Mięso z kurczaka - popularne przepisy na gotowanie wołowiny, wieprzowiny i kurczaka ze zdjęciem

Z pysznym kawałkiem mięsa możesz przygotować pyszny posiłek. Nie chodzi o grill lub pałeczki do jedzenia, ale o chłód, który odbywa się z dodatkiem przypraw i warzyw. Smak tego dania jest nasycony, bardzo delikatny, przy zachowaniu korzystnych właściwości produktu i niskiej zawartości kalorii (około 130 kcal w zależności od rodzaju mięsa). Napełnianie odważnie można nazwać daniem dietetycznym.

Ogólne zasady przygotowania wypełniacza

Wielu władców myli powódź z chłodem. Rzeczywiście, te dwa popularne arcydzieła kulinarne są do siebie bardzo podobne, wyraźnie widoczne na zdjęciu. Mają identyczny skład i sposób przygotowania. Doświadczeni kucharze powiedzą, że meduzy i wylewanie to różne potrawy. Chalodets przygotowuje kilka godzin na mięso z obowiązkowym dodaniem kości, z których podczas gotowania uwalniane są substancje, które zamieniają bulion w galaretkę.

Napełnianie to plasterek gotowanego mięsa z warzywami w galarecie, który podawany jest w zimnej postaci. Do gotowania nie potrzeba tyle czasu, ile potrzeba na chłód. Ta lepka substancja to zwykła żelatyna. W rezultacie naczynie zachowuje kształt pojemnika, w którym zostało umieszczone w stanie gorącym. Dlamożna użyć porcji kubków silikonowych do babeczek, głębokich kiełbasek. Naczynie można wylać w jednym kształcie, a po utwardzeniu pokroić nożem w formie placka.

Przepis na schłodzone mięso

Do tego dania nadaje się każdy rodzaj mięsa lub nawet kilka gatunków. Wykonany jest z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, indyka. Do chłodu dodaje się warzywa i owoce: marchew, cebulę, brokuły, paprykę, żurawinę, kawałki zielonych jabłek i wiele innych. Możesz spróbować zrobić opcję z jajkiem lub zielonym groszkiem. Kiełbasa Chill służy jako samodzielne danie z wyborem sosu: majonez, ketchup, musztarda, marynowana papryka, kwaśna śmietana.

Wołowina

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 130 kcal /100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Gotowana wołowina jest przydatnym produktem dietetycznym. W tym przepisie głównym składnikiem jest odlewanie mięsa. Aby danie było ciekawe i smaczne, dodaj plasterki cytryny z oliwkami. Te produkty dodadzą pikantnego i wibrującego smaku. Przyprawy i zioła mogą mieć dowolną tradycyjnie - mieszanki pieprzu i liść laurowy, ale można pokonać smak i aromat na własną rękę.

Składniki:

  • wołowina - 500 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • żelatyna - 20 g;
  • sól - do smaku;
  • cytryna - 0,5 sztuki;
  • oliwki - mały słoik;
  • liść laurowy - 2-3 szt .;
  • mieszanina papryki - do smaku;
  • zieleni - mały pakiet.

Metoda przygotowania:

  1. Przygotuj miąższ, odetnij folię, ścięgna.
  2. Podziel przez 2-3 części, wlej wodę do garnka, dodaj bulwę, wyjęto z łuski i przeciąć na pół, sól, przyprawy.
  3. Pij przez godzinę, może więcej, w zależności od wielkości kawałka. Nie zapomnij wyczyścić piany z hałasem.
  4. Gotowana wołowina jest rozdarta na włóknach.
  5. Rozpuść żelatynę w wodzie. Pozwól mu całkowicie rozpuścić się i puchnąć.
  6. Kilka razy słoma bulionowa, zapalona. Wlać żelatynę cienką nitką, dokładnie wymieszać. Jak tylko się zagotuje, wyjmij z ognia.
  7. Na spodzie formy silikonowej ułóż plasterki wołowiny i posiekane warzywa. Dodaj plasterek cytryny i kilka oliwek, pokrój. Wlać z rosołem.
  8. Ostudzić, wyjąć do lodówki, aż ostygnie.
  9. Wyjmij wypełniacz z foremek i umieść go na naczyniu do serwowania.

Wieprzowina

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 160 kcal /100 g.
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Do przygotowania pokrojonej wieprzowiny należy stosować niskotłuszczowe części tuszki: łopatki, węglany, resztki. W każdym razie pierwszy bulion lepiej jest opróżnić i ugotować plewy na drugim. Wieprzowina dobrze łączy się z czosnkiem, ostrym pieprzem. Te przyprawy będą nie tylko świetnym rozwiązaniem aromatyzującym, ale także ozdobą czekolady. W bulionie dodać jedną lub dwie żarówki, aby uzyskać bardziej żywy smak i zapach.

Składniki:

  • wieprzowina - 500 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • żelatyna - 20 g;
  • sól - do smaku;
  • papryczki chili - 2 szt .;
  • czosnek - 1 głowa;
  • liść laurowy - 2-3 sztuki;
  • mieszanka papryki - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Usuń tłuszcz z mięsa, jeśli jest, smugami. Podziel na 2 części.
  2. Cebulę drobno pokroić.
  3. Wlej mięso wodą, dodaj cebulę, całe ząbki czosnku, mieszankę papryki i liścia laurowego.
  4. Gotuj przez godzinę.
  5. Weź mięso, ostudzić. Pokroić w kostkę. Odcedź bulion, zostaw czosnek.
  6. Podzielić bulionem na rosół lub wodę. Upewnij się, że nie pozostały żadne grudki.
  7. Rozgrzej bulion, dodaj do niego żelatynę. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
  8. Potnij paprykę na cienkie pierścienie, usuń nasiona.
  9. Na dole formy porcji umieść kostki gotowanej wieprzowiny, 1-2 ząbki czosnku, 1 pierścienie papryki chili. Wlać z rosołem.
  10. Ostudzić i umieścić w zimnym miejscu do utwardzenia. Przed podaniem wyjąć wypełniacz z żelatyny z formy.

Z marchewką

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 120 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Trudność: średnia.

To danie składa się z cielęciny z dodatkiem marchwi. To warzywo jest użyteczne i smaczne, ale również bardzo żywe. Przed wylaniem całego bulionu, umieść marchewki i mięso w warstwach. Możesz dodawać farby do zieleni. Po uzyskaniu kształtu zagłębienia zobaczysz, że twoje danie przypomina piękne koloroweciasto z pysznymi kawałkami delikatnej cielęciny i warzywami.

Składniki:

  • wołowina - 500 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • marchewki - 2 sztuki;
  • żelatyna - 20 g;
  • sól - do smaku;
  • liść laurowy - 2-3 szt .;
  • mieszanka papryki - do smaku;
  • pietruszka - mały pakunek.

Metoda przygotowania:

  1. Podziel masę na dwie lub trzy części, najpierw usuwając z niej niepotrzebne składniki.
  2. Marchew, cebulę, oczyścić i pokroić na 4 części.
  3. Zalej cielęcinę wodą. Dodaj cebulę, marchew, pół pietruszki, przyprawy, sól.
  4. Gotuj przez godzinę.
  5. Pobrać bulion z gotowanej cielęciny z marchewką. Wypróbuj to.
  6. Rozpuść żelatynę w bulionie, najpierw rozpuszczając ją w wodzie.
  7. Mięso jest rozdarte przez "słomkę" wzdłuż włókien. Potnij marchewki w pierścienie.
  8. Na dole formy silikonowej ułóż warstwę marchewki, na wierzchu warstwy gotowanej cielęciny. Posypać natką pietruszki i wypełnić bulionem.
  9. Ochładź, połóż na zimnie. Przed podaniem wypełnij naczynie marchewkami z formularzy.

Z żurawiną

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 130 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Złożoność: średnia.

Doświadczeni kucharze, jako element przyzwoitego projektu wylewania z mięsa, radzą zaopatrzyć się w niewielką ilość żurawin. Te słodko-kwaśne smaki doskonale komponują się z dietetycznymi odmianami mięsa i pięknie wyglądają w naczyniu. Żurawina jest sprzedawana wo każdej porze roku w postaci zamrożonej. Aby zamrozić jagody, ułóż je na durszlaku i pozostaw na pół godziny.

Składniki:

  • indyk - 500 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • Żurawina świeża lub mrożona - 100 g;
  • żelatyna - 20 g;
  • sól - do smaku;
  • liść laurowy - 2-3 sztuki;
  • słodka papryka z groszkiem - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Dodaj filet z indyka do wody, dodając pół miski soli, spin i cebulę.
  2. Gotuj przez godzinę. Podczas gotowania usuń pianę.
  3. Zdobądź indyka i ostygnij. Pokroić w kostkę.
  4. Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie. Poczekaj, aż zostanie całkowicie rozpuszczony i nabbnivye.
  5. Odcedź bulion, wlej rozcieńczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
  6. Umieść gotowanego indyka na dnie prostokątnego kształtu, posyp je do góry. Polać rosołem.
  7. Oddychaj z mięsa chłód. Po zamrożeniu pociąć na porcje nożem.

Z jajem

  • Czas: 1 godzina 10 minut.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kalorii: 140 kcal /100 g.
  • Przeznaczenie: przekąska.
  • Złożoność: średnia.

Dla miłośników jaj, następna wersja powodzi będzie musiała zadowolić. Należy pamiętać, że w recepturze stosuje się tylko białko, ale można umieścić żółtko w chłodzie. Podstawą dania jest filet z kurczaka, który dobrze pasuje do jajka. Do dekoracji marchwi, posiekany na kostki iposiekaną natką pietruszki z koprem. Specjalny zapach pomoże stworzyć goździki.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 500 g;
  • jajo - 6 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt.;
  • korzeń selera - mały kawałek;
  • żelatyna - 20 g;
  • sól - do smaku;
  • liść laurowy - 2-3 szt .;
  • mieszanka papryki - do smaku;
  • goździki - 1-2 szt .;
  • pietruszka z koperkiem - mały pakunek.

Metoda przygotowania:

  1. Usuń folię i żyły z filetu.
  2. Przygotuj warzywa.
  3. Zagotuj przygotowany filet z kurczaka w wodzie z dodatkiem warzyw, przypraw. Sól
  4. Jajka ugotuj gwałtownie. Usuń żółtko.
  5. Po 50 minutach gotowania weź kurczaka, seler i marchewkę i odcedź bulion.
  6. Tnij cynę na włóknach, białkach, selerze i marchewce pokrojonych w małe kostki.
  7. Rozłóż żelatynę w ciepłej wodzie, pozwól jej rozpuścić się i pęcznieć. Dodaj napięty bulion i doprowadzić do wrzenia.
  8. Połóż marchewkę i jajko na dnie formy, ułóż filet na wierzchu. Zalej wrzącym bulionem. Ochłodź
  9. Usuń do zimnego miejsca, aby zamrozić. Przed podaniem usuń galaretkę mięsną z kształtów i udekoruj kawałkami żółtka.

Z różnych odmian mięsa

  • Czas: 1 godzina 20 minut.
  • Liczba porcji: 6 porcji.
  • Zawartość kaloryczna naczyń: 130 kcal /100 g
  • Cel: przekąska.
  • Trudność: średnia.

Jeśli masz kilka rodzajów mięsa lub nie możesz zdecydować, co ugotować z żelatynąmyksovannoe spróbować zrobić posiłek z wołowiny, wieprzowiny i puszkach grochu. Zrozumieć, gdzie mięso, może zmniejszyć inaczej. Jako ozdoby podjąć wszelkie kolorowe warzyw do wyboru. Może to być kilka kawałków gotowanej marchwi i pomidorów ringu. Ten przepis stosuje pieprz.

Składniki:

  • wieprzowina - 250 g;
  • wołowiny - 250 g;
  • papryka - 1 szt.;
  • Puszki groszek zielony - 1 banku;
  • cebula - 1 pc,.
  • żelatyny - 20 g;
  • Sól - smak;
  • liść laurowy - 2-3 szt.;
  • Mieszaninę Pieprz - smak;
  • zielenie - mała wiązka.

Metoda przygotowania:

  1. Napełnić wodą pulpę oczyszcza się w garnku. Dodaj przyprawy, sól, cebula, pokroić na kilka części.
  2. gotować przez jedną godzinę.
  3. usunąć mięso wieprzowe Tear we włókna, mielona wołowina.
  4. szczep bulionu.
  5. Bułgarski pieprz prania. Usunąć nasiona i łodygi, pokroić w cienkie pół-pierścieni. Zalać wrzątkiem.
  6. rozpuszczono w wodzie żelatyny. Raz nabubnyaviye całkowicie rozpuszczony, wlać do pożywki i doprowadzić do wrzenia.
  7. w dolnej części formy silikonowe umieścić 2-3 kawałki pieprzu, wieprzowiny, a następnie - grochu. Górna warstwa wołowiny. Wlać bulion chłodny, wyjść na chłodnym miejscu.
  8. Przed podaniem wyjąć formę Galantine.

tajemnice gotowania mięsa galaretki kucharzy ,

W wynikuwskazówki od doświadczonych kucharzy będą potrzebne gospodyni podczas przygotowywania pysznego spłukiwania:

  1. Pamiętaj, aby usunąć piankę z bulionu w celu gotowania podczas gotowania. Rób to tyle razy, ile to konieczne. W przeciwnym razie galaretka mięsna nie będzie miała wymaganej przezroczystości.
  2. Po ugotowaniu należy ponownie odcedzić bulion, aby oddzielić przyprawy od resztek cebuli.
  3. Możesz zrobić róże z marchewką, które są włożone do galaretki.
  4. Dodaj zupę do zupy. To będzie znacznie smaczniejsze.
  5. Jeśli używasz tłustych rodzajów mięsa do powodzi, wypuść pierwszy posiłek i ugotuj naczynie na drugim bulionie.

Wideo