Pesto domowe przepisy na sos, tajemnice kulinarne

Pesto - pachnący sos z włoskiej Genui z bazylią. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a obszar zastosowania jest bardzo szeroki. Oprócz słynnego makaronu sos Pesto można stosować w różnych przekąskach, podawanych na ryby lub mięso. Ogólnie, musisz nauczyć się, jak to zrobić w domu!

Domowy sos pesto - Ogólne zasady przygotowywania

Basil. Ten składnik ciastek z Genui zasługuje na szczególną uwagę. Uważa się, że sos musi wykorzystywać młode gałązki o wielkości nie większej niż 5 cm, a jeśli bazylia wyrośnie, naczynia mogą mieć nieprzyjemną goryczkę.

Ser. Parmezan jest używany w oryginalnej recepturze. Ale częściej w domu, pesto jest przygotowywane z innymi odmianami.

Orzechy. Pierwotnie używane w przepisachpestki orzechów cedrowych, ale obecnie coraz częściej można znaleźć orzechy włoskie. Daje jednak przyjemny smak i aromat, dlatego ma prawo do dodawania. Istnieją również przepisy na nerkowce, orzeszki ziemne, migdały. Ogólnie rzecz biorąc, brak orzechów cedrowych - to nie jest powód do odmowy przygotowania pachnącego sosu.

Masło. Bardzo ważne jest, aby sos wykorzystywał tę bezpośrednią oliwę z oliwek. Da to tankowanie niesamowitego aromatu, bardzo ciekawego posmaku. Jeśli nie podoba ci się wysoka zawartość tłuszczu w pesto, możesz nieco zmniejszyć ilość oleju, ale nie więcej niż 30%.

Czosnek. Dodano do wszystkich sosów pesto, zwykle potrzebujesz kilku zębów. Jeśli warzywo nie jest wystarczająco soczyste, najlepiej posiekać osobno, a dopiero potem dodać do całkowitej wagi.

Przygotowanie. Składniki na sos pesto są zawsze rozdrabniane. Najlepiej rozdrobnić produkty w moździerzu. Jeśli nie ma czasu ani ochoty, możesz użyć miksera elektrycznego.

Klasyczny sos pesto w domu

Przepis na ten sos Pesto w Twoim domu z oliwą z oliwek i orzeszkami pinii. Technologia ta nie obejmuje użycia noża, blendera ani innego sprzętu kruszącego. Tylko moździerz i manekin oraz tarka do sera nie mogą się obejść bez niego.

Składniki

• 100 g parmezanu;
• dwie części czosnku;
• 30 g orzechów cedrowych;
• pęczek bazylii;
• 100 ml naturalnej oliwy z oliwek.

Przygotowanie

1. Oddzielić liście umytej bazylii od gałązek,umieścić w moździerzu. Dodaj kawałek dużej soli. Możesz wziąć sól morską. Bierzemy manekina i zaczynamy pocierać masę przed otrzymaniem manekina.

2. Oczyść czosnek, dodaj do bazyliki.

3. Oczyszczone ziarna orzechów cedrowych są również tłumaczone na masy ogólne. Tarcie z tucznikiem przez następne dwie minuty.

4. Teraz robimy parmezan. W przygotowaniu tego sosu nie stosuje się żadnego innego sera. Rub kawałek na najlepszych tarka.

5. Umieść ser na innym produkcie i pocieraj wszystko razem przez minutę.

6. Teraz dodaj naturalną oliwę z oliwek, ale nie wszystko na raz. Lepiej jest wylewać części, za każdym razem, gdy dokładnie się mieszamy.

7. Gotowy sos zamieniamy w rondel, dekorujemy cały arkusz całym liścia bazylii lub orzechów cedrowych.

Domowy sos pesto z orzechami włoskimi

Przepis na domowy sos Pesto z dodatkiem orzechów włoskich. Dostają bardzo ciekawy smak.

Składniki

• pęczek bazylii;
• 8 orzechów włoskich;
• 5 łyżek oleju;
• 3 ząbki czosnku;
• 55 g parmezanu.

Gotowanie

1. Spłuczemy, osuszamy bazylię, rozerwamy na części, wrzucamy do moździerza. Dodaj sól, zetrzyj, aż pojawi się sok.

2. Teraz wyrzućmy oczyszczony czosnek.

3. Podążaj za orzechami. Jeśli boisz się, że nie potraktujesz ich pryszczem, możesz najpierw przeciąć nóż.

4. Pocierać kilka minut pachnącej mieszanki i wypełnić starty parmezan. Przygotowujemy się na kilka minut, aż masa się zwiększyjednorodny.

5. Nadszedł czas, aby wypełnić "Pesto" oliwą z oliwek. Całkowicie się wymieszamy, nadal możesz zasolić do smaku i gotowe!

Sos pesto w domu z awokado

Awokado - świetny dodatek do sosu pesto, bardzo przydatne i smaczne. Tłuste owoce pomogą zmniejszyć ilość oleju, a tym samym zmniejszyć kaloryczność.

Składniki

• 1 awokado;
• 40 g bazylii;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki wody;
• 1 mała cytryna;
• 1 łyżka. l Orzechy sosny lub migdały;
• 2 łyżki oleju;
• sól z pieprzem.

Przygotowanie

1. Obierz szczotkę z cytryną, usuń wszystkie płytki woskowe. Weź tarkę i wytrzyj cały cedr. Umieść go natychmiast w misce blendera. Pokrój cytrusy na pół, wyciśnij sok, wlej również.

2. Teraz spłukuj bazylię, zeskrob je z liści, wyślij po cytrynie.

3. Dodaj orzechy i kilka łyżek czystej wody.

4. Połóż plasterki czosnku. Wrzuć dwie szczyptę soli, dodaj masło i pieprz. Pobijamy blender.

5. Pokrój awokado na pół, usuń kamień. Bierzemy miazgę, uwalniamy skórę. Wrzucamy do blendera.

6. Pozostaje tylko dobrze się wytrząsnąć, a wspaniały sos Pesto jest gotowy!

Domowy sos pesto z delikatnym kremowym serem

Domowy przepis z Pesto, który praktycznie nie ma nic wspólnego z oryginałem. Jest mniej tłusty, ale także pyszny i delikatny.

Do gotowania będziesz potrzebował miękkiego sera, możesz go wziąć z tac.

Składniki

• dobra wiązanka bazyliki;
• 2 ząbki czosnku;
• 120 g twarożku;
• 1 łyżka. l Orzechy sosny (ziarna);
• 1 łyżka. l olej z ropy naftowej;
• trochę soli.

Preparat

1. Zacznij od zieleni: umyj, wysusz ulotki, rozerwij na kawałki, włóż do moździerza lub do kubka z blendera. Druga metoda przygotowania nie wymaga wiele czasu i wysiłku.

2. Wrzuć sól, obrane ząbki czosnku, dodaj orzechy. Pobijamy kilka minut mikserem. Albo uzbrojony w pudding i trąc 3-5 minut.

3. Teraz dodaj miękki ser śmietankowy. Ponownie go przewrócimy lub po prostu pocieramy wszystko razem. Degustując sos salimo, można rzucić szczyptą czarnego pieprzu.

4. Na samym końcu wlej łyżkę oliwy z oliwek.

Sos pesto w domu z rukolą i migdałami

Kolejna bardzo interesująca recepta na domowy sos Pesto. Dodaje trochę bazyliki, głównym zielonym składnikiem jest strzałka.

Składniki

• 100 gramów rukoli;
• 3 gałązki bazylii;
• 80 ml oleju;
• 2 łyżki migdałów;
• 50 g parmezanu;
• 15 g czosnku;
• 0,5 cytryn.

Przygotowanie

1. Potnij plasterki migdałów za pomocą noża lub natychmiast zmieszaj z blenderem. W razie potrzeby używamy orzechów włoskich lub orzeszków ziemnych, z którymi ten sos również dobrze smakuje.

2. Dodaj uchwyt i świeżą bazylię, wyciśnij sok z cytryny, ułóż plasterki czosnku.

3. Mieszaj składniki miksera do sosu przez minutę, aby uzyskać jednorodność masy.

4. Dodać sól i pieprz, dodać olej, dodać drobno posiekany parmezan. Możesz wziąć trochę mniej lub więcej.

5. Ponownie zważyć dobrze włoski sos i można go podać na stół lub wykorzystać do przygotowania różnych potraw.

Domowy sos pesto z octem balsamicznym

Przepis na bardzo aromatyczny i pyszny domowy sos Pesto. Możesz dodać więcej octu do smaku niż na liście. Oprócz bazylii pojawiają się kolejne zielenie. Wybierz najbardziej delikatne i soczyste ulotki.

Składniki

• wiązka kopru;
• pęczek bazylii;
• 50 g parmezanu;
• 3 ząbki czosnku;
• 2-3 gałęzie soczystej kolendry;
• 3 łyżki wszelkich orzechów;
• 3 łyżki balsamu. ocet;
• sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Umyj ręce zmytymi zieleniami. Jeśli gałązki są ciasne, używamy tylko liści. Złożyć blender.

2. Wyczyść kawałki czosnku. To jest minimalna liczba. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej, robimy zgodnie z twoim gustem.

3. Teraz orzechy. Bierzemy migdały, cedry lub orzechy włoskie. Rzućmy to na zielono. Włożyliśmy 0,3 hl. sól i mielenie.

4. Teraz dodaj starty parmezan, wlej ocet balsamiczny, pieprz. Potasuj ponownie.

5. Pozostaje tylko dodać masło, ponownie zamieszać. Możliwe jest zredukowanie masła w tym sosie i dodanie miąższu awokado, z którego również wychodzi pyszne.

Domowy sos pesto z suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi

Kolejny świetny przepisdomowej roboty sos. Kuchnia włoska jest bardzo popularna w suszonych pomidorach. Dlaczego nie dodać ich do pesto?

Składniki

• 6-7 łuszczących się pomidorów;
• 60 gramów parmezanu;
• jedna duża pęczka bazylii;
• 0,5 łyżeczki. sól morska;
• dwie pełne łyżki wody;
• 0,3 szklanki orzecha włoskiego;
• 0,3 szklanki oliwy z oliwek;
• dwa kawałki czosnku;
• pół cytryny.

Przygotowanie

1. Wyczyść czosnek, przygotuj bazylię. Potnij wszystko razem w miękiszu za pomocą dużego noża. Przetłumacz na miskę.

2. Ruszt parmezanu, wyślij do ogólnej masy, wlej dwie łyżki wody, wrzuć sól, zmarnuj wszystkie razem na soczyste.

3. Dodać pesto obranego czosnku, posiekane lub tarte orzechy włoskie. Nadal ocieramy.

4. Dodaj sok z cytryny, olej roślinny, wymieszaj.

5. Smukłe pomidory są krojone na małe kawałki, o wielkości ziarna ryżu. Zasypiamy w sosie.

6. Łączymy, dajemy pesto na około pół godziny.

Domowy sos pesto - przydatne porady i wskazówki

Pesto może być używane nie tylko do makaronów, kanapek lub mięs, z tym sosem jest pyszna i pachnąca pizza.

Jeśli ostrość sosu jest niewystarczająca, można dodać posiekane zielone strąki ostrego pieprzu. Lepiej nie wkładać czerwonych warzyw, aby nie uszkodzić klasycznego koloru.

Pesto pięknie pozostaje w lodówce przez kilka dni, ale musisz przestrzegać wszystkich zasad sterylności: produkty ostrożniespłucz, wysusz, użyj czystych naczyń, a słoik do przechowywania powinien być wysterylizowany. Aby uzyskać dodatkowe miejsce do przechowywania, możesz dodać niewielką łyżkę octu. Pokrywa musi być gęsta, powietrze nie powinno dostać się do sosu.