Kurczak jeża i receptury ryżu: tajemnice kulinarne

Jeże w sensie kulinarnym są tak uroczą bułeczką, która wygląda jak zabawne kreskówki jeże z dziecięcych ilustracji.

Są całkowicie nietrzymali i odwrotnie, rozpływają się w ustach. Trudno powiedzieć, co różnią się smakiem od babeczek, ale oryginalny wygląd z niewielką komplikacją technologii - rozsądna cena dla dziecka, aby z entuzjazmem przyjmować potrawę.

Kurczaki jeży z ryżem - ogólne zasady przygotowywania

• Możesz wybrać dowolną część tuszki ptasiej dla widelca. Najważniejsze to soczystość, więc nie powinieneś używać tylko jednej piersi. Mielonka będzie idealna, jeśli do jej przygotowania zostanie wyhodowana ryba i mięso z bioder, w proporcji 1: 1.

• W farszu często dodawane są warzywa. Zapewniają one nie tylko dodatkową soczystość, ale takżesprawić, by smak potrawy był nasycony. Prawie zawsze kurczak nadziewany surowym jajkiem, co czyni go bardziej lepkim. Ale warto zauważyć, że jeśli masa mięsa okazała się nieregularna, jajko nie powinno być dodawane, w przeciwnym razie materiał będzie płynął. Więc w razie potrzeby podaj jaja, w ostateczności.

• Przyprawy są praktycznie nieużywane, ich wybór jest ograniczony do mielonego czarnego pieprzu, który jest przyprawiony kurczakiem skręconym na maszynce do mięsa lub rozbijanym przez blender.

• Nazwa potrawy wynika z jej wyglądu - w kształcie balonu do niedźwiedzi. Aby uzyskać taki efekt, pożądane jest stosowanie płatków zbożowych o podłużnym kształcie. Jeśli przepis obejmuje gotowanie - ryż jest gotowy do półprodukcji.

• Jeże można łatwo ugotować w piekarniku, na wielośladach lub na kuchence w głębokiej grubościennej patelni lub gotować. W każdym razie są wlewane w sos. Jego podstawą jest najczęściej woda, ale dla bardziej nasyconego smaku można użyć dowolnego bulionu mięsnego. Sosy są zawsze wypełnione pastą pomidorową lub sokiem i można używać świeżych pomidorów. W celu polepszenia smaku dodawane są świeże lub świeże warzywa: cebula, marchew, papryka. Aby zmiękczyć, można dodać kwaśną śmietankę, ale jako zagęszczacz jest to mąka.

• Ryż z kurczaka z ryżem podawany z dodatkiem lub bez przystawki. Jako dodatek możesz zrobić tłuczone ziemniaki, makaron lub owsiankę.

Kurczaki jeży z ryżem w sosie pomidorowym (w piekarniku)

Składniki:

• pierś z kurczaka bezżołądki i filet z ud - tylko 700 gramów;
• jedna bułgarska papryka;
• gorzka główka cebuli;
• jedno jajko;
• ćwiartka 250 gramów ryżu szkła;
• mielona, ​​suszona bazylia;
• pół łyżeczki mąki;
• rafinowany olej;
• puszki pomidorów w puszkach we własnym słonym soku - 3 litry.

Metoda przygotowania:

1. Myjemy mięso, kroimy i mielimy na mielone mięso za pomocą blendera. Możesz użyć młynka, ale musisz zainstalować małą siatkę i przekręcić kurczaka przynajmniej dwa razy.

2. Czyścimy cebulę, wybieramy z nasion papryki. Spłucz i zmielić w taki sam sposób jak mięso. Włóż do sita i poczekaj na odpływ soku, a następnie przenieś do mielenia.

3. Dodaj jajko do miski, dodaj drobno zmielony pieprz i tę samą drobną sól, dokładnie wymieszaj.

4. Podniesienie ryżu, spłukanie zimną wodą i pozostawienie, przeniesienie na sito do wysuszenia. Przenieś wysuszony ryż do mielonego mięsa i jeszcze raz dobrze wymieszaj.

5. Z słoików pomidorów odcedzamy cały sok i weźmiemy 100 ml do kubka. Dodaj mąkę, wymieszaj - pierś nie powinna pozostać. Posyp sok połączony z mąką do głównej objętości, zamieszaj.

6. W wilgotnych dłoniach tworzymy duże kulki z mielonym mięsem i umieszczamy je w formie ogniotrwałej z jedną warstwą. Wlać pomidory, posypać wierzch z bazylią i umieścić w gorącym piekarniku. Przygotuj jeże w temperaturze 200 stopni przez co najmniej czterdzieści minut.

Dietetyczne jeże z kurczakaz ryżem na parze (w mleczarni)

Składniki:

• funt kurczaka mielonego;
• ryż długoziarnisty - 150 g;
• jedna mała marchewka;
• duża głowa cebuli;
• duże jajo;
• niearomatyczne masło;
• Sprig mieć świeżą zieleń.

Metoda przygotowania:

1. Filet z kurczaka po umyciu, pokroić na kawałki, zmielić w dogodny sposób w mięsie mielonym. Doprawić pieprzem i lekko dodać, dodać posiekane zielenie.

2. Lekko posiekać cebulę i podsmażać bity do przezroczystości oleju.

3. Zmiel marchewki, dodaj do cebuli i zamieszaj w celu przygotowania do zmiękczenia. Frytownica warzywna jest dobrze schłodzona, przeniesiona do mięsa mielonego i, łamiąc jajko w nim, dokładnie wymieszać.

4. Bez dodawania soli gotujemy do połowy tylko część zebranego ryżu (nie mniej niż 100 gramów). Włożyć do durszlaka, umyć i, po oddaniu całego płynu, wymieszać ugotowany ryż z mielonym kurczakiem.

5. Pozostały ryż wyjmuje się ze śmieci i skrapia w szerokiej misce.

6. Z przygotowanej masy mięsnej uformować kulki, a po wpadnięciu do kaszek ryżowych rozłożyć w pojemniku parowym (ruszt parowy).

7. Wypełnij pojemność kuchenki parowej ciepłą wodą na dolnej trzeciej i zainstaluj kratkę z "jeżami", przykryj pokrywą.

8. Gotować na małym ogniu przez około 25 minut po gotowaniu.

Jeżowate jeże z ryżem i sosem śmietanowo-pomidorowym

Składniki:

• domowe mięso mielone z kurczaka - 500 g;
• 200 gr. kasza ryżowa;
• łyżka gęstej, nieobranej pasty pomidorowej;
• jajko;
• pół szklanki wody pitnej;
• 20% kwaśnej śmietany - 200 g.

Metoda przygotowania:

1. Bierzemy ryż, myjemy go i napełniamy go zimną wodą, wkładamy silny ogień. Mieszając, odczekać do wrzenia i, zmniejszając ogrzewanie do średniej, gotować do półprodukcji. Woda nie rozpuszcza się.

2. Gotowana ryż przełożyć na cedzidło i przemyć trochę pozostawić ją na pewien czas, a następnie przełożyć do naczynia z mięsa kurczaka.

3. Dodać przyprawy do swoich preferencji, należy podzielić wagę w mięso i jajka dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodności. Następnie zwilż ręce wodą i kształtuj jeże w postaci małych kulek.

4. Na patelni w wysokiej temperaturze rozgrzewamy dobrze masło i wrzucamy do kulek mięsnych. Smażyć, często obracając, próbując utworzyć gęstą czerwonawą skórkę i przenieść do doniczki. Pozostały olej na patelni jest doprowadzany do tego samego miejsca.

5. Dodać mieszankę z pomidorami z kwaśnej śmietany, wlać do połowy wodą, aby lekko się chowała. Dodaj trochę soli i, jeśli to konieczne, przypraw. Przesuwamy miedź do ognia, doprowadzamy sos do wrzenia. Następnie zmniejsz ogrzewanie i powoli jedz jeżynki pod maską przez pół godziny.

Kurczaki jeży z ryżem w sosie warzywnym

Składniki:

• ziarna ryżu długoziarniste - 150 g;
• 700 gr. kurczak, mięso mielone;
• pół kilograma świeżych pomidorów;
• jajko;
• świeży czosnek - 3 zęby;
• 150 gr. marchewki;
• duża żarówka;
• oliwa z oliwek lub wysokiej jakości olej słonecznikowy;
• mąka pszenna - 10 wieków. l.;
• • świeże koperkowe zielenie, w razie potrzeby - mała pietruszka i świeża bazylia.

Metoda przygotowania:

1. Płuczemy śmieci zebrane z ryżu. Napełnij wodą i gotuj bez dodawania soli do półproduktu. Następnie płuczemy i suszymy ponownie przez przeniesienie na sito lub małą durszlak.

2. Podczas gotowania ryżu przez dwie minuty upuść pomidory w zimnej wrzącej wodzie. Schłodzić pomidory, umieścić w zimnej wodzie i ostrożnie oddzielić skórkę od miąższu. Kroimy na małe kawałki, składamy w rondel. Zakrywając pokrywę, zakładamy we własnym soku przeciętny ogień.

3. Równolegle na oliwie z oliwek zmiękczamy posiekaną nugatę z cebuli. Rozprzestrzeniliśmy go na średnio rozdrobnioną marchew. Dobrze wymieszaj, usmaż do złotego koloru.

4. Do zmiękczonych pomidorów układamy pieczoną cebulę i marchewkę. Dodaj trochę curry i, dokładnie mieszając, dusisz przez kolejne dziesięć minut. Następnie wyłącz i ostudź trochę.

5. Doprawić papryką mieloną, w razie potrzeby dodać, ułożyć pokrojone warzywa i surowe jajko, dokładnie wymieszać.

6. Uformuj kulki, wsuń je do mąki i rozłóż w piekarniku nagrzanym na patelni. Smażenie ze wszystkich stron, przełożyć na głębszy garnek lub rondel. Wlać szklankę wody i zapalić mały ogień,Mieszaj przez co najmniej kwadrans.

7. W miseczce miksera wypuść trochę nasączoną pieczeń warzywną. Dodaj trochę kopru, pietruszki i bazylii, zmielić. Otrzymane puree rozcieńcza się szklanką przegotowanej (zimnej) wody i przelewamy na jeże mięsne. Po ugotowaniu dusić gulasz w sosie warzywnym przez dziesięć minut.

8. Na koniec dodaj rozgnieciony czosnek, delikatnie wymieszaj i usuń z talerza.

, jeże prosty przepis z kurczaka z ryżem w sosie pomidorowym krem ​​do Multi ,

Składniki:

• kasza ryżowa - 100 g;
• 400 gr. mięso mielone z kurczaka;
• duża żarówka;
• cztery małe ząbki czosnku;
• słodka marchewka;
• gęste przeciery pomidorowe - 2 łyżki. l.;
• dwie gałązki świeżego kopru;
• trzy łyżeczki płynu, najlepiej 20%, śmietana.

Metoda przygotowania:

1. Wlej zboże na stół, wybierz śmieci i zepsute ziarna. Wlać do głębokiej miski, wlać pół szklanki wrzącej wrzącej wody i odstawić na 15 minut.

2. Wyczyść marchewkę i cebulę, spłucz wodą i pocieraj obie rośliny korzeniowe na dużej tarce.

3. Włóż mieloną miskę do miski ryżu i pokruszonych warzyw. Dokładnie ważyć do jednorodności. Doprawić pieprzem, dodać sos.

4. Z gotowanego mięsa formujemy dziesięć kulek i umieszczamy je w płycie grzewczej.

5. W głębokiej misce wymieszać pomidor ze śmietaną i rozcieńczyć mieszaninę, dodając 700 ml zimnej wody. Dodaj trochę papryki i papryki. Do twoich potrzebDodajemy, koniecznie sprawdzając słoność do smaku, i dobrze wymieszamy z szydełkiem, wlewamy do miski. Zrób to ostrożnie, starając się nie dopuścić do tego, by sos "jeży", aby ich nie uszkodzić. Pozostaw wolną przestrzeń między półproduktami.

6. Zamknij pokrywkę i włącz tryb "Dead" na godzinę. Po zatrzymaniu programu posyp miskę drobno posiekanym koprem i pozostaw na pięć minut pod pokrywką lub w "podgrzewaczu".

Kurczaki jeży z ryżem zapiekane w piekarniku pod serem

Składniki:

• ryż długoziarnisty, nieparowany na parze - 300 g;
• 400 gr. mięso mielone z kurczaka;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• dwie duże żarówki;
• jedna marchewka;
• 120 gram średnio-trudnego, dobrego sera;
• jedna bułgarska papryka (czerwona);
• jajo;
• 50 ml 15% kwaśnej śmietany.

Metoda przygotowania:

1. Umyta, dobrze wysuszona mieszanka ryżowa z kurczakiem mielonym. Doprawić pieprzem i dodać sos. Tutaj na środkowej tarce pocierać jedną żarówkę, dla lepkości zalać jajkiem i wymieszać.

2. Mając jednorodną masę, nawilżone ręce tworzą jeża - kule o niewielkich rozmiarach. Umieść je w formie jednej warstwy.

3. Przygotuj tankowanie. Pozostała cebulowa tasuje paski, w ten sam sposób mielą marchewki i miąższ bułgarskiej papryki. Paski warzyw powinny być cienkie i niezbyt długie.

4. Przełóż warzywa do miski i wymieszaj. Dodaj śmietanę wymieszaną z pomidorem i napełnij przegotowaną, nieprzywierającą wodą. Okjeśli istnieje możliwość zastąpienia bulionu. Rozlać nadzienie w formie - musi całkowicie przykryć kulki mięsne.

5. Zakryj folię i umieść w piekarniku, umieszczając ją na pieczeń na środkowym poziomie. Stoimy około pół godziny. Następnie weź, wyjmij folię, posyp jesikiem kremowym serem i włóż go z powrotem do piekarnika na około 10 minut.

Kurczaki jeż z ryżem - poprawianie ciastek i pomocne wskazówki

• Spróbuj użyć domowego mielonego mięsa - zniekształć mięso. Jeśli zdecydujesz się zaoszczędzić czas i zabrać konsumenta - wolisz nie zamrażać, ale chłodzić półprodukt.

• Przed użyciem zakupionego mięsa mielonego, pamiętaj o ponownym dokręceniu go na drobnym młynie z dużymi kawałkami tłuszczu i mięsa. Często w pół-wykończonej małej kopalni.

• Pożądane jest, aby nie smażyć piłek mięsnych, ponieważ nie będą one w stanie złamać integralności skorupy podczas obrzęków, a na zewnątrz jeże będą podobne do tłumików.