Mięso po francusku: przepisy na talię i garnki z kolei

Mięso po francusku to gorące danie, które jest tradycyjnie przyrządzane z ziemniakami, serem i najbardziej delikatnymi kawałkami mięsa. Przedstawione poniżej instrukcje krok po kroku dają wyobrażenie o innych składnikach, z których możesz przygotować to danie. ,

Twórcą tego bezpretensjonalnego dania jest francuski kucharz, który służył w jednej z najbogatszych rosyjskich rodzin cesarskich w powiecie Aleksieja Orłowa. Następnie francuskie mięso gotowano z miękkiej, marmurowej świeżej cielęciny z grzybami, serem i ziemniakami pod białym sosem beszamelowym. Była częścią bogatego i obfitego lunchu lub kolacji na cześć gości. Odtąd niewiele się zmieniło. Jednakże można bezpiecznie zmieniać składniki, zastępując wołowinę wieprzowiną lub wołowiną i behamel ze śmietaną lub innymi przyprawami i sosami. Smaczne i odpowiednio ugotowane w przepisach krok po kroku, mięso w języku francuskim jest godne być ozdobą nie tylko świąteczną, ale także zwykłym stołem jadalnym!

Mięso francuskie (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowywania

Jeśli wołowina jest przygotowywana do gotowania, wówczasMusisz upewnić się, że mięso nie ma ciemnego koloru, inaczej przygotuje się na bardzo długi czas i zepsuje całe danie. Do pieczenia cielęciny najlepiej używać francuskiego mięsa.

Jeżeli wieprzowinę pobiera się do gotowania, należy przyjmować jedynie soczyste, ale niezbyt tłuste miejsca mięsa (psa lub szyjki macicy). W warstwach tłuszczowych wieprzowina nie powinna być żółta, a mięso musi być w jednolitym, lekko różowym kolorze.

Mięso należy umyć, starannie osuszyć, usunąć ze wszystkich folii, kości i pociąć na włókna. Odbijaj mięso ostrożnie, aby nie zniszczyć włókien.

Jedz się, aby ugotować kurczaka, lepiej użyć piersi. W tym przypadku mięso nie jest konieczne do odzwierciedlenia.

Frytki z wieprzowiną i jałowcem: przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 kg wieprzowiny (krojony, szyjki macicy lub łopatki);
  • 250 g cebuli;
  • 200 g twardego sera;
  • jedna cytryna;
  • jeden pomidor;
  • 150 g suchych białych grzybów;
  • kilogram ziemniaków;
  • 15 g soli;
  • 25 g piasku cukrowego;
  • 15 g mielonego pieprzu;
  • 5-6 jagód jałowca;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • kilka zielonych piór cebuli.

Metoda przygotowania:

1. Mięso po francusku nie jest tak trudne do przyrządzenia. Przepis krok po kroku powinien zaczynać się od przygotowania składników.

2. Pocierać cytrynę, wysuszyć serwetą i pociąć na pół.

3. Wycisnąć sok z cytryny. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą specjalnej sokowirówki.Sok okaże się około 100 ml

4. Opłucz główkę cebuli zimną wodą.

5. Wytnij ostrym nożem z nich szyje i wgniecenia.

6. Usuń wszystkie płatki z łuku.

7. Ponownie spłucz warzywa wodą.

8. Potnij półokrąg cebuli. W tym celu każda głowa jest cięta na połówki. Połóż połówki na desce do wykańczania za pomocą ściętego i ostrego noża do przecięcia cienkich plastrów.

9. W misce zalać pół szklanki wody, dodać sok z cytryny, 7 g soli i cukru.

10. Wymieszać mieszaninę. To będzie marynata.

11. Włóż całą pokrojoną cebulę do marynaty.

12. Przetasuj, przykryj pokrywką i zatrzymaj się.

13. Umyj pomidory, usuń miejsce mocowania szypułki.

14. Umieść pomidora na desce do krojenia i pokrój go na pół.

15. Następnie połówki pomidora odciąć i pokroić w cienkie plasterki.

16. Suszyć grzyby w młynku do kawy i rozmrażać w okruchach. Można to również zrobić w kombajnie do domu lub blenderze.

17. Jagody marynowane. Aby to zrobić, zbadaj każdą jagodę pod kątem uszkodzeń i zanieczyszczeń.

18. Pick jagody w zimnej wodzie.

19. Położyć ręcznik papierowy na stole i rozłożyć na nim jagody. Powinny trochę wyschnąć.

20. Opłukać mięso w zimnej wodzie.

21. Piec wieprzowinę papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wody.

22. Po upakowaniu mięsa na desce do wykańczania, przeciąć włókna tkanki łącznej na stekach o grubości 1,5-2 cm. Jeśli krawędzie mają smar, nie tnij go, to damięso jest wyjątkowo miękkie.

23. Wszystkie krojone steki będą lekko odpychać odwrotną stronę noża.

24. W osobnej misce połóż jagody jałowca i podaruj je moździerzowi lub drewnianym słoncem. Nawiasem mówiąc, zamiast tych jagód można użyć każdego innego o kwaśnym smaku. Na przykład żurawina, żurawina lub porzeczki.

25. Do przygotowania marynaty do steków mięsnych należy dodać do jagód sól, olej słonecznikowy i mieloną paprykę.

26. Wymieszaj marynatę.

27. Pocierać kawałki mięsa przygotowane z marynatą.

28. Wrzuć mięso do miski i pozostaw miksturę przez 10-13 minut.

29. Ziemniaki myje się w zimnej wodzie i odłuszcza.

30. Pokrój bulwy ziemniaczane na plastry o grubości nie większej niż 1,5 cm

31. Deco piec dobrze mięso z olejem słonecznikowym.

32. Rozwiń marynowane kawałki wieprzowiny na talerzu.

33. Weź miskę cebuli i wyciśnij cebulę z płynu.

34. Dla każdego kawałka mięsa połóż trochę cebuli.

35. Cebulę równomiernie posyp okruszkiem grzybowym.

36. Umieść następną warstwę na każdym kawałku mięsa na jednym lub kilku plasterkach pomidorów.

37. Między kawałkami mięsa na deco rozłożyć plasterki ziemniaków.

38. Posyp plasterki olejem słonecznikowym.

39. Włącz piekarnik, aby ogrzał się do 200 ° C.

40. Umieść miskę mięsną w piekarniku.

41. Weź ser, aby pocierać go na tarce lub zmiel go nożem na desce do wykańczania.

42. Po 20 minutach można wyciągnąć miskę mięsną po francusku.

43. Krok po krokuRecepturę kontynuuje się na kawałkach mięsa z warzywami i grzybami z jednolitą warstwą pokrojonego sera.

44. Włóż z powrotem do piekarnika na następną kwadrans.

45. W międzyczasie umyć zielone cebulowe pióra w wodzie.

46. Suszyć cebulę na ręczniku i drobno posiekać w okruchy.

47. Przed podaniem na stół ułożyć przygotowane mięso na talerzu, posypać zieloną cebulką.

48. Gotowe potrawy można stemplować i kroić na porcje, aby służyły przy stole.

Frytki z cielęciny w doniczkach: przepis krok po kroku

Składniki:

  • pół kilograma cielęciny;
  • jeden pomarańczowy pomidor;
  • pół kilograma ziemniaków;
  • pół kilograma grzybów;
  • dwie głowy cebuli;
  • 300 g twardego sera;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • 20 ml musztardy z kopru;
  • 10 ml miodu z kwiatów;
  • sól smakowa;
  • do smaku przypraw;
  • pęczek zielonej pietruszki.

Metoda przygotowania:

1. Usuń wszystkie niepotrzebne i niepotrzebne cielęciny z cielęciny.

2. Opłucz mięso w zimnej wodzie.

3. Zanurz cielęcinę papierową serwetką.

4. Połóż mięso na desce do krojenia i pokrój w plastry, a następnie w kostki o średniej wielkości około 2x2 cm.

5. Spłucz zimną wodą cebulę, aby ją wyczyścić.

6. Pokroić cebulę na małe kostki. Aby to zrobić, najpierw pokroić głowę na pół, a następnie plastry i kostki.

7. Grzyby są myte w misce z zimną wodą, w razie potrzeby oczyścić zabrudzenie nożem.

8. Połóż grzybyręcznik

9. Weź jeden grzyb i pokrój go na cienkie plasterki.

10. Na patelni zalej 2-3 łyżki oleju i nałóż na kuchenkę, aby się rozgrzała.

11. Włóż olej z grzybów i smaż, aż płyn odparuje.

12. Dodaj cebulę do grzybów, wymieszaj.

13. Dodaj musztardę i miód. Wymieszaj ponownie.

14. Smaż do jasnego, złotego koloru.

15. Wyjmij patelnię z płyty.

16. Spłukać pomidory w misce z wodą.

17. Pokrój pomidory na małe kostki lub kawałki o dowolnym kształcie.

18. Włóż ziemniaki do oddzielnej miski z zimną wodą.

19. Wyczyść ziemniaki ze skóry i natychmiast opłucz je czystą wodą.

20. Potnij ziemniaki słomką lub beczkami według własnego gustu.

21. Weź duży ceramiczny lub gliniany garnek do pieczenia naczyń. W razie potrzeby możesz użyć kilku garnków mniej.

22. Wrzuć najpierw ziemniaki do garnka, a następnie mięso. Musisz upewnić się, że warstwy są równomiernie rozmieszczone wzdłuż dna doniczki.

23. Sól i posyp przyprawy do własnego gustu.

24. Następnie umieść pomidory na nich, aby rozprowadzić smażone grzyby z cebulą.

25. Ser do mielenia na tarce.

26. Posyp serem z wierzchu grzybów.

27. Zamknij naczynie z pokrywką.

28. Włącz piekarnik w celu nagrzania do 200 ° C.

29. Wstaw garnek do piekarnika na godzinę.

30. Tymczasem przejmij świeże pietruszki. Usuń żółte, wyblakłe liście.

31. Wybrane liście są myte w zimnej wodzie i wysychane w suchej kuchniręcznik

32. Zielone pokroić drobno.

33. Mięso po francusku jest gotowe! Po przepisie krok po kroku wystarczy posypać posiekaną natką pietruszki. Podawaj takie soczyste na stole bezpośrednio w doniczkach, w których został upieczony.

Francuskie mięso (krok po kroku) - sztuczki i wskazówki

Przed rozpoczęciem odpychania steków mięsnych najlepiej jest przykryć je jednorazową torbą, aby uniknąć rozprysków.

Przygotuj się na posiłek, lepiej przez chwilę zalać ziemniaki wodą lub tłuszczem z olejem roślinnym, aby warzywa się nie ściemniały.

Jeśli mięso jest zbyt miękkie i przygotowane szybko, najlepiej równomiernie rozprowadzić je równomiernie na ziemniakach.

W razie potrzeby, w dowolnym posiłku, przed posypaniem grzybami serem można dodać śmietanę, śmietanę lub majonez.

Jeśli szczyt naczynia zacznie się palić, musisz przykryć folię folią.

Jeśli ziemniaki palą się przez dłuższy czas, można zjeść niewielką ilość przegotowanej wody.

Aby uczynić naczynie bardziej soczystym, dodaj odrobinę mielonej warstwy warzywnej.

Aby przygotować danie jednolicie, mięso i ziemniaki powinny być przycięte niemal na taką samą grubość.