Fricassee z królika: przepisy na śmietanę, śmietanę, mleko

Spis treści

1Króliki królik fricasse - podstawowe zasady przygotowania
2Przepis 1. Klasyczne fricassee z królika
3Przepis 2. Fricassee królika z zielonym groszkiem
4Przepis 3. Fricassee królika z musztardą i tymiankiem
5Przepis 4. Fricassee królika z wątrobą
6Przepis 5. Potrawka z królika z mlekiem
7Przepis 6. Fricassee królika ze śmietaną
8królik Fricca - porady i wskazówki

Potrawka z królika to gulasz z mięsa z sosem. Ze względu na dużą ilość przypraw i pikantnych ziół, potrawa staje się niesamowicie pachnąca i pyszna. Możesz podać to z dowolnym dodatkiem.

Fricassee od królika - podstawowe zasady przygotowania

Tusze królika są dokładnie myte i myte przy pomocy serwetek. Następnie za pomocą siekiery demontują ją na małe kawałki. Mięso natrzeć mieszanką soli i pieprzu. Smaż na umiarkowanym ogniu w maśle do lekkich rdzy.

Zawartość patelni posypuje się mąką, miesza i wlewa do wina. Jak tylko zacznie się gotować, wyleje się bulion. Wino musi być białe i suche. Rosół używał warzyw, kurczaków lub gotował od królika. Na tym etapie konieczne jest usunięcie piany. Naczynia są przykryte pokrywką i duszone.

Oprócz mięsa będziesz potrzebował grzybów, cebuli, czosnku i pachnących ziół. Warzywa i grzyby umyć, pokroić w cienkie plastry i dodaćdo mięsa w postaci surowej lub wstępnie smażonego. Całość doprawiona przyprawami i pachnącymi ziołami. Mięso kradnie przy minimalnym ogniu przez godzinę. Czas pieczenia zależy od wieku królika.

Następnie dodaj sos do potrawy. Może być biała, kremowa, musztardowa, sojowa lub pomidorowa.

Niezależnie od przepisu i użytych składników, proces gotowania jest zawsze taki sam.

Przepis 1. Klasyczne fricassee z królika

Składniki

1,5 kg tuszki królików;
sól kuchenna;
300 ml półwytrawnego białego wina;
suszony imbir;
łodyga owsianka-cebula;
gałka muszkatołowa;
50 g masła;
300 ml bulionu;
marchewki;
200 ml tłustej śmietany;
100 g mąki pszennej.

Metoda przygotowania

Umyjcie zwłoki królika pod kranem ręcznikiem papierowym. Pokrój ją siekierą drobnymi kawałkami.

Umieść masło na patelni z grubym dnem i umieść na małym ogniu.

Wymieszaj owsiankę cebulową i opłucz ją kółkami. Marchew, obrane i posiekane na koreańskiej tarce do sałatek. Włóż warzywa do roztopionego masła i delikatnie usmaż.

Włóż mięso do mąki i rozłóż je na warzywa. Sól i doprawiaj przyprawami do smaku. Mieszaj i piec jeszcze przez trzy minuty.

Wlać całe wino, zamieszać i potrawić bez zakrywania pokrywki. Po odparowaniu alkoholu dodaj bulion i śmietanę. Doprawić gałką muszkatołową i suszonym imbirem. Mieszaj i duszemy powoli dogotowość królika Podawaj z dodatkami ryżu, warzyw lub gotowanego makaronu.

Przepis 2. Fricassee królika z zielonym groszkiem

Składniki

tusza królika;
sól kuchenna;
kawałek kremowego masła;
mielony pieprz;
mąka pszenna - 50 g;
żółtko jaja;
litry wody pitnej;
Sok z cytryny - 5 ml;
tłusty krem - 150 ml;
zielony groszek - 50 g;
150 g grzybów.

Metoda przygotowania

Zaszyj tuszę królika na małe kawałki. Opłucz mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Oddziel miąższ od kości. Z kości możesz przygotować smaczny i zdrowy bulion.

Rozpuść masło na patelni. Umieść w nim filet z królika i usmaż go, aby białe kawałki stały się białe.

Przesiej mąkę na patelnię i dalej smaż przez kilka minut, stale mieszając.

Stopniowo dodawać bulion, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadzić średnio gorący sos do pożądanej konsystencji. Dodaj sok z cytryny, pieprz i sól.

Dodaj zielonego groszku na patelnię. Shuffle Grzyby wytrzyj wilgotną szmatką i pokrój na cztery części. Połóż to na mięso. Degustacja na małym ogniu, aż królik będzie gotowy. Usuń z płyty. Dodaj żółtko energicznie mieszając.

Przepis 3. Fricassee królika z musztardą i tymiankiem

Składniki

główka cebuli;
tuszki królików;
czarny pieprz;
marchewki;
liść laurowy;
mąkapszenica;
czosnek - dwa płaty;
oliwa z oliwek - 100 ml;
Musztarda dijon - 50 g;
białe lub różowe wino - pół litra;
kilka gałązek świeżego tymianku.

Metoda przygotowania

Opłucz tusz pod kranem. Wet z serwetką lub papierowym ręcznikiem. Krojenie mięsa z kostką na porcjach.

Wyczyść miskę, czosnek i marchewkę i umyj je. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie z pierścieniami, drobno posiekanym czosnkiem i dokładnie zagnieść marchewki.

W gotowanym garnku rozgrzej oliwę i rozrzuć w niej pokruszone warzywa, z wyjątkiem czosnku. Połącz mąkę z solą. Shuffle Rozwałkuj kawałki królika na powstałą mieszaninę. Smażyć na patelni w oliwie z oliwek aż do lekkiej rdzy. Przetłumacz na caldron Wymieszaj i wlej wino. Degustacja na małym ogniu.

Po 20 minutach dodaj gałązki tymianku, liści laurowych i musztardy. Pieprz Wymieszać i potrawić przez około pół godziny. Jeśli to konieczne, możesz dodać wrzącą wodę. Krótko przed gotowaniem usuń tymianek i dodaj posiekany czosnek.

Przepis 4. Fricassee od królika z wątrobą

Składniki

1,5 kg tuszki królików;
dwa pąki goździków;
wątroba królika;
pachnący i czarny pieprzowy groszek;
czerwone i zielone strąki słodkiej papryki;
pół litra bulionu;
trzy kawałki czosnku;
liść laurowy;
papryczki chili;
50 g garbowanego tłuszczu;
30 g mąki pszennej;
sól kuchenna;
300 ml kremu do picia;
przyprawy do białego mięsa.

Metoda przygotowania

Umyć króliczą stopę, osuszyć ją i pokroić na małe kawałki. Wszyscy są puszyste.

Wątroba usuwana ze smug i filmów. Dobrze spłucz. Pokroić na małe kawałki.

Pokrój paprykę z szypułki, dokładnie wyczyść nasiona i pokrój miąższ roślinny cienkimi paskami.

Umieść spalony tłuszcz na dnie trawy. Załóż mały ogień. Oczyść zęby czosnku, połóż go na desce do wykańczania i zrób nóż. Dodaj je do tłuszczu, dodaj goździki, pieprz, liść laurowy i sól.

Połóż obcisłe nuty królika w smakoszy. Z góry leżała wątroba i wielobarwne paski pieprzu.

Wlać wszystko bulionem i śmietaną. Połóż obrane pokrojone, obrane i obrane strąki. Przykryj i przykryj przez pół godziny w piekarniku. Przygotuj w 190 C.

Przepis 5. Potrawka z królika z mlekiem

Składniki

300 ml domowego mleka;
tuszki królików;
pietruszka;
30 g mąki pszennej;
Oregano, kminek i bazylię;
dwa kurze jaja;
pachnące zioła;
liść laurowy;
pół cytryny;
czarny pieprz;
masło śmietankowe - półpak;
kuchnia z solą.

Metoda przygotowania

Umyj szkielet królika pokrojonego na duże kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż mięso, aż się zmienikolor

Włóż masło do rondla i stop go. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały żadne grudki. Umieść bukiet zielonej pietruszki, bazylii i oregano.

Przenieś mięso do rondla i zalej mleko. Pieprz, sól i przyprawy sezonowe. Mieszaj i gotuj przez pół godziny przy małym ogniu.

Zabij dwa jajka w głębokiej misce. Daj im połowę soku z cytryny i potrząśnij widelcem.

Krótko przed gotowaniem, wlać mieszaninę jaj do rondla z mięsem, energicznie mieszając. Gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Podawać z gotowanymi warzywami.

Przepis 6. Potrawka z królika z kwaśną śmietaną

Składniki

tusze królika ważące około 1,5 kg;
liść laurowy;
marchewki;
główka cebuli;
pieprzowy groszek;
trzy kawałki czosnku;
80 g kwaśnej śmietany.

Metoda przygotowania

Opłukanie tuszy królika, przetrzyj serwetki i wycinamy porcje.

Rozgrzej patelnię masłem. Wrzuć to do mięsa i usmaż na twardej skórze. Solimo i odwróć się na drugą stronę. Po raz kolejny solim Pieczone mięso przenosi się do głębokiego rondla.

Marchew i główki cebuli są czyszczone i myte. Wrzucamy cebulę cienką, półpierścieniową. Marchewki są cięte za pomocą kółek.

Włóż warzywa na patelnię, gdzie gotuje się królika i lekko usmaż. Przenieś smażone warzywa do naczynia mięsnego. Dodaj śmietanę i zalej wodątak, że całkowicie przykrywa kawałki królika. Degustacja na małym ogniu przez około czterdzieści minut. Po pół godzinie dodajemy pokrojony czosnek i przyprawy. Podawać francais z królika z gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym.