
• Olej roślinny - kilka łyżek.l. (ciasto powinno być tłuste).
• Mleko - 1,5 szklanki (spójrz na grubość)
• Cukier - kilka łyżek. l

SEKRET: Aby ciasto było gęste i gęste (to jest potrzebne do grubych naleśników), zagnieść je w gorącej wodzie (nie gotować woda). Aby mąka nie tworzyła grudek, ciasto należy szybko „ubić” trzepaczką. Naleśniki należy smażyć jak zwykle, jeśli patelnia nie jest teflonowa, zaleca się każdorazowo smarować ją olejem.

Grube naleśniki na kaszy mannie: stary przepis na grube grube naleśniki]

Ten niezwykły składnik ciasta sprawi, że Twoje naleśniki staną się potulne. W rezultacie łatwo się rozleją i przewrócą na patelni.

Potrzebne:

• Mleko - ​​​​200 ml (plus lub minus 50 ml - patrz nie gęstość).
• Kasza manna - 100 gr. (w przybliżeniu)
• Jajka - 1-2 szt. (krajowy)
• Cukier - kilka łyżek. l.
• Mąka - 4-5 łyżek. l. (upewnij się, że masa nie jest zbyt gęsta).
• Masło - kilka łyżek. l.

WAŻNE: Po wyrobieniu takiej masy należy pozwolić jej zaparzyć się przez jakiś czas (do pół godziny). W tym czasie kasza manna puchnie, a ciasto gęstnieje. Jeśli stanie się zbyt gęsty, po prostu dodaj mleko. Jak zwykle smażymy „grube” naleśniki z kaszy manny.

Naleśniki z kremem z grubego kefiru: jak gotować?

Kwaśne ciasto naleśnikowe jest idealne do puszystych i gęstych naleśników.

Co będzie potrzebne:

• Kefir - 500-600 ml (dom lub sklep)
• Jajka - 2-3 szt. (domowe)
• Cukier - kilka łyżek. l.
• Soda gazowana
• Mleko - 1-1,5 łyżki stołowej (można zastąpić wodą)
• Skrobia - 1-1,5 łyżeczki. (do gęstości ciasta)
• Olej roślinny - kilka łyżek. l.

Jak zrobić i smażyć:

• Podgrzać mleko (wodę) do ognia, ale nie doprowadzaj do wrzenia (37-40 stopni).
• Ubij jajka i szybko ubijając trzepaczką, zrób ciasto
• Stopniowo mieszaj mąkę, ale nie przestawaj ubijać
• Dodać skrobię, masło i kefir
• Zdjąć z ognia i dodać sodę (można zastąpić proszkiem do pieczenia).
• Można od razu zacząć smażyć, przed każdym naleśnikiem posmarować patelnię olejem.

Wideo: „Grube naleśniki na kefirze”