Jak wybrać i kupić mięso. Kupuj wysokiej jakości mięso: czy to proste?

Lub po prostu kupić wysokiej jakości mięso?

Jeżeli ktoś wydaje się, że wybór mięsa błahe sprawy, że jest źle. Przybywając kupując po raz pierwszy człowieka, a czasami kobiety mogą wpaść w osłupienie z obfitości oferowane swoich towarów, a tylko osoby z doświadczeniem, łatwo odróżnić wieprzowinę z wołowiny, określają: świeże lub ona kłamie, czy wydać pieniądze na to czy nie

Nawiasem mówiąc, taka osoba nie jest często widywana w supermarkecie, ponieważ wie, jak niebezpiecznie jest tam kupować mięso. Po tym wszystkim, określić jakość pakowanego produktu jest problematyczne, a gdy mięso zakupione, rozmrożone i gotowe do pieczenia lub gotowania, jest już za późno.

Jednakże zakup produktu na rynku może spowodować błędy i wrócić do domu z niską jakością wołowiny lub wieprzowiny. Eksperci radzą, aby zaprzyjaźnić się z rzeźnikiem, aby uniknąć strasznych zaginięć; w większości przypadków nie odmówią one drobnej konsultacji i pomocy przy wyborze świeżego i pysznego mięsa.

Jednak najwierniejszy i najskuteczniejszy będzie inny sposób - przeczytaj poniższe wskazówki i naucz się sam wybierać jakość produktu.

Wybierz wysokiej jakości mięso na rynku

Jedną z głównych cech dobrego mięsa jest jego czerwony kolor, ale ten znak nie zawsze jest absolutny. Faktem jest, że wiele zależy od tego, na które danie ma być przygotowane. Jeśli chodzi o galaretką, a następnie kupić bladoróowej obcinania jest niepotrzebnastrata pieniędzy, ponieważ przydadzą się takie naczynia.

W związku z tym czynnik ten jest brany pod uwagę i obecnie można bardziej szczegółowo omówić kolor mięsa. Jakościowy produkt nie jest ani czarny, ani zielony, ani żółty, ani szaro-brązowy-malinowy; dobre mięso, gdyby jego odcienie w formie widma wyglądały tak.

wieprzowina - różowy;
cielęcina jest bardziej różowa niż wieprzowina;
wołowina - czerwona;
jagnięcina jest trochę ciemniejsza niż wołowina.

Sztuczne dodanie świeżego mięsa jest wystarczająco trudne. Tak więc, sprzedawcy często moczy się w kawałkach w roztworze manganu, ale po takiej procedurze kolor jest również zastąpiony kości i tłuszczu wraz z mięsem. Stają się różowe i żółte.

Nawiasem mówiąc, o tłuszczu. W wołowinie musi mieć biały kolor i łatwo się kruszy; jeśli tłuszcz jest żółty, to zwierzę, którego mięso jest wystawione na sprzedaż, stare - zajmie dużo czasu, aby ugotować, będzie je żuć jako kawałek gumy.

W przypadku wołowiny należy zauważyć, że najwyższy gatunek tego mięsa, tak zwany marmur, jest odcięciem białych żył tłuszczu umieszczonych w równych odstępach czasu. Takie mięso, delikatne i soczyste, dosłownie rozpływa się w ustach.

Jeśli chodzi o odcięcie dobrej wieprzowiny, powinna ona mieć jasnoróżową, elastyczną warstwę tłuszczu; jeśli warstwa jest zwiotczała i ma ciemny odcień, to takiej wieprzowiny lepiej nie kupować. Również przy wyborze mięsa należy pamiętać, że jeśli wejdzie się na rynek nie przed jego otwarciem, czyli rano i później,powiedzmy, po południu, mięso podane na ladzie może zostać zalane.

Mięso nigdy nie jest zbędne do smaku - produkt wysokiej jakości nie powinien być luźny, wręcz przeciwnie - jest elastyczny, a na palcach po kontroli nie powinien pozostać śluzem, ponieważ dobre mięso jest praktycznie suche.

Przejdźmy teraz do zapachu. Jeśli zapach jest nieprzyjemnie zaskoczony przez dziurę od strony trzeciej, lepiej natychmiast pożegnać się z rzeźnikiem i znaleźć sobie innego przedsiębiorcę. Warto jednak zauważyć, że nie zawsze zły produkt można odróżnić od nieprzyjemnego zapachu.

Na przykład mięso nieekstrowanych świń często wygląda świetnie i nie ma w ogóle nic, ale kupując kawałek takiego produktu i przynosząc do domu, można doświadczyć niemiłego zaskoczenia podczas gotowania. Ostry zapach moczu uderzy w nos. Dlatego, aby nie popaść w kłopoty, najlepiej będzie poprosić rzeźnika o odcięcie kawałka wieprzowiny lub wołowiny i kilka zapalonych włókien i zapalenie ich zapałką lub zapalniczką. Zapach amoniaku, a nawet diabeł wie, co znaczy biedne mięso; Pojawił się Shish Kebab - możesz kupić.

Wybierz wysokiej jakości mięso w sklepie

Jak wspomniano powyżej, kupowanie mięsa jest lepsze na rynku, ale jeśli nie ma takiej możliwości, należy udać się do supermarketu w celu zapakowania i zamrożenia towarów. Przed przekazaniem pieniędzy sprzedawcy należy zwrócić uwagę na następujące szczegóły.

Po pierwsze etykieta. Musi znaleźć okres przydatności do spożycia i upewnić się, że to jeszcze nie koniec.
Po drugie, kraj jest producentem. Wśród dostawców mięsa do Rosji jest nie tylkosąsiednie kraje, takie jak Polska, ale także takie odległe państwa jak Argentyna i Australia.

Nietrudno się domyślić, że transport towarów z gorących i pustynnych szerokości geograficznych do naszych zimnych krain zajmował dużo czasu, a mięso nie zepsuło się, było dość mroźne. Kiedy taka wołowina lub wieprzowina zostanie wreszcie rozmrożona na kuchennym stole rosyjskiego nabywcy, wtedy będzie można ją zmiksować w najlepszy sposób, ponieważ stek z takiego produktu będzie przypominał podeszwę.

Dlatego też, jeśli istnieje wybór, lepiej jest dać pierwszeństwo produktowi produkowanemu w rodzimym regionie. To oczywiście nie gwarantuje 100% wysokiej jakości, ale jeśli nie jest strome, a w Rosji utrzymywanie zwierząt gospodarskich nie jest tak innowacyjne, to znaczy, że krowy są mniej karmione hormonami i antybiotykami, a zatem ich mięso jest zwykle świeże i smaczne. .

Należy również przypomnieć, że jeśli zakupiony brykiet z mięsa podczas odszraniania zaczął przynosić nieprzyjemny zapach, jest to pewny znak, że wołowina lub wieprzowina wytwarzana w domu stała się nieprzyzwoita. Produkt ten można bezpiecznie wycofać - sprzedawca przyjmie go bez zastrzeżeń, a za pieniądze na produkt również przeprosi.

Warto również wspomnieć, że schłodzone mięso musi być starannie zapakowane; jeśli podczas inspekcji w plastikowym podłożu znajdują się pęknięcia, a w celofanowych dziurach, taki produkt nie jest wart zakupu.

Mówiąc o cenach mrożone mięso, należy zauważyć, że w większości przypadków jakość produktu jest kosztowne i chociaż wyrażenie „naturalny wołowiny” wnasz czas to nic innego jak oszustwo marketingowców, ale płacenie przyzwoitej kwoty, że kupujący jest bardziej skłonny do dostawania mięsa od krów karmionych trawą i sianem od kozła naturalnego niż od krów utrzymywanych na stałe zwykłe gospodarstwo i karmiona mączka rybna oraz mieszanka paszowa.