Pilaw pieca - popularne receptur jagnięciny, wieprzowiny, drobiu i mięsa wołowego ze zdjęciami

kruche, pachnące i smaczne pilaw - obfity opcja obiad dla całej rodziny, a jednym z najbardziej popularnych dań kuchni orientalnej. Pilaw przybiera fantastyczne pikantnymi nutami Dzięki wybranych przypraw - berberysu, Zire, szafran, kolendra, liść laurowy, czosnek, gałka muszkatołowa. To danie jest łatwe do przygotowania nie tylko na talerzu, ale także w piekarniku, a okazja do śmiało eksperymentować z smaków i składników po prostu niesamowite. Wystarczy wybrać odpowiedni przepis i pamiętać o kilku tajemnicach doskonałego pływania.

Jak gotować pilaw w piekarniku

Domowe fontanny są gotowane z różnymi rodzajami mięsa - kurczakiem, wołowiną, jagnięciną, wieprzowiną. Mięso, cebulę i marchewkę smaży się na maśle. Z góry leżał ryż, czosnek, przyprawy. Dodaj wodę lub bulion, nie mieszaj. Przykryj pokrywką, dozuj przez 30-45 minut w piekarniku (odpowiednia temperatura to 180-200 ° C). Wybór naczyń zależy od wielkości porcji i piekarnika. Naczynia są przygotowywane i podawane w doniczkach utyatnytse pojemniki z żaroodpornego naczynia szklanego, głębokiej patelni, pot, grubościennej patelni. Ważny warunek - brak części plastikowych i drewnianych, na przykład długopisy.

Przepisy dotyczące pływania w piecu

Klasyczny sposób gotowania łabędzia jest dość prosty, ale danie będzie "brzmiało" za każdym razem w nowy sposób, jeśli dodasz odrobinę fantazji do przepisu. Niezbędne składniki to ryż, marchew, cebula i mięso, na przykład udka z kurczaka, biodra i skrzydełka, żeberka wieprzowe, miąższ wołowy. Do smaku dodaj rodzynki, suszone śliwki i inne suszone owoce. Przygotowane danie jest tradycyjnie podawane na ciepło w kotle, trochę rzadziej - porcje. Dla bardziej spektakularnego, świątecznego serwowania pilaw można przygotować w dużej dyni. Najważniejsze - wybrać produkty wysokiej jakości i obserwować proporcje wskazane w recepturze.

Kurczak

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 140 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Zanim przygotujesz oryginalny pilaw z kurczakiem w piekarniku, musisz wybrać odpowiedni rodzaj ryżu. Idealny wariant to przezroczyste, mocne nasiona perłowego koloru o niskiej skrobiowatości. Kasza ryżowa stanie się jeszcze bardziej pyszna i pachnąca, jeśli wypełnisz ją rosołem z kurczaka lub warzyw, a nie wodą. Nie należy używać zagęszczonego bulionu, gotowanego na bazie kostek bulionowych. Żywieniową, ale suchą pierś z kurczaka można zastąpić goleniami, a nawet skrzydłami. Przygotowane mięso smażone jest na dobrze rozgrzanym rafinowanym oleju, kości nie są usuwane.

Składniki:

  • kasza ryżowa - 250 g;
  • filet z kurczaka - 500 g;
  • czosnek - 1 punkt.;
  • marchewki - 3 szt .;
  • przyprawa do kąpieli - zgodnie ze smakiem;
  • woda - 400 ml;
  • cebula - 3 szt .;
  • masłowegetatywny - 4 łyżki. l.;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Filet jest cięty na średnie bity.
  2. Smażymy na oleju, aż będzie prawie gotowy.
  3. Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę startą na dużej tarce.
  4. Sól. Smaż przez 5 minut.
  5. Umieść mięso pieczone z warzywami na patelni odpornej na wysoką temperaturę.
  6. Umieść na wierzchu płukanych zbóż, wypoziomuj.
  7. Ściśnij głowę czosnku, zdejmij łuskę.
  8. Wlać gorącą wodę, dodać przyprawy.
  9. Przykryj pokrywką, wstaw do ogrzewanego piekarnika na 30-45 minut.

Z wieprzowiną

  • Czas: 2 godziny i 10 minut.
  • Liczba porcji: 5 osób.
  • Zawartość kalorii: 210 kcal na 100 g.
  • Cel: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Słodki, pachnący i pyszny pilaw przygotowuje się nie tylko z soczystym krojem, ale również z delikatnymi żeberkami wieprzowymi. W tym przypadku zaleca się, aby warzywa były nieco większe. Aby pilaw z pieca wieprzowego miał apetyczny jasnożółty kolor, dodaje trochę kurkumy (nie więcej niż 1-2 łyżeczki). Wieprzowina doskonale łączy się z suszonymi owocami, więc 10-15 minut przed końcem gotowania w ryżu można wycisnąć suszone morele, rodzynki lub suszone śliwki bez nasion, wstępnie spopielone wrzątkiem. Ważne jest utrzymanie równowagi smaków, aby pilaw nie był zbyt słodki.

Składniki:

  • ryż - 400 g;
  • wieprzowina - 800 g;
  • marchewki - 3 szt .;
  • woda - 500 ml;
  • czosnek - 1 punkt.;
  • cebula - 3 szt .;
  • olej roślinny - 5 łyżek. l.;
  • przyprawy - dlasmak;
  • sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

  1. Ryż długoziarnisty myte, zalać zimną wodą przez 1 godzinę.
  2. Polędwiczki wieprzowe pokrojone na kawałki średniej wielkości.
  3. Mięso lekko smażyć na oleju, aż pojawi się złota skórka.
  4. Przełożyć wieprzowinę na grubą miskę lub żeliwne.
  5. Cebula jest dzielona na pół-pierścienie, marchewka jest słomiana.
  6. Zmiel warzywa na maśle, w którym pieczono mięso.
  7. Umieścić cebulę i marchew na plasterkach wieprzowiny.
  8. Od góry rozłóż płatki, wymieszaj z solą i przyprawami.
  9. Ściśnij główkę czosnku do środka.
  10. Dodaj wodę.
  11. Przykryj folią i wyślij do piekarnika na 45 minut.

Z wołowiną

  • Czas: 2 godziny 20 minut.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii: 192 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Apetyczny pilaw z soczystą wołowiną, podawany w pięknych porcjach - spektakularne danie, które jest godne świątecznego stołu. Śliwka wyjdzie szczególnie pachnąca, jeśli ugotuje się na sezamie lub masło bawełniane, tłuszczu kiełbasy. Zbyt twarda wołowina jest zalecana nie tylko do smażenia, ale również do prawidłowego gaszenia. W razie potrzeby dodać świeże chili, obrane z nasion, czarny i czerwony mielony pieprz, odrobinę musztardy lub musztardy w proszku zmieszane z wodą. Ilość wody zależy od wielkości naczyń, ciecz powinna pokryć ryż 2-3 centymetrów.

Składniki:

  • Ryż gotowany na parze - 500 g;
  • wołowina - 1 kg;
  • czosnek - 1 punkt.;
  • woda - 200 ml;
  • marchewki - 2 szt .;
  • cebula - 3 szt .;
  • olej roślinny - 4 łyżki. l.;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Wołowina jest krojona na duże kawałki.
  2. Smażymy na oleju, aż będzie gotowy do ugotowania.
  3. Dodaj cebulę pokrojoną na pół miski.
  4. Krojenie marchwi, krojone brukselki. Shuffle
  5. Gdy warzywa są rumiane, usuń je z ognia.
  6. Rozłóż na parze dokładnie płuczony ryż z 4 doniczkami.
  7. Umieść na wierzchu mięso i warzywa, parę zębów czosnku, przyprawy.
  8. Dodaj gorącą wodę.
  9. Zamknij garnki pokrywkami, wyślij je do zimnego piekarnika na 50 minut.
  10. Wyłącz piekarnik, zdobądź garnki w 10-15 minut.

Z jagnięcina

  • Czas: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 3 osoby.
  • Zawartość kalorii: 207 kcal na 100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Złożoność: średnia.

Aby przygotować prawdziwą zupę z jagnięciny uzbeckiej w piecu, zaleca się użycie grubościennego garnka, ceramicznych żaroodpornych naczyń lub tradycyjnego czajnika. Smak gotowego dania będzie nasycony, jeśli wybierzesz odpowiednie mięso dla slashera. Odpowiednią opcją są chomiki, szyja, szyja, kora, szczyt łopatki, pierś (klapa). Ilość i proporcje składników można zmieniać w zależności od preferencji smakowych i dostępnych produktów. Do wacika z grubą jagnięciną należy podać lekką sałatkę warzywną, domowe ogórki, świeże zioła.

Składniki:

  • kasze ryżowe - 300 g;
  • jagnięcina - 500 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • czosnek - 2 ząb.;
  • olej roślinny - 10 wieków. l.;
  • sól - do smaku;
  • woda - 350 ml

Metoda przygotowania:

  1. Ryż moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
  2. Kratka z marchwi.
  3. Cebula, czosnek drobno posiekany.
  4. Cięcie baraniny na średnie kostki, smażyć na oleju.
  5. Dodaj warzywa do mięsa, wymieszaj. Mieszaj 20-40 minut.
  6. Wlej wodę.
  7. Gdy woda się zagotuje, włóż ryż, sól. Poziom wyżej
  8. Przykryj pokrywką i wyślij do rozgrzanego piekarnika na 15 minut.
  9. Wyłącz piekarnik, pozwól pływać przez co najmniej 10 minut.
  10. Podawaj na płaskim dużym talerzu, kładąc kawałki mięsa na ryżu.

Oryginalny pilaw w dyni

  • Czas: 2 godziny 45 minut.
  • Liczba porcji: 2 osoby.
  • Zawartość kalorii: 189 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Apetyczny pilaw, gotowany w dyni - proste, ale jasne i niezwykłe danie, które stanie się ozdobą świątecznego stołu. Połączenie białego i czarnobrązowego dzikiego ryżu sprawia, że ​​pilaw jest nie tylko pyszny, ale także bardzo piękny. W klasycznej wersji przepisu około jedna trzecia kąpieli to wrząca woda, a dwie trzecie to ryż. Zirvac - mieszanka smażonego mięsa z warzywami i przyprawami. Osobliwością przepisu jest to, że ryż nie dodaje płynu (woda, rosół). Soczysty i dodatkowy aromat doda naturalnego sokudynia, która zostanie zjedzona podczas pieczenia.

Składniki:

  • ryż długoziarnisty - 200 g;
  • ryż dziki - 100 g;
  • dynia - 1 szt.;
  • uda z kurczaka - 2 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • czosnek - 1 punkt.;
  • kurkuma - szczypta;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Doprowadź do wrzenia pół litra solonej wody.
  2. Posypuj długoziarnisty i dziki ryż, gotuj przez 10-12 minut.
  3. Wrzuć w durszlak.
  4. Mięso kurczaka pokrój w kawałki, pokrój na kawałki średniej wielkości. Usuwanie skóry nie jest wymagane.
  5. Smażyć na dużym ogniu do uzyskania złotego koloru.
  6. Wyciągnij mięso z kurczaka z patelni, wymieszaj z ryżem.
  7. Na pozostałych tłuszczach po pieczeniu mięsa posiekaj posiekaną cebulę i marchew, tartą na małym lub średnim tartym cieście.
  8. Wymieszaj smażone warzywa z ryżem, mięsem kurczaka.
  9. Sól, dodać kurkumę.
  10. Dynia o średnicy około 20 cm. Wytnij "pokrywkę", usuń miazgę i nasiona.
  11. Nieznacznie pociąć skórę na dnie, aby dynia była stabilna i nie przewróciła się.
  12. Wypełnij powstały formularz wypełnieniem, lekko chwyć.
  13. Delikatnie wyciśnij obraną główkę czosnku.
  14. Obróć dynię folią i wyślij ją do piekarnika.
  15. Piec 1,5 godziny.
  16. Usuń folię. Nieznacznie zwiększyć temperaturę tak, jak pozwala piekarnik (na przykład od 200 do 220 stopni).
  17. Piec ponownie przez 20-25 minut.

Lenistwo

  • Czas: 1 godzina 45 minut.
  • Liczba porcji: 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 184 kcal na 100 g
  • Mianowanie: na lunch.
  • Trudność: średnia.

Ryż zapiekany z dużymi udkami z kurczaka, zielonym groszkiem i warzywami - opcja do leniwego pływania, której przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Konserwy zielony groszek można zastąpić kukurydzą, danie będzie słodkie i bardziej żywe. Opcjonalnie, zamiast nóg kurczaka, użyj nóg, posiekanych dużych kawałków filetu i skrzydeł. Nie ma potrzeby usuwania skóry - będzie pięknie rumiane po zdjęciu folii, dzięki czemu śliwka stanie się bardziej pachnąca i soczysta. Słodkie danie dla całej rodziny podawane jest na gorąco, posypane świeżymi, drobno posiekanymi zieleniami.

Składniki:

  • ryż - 1 kg;
  • uda z kurczaka - 1 kg;
  • cebula - 1 szt .;
  • zielony groszek konserwowy - 200 g;
  • marchewki - 1 szt.;
  • woda - 400 ml;
  • sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

  1. Cebulkę pokroić w półpierścienie.
  2. Marchewki zetrzeć na dużej tarce.
  3. Podsmaż warzywa w oleju do niebieskawego koloru.
  4. Zimno zielony groszek odłożyć na durszlak.
  5. Płukanie ziaren ryżu.
  6. Złożyć na pokładzie smażonej cebuli i marchewki.
  7. Połóż równomiernie opłukany ryż, zielony groszek.
  8. Z wierzchu położyć nogi kurczaka. Aby to posolić
  9. Wlej wodę. Ilość wody zależy od wielkości pokładu, powinna pokryć kasze o 3-4 cm. Ciecz powinna być ubrana w ryż i nie może być odparowywana.
  10. Przykryć folią, strona matowa powinna znajdować się wewnątrz.
  11. Wyślij do piekarnika, piecz przez 1 godzinę.
  12. Usuń folię.
  13. Piec przez kolejne 30 minut.

Tajemnice gotowania

Określenie jedynego prawidłowego sposobu na pływanie nie jest łatwe. Niemal każda kochanka przygotowuje ją na swój własny sposób, stawiając ulubioną recepturę cząstkę duszy, doświadczenie i odrobinę fantazji. Kilka ogólnych wskazówek i wskazówek pomoże uczynić pilaw prawdziwym kulinarnym arcydziełem i za każdym razem zaskoczyć swoich bliskich oryginalnym, pysznym, pachnącym daniem:

  • Kasza ryżowa jest myta pod bieżącą wodą, aż stanie się przezroczysta (5-7 razy). Tajskie i indyjskie odmiany ryżu uważane są za mniej odpowiednie do produkcji kąpieli. Uprzywilejowane powinny być kasze długoziarniste o niskiej zawartości skrobi. Jest namoczony w zimnej wodzie lub wstępnie przegotowany do półproduktu.
  • Smak potraw będzie znacznie bardziej nasycony i bogatszy, jeśli doda się go do różnych dodatków - przypraw, przypraw, suszonych i świeżych warzyw, suszonych owoców.
  • Kasza ryżowa powinna być miękka, ale nie gotowana, więc śliwki nie dodają dużej ilości płynu. Gorącą wodę lub bulion wylewa się powoli, cienką nicią, aby na powierzchni ryżu nie powstała żadna dołka.
  • Menu codzienne można zmieniać, przygotowując w piecu lekką lemoniadę z dynią, zielonym groszkiem, pieczarkami, fasolą, kukurydzą w puszkach.
  • Dla patelni, kotła, smakosza, innych potraw do pieczenia mięsa i warzyw ważne jest, aby dobrze się rozgrzać,w przeciwnym razie produkty przykleją się do dna.
  • Pożądane jest cięcie marchwi z burakiem lub słomą, a nie tarcie o tarkę. Warzywa będą bardziej aromatyczne, jeśli zostaną zrumienione w oleju, w którym mięso zostało upieczone.
  • Nie należy mieszać naczynia, dopóki nie będzie ono całkowicie gotowe. Nie zaleca się również zdejmowania pokrywy.

Wideo