Jak zrobić sos pesto w domu krok po kroku: najlepsze przepisy ze zdjęciami, składem, składnikami. Sos pesto - przygotowania na zimę: przepis z bazylii. Z czym je się sos pesto, do czego się nadaje, jak go używać?

Sos pesto: najlepsze przepisy.

Dla tych, którzy lubią gotować pyszne dania, nie będzie zbyteczne zapisywanie przepis na pikantny włoski sos pesto w zeszycie. Skład opatrunku jest prosty, ale bardzo nietypowy. Niewielka jego ilość daje tak niepowtarzalny smak, że to samo danie, przygotowane z sosem i bez, radykalnie zmienia jego smak.

​​​​

Co to jest sos pesto, z czego jest zrobiony?

Jest faktem bezspornym, że klasyczny przepis na pesto istnieje od około 200 lat. Liturgiczni twórcy popularnego sosu przygotowują go z pięcioma głównymi składnikami:

1. Oliwa z oliwek extra virgin
2. Bazylia
3. Orzeszki pinii
4. Twardy Parmezan
5. Czosnek

• Komponenty mogą ulec zmianie. Poniżej rozważymy opcje dla tych przepisów.
• Kluczem do przygotowania tego pesto jest starożytna włoska tradycja robienia sosu przy użyciu marmurowego moździerza i tłuczka
• Możesz zaoszczędzić czas dzięki przy użyciu nowoczesnych kombajnów zbożowych Należy jednak pamiętać, że smak bazylii pogarsza się podczas interakcji z metalem
• Przygotowanie sosu nie wymaga obróbki cieplnej
• Jest przygotowywany metodą -terminowe rozdrabnianie wszystkich produktów za pomocą tłuczka w moździerzu marmurowym
• Gotowy produkt ma lekką konsystencję. Ma świeży korzenny aromat
• Sos powinien być gęsty, ale jednocześnie nie za suchy lub mokry
• Niezbędną gęstość uzyskuje się dodając oliwę z oliwek i ser

Klasyczny przepis na sos pesto

Głównym składnikiem klasycznego sosu jest bazylia, nie orzeszki pinii i drogie ekskluzywne sery. To bazylia nadaje pesto jasny szmaragdowy kolor, nadaje mu niepowtarzalny aromat i smak, co sprawia, że ​​ten sos jest łatwo rozpoznawalny. Ponieważ fioletowa bazylia nadaje zupełnie inny smak, w klasycznej recepturze jest to surowo zabronione. Włoscy kucharze nie używają tego rodzaju zieleni, jest to charakterystyczne dla kuchni słowiańskiej i kaukaskiej.

Czyli do przygotowania klasycznej wersji sosu potrzebne będą:

1. Pęczek bazylii
2. 1-2 ząbki czosnku
3. 0,5 szklanki oliwy z oliwek
4. 3 łyżki. l. pecorino
5. 6 łyżek. l. Ser Grana
6. Garść orzeszków pinii
7. Sól do smaku

Sposób przygotowania:

• Umyć warzywa, wysuszyć
• Zmiel w moździerzu, aby zachować sok. Jeśli zmiksujesz bazylię w blenderze, wyschnie i straci swój smak
• Dodaj orzechy, czosnek, sól, dokładnie wymieszaj
• Dodaj masło, pecorino, ser
• Na koniec wszystko dobrze ugniataj

Przepis od stara książka kucharska:

1. Świeże liście bazylii zerwane w regionie Pra
2. Bezpośrednio tłoczona oliwa z oliwek wyprodukowana w Ligurii
3. Świeże zbiory orzeszków piniowych (nasion pinia) zebranych we Włoszech
4. Twardy ser Parmigiano Reggiano lub Grana Padana
5. Ser z mleka owczego z wyspy Sardynii
6. Suszony czosnek Vessaliko
7. Grubo zmielona sól morska

Sos pesto kolendrowy: przepis z orzechami włoskimi

Składniki:

1. Kolendra — 30 g [1 11]
2. Czosnek — 20 g
3. Oliwa z oliwek — 150-200 g
4. Orzechy włoskie — 100 g
5. Sól — szczypta

Etapy przygotowania:

• Umyj, posiekaj warzywa i czosnek
• Wlać olej, dodać sól
• Ubić blenderem do całkowitego rozdrobnienia
• Obrać orzechy, wlać do powstałej mieszanki
• Ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji

Sos pesto pietruszkowy: przepis z orzechami włoskimi

Produkty:

1. Świeża pietruszka - 1 mały pęczek
2. Kolendra - 0,5 pęczka pietruszki
3. Pieprz i sól - według własnego uznania
4. Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
5. Sok z cytryny — 1 łyżeczka.
6. Czosnek - 1 ząbek
7. Obrane orzechy włoskie - 1 łyżka. l.

Proces technologiczny:

• Stopniowo wlewać oliwę z oliwek
• Ubić w robocie kuchennym do jednorodnej, gęstej konsystencji

Przepis na sos pesto z orzechów nerkowca

Główne skład:

1. Orzechy nerkowca - 250 g
2. Woda - 1 łyżka.
3. Sól - 1 łyżeczka.
4. Sok z cytryny lub limonki — 1,5 łyżeczki.
5. Zielona bazylia - 30 g
6. Asafetyda, mielony imbir, szambala w pęczku

Przepis:

• Moczyć orzechy przez 2-3 godziny
• Następnie spuścić wodę, osuszyć
• Z kombajnem z zieleniną za pomocą blendera
• Otrzymaną jednolitą masę doprawić sokiem z limonki i przyprawami
• Wymieszać
• Gotowy sos

Wideo: Zły, ale tani przepis na pesto

Przepis na sos pesto z rukoli

1. Rukola — 350 g
2. Czosnek — 3 goździki
3. Posiekane migdały lub orzeszki pinii - 250 g
4. Oliwa z oliwek - 200 ml
5. Drobno starty parmezan - 100 g

Przygotowanie:

• Umyj liście trawy, osusz je papierową serwetką
• Dodaj ząbki czosnku i starty ser
• Ubij
• Wlej oliwę z oliwek
• Wymieszać
• Ser ma pewne walory smakowe, które nie wymagają dodatkowych przypraw. Dlatego sos nie jest solony
​​

Przepis na sos pesto z pomidorami

Składniki:

1. Mozzarella — 130 g
2. Pomidory w jeleniach — 7-9 szt.
3. Czosnek — 3 ząbki
4. Parmezan — 60 g
5. Orzeszki pinii — 35 g
6. Extra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia — 130 g
7. Ocet balsamiczny — 1 łyżeczka.
8. Sól, pieprz czarny mielony - do smaku
9. Koperek miętowy - 50 g

Etapy przygotowania:

• Pomidory pokroić na małe plasterki
• Umyć warzywa, zmielić je w moździerzu razem z czosnkiem
• Kolejno dodawaj: ser tarty, orzechy, olej
• Zmiel wszystko dokładnie po dodaniu każdego produktu
• Bardzo długa procedura
• Sos gotowy, gdy masa nabierze jednolitej konsystencji
• Dodaj ocet na koniec

Wideo: Cóż, bardzo smaczne — sos „Red Pesto”!

Przepis na sos pesto Jamiego Olivera

1. Duży ząbek czosnku — 1 szt.
2. Świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska - po 3 g
3. Świeża zielona bazylia - 3 garście
4. Orzeszki pinii, starty parmezan — 1 garść każdy
5. Oliwa z oliwek — dowolna ilość, dostosuj grubość sosu
6. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny — kilka kropel

Sposób gotowania:

• Ząbki czosnku zmielić z solą i bazylią tłuczkiem w moździerzu
• Włóż tam orzechy, ponownie zmiel
• Otrzymaną masę włóż do miski, dodaj 1/2 części sera
• Wymieszać, wlać trochę masła - tyle, aby sos miał żądaną grubość
• Następnie stopniowo dodawać pozostały ser, rozcieńczając sos masłem, zachowując wymaganą konsystencję
• Na sam koniec dopraw sokiem z cytryny i pieprzem

Przepis na sos pesto ze szpinaku atu

Spróbujmy zrobić sos bez orzechów.

1. Szpinak - 450 g
2. Bazylia - 100 g
3. Świeżo zebrany czosnek - 1 ząbek
4. Sok z cytryny - 1 łyżeczka
5. Parmezan - 40 g
6. Oliwa z oliwek - 100 ml
7. Sól gruba mielenie, pieprz - według uznania

Sposób przygotowania:

• Zetrzyj ser
• Zmiksuj wszystkie produkty, z wyjątkiem oleju, w blenderze, aż uzyskasz gładką, gęstą masę
• Dodawaj porcjami olej podczas pracy blendera
• Gotowy sos należy przechowywać nie dłużej niż dwa tygodnie

Przepis na sos wiśniowy pesto z orzechami

Zawczasu przygotowujemy zestaw potraw:

1. Gałązki koperku - 2-3 szt.
2. Pietruszka - 0,5 pęczka
3. Czeremsza - dobry pęczek gramów na 100
4. Ser twardy - 50 g
5. Orzechy włoskie (obrane) — 5-6 szt.
6. Oliwa z oliwek - 80 ml
7. Sól - nieduży pęczek

Weźmy czas:

• .
• Przełożyć do blendera, posypać niewielką ilością soli, ubić
• Dodać drobno pokrojone orzechy i tarty ser
• Zmiel do stanu przypominającego puree
• Dodać oliwę z oliwek, ubić ręcznie na jednolitą masę
• Podawać pesto wiśniowe na czarnym pieczywie, grzanki

Przepis Włoski sos pesto

< Prawdziwe włoskie pesto wymaga przygotowania:

1. Młoda bazylia zebrana w Genui - 140 g
2. Prażone orzechy cedrowe - 60 g
3. Ser tarty: Parmigiano Reggiano - 120 g, ser owczy "Pecorino" lub "Fiore Sardo" - 80 g
4. Czosnek - 4 ząbki
5. Oliwa z oliwek (tłoczona na zimno) -160 g

Technologia procesu:

• Najlepiej w marmurowej moździerzu rozdrabniamy ziarna czosnku i orzechów laskowych
• Posyp grubą solą, dodamy zielone liście
• Blender utlenia bazylię, traci niepowtarzalny szmaragdowy kolor i brązowieje cierpliwość wszystkie składniki zmiel ręcznie w moździerzu
• Po osiągnięciu kremowej konsystencji dodać ser
• Ponownie wymieszać tłuczkiem
• Na ostatnim etapie wlewamy olej

(30 1) Przepis na sos bazyliowy pesto

Bardzo ciekawy przepis na pikantny sos, który jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny dla układu odpornościowego. Składniki:

1. Bazylia — 2 pęczki
2. Papryczka chili — 1 szt.
3. Orzechy włoskie - 2 łyżki. l.
4. Oliwa z oliwek — 180-200 ml
5. Sól morska, papryka, pietruszka — po 2,5 g
6. Czosnek — 1 duży ząbek
7. Twardy ser — 35 g

Postęp prac:

• Smażyć orzechy na patelni bez tłuszczu
• Zmiażdżyć warzywa i smażone orzechy za pomocą robota kuchennego
• Powoli wlewać olej, dalej ubić
• Wymieszać tarty produkt serowy, przyprawy, ostrą paprykę pokrojoną w krążki
• Nadaje się do dań mięsnych i do zapobiegania przeziębieniom, jako osobny produkt przed jedzeniem

Wideo: Jak przygotować włoski sos pesto?

Przepis na sos pesto z awokado

Bardzo jasny, apetyczny sos poprawi nastrój i wywoła pozytywne emocje.

Składniki:

1. Czerwona bazylia — 50 g
2. Mały owoc awokado - 1 szt.
3. Czosnek — 2 ząbki
4. Migdał — 1 łyżka. l.
5. Skórka z jednej cytryny
6. Oliwa z oliwek — 2 łyżki. l
7. Sól, mieszanka papryki - według uznania

Przygotowanie:

• Włożyć do miksera wszystkie produkty oprócz awokado i oliwy z oliwek, dobrze zmielić
• Dodać pozostałe składniki, ubić
• Jeśli dressing jest gęsty, rozcieńczyć go przegotowaną wodą

Przepis na sos pesto do pizzy

)

1. Oliwka Extra Virgin olej — 5 łyżek. l.
2. Wszelkie orzechy - 3,5 łyżki. l.
3. Dowolny twardy ser - 60 g
4. Czosnek - 3 ząbki

Wszystkie elementy są aktywnie ubijane dowolnym elektrycznym pomocnikiem kuchennym lub kruszone za pomocą tłuczka i moździerza. Pasta nie powinna być zbyt gęsta. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.

Sos pesto - zapas na zimę: przepis bazyliowy

1 wariant

Składniki:

1. Liście bazylii i mięty - po 130 g
2. Czosnek mały - 4 ząbki
3. Garść dowolnych orzechów
4. Oliwa z oliwek — 100–200 ml.

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki ubić blenderem na jednolitą masę
• Umieścić w małych wysterylizowanych słoikach
• Wlać olej na wierzch tak, aby puree pokryło się tłustą warstwą 1,5 -2 cm
• Szczelnie przykryć pokrywką
• Przechowywać w lodówce

Opcja 2

Składniki:

1. Pietruszka i bazylia — 1 duży pęczek
2. Serek śmietankowy — 210 g
3. Bezzapachowy olej słonecznikowy — 200 ml
4. Mięta — 7-10 gałązek
5. Orzechy laskowe lub włoskie - 60 g
6. Świeżo zebrany czosnek - 5 ząbków
7. Sok z cytryny - 2 łyżki. l.
8. Pieprz, sól morska - do gustu

Przygotowanie:

• Najpierw zielenie ubijamy w dowolny dogodny sposób
• Następnie łączymy je z orzechami i twarogiem
• Następnie wlej sok z cytryny, następnie dodaj czosnek
• Po dokładnym ubiciu na każdym etapie, na koniec dodaj rafinowany olej
• Rozłóż w małym szklanym pojemniku
• Nałożyć cienką warstwę oleju na obrabiany przedmiot
• Przechowywać w zamrażarce

Do czego jeść sos pesto do czego się nadaje, jak go używać?

Sos świetnie nadaje się do prawie wszystkich dań :

• Do włoskich makaronów i naszych klasycznych makaronów
• Do kanapek
• Do dań mięsnych i rybnych. Szczególnie smaczne z tym dressingiem są odmiany łososia
• Doskonale współgra z warzywami
• Są dodawane do pierwszego i drugiego dania

Skład sosu różni się w różnych regionach. Doświadczeni kucharze eksperymentują na różne sposoby i dodają do sosu różne składniki, aktualizując w ten sposób nuty smakowe.

• Prowansalscy kucharze, w przeciwieństwie do kucharzy genueńskich, nie dodają orzechów cedrowych. Czasami zastępuje się je migdałami, a do tradycyjnej bazylii dodaje się pikantne gałązki mięty.
• Sycylijskie pesto zawiera pomidory i migdały, ale praktycznie nie ma w nim liści bazylii.
• Niemiecki sos robi się z kalby (czermszy), a nie z bazylii.
• Dość często zastępuje się drogie orzechy cedrowe bardziej przystępnymi orzechami w pesto.

Przygotuj dowolną z sugerowanych opcji, a następnie eksperymentuj, zmieniając lub dodając nowe składniki. Od razu poczujesz, jak bardzo zmienił się smak zwykłych potraw, które później zamieniły się w świeże.

Wideo: sos pesto z cukinii