Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni i rozrywają po odwróceniu: powody, co zrobić, aby zapobiec przywieraniu naleśników do patelni? Jak smażyć naleśniki, aby nie przykleiły się do patelni: wskazówki. Naleśniki, które nie przyklejają się do patelni: przepis
Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni? Przepisy na pyszne naleśniki na kefirze.
Wiele gospodyń domowych uważa, że naleśniki są najbardziej elementarne i proste danie, inne cóż, nawet się tej sprawy nie przejmują, bo to nie tylko pierwszy naleśnik staje się „grudką”. Najczęściej problemy pojawiają się w związku z tym, że ciasto skleja się i w końcu rozrywa, nie da się zrobić pięknych, nawet naleśników. Zastanówmy się nad przyczyną i błędami oraz znajdźmy pyszny przepis na delikatne naleśniki.
Dlaczego naleśniki na mleku i kefirze przyklejają się do patelni i rozrywają po odwróceniu: powody
Możesz rozwiązać problem i dowiedzieć się jak prawidłowo upiec naleśniki, jeśli rozumiesz technologię gotowania. Obserwując wszystkie proporcje, szybko opanujesz tę naukę. Powody, dla których naleśniki mogą się rozerwać podczas odwracania, mogą być bardzo różne, na przykład:
- Jeśli do ciasta dodasz dużą ilość mąki, naleśnik będzie całkiem niezły ciężkie i niełatwo będzie je przewrócić
- W przypadku braku mąki ciasto zacznie się toczyć na blasze
- Wskazane jest, aby używać mąki o dużej lepkości
- Ciasto na naleśniki na kefirze jest nieco gęstsze niż na mleku
- Innym powodem może być zbyt mała ilość jajek, ale powinno być pamiętali, że ich nadmierna ilość może usztywnić naleśniki
- Jeżeli przepis nie zawiera jajek, to zaleca się zrobić ciasto na kefirze, natomiast najlepiej zaparzyć wrzątkiem, następnie naleśniki nie przykleja się i nie rozdziera
- Z dodatkiem sody oczyszczonej do ciasta trzeba wymieszać z mąką, a nie gasić w łyżce, żeby bąbelki zniknęły i nie ma sensu dodawać sody
- Czasami przyczyną przywierania naleśników jest duża ilość cukru. Najczęściej spód naleśnika jest szybko smażony, a wierzch pozostaje surowy, w związku z tym taki naleśnik jest trudny do odwrócenia
- Jeśli w ogóle nie doda się cukru, będą blade, ale nie wpływa to na strukturę ciasta
- Pamiętaj, aby dodać 1-2 łyżki. l. oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- Jeśli wlejesz dużo oleju, ciasto nie wyjdzie, bo podczas smażenia po prostu będzie bulgotać
- Jakość gotowania również w zależności od wyboru patelni, jeśli nie ma specjalnej patelni do naleśników, można wziąć żeliwo „babciowe” z grubym dnem
Przy smażeniu naleśników należy postępować wszystkie proporcje w przepisie i uważaj na dodatki, takie jak kakao czy wanilina. Okresowo smaruj patelnię smalcem lub, używając oleju roślinnego, pocieraj powierzchnię pędzlem. Doświadczenie jest w takim przypadku ważne, jeśli nie wyszło za pierwszym razem, nie poddawaj się, ale spróbuj znaleźć przyczynę.
Jak usmażyć naleśniki, żeby nie przykleiły się do patelni: wskazówki
Prawie każda gospodyni smażenia naleśników borykała się z różnymi trudnościami, a najczęściej jest to naleśnik przyklejający się do powierzchni patelni. Gdyby nie tylko pierwszy naleśnik okazał się „grudką”, nie powinieneś się poddawać, ale zrozum, jaki jest powód. Najczęściej dzieje się tak z powodu niewłaściwej proporcji składników, a także podczas eksperymentów przy dodawaniu różnych przypraw lub produktów.
Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z takim daniem, ale jeśli nigdy wcześniej nie smażyłeś naleśników, musisz dokładnie przestrzegać przepisu, ponieważ brak lub odwrotnie nadmiar jakiegokolwiek składnika może drastycznie wpłynąć gotowanie postaci Aby bez problemu usmażyć naleśniki dla całej rodziny, należy skorzystać z poniższych wskazówek:
- Najpierw należy wybrać patelnię. Najlepiej użyć cienkiej patelni do naleśników, która łatwo się ostrzy i szybko stygnie. Naleśniki rzadko przyklejają się do takich powierzchni. Ale jeśli go nie ma, możesz użyć żeliwnej patelni z grubym dnem, należy ją okresowo smarować olejem lub małym kawałkiem smalcu.
- Jeśli pierwszy naleśnik przykleja się, nie musisz tylko wytrzeć patelnię, ale także dobrze umyć, wysuszyć i ponownie naostrzyć.
- Warunkiem smażenia jest odpowiednio rozgrzana patelnia z olejem, aż do pojawienia się dymu.
- Znowu bardzo uważaj z doborem składników, nie wrzucaj za dużo sody do ciasta, wtedy naleśniki nie wyjdą. Dotyczy to również innych elementów testu.
- Ciasto może się kleić, jeśli nie dodasz do niego kilku łyżek oleju roślinnego, ale też nie przesadzaj, ponieważ ciasto będzie się łuszczyć podczas smażenia i bąbelkować.
Naleśniki, które nie przyklejają się do patelni: przepis
Przepisów na takie proste, na pierwszy rzut oka danie. Ale w trakcie gotowania młode gospodynie domowe napotykają szereg problemów. Jeśli masz niewielkie doświadczenie w smażeniu naleśników, lepiej zacząć od prostego przepisu. Oferuję przepis na naleśniki, z którym poradzi sobie nawet początkujący.
Do przygotowania naleśników potrzebne będą:
- Mąka - 280 g (9 łyżek)
- 3 jajka
- 0,5 l mleka (można rozcieńczyć wodą 50/50)
- 2 łyżki. l. cukier
- ½ łyżeczki. sól
- 2 łyżki. l. olej roślinny
- Wanilina do smaku
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dobrze umyte jajka wymieszać widelcem lub trzepaczką z cukrem i solą, wlać mleko do tej mieszanki i mieszać do uzyskania gładkości. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszaj tak, aby ciasto było bez grudek. Następnie dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.
Patelnię przed smażeniem smarujemy olejem, smalcem lub smalcem i dobrze podgrzewamy. Ciasto wylewamy na gorącą patelnię, rozprowadzając równomiernie na całej powierzchni. Jeśli podczas przygotowywania naleśnika nie tworzą się dziury, do ciasta należy dodać trochę sody.
Czas gotowania zależny jest od nagrzania palnika, należy to monitorować, aby nie przypalić naleśnika. Po usmażeniu z obu stron można go wyjąć i rozpocząć kolejny naleśnik. Aby naleśniki były jeszcze smaczniejsze, możesz dodać nadzienie do swojego gustu. Oczywiście, jeśli nadzienie jest słone, najpierw dodaj do ciasta mniej cukru.
