Sage - co to jest i jak gotować z kurczakiem, wieprzowiną lub cielęciną w domu
Spis treści
Przepis na gotowanie jest bardzo stary, a mianowicie, delikatność ma swoją nazwę z powodu naczyń, w których jest gotowana. Jest to płaska, szeroka patelnia, którą nazywa się daniem - saj. W historycznej ojczyźnie potraw używa się go na zewnątrz, gotując mięso i warzywa wyłącznie na węglu. We współczesnej interpretacji sazhe można również przygotować w domu.
Co to jest sadh
Słowo pochodzi z Azji Środkowej: w Azerbejdżanie używa się tak zwanej żelaznej patelni ze spadzistym dnem, która służy do gotowania nad węglem z węgla drzewnego. Sajj to także danie składające się z mięsa jagnięcego i różnych warzyw smażonych na tłuszczach tłuszczowych. Każda kochanka w Azerbejdżanie przygotowuje dla niej przepis, wprowadzając nowe składniki i przyprawy, zmieniając ich liczbę. Podstawą jest mięso, bułgarska papryka, bakłażan, chleb pita, pomidory. Dla sadhu przyjmuje się świeże sałaty z łososia - krewetkę, bazylię, młodą cebulę, koper.
Patelnia
Sage patelnia przypomina pokrywę kotła, ma formę wklęsłego koła, wyposażonego w boczne uchwyty. Wcześniej naczynia te były wykonane z surówki i gliny, dziś są wykonane z grubej stali lub czystego żeliwa. Patelnia jest używana inaczej: jeśli umieścisz ją na węglach z wypukłym bokiemna górze można gotować ciasta i chleb pita. Jeśli postawisz zastawę na dnie, możesz zrobić nie tylko tradycyjny sazhe, ale także inne warzywa lub gulasz mięsny, upieczony itp. Z powodu nietypowego projektu na patelni w tym samym czasie możesz ugotować dużą ilość jedzenia.
Tradycyjnie do gotowania w ogniu wykorzystywana jest patelnia do wędlin, naczynia są w sprzedaży, wyposażone w specjalny stojak i mały grill. Patelnia może być używana razem ze zwykłym grillem, najważniejszą rzeczą jest zaopatrzenie się w węgiel. Najlepszym wyborem będzie odlew z żeliwa, ponieważ materiał ten jest lepiej nagromadzony i rozprowadza ciepło, nie przywiera do jedzenia. Naczynia stalowe są łatwiejsze, bardziej praktyczne, ale szybciej się chłodzą.
Aby przygotować klasyczne danie azerskie, lepiej jest wziąć żeliwną patelnię na węgiel, w życiu domowym najczęściej stosuje się wiaty elektryczne lub gazowe. W przypadku małej rodziny zmieści się przeciętny rozmiar sznurka 35-40 cm, a w celu przygotowania żywności dla dużej firmy lepiej jest preferować naczynia o średnicy powyżej 40 cm. Przed pierwszą operacją, produkt żelaza powinien być rozmrażany przez 15-20 minut w pożarze, następnie sól wylewa się na dno i rondel jest schładzany. Po ugotowaniu naczyń spłucz wodą, ponownie rozgrzej i wytrzyj olejem słonecznikowym.
Danie
To pyszne przysmaki z Azerbejdżanu, których głównymi cechami są: delikatne, miękkie mięso, obfitość w przepisie warzyw i podawanie chleba pita. Naczynie z sazhe jest przygotowane na tę samą nazwę co patelnialekko zakrzywione żelazne łóżko z pod spodem małym węglem drzewnym. Naczynia są używane w Azerbejdżanie po obu stronach, w zależności od rodzaju przygotowywanych przygotowań. Naczynia na szałwii są wyjątkowe i bardzo smaczne: w procesie gotowania warzywa wymieniane są ze smakiem mięsa poprzez masło lub, najlepiej, tłuszcz z baraniny.
Jak gotować
Zasada posiłków wschodnich jest zredukowana do faktu, że wszystkie składniki szybko smażone są w wysokiej temperaturze w tłuszczu. Na dnie talerza kładzie się pokrojony lub zwinięty cienki chleb pita, a na nim kładziemy smażone warzywa i kawałki mięsa. Podawać Sahees na stole gorącym, zwykle z brytfanem. Podczas jedzenia węgle nadal się tlą, utrzymując wysoką temperaturę. Proces gaszenia składników utrzymuje się przez długi czas, a wypływające z nich tłuszcze wypuszczają chleb pita, dlatego smakosze uważają tę część ogrodu za najsmaczniejszą.
Receptura Saigi
W obecności specjalnej miski gotowanych w czekoladzie smakołyków azerbejdżańskich nie jest trudno nawet w domu. Jednak proces ten może być nieco prostszy. W tym celu składniki smażone są kolejno w woku lub zwykłej patelni i dopiero po umieszczeniu na stole produkty są przekształcane w saszel. Zamiast wędzonego smalcu jemioła używa tłuszczu z kurczaka lub zupy. Rozmowy mogą być serwowane gościom i nie wymagają przestrzegania zasad etykiety: jedzenie ogrodu jest dozwolone za pomocą rąk, zanurzanie chleba pita do wylania, który spływa z warzyw i mięsa.
Wieprzowina
- Godzina: 1 rok.
- Liczba porcji: dla 4 osób.
- Zawartość kalorii: 790 kcal /100 g.
- Cel: obiad, kolacja, uroczysta uczta.
- Trudność: prosta.
Wcześniej danie przygotowywane było wyłącznie z młodej jagnięciny, smażącej mięso z różnych części tuszy. Niemniej kiełbasa wieprzowa jest również smaczna: przysmaki są smakowite i soczyste. Proponowana receptura obejmuje użycie miednicy lub łopatki, gdzie filet jest delikatny i oleisty. Możesz dodawać posiłki azerbejdżańskie z pieczarkami, kalafiorem, innymi warzywami, fasolą, serem suluguni, przyprawami. Miodowe tłuszcze można zastąpić tłuszczem z kurczaka lub smalcem.
Składniki:
- ziemniaki - 5 szt .;
- sól - szczypta;
- cebula - 1-2 szt .;
- wieprzowina - do 500 g;
- pomidory - 4 sztuki;
- duży bakłażan;
- słodka papryka - 3 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- Mielona papryka chili - 1 g;
- zieleni;
- ocet - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania:
- Wieprzowina z dużymi plastrami, papryką i cebulą - słoma.
- Bakłażan i ziemniaki na szałwię szaszłyki z sześciokątem o grubości 0,5-1 cm
- Nasmaruj ziemniaki i przetrzyj zielone masło, przypraw je i połóż na danie /grillu, przesyłając do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Upiecz warzywa do grillowania.
- Piecz mięso do rozmarynu, dodaj pokrojonego czosnku, cebulę i bułgarski pieprz.
- W środku żaroodpornego naczynia, zalewamy wieprzowiną, na krawędzi - bakłażanem z ziemniakami. Na wierzch umieść niebieskie pomidory na kawałkach (słona wodaje), następnie należy posypać produkty ciętymi zieleniami i przesłać je wszystkie do piekarnika, dając pomidory do wsypania soku. Po podaniu mędrca na stole.
Kurczak
- Godzina: 1 rok.
- Liczba porcji: dla 3 osób.
- Zawartość kalorii: 273 kcal /100 g.
- Cel: obiad, kolacja, uroczysta uczta.
- Trudność: prosta.
Przetargowy filet dietetyczny lub soczyste udka z kurczaka to doskonały wariant składnika mięsnego na saszetkę. Przygotowanie do takiego dania jest bardzo proste i znacznie szybsze niż w przypadku cielęciny, bereniny czy wieprzowiny. Szefowie kuchni zalecają używanie gotowanego kurczaka podczas gotowania, ponieważ jest on bardziej aromatyczny, ale plik kotła również będzie pasował. Warzywa można przyjmować dowolne, co najważniejsze - w dużych ilościach. Oto jak zrobić ogród własnymi rękami w domu.
Składniki:
- pomidory - 3 szt .;
- filet z kurczaka gotowany - 300 g;
- sól, przyprawy;
- bułgarska papryka - 1 szt .;
- grzyby - 100 g;
- pory - 0,2 kg;
- fasolka szparagowa - 250 g;
- tłuszcze - 2 łyżki. l.;
- ziarna granatu - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść tłuszcz na patelni.
- Drobno pokrój cebulę, umyj grzyby pod wodą, a następnie pokrój płytki.
- Podsmaż przygotowane składniki szafiru.
- Beacony wstępnie spawają, aż będą gotowe.
- Pokrój paprykę burakami.
- Umieść zgrzaną fasolę na patelni, smaż przez 2-3 minuty, razem z grzybami i cebulą, tutaj wyślij paprykę.
- Potnij pomidory na kilka płatków i dodaj do siebiekońce gotowania, dodając intensywności ognia, aby warzywa były smażone, a nie gotowane na parze.
- Potnij duże piersi z kurczaka, ułóż warzywa, sól, doprawiaj produkty. Smaż je, aż będą gotowe na kilka minut.
- Podawaj z Lawaszem, posyp, może być udekorowany ziarnami granatu.
Wołowina
- Godzina: 1 rok.
- Liczba porcji: dla 4 osób.
- Zawartość kalorii w naczyniach: 160 kcal /100 g.
- Mianowanie: na obiad, na świąteczny stół.
- Trudność: prosta.
Sajj można przygotować zarówno przy pomocy specjalnej patelni na piecu, jak iw domu przy pomocy ręcznie robionych naczyń. W tym celu użyj patelni wok lub głębokiego żelaza. Nowoczesna interpretacja przepisu pozwala na wytworzenie sazhe z kurczaka, indyka, wieprzowiny, ryb itp. W przypadku wołowiny zabiegi są dietetyczne, bardzo aromatyczne i smaczne. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w szopie do minimum, zamiast tłuszczu, zaleca się stosowanie oleju słonecznikowego.
Składniki:
- słodka papryka;
- wołowina - 0,5 kg;
- marchewki są duże;
- pieczarki - 0,2 kg;
- pomidory - 2 szt .;
- bakłażan;
- ziemniaki - 4 sztuki;
- żarówka jest duża;
- przyprawy korzenne, sól;
- chleb pita
Metoda przygotowania:
- Pokrój oberżyny sześciokątami, solą i odstaw na bok, aby zostawić gorycz.
- Wołowinę pokroić w kostkę, włożyć na rozgrzaną patelnię, smażyć, aż będzie gotowa. Następnie dodaj sól. przyprawy, drobno posiekana cebula.
- Przygotuj produkty na mocnymświatła Umieść je na wielkim naczyniu pośrodku. Tilly należy umieścić na łaźni parowej, aby składniki nie zostały schłodzone.
- Potnij ziemniaki na plastry, usmaż, lekko zagotuj.
- Pokrój marchewki na szałwię za pomocą kółek, wyślij je do ziemniaków.
- Następnie dodać pokrojony bakłażan na patelnię, a po 5 minutach - pieprz i grzyby. Aby warzywa były miękkie, przykryj je krótką pokrywą.
- Te ostatnie dodaje się do mieszaniny roślinnej z kawałkami pomidorów.
- Zakończ gotowane warzywa wokół gotowej wołowiny. Podawaj z lavash.