Cielęcina w piekarniku - popularne przepisy na gotowanie potraw mięsnych ze zdjęciami

Spis treści

1Przepisy na cielęcinę w piekarniku
2Tajemnice gotowania
3Wideo

Mięso jest źródłem aminokwasów, które są bardzo ważne dla organizmu człowieka. Często produkty mięsne zawierają dużo tłuszczu, z których duża część w ogóle nie jest przydatna. Jeśli stosujesz mięso inne niż chude, możesz je łatwo wysuszyć podczas gotowania, ponieważ nieprzerwana obróbka termiczna przyczynia się do utraty wilgoci i soczystej zawartości. Doskonałym wyborem będzie mięso młodej krowy - wołowiny, która jest bardzo potrzebna ze względu na delikatny smak. Pieczone w piekarniku, ten rodzaj mięsa może stać się twoją ulubioną potrawą.

Przepisy na cielęcinę w piekarniku

W wigilię świąt wielu panów szuka smacznych i obfitych potraw. Wołowina będzie dla nich idealną podstawą. Obecnie istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, na przykład z ziemniakami, cukinią, śmietaną, bułgarską papryką itp. Można zrobić sos (pikantny, kwaśny), który doda potrawę pikanterii. Użyj różnego rodzaju przypraw i ziół, które sprawią, że młode mięso stanie się bardziej aromatyczne. Ewentualnie możesz zrobić cielęciny w zalewie w piekarniku. Przygotuj za pomocą folii, rękawa kuchennego, garnka itp.

Cielęcina pieczona w piekarniku w folii

Czas: 2 godziny
Liczba porcji: 8-10 osób.
Zawartość kalorii: 115 kcal /100 g.
Cel: obiad, kolacja, świąteczny stół.
Trudność: średnia.

Jeśli nie wiesz coaby traktować twoje gospodarstwo domowe lub gości, których wezwałeś na obiad, wtedy wołowina w folii będzie doskonałym wyborem. Możesz kupić nowe mięso w prawie każdym supermarkecie. Cebula i czosnek nadają swoim aromatom w procesie pieczenia. Podawać przygotowane danie w zimnej postaci i kroić cienkie plasterki na włóknach. Wybierz dekorację według sezonu.

Składniki:

przeciętny - 1 kg;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 5 zębów;
olej roślinny i maślany - 1 hl;
mieszanina pachnących ziół - 0,5 hl;
sól - 0,5-1 hl .;
czarny mielony pieprz - 0,5 łyżeczki.

Sposób przygotowania:

Umyć cielęcinę pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cebula, czosnek czysty.
Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym i smaż cielę z każdej strony, aż powstanie skorupa - 1 minuta z każdej strony.
Weź folię i zawiń ją w blachę do pieczenia. Nałóż obrany czosnek i pokrojony bulion cebulowy.
Połóż mięso, sól z solą morską, a następnie pieprz. Następnie posypać pachnącymi ziołami, wstępnie pocierając je palcami.
Umieść kawałek masła na wierzchu. Następnie owinąć folię tak, aby sok nie wyciekał podczas wypieku.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ustaw naczynie do pieczenia na 1,5 godziny w dolnym i górnym trybie grzania. Dodaj kolejne 10 minut, aby stworzyć skórkę, otwierając folię od góry.

W pikantnym rękawie ziołowym

Czas: 2 godziny
Liczba porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 106,6 kcal /100 g
Cel: obiad, kolacja, na uroczystości.
Trudność: łatwa.

Aby przygotować tę opcję, będziesz potrzebował specjalnego rękawa i zestawu pikantnych ziół do smaku. Przygotowane danie można podawać na stole nie tylko na zimno, ale także w gorącej formie. W pierwszym przypadku schłodzić mięso, a następnie pokroić w cienkie plasterki, a w drugiej potrzebować dowolnego naczynia bocznego (warzywa, płatki). Cielęcina musi zostać pocięta na kawałki o grubości 1-1,5 cm. Majonez najlepiej zrobić samemu, biorąc na przykład zdjęcia krok po kroku.

Składniki:

cielęcina - 1,5-1,6 kg;
kwaśna śmietana lub majonez - 0,2 l;
czosnek - 2-3 ząbki;
liść laurowy - 4 sztuki;
sól, pieprz, pikantne zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Rozpocznij przygotowywanie kawałka cielęciny przed pieczeniem, wstępnym myciem i suszeniem.
Następnie zmiel czosnek i dodaj do kwaśnej śmietany lub majonezu. Następnie zalać solą przyprawami.
Należy dobrze pokryć mięso i umieścić półwyrób w rękawie. Lavra pozostawia w tym przypadku lepiej przełamać i dodać kwaśną śmietanę.
Przed wysłaniem w wężu piekarnika powinny współpracować z obu stron, a następnie wykonać wykałaczka w filmie są małe otwory, przez które para wodna wyjdzie.
Konieczne jest ogrzanie piekarnika do 150 stopni. Włóż tuleję z mięsem do formy, która jest następnie wysyłana do piekarnika.
Piec naczynie przez półtorej godziny. Sprawdź swoją gotowośćnóż: jeśli sweter nie podąża, twoje jedzenie jest gotowe. Możesz złożyć go przyozdobić lub bez.

Pieczone ziemniaki

Czas: 4-5 godzin
Liczba porcji: 10 osób.
Zawartość kalorii: 180 kcal /100 g.
Cel: obiad, kolacja.
Złożoność: średnia.

Podczas pieczenia cielęciny w piecu zwróć uwagę na przepis na ziemniaki. 2-3 godziny po rozpoczęciu przygotowywania niezbędnych składników otrzymasz pyszny posiłek, który może wyżywić całą rodzinę. Należy go podawać na gorąco z dodatkami ziemniaczanymi, które można uzupełnić innymi warzywami. To danie jest idealne zarówno na zwykły obiad w domu i gości.

Składniki:

cielęcina (tył, noga) - 2 kg;
ziemniaki - 0,8-1,2 kg;
biała cebula - duża głowa;
bulion wołowy - 0,6 l;
czarny pieprz (mielony) - 2-3 g;
masło - 50 g;
sól - 5 g;
rozmaryn - 1 gałąź;
czosnek - 2 zęby.

Metoda przygotowania:

Delikatnie umyć cielęcinę, osuszyć i odżywić czosnek i wstępnie pokroić każdy z nich na kilka kawałków.
Wymieszać pieprz, tymianek, sól. Całość wymieszać za pomocą tej mieszaniny, przykryć folią, pozostawić na 1,5-2 godziny.
Jednocześnie uwolnij ziemniaki ze skórki, a następnie pokrój okrągłe plastry. Pokroić krążki cebuli.
Smarujemy pieczeń roztopionym masłem, kładziemy na nim ziemniaki i cebulę.
ZałóżWarstwa warzyw to marynowany kawałek mięsa, na którym kładzie się gałązkę rozmarynu. Przesłać cały przedmiot w piecu nagrzanym do 200 stopni, przykryty folią.
Piec cielęcinę z ziemniakami przez 2,5 godziny (usunąć folię w ciągu dwóch godzin). Okresowo posypuj bulionem, który jest wystarczający, aby zapewnić pieczenie warzyw, ale jednocześnie nie powinien przykrywać kawałka mięsa, w przeciwnym razie nie pojawi się apetyczna skórka.

Z suszonymi owocami

Czas: 4-5 godzin
Liczba porcji: 5-6 osób.
Zawartość kalorii: 170 kcal /100 g.
Cel: lunch, kolacja, na dowolne wydarzenie;
Trudność: łatwa.

To danie jest idealne zarówno do domowego, jak i świątecznego stołu. Wygląda spektakularnie. Składniki to niewiele - kawałek mięsa należy upiec w piekarniku z suszonymi owocami (użyć suszonych śliwek, suszonych moreli), przypraw i majonezu. Zauważ, że suszone owoce będą musiały być wcześniej namoczone w ciepłej przegotowanej wodzie, aby je zmiękczyć. Owiń ziemniaki na bocznym talerzu lub gotuj na stole ze świeżymi warzywami.

Składniki:

cielęcina - 1500 m (muchy);
suszone owoce - 25 sztuk;
przyprawy, majonez - do smaku.

Metoda przygotowania:

Na samym początku dokładnie dopracuj mięso, a następnie wlej odpowiednie przyprawy i umieść je w lodówce na kilka godzin.
Nałożyć na marynowane mięso cienką warstwę majonezu, a na dodatek należy rozdać zasuszone owoce.
Mięso zwija się, a następnie zapina nitkami, owija folią.
Piec rolkę na arkuszu w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie usuń arkusz, usuń folię i gwinty. Wytnij porcje przed podaniem do stołu.

Z cukinią

Czas: 2 godziny
Liczba porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 140 kcal /100 g.
Cel: obiad, kolacja, na świątecznym stole;
Trudność: łatwa.

Decydując się na cielęcinę w piekarniku, uzupełnij ją cukinią. Posiłek będzie wydawał się prosty, ale świetnie nadaje się na świąteczną ucztę. Można go podawać z sałatką z fasolek szparagowych - w efekcie okaże się nie tylko soczysty i pyszny, ale także oryginalny. Wiele składników do przyrządzania mięsa cielęcego z cukinią nie jest wymagane, poza tym prawie wszystkie produkty są stosunkowo niedrogie.

Składniki:

wołowina - 600 g;
Cukinia - 1-3 sztuki;
cebula - 2 szt .;
czosnek - 3 ząbki:
papryka chili - 5 g;
bazylia, przyprawy (pieprzowy oset), sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wyczyść cukinię ze skóry (młodzi ludzie nie muszą) i pokrój ją na duże kawałki, na przykład brusochkami. Następnie pokroić cienką na pół posiekaną cebulę.
Mięso należy podzielić na kawałki średniej wielkości, które należy smażyć, aż będą gotowe do użycia na oleju roślinnym. Posiekaj czosnek.
Forma (danie o wysokich krawędziach) do pieczeniasmarować olejem roślinnym. Połóż tam kawałki cukinii i zalej je przyprawami, solą. Następnie ułóż krążki cebuli i smażone kawałki mięsa.
Nadziewamy szpinak, dodajemy trochę czerwonej papryki (posiekane). Wymieszaj składniki, posyp je olejem roślinnym. Prześlij przyszłość do piekarnika na 40 minut (powinna być ogrzana do 180 stopni).

W garnku z warzywami

Czas: 2 godziny
Liczba porcji: 8-10 osób.
Zawartość kalorii: 165 kcal /100 g.
Przeznaczenie: obiad, kolacja;
Trudność: wysoka.

Podczas hartowania mięso stanie się łagodne i wycieknie sokiem z cebuli. Do gotowania nie trzeba wybierać miękkiego i delikatnego mięsa, gulasz będzie pasował. Ten przepis na warzywa wykorzystuje ziemniaki z cebulą, ale w razie potrzeby można dodać inne, na przykład marchewki, bakłażany, pomidory itp. Zamiast kwaśnej śmietany używa się czasem kremowej śmietany, a różne rodzaje sera dodadzą smaku.

Składniki:

cielęcina - 1600 m;
ziemniaki - 1200 m;
śmietana - 300 ml;
cebula - 400 g;
twardy ser - 150 g;
musztarda - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 4 łyżki. l.;
mąka pszenna - 1 łyżeczka;
sól - 2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Młode mięso należy kroić na małe kawałki, w przybliżeniu z orzecha włoskiego.
Wlać do garnka z żeliwa lub ceramiki w objętości 2-2,5 l 30-40 g oleju roślinnego. Umieść cielęcinę na wierzchu.
Wyczyść ipokroić pół-pierścienie lub duże kostki cebuli. Następnie połóż klopsiki na wierzchu i przykryj garnek pokrywką.
Wyślij garnek zawierający piekarnik podgrzany do 180-190 stopni. Mieszaj, aż będzie gotowy.
Po upływie określonego czasu wyjmij naczynie z piekarnika. Jeśli łuk byłby soczysty, zawartość garnka faktycznie pływała w mięsie i soku cebulowym. Najważniejsze jest to, że mięso z cebulą nie jest spalone, w przeciwnym razie żywność będzie kupować gorycz.
Oddzielnie weź krem (śmietanę), dodaj mąkę, sól, musztardę, a następnie wymieszaj całą masę.
Dodaj kremowy sos do mięsa. Jeśli chcesz, możesz po prostu wymieszać oba składniki, przykryć pokrywką i włożyć do piekarnika na pół godziny.
Potnij ziemniaki po upieczeniu na duże kawałki. Podsmaż na patelni na podgrzanym oleju roślinnym. Ustaw środek ognia. Ziemniaki są zalecane do smażenia w małych porcjach do surowej skórki i nie są całkowicie gotowe.
Włóż smażone posiekane ziemniaki do garnka, zamieszaj i posyp tartym serem na wierzchu. Dodaj do smaku przyprawy, pomidory lub grzyby, świeże zioła.
Przykryj garnek pokrywką i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, przez 10-15 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 150-160 stopni i gotować na wolnym ogniu przez około 30-50 minut.
Żeliwne i ceramiczne naczynia dobrze utrzymują ciepło, więc zostaw garnek na końcu czasu w piekarniku na chwilę. Z tego powodu treść będzie się nudzić, dzięki czemu danie będzie jeszcze bardziej delikatne ibardziej miękki
Podawanie cielęciny z warzywami na stole jest wymagane w formie gorącej. Jest idealny do słonych ogórków i pomidorów lub świeżych sałatek warzywnych.

W folii z musztardą

Czas: 8-8,5 godzin
Liczba porcji: 6-8 osób.
Zawartość kalorii: 130 kcal /100 g.
Cel: obiad, kolacja, na świątecznym stole.
Trudność: średnia.

Jeśli ty i twoja rodzina jesteście fanami ostrego, będziecie zainteresowani wołowiną w piecu z musztardą. Kawałki zimnego mięsa cielęcego można położyć na kawałku chleba, co daje doskonałe kanapki, a gorący kawałek można bezpośrednio z piekarnika na świąteczny stół. Inną opcją jest odcięcie na kilka dni z kilkoma plastrami i towarzyszy im przystawka z warzywami na lunch i kolację. W lodówce cielęcina pieczona w folii może być przechowywana przez około 2-3 dni.

Składniki:

Cięcie cielęce - 1,5-1,7 kg;
ziarna gorczycy - 100 g;
mielony suszony tymianku kolendra - 2-3 g;
czarny pieprz (mielony) - 5 g;
śmietana - 50 ml;
czosnek - 2 zęby;
sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Aby zacząć drobno posiekać czosnek.
Wymieszaj w misce z kwaśną śmietaną z pieprzem, solą, kolendrą, tymiankiem i pokruszonym czosnkiem. Dodaj sos z ziarnami gorczycy, wymieszaj wszystko: w piecu masz marynatę do cielęciny.
Po umyciu rondla zanurz papierową ściereczką i przykryj marynatą ze wszystkich stron.
Umieść wycinek w misce, przykryj od góryfolię spożywczą i wyjąć do chłodnego miejsca na 2-6 godzin.
Połóż kilka warstw folii w odpornej na ciepło formie, tak aby jej końce zostały zawieszone. Wyśrodkuj centrum mięsne, a następnie podnieś brzegi folii i przymocuj je.
Wyślij formularz z zawartością do piekarnika, rozgrzanego do 180 stopni, przez 1-1,5 godziny. Następnie zwinąć folię i piec cielęcinę przez kolejne 20 minut.

Tajemnice gotowania

Aby pieczona cielęcina w piekarniku stała się smaczna i soczysta, należy wziąć pod uwagę kilka cech. Pamiętaj, że to mięso zaczyna tracić swoje zalety, jeśli jest źle wybrać i przygotować, a także wyschnąć podczas pieczenia. Aby nie zepsuć żywności daleko od najtańszego produktu, rozważ kilka ważnych niuansów:

Kupując mięso, staraj się kupić dobry kawałek i nie kupuj wieprzowiny ani wołowiny pod przykrywką cielęciny. Pamiętaj, że cielęcina jest nieco ciemniejsza niż wieprzowina, ale jest lżejsza niż wołowina.
Jeśli mięso cielęce nie zostanie zamrożone, wtedy pod nim pojawi się czerwona kałuża, po naciśnięciu palca, produkt szybko przywróci starą formę i krew nie będzie się wyróżniać po naciśnięciu. Wiertło i szorstka skóra, która zakrywa kawałek, mówi, że leżał długo na ladzie - nie chcą go kupić.
Ponieważ mięso cielęcia ma mało tłuszczu, wolą te kawałki, które jeszcze nie zostały zamrożone. Idealnym wyborem jest mięso na parze. Zamrożone podczas pieczenia jest suche, szczególnie jeśli go nie maszrozmrażać
Przed pieczeniem kawałka mięsa oczyść żyły, film.
Aby uczynić mięso bardziej soczystym, zaleca się przedwczesne cięcie złomu.
Ochrona pieczonego cielęciny przed utratą wilgoci jest również wymagana podczas pieczenia, szczególnie jeśli zamierzasz ugotować go ze stosunkowo dużym kawałkiem, aby utrzymać go w piekarniku przez długi czas. Zadanie można rozwiązać za pomocą folii lub rękawów.