Przepisy smażonych steków z wieprzowiny na patelni: tajemnice kulinarne

Soczysty tradycyjny stek wytwarza się z wołowiny. Ale nie mniej pyszny jest stek wieprzowy, smażony na patelni z przyprawami i przyprawami. Jak smażyć stek wieprzowiny na patelni, nie każdy dżentelmen jest znany. A przecież jest to doskonale proste i smaczne danie, które można spotkać z gośćmi lub szybko nakarmić głodne gospodarstwa domowe.

Sposób smażenia stek wieprzowiny na patelni - ogólne zasady przygotowywania

Najważniejszą rzeczą w stekach jest mięso. Wyjątkowo smaczne mięso wieprzowe: jest miękkie i soczyste. Steki są wycinane z dość dużej całości. Należy go umyć, przykryć papierowymi serwetkami, a następnie pokroić w steki.

Ważne punkty, które należy z pewnością wziąć pod uwagę:

• do cięcia dowolnego mięsa, które potrzebujesz w kierunku poprzecznym, nie wzdłuż włókien;
• grubość kawałkówpowinien być cienki, ale nie gruby - optymalny jest uważany za kawałek drewna nie cieńszy niż 2,5 i nie grubszy niż 3,5 cm;
• kawałek świni powinien być wysłany na patelnię tylko wtedy, gdy ogrzeje się do temperatury pokojowej, to znaczy poza lodówką powinna wynosić co najmniej czterdzieści pięćdziesiąt minut.

Aby zrobić stek dobrze promazhilos, zadowolony z apetyczną skórką, ale pozostał soczysty, mięso przed grillowaniem koniecznie marynowane. Jako marynatę możesz wziąć sól z cytryną, sosem sojowym i oliwą. W każdej gospodyni (i każdym profesjonalnym szefie kuchni) ich sekrety, jak usmażyć stek wieprzowy na patelni.

Mięso solne musi być z góry. Sól topi się w soku z mięsa i tworzy zewnętrzną warstwę ochronną, która zatrzyma sok z mięsa, a włókna staną się delikatniejsze. Ale do pieprzu i używania przypraw z góry nie jest konieczne: spłoną na patelni, dodadzą paskudnego zapachu do potrawy. Czasem w marynacie dodajemy przyprawy i suszone zioła. W takim przypadku przed grillowaniem najlepiej jest zmoczyć serwetką.

I jeszcze jedna ważna kwestia. Zwykły stek wołowy zapewnia trzy etapy pieczenia: z krwią, średnio i normalnie. W przypadku wieprzowiny wszystko jest inne: to mięso wymaga obowiązkowej wysokiej kaloryczności, ponieważ istnieje wysokie ryzyko zakażenia pasożytami. Potrawienie smażonego prostego kawałka mięsa w formie steku wieprzowego zajmuje około sześciu minut.

Jak usmażyć stek wieprzowy na patelni

Tradycyjna wersja stek to kawałek mięsa smażony na patelni po obu stronach.Nie przewiduje się żadnych zewnętrznych smaków, a jedynie smak i aromat mięsa.

Składniki:

• dwa gotowe steki;
• trzy łyżki stołowe oleju roślinnego;
• pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu;
• pół łyżeczki soli.

Metoda przygotowania:

1. Pokroić kawałki mięsa, posypać solą, natrzeć, natrzeć olejem (każdym, który jest w kuchni), pozwolić mieszać w ciągu czterdziestu do pięćdziesięciu minut.
2. Wlej olej na patelnię, poczekaj, aż ostygnie.
3. Gdy patelnia zostanie odsłonięta nad powierzchnią patelni, ostrożnie umieść ją na patelni ze stekiem.
4. Smaż przez trzy do czterech minut po obu stronach. Jest to przybliżony czas, wszystko zależy od grubości kawałka. Aby skupić się na doświadczeniu kulinarnym i pożądanej skórze.
5. Podawaj trochę stek do ostygnięcia na patelni, nałóż na talerz i podawaj z sałatką ze świeżych warzyw lub sałatą liściastą.

Stek wieprzowy na patelni z sosem śmietanowym

Ze względu na masło i suszone zioła, stek wieprzowy zyskuje ciekawy aromat i smak. Jeśli wiesz, jak smażyć stek wieprzowy w rondlu nad tym przepisem, możesz zaskoczyć gości niezwykłym i pysznym daniem.

Składniki:

• steki wieprzowe;
• olej roślinny (2-3 łyżki stołowe);
• pół szklanki masła (około 100 g);
• ? чл л. suszony tymianek;
• papryka w proszku (do smaku, w przybliżeniu 1 łyżeczka);
• średnio rozdrobniona kuchnia lub sól morska do smaku;
• szczypta cukru;
• jeden ząbek pączków;
• czerwony, czarny, słodki pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Weź kawałek masła z lodówki i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
2. Suche przyprawy, sól, cukier wymieszać i zagnieść w moździerzu. Możesz to zrobić w młynek do kawy.
3. Zmiękczony olej i pikantny wypełniacz wyszedł, aby połączyć, dobrze wymieszać.
4. rozłożyć folię spożywczą, umieścić w środku masła i uformować w postaci cienkiej kiełbasy, starannie zakładając krawędź folii.
5. Wyjmij masło z lodówki.
6. Stek na gorącym oleju roślinnym.
7. W tym samym czasie piekarnik jest rozgrzany.
8. Przełóż steki do naczynia do pieczenia.
9. Połóż każdy kawałek mięsa na kawałku masła ..
10. Wyślij formularz ze stekami w piekarniku.
11. Kiedy masło się rozpuści, aromatyczna kremowa mięta osiągnie efekt.

Jak podsmażyć stek wieprzowy na patelni z czosnkiem

Aromatyczny czosnek doskonale uzupełnia delikatny smak słodkich bułeczek. Jak usmażyć stek wieprzowy w rondlu nad tym przepisem? Jest to również bardzo proste.

Składniki:

• gotowe steki;
• łyżka masła;
• olej roślinny na patelnię;
• cztery ząbki czosnku;
• do smaku pieprzu i soli.

Metoda przygotowania:

1. Świeży czosnek do mycia, suszenia i bez mycia skóry, zmiażdżenia nożem.
2. Steki usmażyć na sól i pozostawić do marynowania.
3. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż steki.
4. Kiedy jestBędzie gotowy, wrzuć garnek czosnku bez usuwania mięsa.
5. Smaż czosnek przez pięć minut, upewniając się, że mięso nie jest przypalone. Aby to zrobić, delikatnie obracaj kawałki kleszczami.
6. Połóż kawałek masła na patelni.
7. Kiedy topi się i impregnuje wieprzowinę, posyp ją pieprzem, zetrzeć czosnek i nałożyć.

Stek wieprzowy z papryką

Jest to papryka, która jest jedną z najsmaczniejszych, harmonijnych przypraw do pieczeni wieprzowych. Aby usmażyć stek wieprzowy na patelni i uzyskać zaskakująco soczyste mięso, należy je pokroić w sok z cytryny lub ocet balsamiczny. Ilość soli i papryki różni się w zależności od preferencji.

Składniki:

• kilka porcji stek wieprzowy;
• cytryna;
• sól;
• papryka;
• olej roślinny do pieczenia.

Metoda przygotowania:

1. Z cytryny poparzonej wrzątkiem wycisnąć sok.
2. Posolić mięso, pocierać solą dłońmi i posypać sokiem z cytryny. Ta technika sprawi, że soki ze świeżego mięsa wieprzowego zostaną pozostawione wewnątrz kawałka.
3. Marynować steki przez około godzinę.
4. Smażyć na patelni, ostrożnie kłaść steki i smażyć, aż będą gotowe.
5. Dwie do trzech minut, zanim mięso będzie gotowe, posyp je papryką.
6. Dodaj pomidory i sałatę z liści.

Stek wieprzowy na patelni z musztardą i sosem sojowym

Można przygotować aromatyczną, gorącą odmianę steku, jeśli marynowana wieprzowina w sosie sojowym i sucha musztardaproszek

Składniki:

• Trzy do czterech stek wieprzowych;
• trzy łyżki gęstego sosu sojowego;
• jedną trzecią łyżeczki zmielonego pieprzu lub mieszanki papryki;
• trzy łyżki stołowe oleju roślinnego;
• pół łyżeczki musztardy w proszku.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj marynatę, łącząc sos sojowy, suchą musztardę i mielony pieprz w misce i dokładnie mieszając.
2. Nasmarować plastry mięsa marynatą i pozostawić w temperaturze pokojowej na półtorej lub dwie godziny.
3. Wzbogać steki serwetką, aby usunąć nadmiar płynu.
4. Rozłóż każdy kawałek oliwy.
5. Piecz patelnię i smażyć steki, aż powstanie skorupa.
6. Opuść ogień i usmaż, aż będzie gotowy.
7. Wyrzuć mięso z patelni, przykryj kawałkiem folii żywnościowej, daj odpocząć i trochę pluć. Zajmuje to od pięciu do siedmiu minut.

Stek wieprzowy na patelni z przyprawami

Zapach prowansalskich ziół połączony z zapachem pieczonego mięsa dla każdego, kto chce przekręcić głowę. Jak usmażyć stek wieprzowy na patelni, aby nasycić go aromatem ostrej przyprawy? Wypromuj je dobrze, a następnie wyślij na patelnię.

Składniki:

• dwa steki wieprzowe;
• łyżka mieszanki pikantnych ziół (bazylia, tymianek, rozmaryn);
• pół łyżeczki soli;
• mieszanina papryki do smaku;
• olej do smażenia.

Metoda przygotowania:

1. Mięso wieprzowe pocierać solą, olejem, następnie ostrymi ziołami i pozostawić do marynowania.
2. Po półgodzinie, zapal ogień pod patelnią, wlej olej i podgrzej go.
3. Mięso tarte ręcznikiem papierowym, pieprzem i smażyć po obu stronach.
4. Pieczone kawałki z piękną skórką gotować przez minimum pięć lub siedem minut.
5. Po wyłączeniu ognia przykryj patelnię wiekiem, odstaw steki na kolejne pięć minut.

Jak podsmażyć stek wieprzowy w rondlach i cynkach

Aby uczynić mięso jeszcze bardziej soczystym i miękkim, gotowe steki można owinąć folią i pozostawić w takiej "skorupce" na około pięć minut. To jest odpowiedź na pytanie, jak smażyć stek wieprzowy na patelni, ale nie pozbawiać go soczystości. Sok z mięsa lepiej impregnować włókno i nie rozpuści się po cięciu, a wieprzowina stanie się jeszcze bardziej delikatna.

Do smażenia steków idealnie nadaje się patelnia lub patelnia z grubymi ściankami i dnem. W innych potrawach mięso nie będzie smażone, ale duszone. Odpowiednie specjalne naczynia, stara żeliwna lub nowoczesna grubościenna stalowa patelnia.

Jeśli jest to możliwe, mięso należy odetchnąć przez około półtorej do dwóch dni. Aby to zrobić, zamrożone kawałki pozostawia się w lodówce i co 6-7 godzin przewracają.

Jak zrobić stek wieprzowy na patelni, aby mięso było pokryte skórką, a nie początkiem uparty? Przede wszystkim połóż kawałki zakurzonej serwetki, na których nie pozostało wilgoci. Ponadto ważne jest smarowanie olejuna patelni Jeśli nie jest wystarczająco gorąco, to mięso nie jest zapieczętowane, ale po prostu umieść sok.

Jeśli nie ma czasu na długą marynowanie, należy podawać mięso w podprawach i olejku przez co najmniej godzinę. Grillowana wieprzowina, może być owinięta folią spożywczą, złożona w misce i umieszczona na półce lodówki. Po godzinie dostań się i upewnij się, że ogrzejesz się do temperatury pokoju.

Ważne jest, aby nie dopuścić do przypadkowego ucieczki soku. Może się tak zdarzyć, nawet jeśli marynata niezawodnie "zapieczętowała" włókna mięsne. Obróć steki za pomocą specjalnych szczypiec lub (bardzo starannie) widelcem i łopatką. Ważne jest, aby nie przekłuwać kawałka: w tym przypadku sok natychmiast wypływa.