Przepisy opryskane ryżem, selekcja składników i tajemnice przygotowania

Spis treści

1Placki z ryżem - podstawowe zasady przygotowywania
2Przepis 1. Pierogi z ryżem i jajkami
3Przepis 2. Pierogi z ryżem i kurczakiem mielonym
4Przepis 3. Pierogi z ryżem, wątróbka rybna
5Przepis 4. Torty z ryżem i konserwy rybne
6Przepis 5. Ciasta z ryżem w Moskwie
7Przepis 6. Kule z ryżem i grzybami
8Placki z ryżem - porady i wskazówki

Rozciąganie - kuchnia rosyjska, która jest promem z niewielką przysłoną w środku. Podawaj je z bulionem mięsnym lub rybnym, w zależności od nadzienia.

Kawałki ryżu - podstawowe zasady przygotowywania

Upiec ciasta z drożdży lub ciasta francuskiego. Składniki do napełniania mogą być różne. Może to być ryba, mięso, jajka, ryż itp. Ciasteczka mają owalny kształt, pozostawiając otwarty środek. Placki robią całkiem duże.

Ciasto wytwarza się na bazie mleka, kefiru lub kwaśnej śmietany. Test drożdżowy daje dobre dopasowanie. Potem jest zatłoczone i rozproszone przez małe kółka.

Ryż do nadzienia gotuje się do gotowości. Ostudź i dodaj do niego inne składniki, drobno siekając je. Ryby można traktować jako morze i rzekę. Głównym warunkiem jest posiadanie pliku kości.

Po środku ciasta włóż dużo farszu i chroń krawędzie, pozostawiając środekotwarty

Gotowe placki rozłożone na blasze i pozostawić do proofingu. Smarować ubite żółtka i piec przez około godzinę w temperaturze 200 ° C

1. Receptura darkangelaw z ryżu i jaj ,

Składniki

Ciasto

200 g mleka;
¼ Część opakowania nalewa się oleju;
2 jajka;
9 g drożdży;
trzy filiżanki mąki;
60 g cukru;
kuchnia solna.

Napełnianie

50 g zielonej cebuli;
szkło okrągły ryż;
duże jaja - trzy sztuki.

Metoda przygotowania

1. Mleko rozgrzewa się do ciepłego stanu. Rozpuśćmy w nim drożdże. Dodać jajka, masło i pokonać z mieszadłem do jednorodności.

2. Łączymy mąkę z cukrem i solą. W mieszance mleczno-mlecznej dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Pokrycie folią lub ręcznika i pozostawić w ciepłym na godzinę.

3. Ziarna ryżu są myte i gotowane do gotowości. Puść do sita i ostudź. Jajka ugotować, umieścić je pod bieżącą zimną wodą i czysty. Rozerwij go drobno. Zielone cebule płukane, kruszone obsushuyemo małe pierścienie. Łączymy wszystkie składniki, lekko solankę i miksujemy.

4 przechodzą przez ciasto, podzielić na dwie równe części. Każdy rozwija się w małe ciasto. Wkładamy dużą łyżkę farszu i formujemy odcinek. Przekłada się na patelni i pozostawić do fermentacji, posmarować żółtkiem. Piec przez 20 minut, aż utworzy się brązowa skórka.

2 placki receptury z ryżu i mięsa kurczaka ,

Składniki

10 g sprasowanych drożdży;
pęczek świeżego kopru;
330 ml mleka lub wody;
pięć jaj kurzych;
30 g cukru;
szkło ryż
600 g mąki;
mielony pieprz;
80 ml oleju roślinnego;
5 g kolendry i soli;
jedna pierś z kurczaka;
30 g suszonej papryki;
cebula - głowa.

Metoda przygotowania

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj łyżkę mąki i cukru. Dobrze się mieszamy, łamiemy wszystkie piersi, przykrywamy i zostawiamy w ciepłych minutach 15. Na górze powinniśmy tworzyć korek z pianki.

2. Mąka przesiać przez szkiełko. Robimy w niej pogłębienie, wlewamy masło i pędzel, solimy i zagniatamy ciasto, które nie przylgnie do dłoni. Ciasto wkładamy do głębokiego naczynia, smarując od wewnątrz olejem. Przykryj i pozostaw w cieple przez pół godziny. Po godzinie zatrzymujemy ciasto.

3. Kurczak gotować z piersi. Bierzemy mięso i zostawiamy bulion do podania.

4. Wyczyść cebulę i drobno posiekaj. Wklej do przezroczystości pod maską. Doprawić pieprzem, solą i wymieszać.

5. Upiec jajka i ryż. Jaja są czyszczone i kruszone za pomocą małej kostki. Filet z kurczaka i pieczona cebula przekręcają się na maszynce do mięsa. Zielony kopczyk cuddles. Wszystkie składniki do napełniania są zmieszane i lekko zasolone.

6. Podziel ciasto na pół. Każda połowa podzielona jest na dziesięć identycznych elementów. Rozwijamy każdy owal. Umieść środek wypełnienia i chroń krawędź, pozostawiając otwartą część środkową. Zostawiamy "odpoczynek" na kwadrans.

7. Rozgrzej piekarnik do180 C. Ubij jajko łyżeczką wody pitnej i smaruj placki. Na wierzchu nadzienia połóż mały kawałek oleju i wyślij go do piekarnika na 20 minut.

8. Zakończ gotowy odcinek ręcznikiem i ostudzić. Podawać ze świeżymi warzywami i bulionem mięsnym.

Przepis 3. Pierogi z ryżem, wątróbka rybna

Składniki

bulion warzywny - pół szklanki;
mąka - dwie i pół szklanki;
wątroba dorsza - 200 g;
drożdże serowe - 30 g;
cebula - trzy głowy;
jajko;
świeża śmietana - 50 ml;
świeże mleko - 150 ml;
filet z sandacza i łososia - 500 g;
olej śliwkowy - 70 g;
sól gotowana;
ryż - ½ szkła;
cukier biały - 30 g.

Metoda przygotowania

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj łyżkę cukru i mąki. Mieszaj i odstaw na 30 minut.

2. Po chwili posyp mąkę i zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na kilka godzin w cieple. Po godzinie wysuszyć ciasto.

3. Filet z ryby myto i suszono. Wszyscy są podzieleni na trzy części. Rozpuścić masło śmietankowe na patelni. Wsadź w nią rybę do rustykalnego domu. Trzy minuty z każdej strony.

4. Pokrój pokrojoną cebulę na średni bity. Wklej go w oleju słonecznikowym do przezroczystości.

5. Pozostaw dwa kawałki filetu w całości, a pozostałe ryby pokrój małymi kawałkami. Wymieszać pieczoną cebulę z drobno pokrojoną rybą. Dodaj śmietanę, dodaj przyprawy i wymieszaj. Kolejny filet przecinany wzdłużniezbyt grube paski.

6. Wyrzuć ryż do przygotowania. Wrzuć do sita i ostudź. Wmieszaj ryby.

7. Przekartkuj ciasto rękami i podziel na identyczne małe kulki. Wszyscy rzucają się w cienkie ciasto. Połóż łyżkę farszu na środku. Połóż plasterek filetu rybnego na wierzchu. Połącz krawędź w środku, pozostawiając otwór pośrodku. Umieść ciastka na posmarowanym olejem naczyniu, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń.

8. Powierzchnia ciast z żółtkiem jaja. W każdej dziurze połóż plasterek masła, wlej łyżkę bulionu warzywnego. Podgrzej piekarnik do 200 C. Piec przez pół godziny.

9. Napełnij gotowy odcinek natłuszczonym olejem. W otworze wlać łyżkę bulionu. Umieść wątrobę dorsza na wierzchu. Przykryj ciastka pergaminem i pozostaw na pięć minut.

Przepis 4. Ciastka z ryżem i rybami w puszkach

Składniki

150 ml mleka krowiego;
370 g mąki;
8 g drożdży;
¼ Część pakietu odpływów. oleje
sól kuchenna;
30 g kwaśnej śmietany;
jajko;
70 g ryżu;
30 ml oleju;
puszki konserw rybnych;
40 ml oliwy z oliwek;
cebula;
marchew.

Metoda przygotowania

1. Drożemy drożdże w ciepłym mleku. Dodaj śmietanę, masło w puszce, sól i jajko. Dobrze wstrząsnąć.

2. Przesiej do płynnej mieszanki mąki, wymieszaj gęste ciasto, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę w upale.

3. Ryż myje się, zmieniając wodę, aż stanie się przezroczysta. Gotuj płatki dogotowość Odrzuć go na sito i ochłodź.

4. Wyczyść cebulę i umyj ją kawałkami. Marchew czyści się i sieka na duży wiór.

5. Otwieramy słoik z płynem, odcedzamy i wlewamy widelcem.

6. Smaż cebulę do przezroczystości w oliwie z oliwek. Dodaj marchewki i smaż przez kolejne trzy minuty. Przenieść narybek do miski, ostudzić i wymieszać z rybami w puszkach i ryżem.

7. Rozwałkuj ciasto i ściśnij kubki z kubkami. W środku każdego wkładamy pół łyżeczki nadzienia i łączymy, pozostawiając dziurę na wierzchu. Umieścić ciasta na talerzu, przykryte pergaminem, nasmarować je mieszanką żółtka jaja i mleka. Pozostaw na 20 minut. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 C.

8. Gotowe odcinki przykryć ręcznikiem i schłodzić. Podawać z bulionem rybnym.

Przepis 5. Ciasta z ryżem w Moskwie

Składniki

Ciasto

jajo kurze;
430 g mąki;
na 10 gramów cukru i soli;
szkło kefir lub serwatka;
120 ml oleju roślinnego.

Napełnianie

60 g oleju drenażowego.
szkło. kasza ryżowa;
320 g czerwonej ryby;
dwie głowy cebuli.

Metoda przygotowania

1. Zabijamy w pojemniku na ciasto z ciasta jajecznego. Lekko wstrząsnąć, wlać olej i rozgrzać serum. Wymieszaj ponownie. Dodaj suche drożdże, mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i utworzenia lekkiej piany.

2. Zamieszać drożdżową mieszaninę przesianej mąki, soli i wymieszać miękkie, gęste ciasto. Przykryj pojemnik na ciastoręcznik i pozostawić go na ciepło na półtorej godziny. W tym czasie dwukrotnie rzucamy ciasto.

3. Gotujemy ryż, aż będzie gotowy. Odrzuć go na sito i pozwól mu spłynąć z wody. Filety rybne są uwalniane z kamieni. Część filetu jest cięta wąskimi paskami, a część drobno pokruszona.

4. Wymieszać ryż z posiekaną rybą, dodać cebulę i masło upieczone w oleju słonecznikowym. Łączymy, sól i pieprz.

5. Rozwiń ciasto do formacji i wyciąć okręgi za pomocą szkła. W środku ułożyć łyżkę farszu. Od góry połóż kawałek ryby i połącz, pozostawiając dziurę w środku. Opuszczamy rozciąganie przez pół godziny, aby się rozprzestrzenić.

6. Przełóż ciastka do deco. Nasmarować żółtko jaja i umieścić je w piecu nagrzanym do 180 ° przez 15 minut.

Przepis 6. Ciastka z ryżem i grzybami

Składniki

ciasto drożdżowe;
200 g suszonych grzybów;
100 g ryżu;
główka cebuli;
sól gotowana;
100 ml oleju;
żółtko jaja.

Metoda przygotowania

1. Suszone grzyby gotuje się, odlewa na sicie, myje i przekręca w maszynce do mięsa. Posiekaną cebulę, podsmażyć, dodać mięso mielone i gotować przez trzy minuty. Ostudzić i połączyć z ugotowanym ryżem.

2. Ciasto rozwałkować na okrągłe ciasto i delikatnie przenieść do naczynia. Połóż na środku nadzienia ryżowo-grzybowego, wyrównaj, delikatnie wygnij krawędzie, pozostawiając środek nie zakryty. Piec w temperaturze 200 C do lekkiej rdzy.

3. Nasmaruj bokigotowe ciasto z masłem. Przykryj ręcznikiem i ostudzić.