Jak wybrać mięso mielone, mięso na mięso mielone na kluskach? Domowe pierożki wieprzowe, wołowe, drobiowe to najsmaczniejsze przepisy ze szczegółowymi składnikami i szczegółowymi instrukcjami gotowania
Robienie domowych pierogów jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Ugotujmy je według naszego przepisu.
każda gospodyni domowa, bo pierogi potrafią szybko nakarmić nawet bardzo liczną rodzinę. Oczywiście dziś o wiele łatwiej jest kupić gotowe, kupione w sklepie pierogi, jednak raczej nie będą smaczniejsze niż domowe, serdecznie przygotowane ze świeżego, soczystego mięsa i pysznego ciasta.
Jak wybrać mięso mielone, mięso do mięsa mielonego na knedle?
Pierogi są naprawdę łatwe do zrobienia, ale żeby były naprawdę smaczne, trzeba poznać kilka sekretów. Najpierw musisz wybrać odpowiednie mięso mielone do ich przygotowania lub mięso na mięso mielone, jeśli chcesz je przygotować samemu.
Farsz do pierogów powinien wynosić:
- ) Świeże. Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest świeżość mięsa mielonego, ponieważ od tego zależy nie tylko smak gotowych pierogów, ale także Twoje zdrowie.
- Zwróć uwagę na kolor mięsa mielonego, nie powinno być zbyt jasne ani wręcz bezbarwne z zielonkawym odcieniem. Oczywiście kolor produktu będzie zależeć od rodzaju mięsa, z którego jest zrobiony, jednak nie powinno być jasnoczerwonego lub jasnoróżowego mięsa mielonego.
- Zapach. Mięso mielone powinno przyjemnie pachnieć, czyli świeże mięso. Nie powinno być z niego nieprzyjemnego zapachu.
- Zwróć także uwagę na zawartość tłuszczu w mięsie mielonym. Oczywiście mięso mielone może być z tłuszczem, ale nie powinno to być dużo, bo pierogi okażą się bardzo tłuste i niezbyt smaczne.
- Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, zarówno wieprzowego jak i drobiowego oraz różne.
Dot. m mięsa mielonego, to powinno wyglądać następująco:
- Świeże, bez obcych zapachów. Każde mięso musi być świeże, bez obcych zapachów. Daj pierwszeństwo tym częściom tuszy, które nie mają kości - filet z kurczaka, karkówka wieprzowa, pierś cielęca bez kości, itp. Mięso nie powinno być suche, zwietrzałe, śliskie, ponieważ świadczy to o długim dojrzewaniu czas nadejdzie czas. Jeśli na mięsie jest tłuszcz, określ jego kolor. Żółty kolor tłuszczu i nieprzyjemny zapach wskazują, że mięso nie jest świeże.
- Zwróć uwagę na sposób przechowywania mięsa. Jeśli to targowisko, to lepiej kupować mięso leżące na tacach, paletach, pokryte przynajmniej folią spożywczą. Jeśli jest to sklep, mięso należy przechowywać w osobnej lodówce, a także w specjalnych pojemnikach.
Domowe pierogi z mieloną wieprzowiną
Pierogi z mięsa wieprzowego są bardzo soczyste, delikatne i smaczne. Oczywiście proces rzeźbienia pierogów zajmuje dużo czasu, ale jeśli włożysz rękę i zaprosisz do pomocy całą rodzinę, bardzo szybko poradzisz sobie z zadaniem i skosztujesz pysznego jedzenia.
Na ciasto:
- Mąka przesiana - 470 g
- Woda - 230 ml
- Jajka - 2 szt.
- Sól
Do mięsa mielonego:
- Miękka część tuszy wieprzowej - 470 g
- Cebula biała - 2 szt.
- Czosnek - 2 ząbki
- Woda - 160 ml
- Zioła prowansalskie, sól
- Weź 230 ml wody, dodaj sól, wymieszaj.
- Jajka ubić, zalać osoloną wodą.
- Wybierz wysokiej jakości mąkę, dzięki temu ciasto będzie znacznie smaczniejsze. Przesiej mąkę na stół, robiąc pagórek z wgłębieniem.
- Do zagłębień wlać wcześniej przygotowaną mieszankę wody i jajek
- Zagnieść ciasto.
- W razie potrzeby można stopniowo dodawać mąkę do płynu i w ten sposób zagnieść ciasto.
- Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i giętkie, dlatego na etapie dodawania mąki dostosuj jego ilość.
- Teraz zajmij się mięsem mielonym. Możesz kupić gotowe mięso mielone, dzięki czemu skróci się czas robienia pierogów, jednak przy domowej roboty mięsie mielonym produkty nadal będą smaczniejsze.
- Umyć miazgę, zmielić. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mięsa, noża lub blendera. W każdym przypadku uzyskasz inną konsystencję mięsa mielonego. Zaleca się użycie blendera, jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolite mięso mielone, niż jeśli chcesz kawałki miąższu.
- Obraną cebulę można kroić nożem lub skręcać na maszynce do mięsa
- Czosnek lepiej wycisnąć prasą.
- Na talerzu wymieszać posiekaną papkę, warzywa, sól i przyprawy, zagnieść mięso mielone.
- Dodaj do tego 60 ml zimnej wody, jeszcze trochę wymieszaj, dodaj kolejne 60 ml wody. Uwaga, woda musi być zimna, dzięki temu mięso mielone będzie bardziej soczyste.
- Wcześniej przygotowane ciasto cienko rozwałkować, wyciąć z niego małe kółeczka, wygodnie to zrobić szklanką lub małym kubkiem. Lub uformuj z ciasta „kiełbasę”, pokrój ją na równe kawałki i uformuj z nich ciastka.
- Posmaruj każdy kawałek ciasta odrobiną nadzienia. Nie należy wkładać do pieroga dużej ilości mięsa mielonego, ponieważ podczas gotowania rozpadnie się.
- Mocno ściśnij brzegi produktu i nadaj mu pożądany kształt.
- Kiedy wszystkie pierogi są uformowane, możesz zacząć je gotować.
- Zagotować odpowiednią ilość wody, posolić, dodaj trochę zieleni.
- Umieść knedle w pojemniku, mieszając je łyżką, aby nie przykleiły się do dna patelni.
- Gotuj produkty po ponownym zagotowaniu wody przez około 7-10 minut.
- Przełóż ugotowane knedle do naczynia, dodaj do nich trochę masła lub domowej roboty kwaśnej śmietany i podawaj.
Domowe pierogi z mieloną wołowiną
Knedle wołowe są nie mniej smaczne niż knedle wieprzowe, jednak lubią z reguły są suche, dlatego często robią mieszane mięso mielone - mięso i smalec.
Na ciasto:
- Mąka przesiana - 550 g
- Woda - 270 ml
- Jajko kurze - 2 szt.
- Sól
Do mięsa mielonego:
- Polędwica wołowa - 430 g
- Tłuszcz - 130 g
- Cebula - 2 szt.
- Woda - 60 ml
- Sól, oregano, papryka
- Weź mąkę, przesiej ją i włóż do szkiełka, w którym zrobisz wcięcie na pozostałe składniki.
- Ubij jajka we wgłębienia, wlej tam sól i zalej wodą. Woda powinna być zimna.
- Zagnieść ciasto, odstawić na 5-10 minut, a następnie ponownie zagnieść.
- Ciasto rozwałkować, uformować z niego małe kółeczka - to będzie podstawa pierogów.
- Mięso umyć, przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze. W ten sam sposób zmiel smalec.
- Drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek.
- Połączyć pulpę, smalec, warzywa. Posolić mięso mielone i doprawić solą i przyprawami.
- Mieszając mięso mielone, wlej do niego porcjami zimną wodę.
- Na każdy kawałek ciasta położyć trochę mięsa mielonego, uformować knedle, mocno ściskając jego brzegi.
- Gdy wszystkie pierogi są gotowe, zacznij je gotować.
- Wszystkie produkty wrzucić do wrzącej, osolonej wody, wymieszać tak, aby nie przykleiły się do dna pojemnika.
- Gotuj knedle przez 5-10 minut.
- Przed podaniem dopraw knedle masłem lub kwaśną śmietaną, będą smaczniejsze.
- Produkty można posypać świeżo posiekaną zieleniną.
Domowe pierogi z mielonym kurczakiem
Pierogi można również zrobić z kurczaka. Najlepiej do tego nadaje się filet z kurczaka, jednak w tym przypadku knedle nie będą zbyt soczyste, dlatego do przygotowania mięsa mielonego najlepiej wykorzystać udka i filety z kurczaka.
Do ciasta:
- Mąka przesiana - 430 g
- Jajko kurze – 2 szt.
- Woda - 220 ml
- Sól
Do mięsa mielonego:
- Uda z kurczaka - 600 g
- Filet z kurczaka - 1 szt.
- Cebula – 2 szt.
- Masło - 45 g
- Sól, papryka, curry
- Mąkę przesiać, połączyć z solą, włożyć do szkiełka z wgłębieniem.
- Jajka ubić do zagłębienia i wlać połowę wskazanej ilości wody, zagnieść ciasto.
- Stopniowo dodawać wodę, w razie potrzeby dostosowując ilość.
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Po wymieszaniu odstaw na chwilę, dosłownie 10-15 minut, w tym czasie będziesz miał czas na zrobienie mięsa mielonego.
- Umyj mięso, osusz je. Usuń kości z ud, możesz pozostawić skórę. Możesz również użyć mięsa z udka kurczaka.
- Całe mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek, dodaj do mięsa.
- Roztopić określoną ilość masła, dodać do mięsa mielonego razem z solą i przyprawami, wymieszać.
- Ciasto rozwałkować, wyciąć z niego kółka.
- Umieść mięso mielone na każdym kole.
- Uformuj knedle, ściskając brzegi.
- Zagotuj wymaganą ilość wody, posol ją, dodaj przyprawy lub zioła według uznania.
- Umieść knedle w pojemniku, wymieszaj, aby nie przykleiły się do dna patelni.
- Gotuj produkty przez około 5 minut, ponieważ mięso z kurczaka gotuje się bardzo szybko.
- Dopraw knedle masłem lub kwaśną śmietaną i podawaj.
Pyszne domowe pierogi są proste i szybkie. Trzeba tylko przygotować niezbędne produkty, poświęcić trochę czasu, a cała rodzina zostanie nakarmiona tym pachnącym i soczystym daniem.
Jeśli chcesz, możesz zrobić knedle z innymi nadzieniami, używając ziemniaków, kapusty, wątróbek i serc drobiowych, ryb i wielu innych.
