Ciasto z kremem - przepisy krok po kroku na pyszny deser

Z kremem można namoczyć prawie każde ciasto z ciasta. Najczęściej używa się go przy produkcji herbatników lub miodowych deserów, a liściasty "Napoleon" z domowym kremem - klasyczną potrawą. Jedyne desery, w których nie wykorzystuje tego ciasta.

Delikatna konsystencja i lekkie uszczelnienie wypełniające kremową masę kremową dobrze komponują się z czekoladowym smakiem pieczenia. Oferujemy dwa warianty ciasta czekoladowego z kremem. W przepisach krok po kroku podano szczegóły dotyczące pieczenia cienkich ciastek z miodem i gąbki do ciastek czekoladowych, dwóch rodzajów kremów z kremem, które można łączyć z tymi lub innymi ciastami.

Ciastka z kremem z przepisami krok po kroku są gotowane w prosty sposób i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Precyzyjnie podążając za proporcjami produktów, mieszając składniki zgodnie ze szczegółowymi zaleceniami, produkcja pysznego deseru uda się nawet początkującemukuchenka

Ogólne zasady wytwarzania ciast z kremem żurawinowym z przepisami krok po kroku

Czekoladowe aromaty ciasta uzyskuje się przez zmieszanie w paście kakaowej. Użyty jest tylko proszek wysokiej jakości. Nie zaleca się granulacji z tymi celami, z dodatkiem cukru, kakao, po pierwsze, może nie rozdzielać w teście, a po drugie, doda super słodkie do ciast.

Wprowadzenie kakao ma swoje subtelności. Nie zaleca się zasypiania ani pakowania gotowego ciasta. Wręcz przeciwnie, pożądane jest mieszanie z cukrem lub przesiewanie mąką, to gwarantuje równomierne rozproszenie.

W produkcji ciastek kremowych, których szczegółowe przepisy krok po kroku opisano poniżej, szczególne wymagania mają zastosowanie jedynie do przygotowywania śmietanki, w szczególności do potraw.

Kremy w proszku składają się z dwóch części - jedna powoli się gotuje, a druga składa się z masła. Aby nie zepsuć produktów, zaleca się gotować podstawę kremu tylko w grubościennych talerzach lub wielowarstwowym naczyniu. To w tych pojemnościach wszystkie elementy nagrzewają się równomiernie. Normalne patelnie nie są zalecane do tego celu, nawet częste mieszanie nie uratuje masy kremowej przed spaleniem.

Ważnym etapem jest mieszanie masła z parzoną podstawą. Olej należy zmiękczyć, a zaparzoną część dobrze schłodzić. Mieszanie rozpoczyna się od ubijania oleju, a następnie stopniowo dodaje się do niego kremową część kremu.

Masa kremu z piersi jest złazachowaj kształt, więc po prostu smaruj ciastka. Do dekorowania używa się glazury czekoladowej, w każdym krok po kroku z ciasta z kremem jest dokładny opis jego przygotowania.

Eskimo - ciasto z kremem: krok po kroku przepis na herbatniki czekoladowe i śmietanę z jajkami na mleko

Oryginalne ciasto biszkoptowe z kremem. Krok po kroku opisuje szczegółowo, jak przygotować do niego czekoladową gąbkę i śmietanę. Ciasto biszkoptowe nie jest cięte, masa kremowa nakładana jest na ostrze grubą warstwą. Po schłodzeniu ciasto przykrywa się warstwą polewą czekoladową. W oryginale deser nie wymaga rejestracji, ale w razie potrzeby można go posypać orzeszkami ziemnymi lub ozdobić kremem olejowym lub mastyksem.

Składniki:

• dwa jaja;
• pięć łyżek wody;
• pół szklanki cukru;
• łyżka kakao o jakości proszku;
• pół szklanki mąki;
• 2 gr. wanilina;
• ćwiartkę łyżki sody oczyszczonej.

Krem:

• masło lub mrożona śmietana - 250 gramów;
• 250 gramów mleka z mleka;
• dwa selektywne jaja;
• 200 g cukru;
• Trzy łyżki mąki pszennej;
• Proszek waniliowy - 2 gramy.

W przypadku oszklenia:

• dwie łyżki naturalnego proszku kakao;
• 50 gr. mała rafineria;
• dwie łyżki masła wysokiej jakości;
• 20% kwaśnej śmietany - jedna czwarta szklanki.

Metoda przygotowania:

1. Przygotuj ciasto na biszkopt czekoladowy. Wymaga to dwóch misek. W jednym zostaniemy zestrzelenibiałka, a w drugiej wymieszać bazę czekoladową.

2. Umyj jajka w ciepłej wodzie i delikatnie, aby nie uszkodzić skorupy żółtka, rozbić skorupkę jaja. Odcedź do jednej z miseczek białka, wlej żółtka jaj do drugiej.

3. Wydajność z białkami tymczasowo odstawionymi na bok, dodając cukier do żółtek jaj i dokładnie pocierać. Tutaj dodaj wodę, dodaj wanilię. Łączymy kakao, sodę i mąkę. Przełóż mieszaninę i wlej do miski o słodkiej masie żółtkowej. Weź mikser, przy średnich obrotach, ściskamy osiem minut lub trochę dłużej.

4. Pokrój mikser dobrze umytą ciepłą wodą, suchą ściereczką. Rozbijamy świetność białek. Najważniejsze to nie przerywać, więc nie zaczynają się ustatkować. Rozprowadź bujną masę białka na bazie czekolady i delikatnie trzymaj. Staramy się nie wykonywać ruchów okrężnych, mieszając swobodnych ruchów od dołu do góry, do jednorodności. Ciasto czekoladowe jest gotowe.

5. Ciasto może być pieczone w tradycyjny sposób w piekarniku lub używać filiżanki wielostawowej. Tak więc pocierać ściany kuchenki lub ogniotrwałego okrągłego kształtu podobnego rozmiaru cienką warstwą oleju i lekko sproszkować mąką. Manuka w tym przypadku nie jest zalecana, boki ciastek okaże się trudne. Wlać do pojemnika ciasto i starannie wypoziomować.

6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść czekoladowy test na naczyniu i ustaw go na średnim poziomie piekarnika. Piec czterdzieści minut, pół godziny, drzwi się nie otwierają, inaczej ciastko na pewno się ułoży. GotowośćSprawdź za pomocą cienkiej drewnianej pochwy. Przebij ciasto na środku, jeśli sztyft pozostanie suchy, otrzymamy kształt i trochę upieczemy ciasto, by stać prosto na jej biurku. Następnie usuwamy ciasto i umieszczamy je, aż całkowicie schłodzi się do grilla. W multivartach używamy programu "Baking" o tej samej temperaturze, ustawiamy timer na godzinę.

7. Dopóki biszkopt schnie, należy użyć kremu. Wlać cukier do rondla. Jeśli nie ma sosu, bierzemy każdą nieprzygotowaną patelnię i wlewamy do niej cukier. Dodaj wanilinę, dokładnie wymieszaj i uwaś na mieszankę jajeczną, dodaj uformowaną mąkę i starannie ją zmielimy. Aby uzyskać najlepszy wynik, najpierw trzeba obniżyć jajko do jednorodności za pomocą cukru, a dopiero potem wprowadzić mąkę.

8. Dodaj ciepłe mleko do bazy kremowej i ponownie dobrze wymieszaj, połóż pojemnik na środkowym ogniu i, energicznie mieszając w kółko, rozjaśnij śmietankę aż do zgrubienia około 8 minut. Zdejmij talerz, przeciągnij pojemnik z kremem i pozostaw go na stole, aż całkowicie ostygnie. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić w misce szerszą misę zimnej wody. W takim przypadku, krem ​​będzie musiał być regularnie mieszany, aby cienki, gęsty film nie tworzył się na jego powierzchni.

9. Zaparzona śmietana powinna być połączona z olejem, który nada ciastu przyjemny kremowy smak. Wymieszaj zmiękczony tłuszcz, więc gdy tylko postawimy ochłodzoną gotowaną masę, dostajemy olej z lodówki. Wrzuć do miski i wrzuć ją prostobity Zostaw w ogniu.

10. razmyahchylos olej, warzone podstawy całkowicie schładzany - razem. Pukanie umiarkowanej prędkości miksera, aby przynieść jednolitość i olej świetności. Następnie, nadal ubijając i dodając łyżkę, wprowadź wszystkie zavarnuyu podstawę.

11. Podnieś ciasto. Wszystkie krem ​​spread biszkoptu i delikatnie rozprowadzać je na powierzchni. Widzimy, że grubość warstwy kremowej jest wszędzie taka sama. przesyłka ciasto na pół godziny do lodówki wspólnej komórki do śmietany oraz zahusnuv.

12. Ostatnim krokiem jest pokrycie ciasta lukrem czekoladowym. To nie może być przygotowany wcześniej, w czasie masowych twardnieje. Po odczekaniu przepis zalecany czas wyznaczony do chłodzenia ciasto zacznie glazura.

13. W misce dodać śmietanę wstępnie zmiękczone masło zmieszane z cukrem i kakao. Umieścić w piecu i ogrzewano powoli w trakcie ciągłego mieszania składników. Minimalizujemy ogień, aby zapewnić równomierne ogrzewanie produktów. Doprowadzenie do uzyskania jednorodności, usuwanie szkliwa z ognia i pokrywa całą jej powierzchnię ciasta.

14. Zwiększenie ciasto przepis nie obejmuje budyń dekoracja deser, ale jeśli chcesz, możesz i miejsce. W tym celu lepiej użyć kremu olejowego z wanilią. Można używać już przygotowane dekoracje do ciast, kwiatów lany cukierniczych ozdobnych koralików.

"Spartakus" - ciasta z kremem, medivnyka kroku receptury czekoladowe i kremem semoliny ,

Przepisdomowym miodem i kremem na manco, który perfekcyjnie impregnuje ciasto czekoladowe - idealne połączenie na deser. Masa kremowa wychodzi z przetargu, a smak przypomina nadzienie. Krem śmietankowy na mannie nadaje się również do deserów herbatników, dobrze jest im smakować klasyczne ciastka miodowe.

Składniki:

• miód - 100 gr.
• cukier rafinowany - 3/4 szklanki;
• 350 gr. mąka;
• dwa jajka;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• 40 gr. proszek kakaowy;
• łyżka zakupionej podpuszczki ciasta;
• domowy krem ​​lub po prostu bardzo oleisty olej - 100 g;
• Soda oczyszczona 12 gramów.

Do impregnacji ciast:

250 ml szklanka mleka (12% kremu);

trzy łyżki drobnego cukru;

2 gr. proszek waniliowy.

Śmietana:

• litry mleka;
• 400 gramów kremowego, średnio-tłuszczowego masła;
• kieliszek rafinowanego cukru;
• 120 gr. świnka (kasze);
• waniliowy proszek - 1 łyżeczka;
• mała cytryna.

W przypadku słodyczy:

• 80 ml mleka;
• trzy łyżki cukru;
• 40 gr. tłusty olej;
• Trzy łyżki kakao o jakości proszku.

Do rejestracji:

• białe pianki bez wypełniaczy.

Metoda przygotowania:

1. Potrzebujesz dużej, suchej miski. Wlać do mąki, soli, kakao i podpuszczki. Dokładnie wymieszaj, przesiej i odstaw suchą mieszankę z powrotem do miski, odstawiamy na bok.

2. Masło drobno pokroić i ułożyć w rondlu. Dodając miód i cukier, załóż najbardziej "wolny" ogień.Mieszanie, rozgrzewanie do pełnego stopienia wszystkich składników. Nie doprowadzamy do wrzenia!

3. Gdy mieszanina się podgrzeje, w osobnej misce lub filiżance rozbij jajka i lekko wyprostuj je sodą. Przenieś masę jajeczną do rozpuszczonej żywności, wymieszaj i poczekaj na spienienie. Zdejmij ogień, wylej płynną piankową masę suchej mieszanki i rozpocznij mieszanie za pomocą łyżki. Po ręcznym wymieszaniu doprowadzamy masę do jednorodności.

4. Połóż gęsto upakowane ciasto na powierzchni stołu, nalej trochę mąki i uformuj kiełbasę. Wytnij na osiem identycznych bitów, które są toczącymi się kulkami. Złóż głęboką miskę i przykrywając opakowanie pozostaw do ogrzania na pół godziny. Następnie przez godzinę wstaw do lodówki (nie w zamrażarce!). Ciasto miodowe na ciasto z kremem z tego przepisu krok po kroku jest opcjonalne do gotowania w dniu pieczenia, może być przechowywane w lodówce do trzech dni.

5. Przygotuj ciastka. Wyciągamy z lodówki miskę z tacami do pieczenia (kulki z ciasta), gotujemy i pieczemy ciastka na Cherzie. Weź jedną z kulek, rozwałkuj ją warstwą o grubości nie większej niż 2 mm, wygodnie jest umieścić ciasto między arkuszami pergaminu. Weź dno odejmowalnego kształtu w rozmiarze 20-22 cm i używając go jako szablonu, przecinamy okrąg. Pozostałość ciasta jest zbierana przez pierś, a powierzchnia jest wyjęta z obrabianego przedmiotu równomiernie tkając widelcem. To nie pozwoli ciastu na bańkę do pieczenia. Delikatnie przenieś papier z przyszłym ciastem na gorące naczynie i umieść je w piekarniku. Piec szybko, tylko sześć minut w 180 stopniach.Musi zostawić dziewięć sztabek, ostatni tort powstaje z zebranych odpadków. Składaj upieczone przedmioty stosem, aby ostygły, a jednocześnie przygotowujemy się do ich impregnacji.

6. Wlej wybrany produkt mleczny (mleko, śmietanka) do małej szalki. Dodajemy go do wanilii z cukrem i powoli doprowadzamy do wrzenia, schładzamy. Widzimy, że w impregnacji nie pozostały żadne kryształy cukru. Aby uzyskać lepszy wynik, mieszaj mieszaninę ciągle podczas rozgrzewania.

7. Zacznijmy od kremu z kremem z manną. Zdrap cytrynę wrzącą wodą, pokrój ją i mocno wyciśnij obie połówki. Uzyskany sok jest filtrowany za pomocą sita. Wycieramy masło z lodówki, kładziemy na talerzu i zostawiamy w odpowiednim momencie na bok.

8. Wlać mleko do rondla, dodać cukier i nałożyć na średnią temperaturę. Jak tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, ciągle mieszając mieszankę mleczną z koroną, cienki munch zalać grzybami. Po usunięciu ognia do minimum i bez przerywania mieszania, gotuj krem ​​przez dwie minuty. Zdejmij patelnię z ognia, wlej sok cytrynowy do gorącej bazy manny i przerwij mikserem. Ochłodź

9. W międzyczasie włóż masło do głębokiej miski. Pobijamy mikser, do małego zwiększenia objętości. Następnie, kontynuując jednorodne mieszanie, w małych porcjach, wejdź do schłodzonej manny - nie więcej niż trzy łyżki na raz. Kremowa żurawina z manną trafia w powietrze i, niczym olej, nie unosi się. Ważne jest, aby nie przesadzić, inaczej masa kremowaprostuje

10. Podnieś deser. Najpierw zrobimy dobre wrażenie ośmiu miodowych ciast z mieszanką mleka, a następnie promaznym je kremem i robimy stos. Krem do ciasta obficie smaruje i wyrównuje boki ciasta. Dziewiąty tort sieka się na okruchy i posypuje kremową warstwą po bokach. Przełóż ciasto na zimno na 30 minut.

11. Mamy glazurę. W rondlu wymieszaj kakao z cukrem, dodaj masło i umieść je na słabym ogniu, mieszając, doprowadzając do wrzenia i gotując glazurę do gęstości tłuszczu skondensowanego mleka. Niech trochę ochłodzi się lukru.

12. Zalać lukrem schłodzony placek i rozprowadzić go równomiernie na całej powierzchni - nie dotykać boku. Udekoruj ciasto połówkami marshmallows, po czym zostawiamy do impregnacji na 4 godziny w normalnej temperaturze. W ciepłe dni wskazane jest wstawienie deseru na noc do lodówki.

Steki przygotowywania ciast z kremem z przepisami krok po kroku - przydatne zalecenia

Użyj kremu tylko do namoczenia ciastek i wyrównaj je po bokach. Deser górny jest pożądany do wytworzenia glazury czekoladowej, która jest opłacalna, podkreśla delikatny kleisty smak kremowej masy i wyraża czekoladowy smak ciast.

Należy ostudzić ciasto, zanim pokryje powierzchnię lukrem czekoladowym. Aby utrzymać masę na placku, warstwa kremu powinna być dobrze zamrożona.

Jeśli dekoracja nie wystarczy, wypełnij dekorację orzechami lub maskaradowymi dekoracjami. Aby uzyskać najlepszy efekt, udekoruj ciasto kremem olejnym