Sos Pesto - jak gotować w domu przy włoskich przepisach ze zdjęciem na makaron i sałatki

Sos z granatów znany od czasów Cesarstwa Rzymskiego z orzeszkami pinii na bazie oliwy z oliwek. Ma specyficzny zielony kolor, spektakularny aromat i gęstą konsystencję masła. Może być podawany do mięsa, makaronu lub ryb. Dowiedz się, jak gotować pesto, aby podać swoje potrawy w języku włoskim.

Jak gotować pesto w domu

Na początek musisz dowiedzieć się, czym jest pesto - kuchnia włoska, pochodzi od słowa pesto, które tłumaczone jest jako "rub". Podstawą sosu jest oliwa z oliwek, zielona bazylia i parmezan. Ojczyzną pesto są Północne Włochy, aw Genui organizowane jest nawet konsorcjum,zgodnie z którą klasyczna Pesto alla Genovese Italy (Pente genovese) powinna być zachowana w oryginalnej wersji, przygotowana tylko na wysokiej jakości bazylice Ligurii.

Ten włoski sos jest w stanie zamienić każdą przystawkę i danie, uczynić ją bardziej aromatyczną, przynieść śródziemnomorskie nuty. Klasyczna receptura pesto na dwa stulecia. Przygotowuje się go poprzez pocieranie przygotowanych składników w formie marmurowej lub szklanej drewnianym stosem, ale nowoczesne warunki sprawiają, że nadaje się do dostosowania przepisu na nie. Dziś sos można gotować w mikserze lub mikserze, co pomaga uzyskać jednorodną gęstą konsystencję.

Skład pestkowy

W zależności od miejsca pochodzenia istnieje inny skład sosu pesto. Najbardziej znany i klasyczny sos genueński obejmuje lokalną bazylię, nasiona sosny, sól, czosnek, liguryjską oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra extra virgin oraz ser Granna Padano lub Pecorino. Sycylijska Pesto alla siciliana jest gotowana bez orzechów, ale z suszonymi pomidorami, podczas gdy neapolitański Pesto alla trapanese zawiera migdały i pomidory, ale nie ma sera.

Istnieje wiele wariantów pesto, więc można eksperymentować z jego składem - zastąpić orzechy cedrowe orzechami, orzechami laskowymi lub orzeszkami ziemnymi, bazylią - rukolą, koperkiem lub miętą. Pozostaje niezastąpiony - oliwa z oliwek. Twardy ser owczy zastępuje się parmezanem, Reggiano, doprawia się go pietruszką, suszonymi pomidorami lub ostrym pieprzem. Możesz dodać trochę kolendry lub zamienić smażone orzechy na zanurzone.

W innych krajach istnieją improwizacje - Francuzi robią orzechy, Austriacy zastępują je pestkami dyni, a Niemcy używają zamiast ziół bazylii. Pesto jest bardzo popularne we Włoszech i za granicą, dzięki czemu tworzy pastę, przyprawia sałatki, wypełnia pizzę lub po prostu rozsiewa ją na krakersie w postaci apetycznej pełnowartościowej przekąski, która nadaje się do każdego drinka. Nie da się wyobrazić sobie bez pesto zupy z minestrone z oleju roślinnego, a inną opcją użycia sosu jest jego mieszanka ze śmietaną lub kwaśną śmietaną i siekanie kurczaka marchewki do dalszego pieczenia.

Sos pesto - przepis w domu

Z łatwością zastosuj w praktyce każdą recepturę pesto, ponieważ sos powstaje w kilka minut. Konieczne jest przygotowanie składników, doprowadzenie ich do jednorodności za pomocą blendera lub miksera. Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatny i łagodny smak, musisz obrobić produkty szczyptą soli morskiej w moździerzu, używając do tego pierogów (sama nazwa przypomina sos). Czas przygotowania sosu rośnie, ale konsystencja i korzyści z tej wygranej.

Sos pesto - klasyczny przepis

• Czas gotowania: 10 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii: 159 kcal.
• Mianowanie: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Klasyczny przepis na sos pesto obejmuje stosowanie naturalnych włoskich produktów. Należą do nich świeża zielona bazylia, twardy parmezan, oliwa z pierwszego spinu. Ichmieszanina tworzy gęsty gęsty sos, który utrzymuje konsystencję i nie rozprzestrzenia się w rozmazie. Wszystkie komponenty do produkcji muszą być świeże i dobrej jakości.

Składniki:

• zielone bazylia - 50 g;
• ser - 50 g;
• , orzeszkami - 30 g;
• Oliwa z oliwek - pół szklanki;
• czosnek - 2 ząbki.

Metoda przygotowania:

1. mycia bazylia, suche cięcia plastry czosnek, ser potarciu.
2. Zmieszać wszystkie składniki mieszanki na kilka minut, albo zgniecione w moździerzu.
3. Dodaj do makaronu, makaronu lub spaghetti.

pesto - bazylia przepis ,

• Do przygotowania: 10 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Naczynia Kalorie: 154 kalorii.
• Cel: przekąski.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Przepis pesto bazylii sugeruje, że potrzeba używać świeżych ziół, przypraw kilka ząbków czosnku i oliwy z oliwek. Ser będzie musiał za podjęciem stałej, korzystnie włoski Parmigiano Reggiano albo, ale możemy podjąć kraj pochodzenia. Basil jest głównym produktem, ale mogą być uzupełnione pietruszki lub koperku.

Składniki:

• bazylia - pęczek;
• parmezan - 50 g;
• - czosnek 3 ząbki;
• orzechów sosny - kilku;
• Oliwa z oliwek - 120 ml

Metoda przygotowania:

1. w przemytym bazylii łodyg roślin, suszone liście, czosnek pocięte na płatki, ser rusztu.
2. pozostawia grubo siekane, mielone mikser wraz z sera, orzechy, czosnek,oliwa z oliwek Ten ostatni najlepiej jest stopniowo wylewać porcje, aby było równomierne wypełnienie.
3. Jeśli nie używasz parmezanu, sos będzie musiał dodatkowo być słony. Ciekawą opcją będzie zastąpienie cebuli bazyliowej pietruszką lub jej dodatek do szpinaku.
4. Dodaj sos do krojenia warzyw, oryginalnych ciepłych sałatek.

Kremowy sos pesto

• Czas gotowania: 10 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 189 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Pesto ze śmietaną ma wyraźny mleczny aromat i delikatny smak. Jest dobrze podawany z pastą zmieszaną z mąką z twardych odmian pszenicy. Ta wyrafinowana śródziemnomorska potrawa doskonale sprawdza się latem i zimą. Pesto wytwarza się z dodatkiem tłustej śmietany i masła, a pozostałe składniki są niezmienne - zieloni, orzechy, oliwa z oliwek i czosnek.

Składniki:

• bazylia - połowa belki;
• orzeszki piniowe - 30 g;
• parmezan - 50 g;
• czosnek - 2 zęby;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• krem ​​- pół szkła;
• masło - 20 g.

Metoda przygotowania:

1. Zieleń płukana, suszona, mieszana z posiekanym czosnkiem, orzechami cedrowymi, startym serem. Pokonaj kilka razy, dopraw solą, pieprzem, polej oliwą, wymieszaj.
2. Rozgrzać śmietanę, dodać masło, stopić.
3. Połącz dokładnie dwie masy, nie dopuszczając do spłaszczenia.
4. Najlepiej podawać sos do pasty z grzybami lub szpinakiem.

Sos pomidorowy z pesto

• Czas gotowania: 10 minut.
• Liczba porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 196 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Pomidory nie są dość tradycyjne, ale są kochane w niektórych prowincjach Włoch. Tutaj orzechy cedrowe są zastępowane orzechami włoskimi, w razie potrzeby można je mieszać z migdałami lub orzechami nerkowca. Płatkowe pomidory nadają sosowi grubszą nasyconą konsystencję, korzenny aromatyczny smak. Doskonale nadaje się do serwowania z makaronem lub warzywami, do smarowania krakersami lub chlebem.

Składniki:

• suszone pomidory - 100 g;
• świeże pomidory - 1 szt .;
• orzechy włoskie - 50 g;
• czosnek - 2 zęby;
• czerwona papryka - 10 g;
• bazylia - belka;
• parmezan - 50 g;
• oliwa z oliwek - 4,5 łyżki. l

Metoda przygotowania:

1. Blender rozdrobnione pomidory, świeże pomidory, posiekany czosnek, umyte bazylia, orzechy. Wlać trochę oleju, można wykorzystać pozostały czas z pomidorów, pieprzu, dodać starty parmezan.
2. Potasuj ponownie.
3. Dodać suszone grzanki, suche krakersy i rozkręcić z lasagne.

Pesto z miotłami

• Czas gotowania: 10 minut.
• Liczba porcji: 10 osób.
• Zawartość kaloryczności: 158 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jak zrobić sos z pesto z rukoli,Wytłumacz następny przepis ze zdjęcia. Zamiast bazylii używa świeżej rukoli, która nadaje mu przyjemny smak. Może być stosowany w połączeniu z tymi samymi orzeszkami piniowymi, ale ta odmiana sugeruje, że bierze się orzechy włoskie i tarty parmezan. Czosnek i oliwa z oliwek pozostają niezmienionymi produktami do robienia.

Składniki:

• świeży bulion - 100 g;
• orzechy włoskie - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• czosnek - 3 zęby;
• oliwa z oliwek - pół szklanki.

Metoda przygotowania:

1. Opłucz płuczkę, wysusz, usuń łodygi. Posiekaj liście na kawałki, wymieszaj ze smażonymi orzechami, drobno obranym, sprasowanym czosnkiem.
2. Wlać olej, zalać startym serem, doprawić solą, pieprzem.
3. Podawać z suszonymi pierogami, krakersami, w formie sosu do spaghetti.

Pesto z orzeszkami pinii

• Czas gotowania: 10 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 168 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jak gotować sos pesto z orzeszkami pinii, nauczyć następnego przepisu krok po kroku. Orzeszki piniowe nadają stawowi przyjemny, oryginalny smak, tworząc odpowiednią konsystencję. Sprawiają, że sos jest bardzo odżywczy i aromatyczny, a ich cząsteczki przyjemnie ćwierkają na zębach, gdy są stosowane z makaronem lub w zimnej postaci w sałatkach. Wariacje w przepisie sugerują, że orzechy cedrowe mogą używać sololub rozcieńczyć z każdym innym w różnych proporcjach.

Składniki:

• zielona bazylia - 50 g;
• ser parmezanowy - 50 g;
• orzeszki piniowe - 50 g;
• oliwa z oliwek - pół szklanki;
• czosnek - 2 zęby;
• sól morska - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Bazyli jest myte, nasączone papierową ściereczką, aby usunąć nadmiar wilgoci, a czosnek jest pocięty na duże kawałki.
2. Parmesan rub, połącz pozostałe składniki w blenderze. Potasuj do jednorodności.
3. Jeśli chcesz uzyskać większą lekkość konsystencji, możesz wymieszać składniki do jednorodności za pomocą maty i stupy. Możesz zmieniać stosunek wszystkich produktów, szczególnie oliwy z oliwek.
4. Dodaj do spaghetti, gotowanego makaronu i świeżych warzyw.

Co zrobić z sosem pesto

Gotowane potrawy z sosem pesto zyskują magiczny smak i aromat. Nawet najprostszy makaron staje się pyszną pastą przy użyciu nadzień olejowych. Tradycyjne połączenie to ravioli i pesto, zapiekane z sosem rybnym - łososia lub dorsza. Istnieje wiele opcji, w których można jeść pesto i świeże pomidory z mozzarellą, sałatką z kozim serem, makaronem lub warzywami w plasterkach. Oprócz łączenia z innymi komponentami doskonale łączy pesto z prostym chlebem, suszonymi grzankami lub krakersami.

Pomidory z sosem mozzarella i pesto

• Czas przygotowania: pół godziny.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 150 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jak gotować pomidory z serem i sosem pesto, nauczyć następującego przepisu. Jest to stosunkowo lekkie danie, które przypomina tradycyjną włoską sałatkę caprese, ale bez użycia zieleni. Świeże pomidory odznaczają się miękką mozzarellą, co sprawia, że ​​apetyczna przystawka jest apetyczna. Sos jest gotowany w tradycyjny sposób z dodatkiem orzechów lub bez nich - decyduje kucharz.

Składniki:

• świeże pomidory - 3 szt .;
• mozzarella - 2 kulki;
• oliwa z oliwek - 110 ml;
• sól - szczypta;
• czarny mielony pieprz - szczypta;
• bazylia - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• czosnek - 2 zęby.

Metoda przygotowania:

1. Potnij pomidory i mozzarellę na kółka o grubości 5-10 mm.
2. Zrobić sos: liście bazylii umyć, osuszyć, pokroić. Połącz blendera z posiekanym czosnkiem, tartym parmezanem, masłem ubijanym w misce.
3. Umieścić na talerzu grzybów z mozzarelli, naprzemiennie z balonami. Polać sosem, posolić, pieprzyć, posypać olejem.

Makaron z pesto

• Czas gotowania: 20 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 169 kcal.
• Cel: na lunch.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Jak zrobić makaron z sosem pesto opisano w poniższej szczegółowej instrukcji. Uczy początkujących kucharzy w przygotowaniu pysznego, pożywnego makaronu z prawdziwym duchem Włoch. Przyczyni się do tego wykorzystanie klasycznego pesto z orzeszkami pinii,dobrej jakości oliwa z oliwek i zwykła mąka spaghetti z twardych odmian pszenicy. Aby ugotować makaron, lepiej mieć al dente, który poczuje oryginalny smak.

Składniki:

• spaghetti - 0,6 kg;
• woda - 1,5 l;
• bazylia - 2 belki;
• pęczek pietruszki;
• ser parmezanowy - 75 g;
• orzeszki piniowe - 40 g;
• czosnek - 4 zęby;
• oliwa z oliwek - 110 ml;
• sól - 5 g.

Metoda przygotowania:

1. Zagotuj wodę, sól, dodaj spaghetti. Po gotowaniu gotuj przez osiem minut, odrzuć durszlak, pozwól mu spuścić nadmiar wilgoci.
2. Do sosu pokonaj zieleń bazylii i blendera pietruszki pod naciskiem czosnku, prażonych orzechów, tartego parmezanu, oliwy z oliwek i szczypty soli. Rozcieńczyć olejem, aby sos kapał z łyżki.
3. Umieść gorzkie spaghetti, polej sosem na wierzchu. Udekoruj liście pietruszki i bazylii.
4. Podawać gorące potrawy.

Sałatka z sosem pesto

• Czas przygotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 151 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jak ugotować sałatkę z pesto i koziego sera stanie się znany po przeczytaniu poniższego przepisu. Charakteryzuje się delikatnym, wyrafinowanym smakiem, żywą barwą dzięki zastosowaniu gotowanych buraków i sałaty korzeniowej. Aplikacja do dekorowania octu balsamicznego malinowego sprawi, że przekąska będzie prawdziwym arcydziełem sztuki kulinarnej. Podawaj sałatkęLepsze ciepło, aby goście mogli docenić wyjątkową mieszankę produktów.

Składniki:

• orzeszki piniowe - 60 g;
• sałatka z korzeni - 100 g;
• miękki ser kozi - 200 g;
• buraków - 3 szt .;
• ocet balsamiczny z owoców lub jagód - 40 ml;
• bazylia - wiązka;
• czosnek - 2 zęby;
• parmezan - 50 g;
• oliwa z oliwek - pół szklanki;
• sól morska - szczypta.

Metoda przygotowania:

1. Przetrzyj nieoczyszczone buraki, aż będą gotowe, ostudzić i pokrój je cienkimi plasterkami.
2. Połowa orzechów do sosu - ubij mikser z umytą bazylią, płatkami czosnku, tartym parmezanem i oliwą z oliwek, solą.
3. Połóż na talerzu plastry buraków, ułóż kawałki miękkiego sera, sól, zalej ocet, posyp pieczonymi orzechami. Umieść sos obok lub prześlij go na osobnym stosie.
4. Podawaj ciepłą sałatkę w naczyniu do serwowania.
5. Buraki zamiast gotowania można piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni, dodać do łodyg selera, sok z cytryny.

Caprese z sosem pesto

• Czas gotowania: 10 minut.
• Liczba porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 150 kcal.
• Cel: na przekąskę.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Jak zrobić sos dla caprese, już zna każdy kucharz, po przeczytaniu powyższych przepisów. Sama sałatka składa się ze świeżych pomidorów, delikatnej mozzarelli o delikatnym kremowym smaku i pikantnej ostrej papryce.bazylika Połączenie odcieni użytych produktów tworzy kolory włoskiej flagi, która stanowi ulubione danie dla wszystkich mieszkańców tego kraju. Przyprawiona sałatka pesto, wykonana w najlepszych tradycjach.

Składniki:

• świeże pomidory koktajlowe - 120 g;
• oliwa z oliwek - 120 ml;
• mozzarella - 120 g;
• orzeszki piniowe - 30 g;
• bazylia - 1,5 wiązki;
• czosnek - zrazik;
• parmezan - 50 g;
• sól - szczypta;
• Ocet balsamiczny - 10 ml

Metoda przygotowania:

1. Jeśli używasz małych kulek mozzarelli i pomidorów koktajlowych, musisz je pokroić na pół. Big zaleca cięcie grubymi plasterkami - kółkami.
2. Umieść na talerzu, na przemian warstw. Posyp pół kiści bazylii, zwieńczone lub rozdarte dłońmi.
3. Zrobić sos: zmieszać z blenderem lub zetrzeć parmezan w moździerzu, wymytą bazylię, plasterki czosnku, orzechy cedrowe, wstępnie usmażyć na suchej patelni.
4. Zalej wierzch sosu, sól i udekoruj octem balsamicznym.
5. Optymalnym akompaniamentem sałatki caprese będzie gorący grzanek piekarnika, gustownie startego z proszkiem czosnkowym lub solą.
6. Podawaj sałatkę do schłodzenia, w specjalnym talerzu.

Sos pesto - przechowywanie

Jeśli już zrobiłeś przysmak, informacja o tym, jak przechowywać sos pesto jest istotna. Dzięki zastosowaniu naturalnych świeżych produktów, nadzienie może być przechowywane w lodówce do pięciu dni. Przed użyciemMusisz mieszać, ponieważ oliwa z oliwek pozostaje na dnie. Jeśli chcesz zaoszczędzić na wypełnieniu przez długi czas, można go wyjąć w zamrażarce - tam tankowanie może potrwać do jednego miesiąca. Pasteryzowany lub sterylizowany sos do przechowywania w zimie jest niepożądany, ponieważ jego właściwości smakowe ulegają znacznemu pogorszeniu.

Wideo: Jak zrobić sos pesto w domu