Lukier pomarańczowy - przepisy na śmietanę, mleko, czekoladę

W jaki sposób błyszczy apetyczny napis na etykiecie - "Markowe ciasto, czekoladowo-pomarańczowe glazury"! Niestety, w większości przypadków nie ma w umysle żadnych pomarańczy, szczególnie gdy szkliwo jest jaskrawo pomarańczowe.

Chcesz się dobrze bawić z tym pysznym - wybierz przepis i załóż fartuch! Dziś nasza kolekcja jest poświęcona naturalnemu szkliwowi na bazie pomarańczy, naprawdę pachnącemu i pysznemu.

Orange Glaze - Ogólne zasady gotowania

Każda, nawet najzwyklejsza glazura, możesz zrobić pomarańczę. Wystarczająco dużo lub przynajmniej część płynu w nim, aby zastąpić sok pomarańczowy. Możesz użyć fabrycznego soku, ale jest on bardziej przydatny, we wszystkich aspektach, do samodzielnego gotowania. Tylko z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku będzie fermentowany cytrusowy smak.

W celu uzyskania jakościowego i pozbawionego strat ekstraktu z soków istniejespecjalne urządzenie, ale pod jego nieobecność możesz po prostu wycisnąć połówki pomarańczy dłońmi. Przed dodaniem do krówki świeżo wyciśnięty nektar filtruje się, jeśli nie spowoduje, że szkliwo nie będzie miało jednorodnej konsystencji.

Sok pomarańczowy nie jest tak jasno zabarwiony sam, a jeśli krówka jest gotowana bez kakao lub czekolady, okazuje się prawie bezbarwna. Ten rodzaj glazury dobrze pokrywa powierzchnię ciasta zawierającego owoce. Ta opcja jest odpowiednia dla białego cukru kandyzowanego lub proszku.

Aby nadać różnym odcieniom kolorystycznym pomarańczowej pomady, może być każdy kolor żywności. W wyniku barwienia glazurą i skórką pomarańczową uzyskuje się bardziej wyraźny aromat.

Jaskrawa pomarańczowa glazura do świątecznych wypieków - "Cukier"

Glazura jest przygotowywana na bazie sproszkowanego cukru, może być ciekła lub gęsta. Służy do dekoracyjnego malowania pierników, jest podlewany drożdżowym ciastem do pieczenia i babeczkami. Orange Sugar Coat ma ładny kolor i jest z reguły pachnący - to jest idealny projekt do świątecznego wypieku.

Składniki:

• pół szklanki świeżego jednorodnego sproszkowanego cukru;
• mała pomarańcza;
• łyżeczka kurkumy.

Metoda przygotowania:

1. Spłukać ciepłą wodą pomarańczową. Pokroić na pół i ostrożnie popchnąć obie połówki na szeroką filiżankę. Jeśli istnieje specjalne urządzenie, lepiej go użyć.

2. Spryskaj sok przez gazę lub warstwy sita.

3. Wymieszaćsproszkowany proszek z kurkumy. Przełóż mieszaninę przez sito do małej miski. Pozwoli ci to pozbyć się grudek i pozostanie w proszku małych cząstek cukru.

4. Wlać sok do cukru w ​​proszku, ale nie do całości, ale tylko do połowy i dokładnie pocierać.

5. Następnie dodamy sok w małych porcjach, dostosowując w ten sposób grubość glazury. Ważne jest, aby słodka masa miała jednorodną konsystencję.

Przezroczysta pomarańczowa różowa glazura (na ciasto)

Przezroczysta błyszcząca glazura do oszklenia powierzchni ciasta. Nie ma koloru, ale dzięki skórze pomarańczowej pachnie. Pożądane jest pokrycie takim oszkleniem idealnego poziomu powierzchni, aby wypływał równomiernie. Jeśli masa była przechowywana w lodówce, konieczne jest ogrzanie w kuchence mikrofalowej. Bądź ostrożny i ostrożny, nie możesz gotować glazury!

Składniki:

• jedna czwarta wanilii;
• połowa dużej pomarańczy;
• woda pitna, woda osiadła - 125 ml;
• dwie łyżki drobnego cukru;
• 5 gramów pektyny;
• łyżeczka soku z cytryny.

Metoda przygotowania:

1. Chwyć pomarańczowy pieprz zimną wrzącą wodą i osusz ręcznikiem. Drobna tarka roztrzaskała się od cytrusowego blatu, jaskrawo zabarwiona, warstwa pieprzu.

2. Połącz piasek cukrowy z pektyną, dobrze wymieszaj.

3. Na małej patelni zalać ilością wody przepisanej w recepturze, wlać ją do skórki pomarańczowej i wanilii. Po umieszczeniu na małym ogniu powoli podgrzej do 45 stopni.

4. Wlewanie do gorącej wody mieszaniny cukru idokładnie mieszając, gotować "syrop" przez około minutę.

5. Zdjąć patelnię z talerza, wymieszać słodką masę z sokiem z cytryny i odstawić na co najmniej godzinę. Następnie posyp i dopełnij górną część ciasta.

6. Podobną pomarańczową glazurę można przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach przez miesiąc przy użyciu lodówki.

Pomarańczowa glazura z czekoladą na pasty

Gęsta śmietankowa polewka czekoladowa z sokiem pomarańczowym. Możesz przygotować go samodzielnie lub skorzystać z zakupu. Świeży sok sprawia, że ​​czekolada jest bardziej aromatyczna, a pomarańczowy smak jest jaśniejszy.

Składniki:

• Naturalny, 76% czekolady - 180 g;
• jedna duża pomarańcza lub 6 łyżek wysokiej jakości soku;
• 80 gr. masło domowej roboty
• cukier - 125 g.

Metoda przygotowania:

1. Kiedy łamiemy czekoladową tabliczkę za pomocą kwadratów, umieszczamy je w ognioodpornej misce lub patelni.

2. Dobrze spłukujemy gorącą wodą ze skórki pomarańczowej. Pokrój owoce i wyciśnij sok, przefiltruj kulkami z gazy lub sitkiem.

3. Dodaj do czekolady pięć łyżek soku pomarańczowego, dodaj masło i cukier.

4. Postaw miskę na "cichym" ogniu, stale mieszając, gotując do uzyskania jednorodnej masy.

5. Przed użyciem lukru należy nieco ochłodzić. Nie przesadzaj, więc ma możliwość zamarznięcia po schłodzeniu.

Pieczone pomarańczowe pierniczki

Takie cukierki szybko zamarzają, nie kruszą się i nie kruszą siępiernik Pożądane jest gotowanie glazury, gdy pieczenie jest nadal w piekarniku. Do rysowania nie są wymagane żadne specjalne narzędzia. Wystarczająco, aby wlać gorące przyprawy do lukru i dokładnie wymieszać, tak aby słodycze leżały równomiernie.

Składniki:

• 200 gr. cukier puder;
• mały rozmiar pomarańczowy.

Metoda przygotowania:

1. Zgarnij kolor pomarańczowy za pomocą małej tarki. Postaraj się usunąć tylko wierzchnią, jaskrawo zabarwioną warstwę. Złapany w lukrze, biała miazga może dać gorycz.

2. Pokrój owoce cytrusowe na pół, wyciśnij sok i odfiltruj, aby usunąć kawałki miąższu.

3. W małej misce mijamy proszek.

4. Umieść patelnię z sokiem pomarańczowym na piecu, ustawiając maksymalne ogrzewanie. Jak tylko się ugotuje, filtrujemy i wlewamy na proszek. Kontynuowaliśmy mieszanie.

5. Gotowy szkliwo według koloru i konsystencji jest podobne do całego skondensowanego mleka.

6. Gotowy szkliwo jest niepożądane przez długi czas, aby się rozpakować, zagęszcza się szybko. Jeśli piernik jest nadal pieczony, a cukierki są gotowe, nakręć górną część miski folią.

Pomarańczowa glazura z żelatyną na pasty

Słodka glazura na piasku cukrowym i żelatynie jest doskonale utrzymywana podczas pieczenia, nie deformuje się i nie kruszy się po pokrojeniu. Aby zwiększyć pomarańczowy smak, który przygotowuje syrop, możesz dodać trochę pokrojoną skórkę. Wówczas syrop będzie musiał się odcedzić.

Składniki:

• cztery łyżki wody pitnej;
• dwie łyżki świeżej pomarańczowej "frezji";
• łyżka granulek z żelatyny;
• kurkuma;
• dwie łyżki proszku, świeże kakao.

Metoda przygotowania:

1. Żelatyna w małej filiżance, napełnij dwoma łyżkami zimnej wody. Bez mieszania odstawiamy na 15 minut, aby granulki były dobrze spęcznione.

2. Wyciskamy sok z pomarańczy, filtrujemy. Mierzymy cztery łyżki stołowe i wlewamy do małego rondla.

3. Wlać do soku z pomarańczy cukrowej, umieścić patelnię w małym ogniu. Mieszając, rozgrzej do rozpuszczenia bez pozostałości wszystkich kryształów.

4. Zdejmij patelnię z czystym syropem z talerza, dodaj żelatynę do gorącego płynu i dokładnie wymieszaj. Pobijamy mikser przez 3 minuty, a następnie schłodzimy do stanu ciepłego.

5. Zalać ciepłą glazurą z dwóch misek. W jednym dodaj trochę kurkumy, a drugą część syropu wymieszaj z kakao.

6. Aby natychmiast zastosować glazurę, zaczyna gęstnieć zaledwie 5 minut po ugotowaniu. Jeśli z jakiegoś powodu nie zdążyła zjeść wisienki, a ona zamarła, rozprowadź ją gorącym sokiem pomarańczowym lub wodą.

Pomarańczowa glazura na kremowym maśle

Prosty przepis na polewę kremową na krem. Po utwardzeniu leży na produktach niezbyt sztywnych, ale nie miękkich. Doskonale trzyma się na powierzchni, nie kruszy się podczas cięcia. Gruba, jednorodna masa może być pomalowana na dowolny kolor, sama ma lekko żółtawy odcień.

Składniki:

• dwie szklanki cukru, domowy proszek;
• 150 mlwysoka zawartość procentowa śmietany;
• łyżkę domowego masła krowiego;
• sok pomarańczowy - 2 łyżki. l.;
• Niekompletna łyżka startej skórki pomarańczowej.

Metoda przygotowania:

1. Przed osłabieniem soku z pomarańczy, obrać skórkę drobną tarką. Mierzymy trochę mniej łyżeczki do herbaty w filiżance.

2. Pokrój pomarańczę, wyciskaj sok, przepuszczaj przez warstwy gazy i lekko rozgrzej. Wlać sok do peelingu, odczekać pięć minut i przefiltrować.

3. W małej misce wylać śmietanę, pokroić w cienkie plasterki masła i rozgrzać. Jak tylko olej się rozpuści, zdejmij naczynie z talerza.

4. Wlać do śmietany, cukier puder, zalać napięty sok. Zdejmij mikser, aż całkowicie ostygnie.

5. Ten rodzaj glazury jest gruby i idealnie nadaje się do malowania pieczenia.

Pomarańczowa glazura - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki

Wyciśnięcie z soku pomarańczowego na maksimum pomoże odrobinę. Obniżyć cytrusy przez trzy minuty w chłodnym wrzątku i szybko schłodzić w zimnej wodzie. Niektórzy kucharze radzą, aby umieścić pomarańczę w zamrażarce z wyprzedzeniem, tak aby dobrze pasowało. W tym przypadku wyciskanie soku jest konieczne dopiero po rozmrożeniu płodu.

Jeśli zamierzasz użyć skórki, wyparz pomarańczę wrzątkiem i przemyj ją gorącą wodą. Często cytrusy pokrywa cienka warstwa wosku, który zapewnia długie przechowywanie, gorąca woda pomoże się go pozbyć.

Mając lekko wysuszoną skórkę, można uzyskać glazurę o smakugotować z fabrycznego soku, opcjonalnie pomarańczowo. Aromatyzacja skórki pomarańczowej może również sok z cytryny, wystarczająco suche, aby obrać w młynku do kawy i zalać go ciepłym sokiem. Po uzyskaniu niewielkiej pozycji, musisz ją odcedzić.