Okulary z kremem: Stepper Przepisy z lotnych ciastek

Eclairs - bardzo delikatne ciasta z gotowanego ciasta. Są wykonane z najprostszych i prymitywnych produktów, ale są wyjątkowo smaczne.

Jeśli nauczysz się technologii i nauczysz się gotować właściwe ciasto, możesz rozkoszować się domem tym cudem, nawet każdego dnia. Ale bez szczegółowego opisu i krok po kroku przepisów, aby ecriles ze śmietaną nie będzie działać.

Krem pod oczy ze śmietaną - ogólne zasady przygotowania

Ciasto na eklery jest zawsze gotowane. To przeraża wielu właścicieli ziemskich, ale w rzeczywistości wszystko nie jest takie trudne. Najważniejsze to wziąć dobry rondel ze stali nierdzewnej lub rondel. W naczyniu umieszczona jest woda, tłuszcz, odrobina soli, po dodaniu wrzącej mąki, starannie uwarzony. Następnie ta mieszanka wymaga trochę ochłody, aby jaja nie były gotowane z gorącej masy. Za ich pomocą ciasto miesza się do stanu pół-sztywnego i zasiewa na talerzu, natychmiast piecze. Nie trzeba stać na rozwiązanym eklerze.

Jakie kremy można wykorzystać do wypełnienia:

• krem, to klasyk;
• zagotowanego lub tradycyjnie skondensowanego mleka z masłem;
• śmietany i proszku;
• zser ze śmietaną lub kwaśną śmietaną, mleko skondensowane;
• wszystkie rodzaje kremów czekoladowych.

W idealnym przypadku trądzik jest wypełniony kremem za pomocą strzykawki lub kulki cukierniczej z ostrym końcem. Z góry można przykryć ciasto warstwą polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Klasyczny eklektyczny ze śmietaną: krok po kroku

Najdroższy i najbardziej znany z ciast z dzieciństwa. Krok po kroku dla smakoszy z kremem i zapierającym dech w piersiach aromatem wanilii.

Składniki

W przypadku półproduktów lotniczych:

• 100 gramów oleju;
• 4 jajka;
• 250 ml wody;
• 150 gram mąki;
• szczypta soli.

W przypadku kremu:

• 500 ml mleka krowiego;
• 180 gramów cukru;
• 3 elementy l mąka;
• 1 opakowanie waniliny (lub cukru waniliowego);
• 200 gramów oleju;
• kilka jaj.

Ponadto do wykonania projektu potrzebny będzie cukier puder lub proszek kakaowy, można je mieszać.

Przygotowanie

1. Mierzymy wymaganą ilość wody na receptę, wlewamy do garnka i podgrzewa na piecu.

2. Tniemy masło na kawałki, dodajemy do wody, natychmiast rzucamy szczyptę soli.

3. Przesiać mąkę tak, aby stała się powietrzem i "krówką". W przeciwnym razie, jeśli pojawi się w cieczy natychmiast pojawiają się grudki.

4. Gdy tylko masło rozpuści się i zagotuje wodę, zaczynamy wstrzykiwać mąkę. W jednej ręce bierzemy miskę w innej łopacie. Wlać mąkę i szybko zamieszać. Ogień jest minimalny. Usuwamy miskę, bierzemy uchwytprzesuwaj i nadal szybko mieszaj gęstą masę z łopatką. Zdejmij ogień.

5. Teraz gotowana mąka z wodą i olejem musi lekko schłodzić, do około 70-80 stopni.

6. Podczas gdy możesz łamać jajka, potrząśnij nim. Możesz dodać je pojedynczo do ciasta, ale mieszanie będzie trudne. Jeśli jest silny mikser z końcówką ciasta. Możliwe jest natychmiastowe przeniesienie go na gotowaną mąkę, będzie znacznie łatwiej.

7. Kropelki dodać jajka, ostrożnie potasuj łopatkę za każdym razem. Jeśli wyleje się dużo, ciasto stanie się śliskie, podzielone na oddzielne części, będzie trudne do połączenia. Włóż wszystkie jajka i wymieszaj.

8. Deko przykryć pergaminem, matami silikonowymi lub po prostu smarem.

9. Natychmiast, aż ciasto będzie ciepłe i nieprzedłuŜone, przenieś je do torebki cukierniczej. Zrób dziurę lub użyj kręconego kroju.

10. Przesiać echa na blachę do pieczenia. W wersji klasycznej pałeczki mają 6-8 cm długości. Grubość palcem lub nieco więcej. Nie zapomnij o odległości między ciastami. Podczas pieczenia będą dobrze rosnąć.

11. Piecmy w piekarniku. Aby go podgrzać, należy z góry ustawić 220 stopni, aby wstawić kielichy i po 15 minutach obniżyć temperaturę do 160 stopni. Przygotowujemy kolejne 10-15 minut, spójrz na kolor. Wyjmij, ochłoń.

12. Przygotuj krem ​​z kremem jajecznym. Pamiętamy, że musi się ostudzić, możesz to zrobić z góry. Bijamy jajka do piany. Możesz wziąć tylko żółtka. Dodaj cukier wymieszany z mąką. Jeśli są nalewane osobno, wówczas można je uformowaćgrudki Wprowadź mleko, wymieszaj, umieść na kuchence, aby ugotować. Stale ingerować trzepaczki lub szpatułki do zniesienia hustiyuchu masę od dołu. Krem gęstnieje i wygląda jak płynny krem? Zdejmij ogień! Ochłodź

13. beat zmiękczone masło z mieszadłem przez około pięć minut. Następnie rozpocząć dodawanie łyżkę budyniu, wymieszać wszystko razem i dodać laskę wanilii.

14. rozprzestrzenianie kremu strzykawka lub inne podobne dodatki, wypełnienia, upieczone i schłodzone eclairs. Można po prostu zrobić dziurę w boku i umieścić trochę śmietany łyżkę.

15. eclairs rozłożone na piękne naczynia, przy użyciu filtra do posypywania wierzch sproszkowanego kakao.

Twaróg z eclairs śmietany, krok po kroku receptury ,

Wariant bardzo smacznych, a nawet użytecznych ciast. Krok po kroku eclairs receptury ser stosując konwencjonalną zawartość czynnika tłuszczu. Ale możesz natychmiast przyjąć słodką masę i zmniejszyć ilość cukru.

Składniki

• 100 gramów oleju;
• 1 pozycja woda;
• 1 łyżka. mąka;
• 4 jajka;
• 1 szczypta soli.

Śmietana:

• 300 g sera;
• 4 łyżki stołowe śmietany;
• 5 łyżek cukru;
• torebka waniliowa.

Przygotowanie

1. Podłączenie wody w garnku mieszania, wrzuć szczyptę soli, dodać posiekane masło. Ale do testu można również użyć margaryny, a wszystko idzie dobrze.

2. Umieścić przyszłość ciasta na piecu, doprowadzić do wrzenia.

3. Przesiać mąki dodawania gorącej cieczy szybko mieszadło łopatkowe, nietworzyły się gęste grudki. Zdejmij gotowaną masę z talerza.

4. Mieszaj i ostudź przez około dziesięć minut. Ręka nie powinna tolerować temperatury.

5. Dodaj trochę jajka. Jeśli są duże, to wystarczy trzech rzeczy. Dokładnie wymieszaj półpłynne ciasto i natychmiast wyślij je do kulki cukierniczej. Możesz po prostu wziąć opakowanie celofanu, odciąć końcówkę. Ale musi być ciasno.

6. Wypełnij lub nasmaruj arkusze do pieczenia. Natychmiast włączyć, aby ogrzać do 220 stopni pieca.

7. Ściskamy wydłużone kośki. Możesz je zaokrąglić, a następnie ścisnąć kulki wielkości orzecha włoskiego. Okrągłe kielichy są również układane na łyżce deco. W takim przypadku należy go stale zwilżać wodą. Aby niczego nie przykleić.

8. Umieszczamy półprodukty do wypieków eklerów. Po 12-14 minutach usuwamy temperaturę do 160-170 stopni. Tak, że wnętrze ciasta spienione.

9. Wyjmij eklektyczną. Ochłodź

10. Możesz ugotować śmietankę. Cięcie sera przez sito lub mieszankę z blenderem, dodać kwaśną śmietanę i cukier, zalać wanilią i ponownie ubić. Możesz dostarczać wypełniaczom inne smaki, a nawet kolory, używając odpowiednio esencji i barwników.

11. Umieść krem ​​serowy w strzykawce, a następnie wyciśnij go do powietrza. Napełnij wszystkie ciastka.

12. Ponieważ nadzienie składa się z sera, a jest to łatwo psujący się produkt, natychmiast wyjmij ciasto z lodówki.

Czekoladowe ecriles ze śmietaną: krok po kroku

Przepisy Eclairs krok po kroku z kremem dietyna mleku Ciasto zostanie przykryte kremem czekoladowo-kremowym z dodatkiem kakao.

Składniki

• 100 ml mleka;
• 5 jaj;
• 100 ml wody;
• 100 ml oleju;
• sól;
• 210 gram mąki.

W przypadku śmietany:

• 400 g śmietanki;
• 130 g sproszkowanego cukru;
• 30 g kakao.

W tym "krok po kroku" przygotowuje się eklery z kremem do dekoracji glazury. Wymagać to będzie 150 gramów dobrej ciemnej czekolady, 40 gramów masła, 20 gramów śmietany lub tłuszczu śmietankowego.

Przygotowanie

1. Spuść mleko i wodę do garnka, dodaj masło i odrobinę soli pokrój na kawałki. Rozgrzejmy się na piecu.

2. Kiedy zasiejemy mąkę.

3. Gdy mieszanina mleka z wrzącym olejem i wszystkie bity rozpuszczą się, zaczynamy wypełniać mąkę i szybko mieszamy ciasto. Zdejmij ogień, ale dalej mieszaj, niech masa trochę się ochłodzi.

4. Wykonujemy pięć jaj w misce i natychmiast zaczynamy dodawać je do lekko zamrożonego ciasta. Jest to wygodne w przypadku miski z dziobkiem. Po pierwsze, wlewaj dosłownie kropelki, a następnie możesz działać bardziej aktywnie.

5. Ostrożnie wymieszaj ciasto, aby eklery stały się gładkie, przenieś je do paczki lub do specjalnej torby cukierniczej.

6. Wyciskamy eklery z kiełbaskami na 6-8 centymetrów, tak aby odległość między nimi nie była mniejsza niż cztery centymetry.

7. Włożyć do piekarnika. Do tego czasu musi już rozgrzać się do 220 stopni. Po dziesięciu minutachPiec, usuwamy temperaturę do 170 stopni i gotujemy pół ciastka na ciasta przez około dwadzieścia minut.

8. Weź spieczone ecriles, ostudzić.

9. Przygotuj krem ​​śmietankowy. Przyjmujemy tłusty krem ​​powyżej 30%. W przeciwnym razie krem ​​po prostu nie będzie w stanie rozbić się w bujną pianę. Możliwe jest użycie specjalnego kremu na bazie wegetatywnej, bardzo szybko uciekają. Wlać produkt do miski, zanurzyć mikser i doprowadzić do bujnej piany.

10. Zmieszaj cukier w proszku z kakao w proszku. Opcjonalnie dodaj wanilinę.

11. Zmniejszamy prędkość miksera do minimum, ale nie wyłączaj go. Wprowadzić mieszaninę cukru, mieszać przez kilka minut, doprowadzając krem ​​czekoladowy do jednorodności.

12. Umieść kremową strzykawkę w strzykawce cukierniczej ze średnią przyczepnością, zrób wykończone nakłucie ecla, wypełnij. Rozpoczynamy wszystkie półprodukty.

13. Przygotuj glazurę. Ciemna czekolada pęka w kostkach. Wymieszaj z olejem i dodaj odrobinę śmietany, możesz wziąć śmietanę.

14. Umieść miskę na łaźni parowej. Mieszanie, topienie do stanu jednorodnego, ale przegrzanie glazury nie jest konieczne, natychmiast usunąć.

15. Posmaruj eklektyczną górę stopioną czekoladą, rozłóż ją w jednej warstwie, czekając na utwardzenie. Jeśli czekolada zagęści się i zamarznie, umieść sny na łaźni wodnej. Jeśli nagle będzie on mały, można wybrać łyżeczkę i cienką nitkę, aby narysować sieć, rozwód, inne wzory.

Krem pod oczy z kremem - przydatne wskazówki i triki

Czy pozostały puste spieczone koperty? Mogą być wypełnione innym wypełnieniem iniekoniecznie słodko. Również sałatki, śledzie, warzywa, puste półprodukty warzone doskonale się łączą.

Jeśli ciasto na eklery doda łyżeczkę cukru, kolor półproduktów będzie piękniejszy.

Na pokrycie wypełnionych ciast można znaleźć nie tylko czekoladę, ale także wszelkie inne glazury. Dzieci będą zadowolone z kolorowych pomadek ze słodką śliwką i upierzeniem.

W przepisach krok po kroku eklerów z kremem często można znaleźć czekoladowe glazury z kakao w proszku. Może być również stosowany do przykrywania herbatników, koszt jest tańszy niż tabliczka czekolady.