Sage - co to jest i jak gotować z kurczakiem, wieprzowiną lub cielęciną w domu

Przepis na gotowanie jest bardzo stary, a mianowicie, delikatność ma swoją nazwę z powodu naczyń, w których jest gotowana. Jest to płaska, szeroka patelnia, którą nazywa się daniem - saj. W historycznej ojczyźnie potraw używa się go na zewnątrz, gotując mięso i warzywa wyłącznie na węglu. We współczesnej interpretacji sazhe można również przygotować w domu.

Co to jest sadh

Słowo pochodzi z Azji Środkowej: w Azerbejdżanie używa się tak zwanej żelaznej patelni ze spadzistym dnem, która służy do gotowania nad węglem z węgla drzewnego. Sajj to także danie składające się z mięsa jagnięcego i różnych warzyw smażonych na tłuszczach tłuszczowych. Każda kochanka w Azerbejdżanie przygotowuje dla niej przepis, wprowadzając nowe składniki i przyprawy, zmieniając ich liczbę. Podstawą jest mięso, bułgarska papryka, bakłażan, chleb pita, pomidory. Dla sadhu przyjmuje się świeże sałaty z łososia - krewetkę, bazylię, młodą cebulę, koper.

Patelnia

Sage patelnia przypomina pokrywę kotła, ma formę wklęsłego koła, wyposażonego w boczne uchwyty. Wcześniej naczynia te były wykonane z surówki i gliny, dziś są wykonane z grubej stali lub czystego żeliwa. Patelnia jest używana inaczej: jeśli umieścisz ją na węglach z wypukłym bokiemna górze można gotować ciasta i chleb pita. Jeśli postawisz zastawę na dnie, możesz zrobić nie tylko tradycyjny sazhe, ale także inne warzywa lub gulasz mięsny, upieczony itp. Z powodu nietypowego projektu na patelni w tym samym czasie możesz ugotować dużą ilość jedzenia.

Tradycyjnie do gotowania w ogniu wykorzystywana jest patelnia do wędlin, naczynia są w sprzedaży, wyposażone w specjalny stojak i mały grill. Patelnia może być używana razem ze zwykłym grillem, najważniejszą rzeczą jest zaopatrzenie się w węgiel. Najlepszym wyborem będzie odlew z żeliwa, ponieważ materiał ten jest lepiej nagromadzony i rozprowadza ciepło, nie przywiera do jedzenia. Naczynia stalowe są łatwiejsze, bardziej praktyczne, ale szybciej się chłodzą.

Aby przygotować klasyczne danie azerskie, lepiej jest wziąć żeliwną patelnię na węgiel, w życiu domowym najczęściej stosuje się wiaty elektryczne lub gazowe. W przypadku małej rodziny zmieści się przeciętny rozmiar sznurka 35-40 cm, a w celu przygotowania żywności dla dużej firmy lepiej jest preferować naczynia o średnicy powyżej 40 cm. Przed pierwszą operacją, produkt żelaza powinien być rozmrażany przez 15-20 minut w pożarze, następnie sól wylewa się na dno i rondel jest schładzany. Po ugotowaniu naczyń spłucz wodą, ponownie rozgrzej i wytrzyj olejem słonecznikowym.

Danie

To pyszne przysmaki z Azerbejdżanu, których głównymi cechami są: delikatne, miękkie mięso, obfitość w przepisie warzyw i podawanie chleba pita. Naczynie z sazhe jest przygotowane na tę samą nazwę co patelnialekko zakrzywione żelazne łóżko z pod spodem małym węglem drzewnym. Naczynia są używane w Azerbejdżanie po obu stronach, w zależności od rodzaju przygotowywanych przygotowań. Naczynia na szałwii są wyjątkowe i bardzo smaczne: w procesie gotowania warzywa wymieniane są ze smakiem mięsa poprzez masło lub, najlepiej, tłuszcz z baraniny.

Jak gotować

Zasada posiłków wschodnich jest zredukowana do faktu, że wszystkie składniki szybko smażone są w wysokiej temperaturze w tłuszczu. Na dnie talerza kładzie się pokrojony lub zwinięty cienki chleb pita, a na nim kładziemy smażone warzywa i kawałki mięsa. Podawać Sahees na stole gorącym, zwykle z brytfanem. Podczas jedzenia węgle nadal się tlą, utrzymując wysoką temperaturę. Proces gaszenia składników utrzymuje się przez długi czas, a wypływające z nich tłuszcze wypuszczają chleb pita, dlatego smakosze uważają tę część ogrodu za najsmaczniejszą.

Receptura Saigi

W obecności specjalnej miski gotowanych w czekoladzie smakołyków azerbejdżańskich nie jest trudno nawet w domu. Jednak proces ten może być nieco prostszy. W tym celu składniki smażone są kolejno w woku lub zwykłej patelni i dopiero po umieszczeniu na stole produkty są przekształcane w saszel. Zamiast wędzonego smalcu jemioła używa tłuszczu z kurczaka lub zupy. Rozmowy mogą być serwowane gościom i nie wymagają przestrzegania zasad etykiety: jedzenie ogrodu jest dozwolone za pomocą rąk, zanurzanie chleba pita do wylania, który spływa z warzyw i mięsa.

Wieprzowina

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: dla 4 osób.
  • Zawartość kalorii: 790 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja, uroczysta uczta.
  • Trudność: prosta.

Wcześniej danie przygotowywane było wyłącznie z młodej jagnięciny, smażącej mięso z różnych części tuszy. Niemniej kiełbasa wieprzowa jest również smaczna: przysmaki są smakowite i soczyste. Proponowana receptura obejmuje użycie miednicy lub łopatki, gdzie filet jest delikatny i oleisty. Możesz dodawać posiłki azerbejdżańskie z pieczarkami, kalafiorem, innymi warzywami, fasolą, serem suluguni, przyprawami. Miodowe tłuszcze można zastąpić tłuszczem z kurczaka lub smalcem.

Składniki:

  • ziemniaki - 5 szt .;
  • sól - szczypta;
  • cebula - 1-2 szt .;
  • wieprzowina - do 500 g;
  • pomidory - 4 sztuki;
  • duży bakłażan;
  • słodka papryka - 3 szt .;
  • czosnek - 2 zęby;
  • Mielona papryka chili - 1 g;
  • zieleni;
  • ocet - 1 łyżeczka.

Metoda przygotowania:

  1. Wieprzowina z dużymi plastrami, papryką i cebulą - słoma.
  2. Bakłażan i ziemniaki na szałwię szaszłyki z sześciokątem o grubości 0,5-1 cm
  3. Nasmaruj ziemniaki i przetrzyj zielone masło, przypraw je i połóż na danie /grillu, przesyłając do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  4. Upiecz warzywa do grillowania.
  5. Piecz mięso do rozmarynu, dodaj pokrojonego czosnku, cebulę i bułgarski pieprz.
  6. W środku żaroodpornego naczynia, zalewamy wieprzowiną, na krawędzi - bakłażanem z ziemniakami. Na wierzch umieść niebieskie pomidory na kawałkach (słona wodaje), następnie należy posypać produkty ciętymi zieleniami i przesłać je wszystkie do piekarnika, dając pomidory do wsypania soku. Po podaniu mędrca na stole.

Kurczak

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: dla 3 osób.
  • Zawartość kalorii: 273 kcal /100 g.
  • Cel: obiad, kolacja, uroczysta uczta.
  • Trudność: prosta.

Przetargowy filet dietetyczny lub soczyste udka z kurczaka to doskonały wariant składnika mięsnego na saszetkę. Przygotowanie do takiego dania jest bardzo proste i znacznie szybsze niż w przypadku cielęciny, bereniny czy wieprzowiny. Szefowie kuchni zalecają używanie gotowanego kurczaka podczas gotowania, ponieważ jest on bardziej aromatyczny, ale plik kotła również będzie pasował. Warzywa można przyjmować dowolne, co najważniejsze - w dużych ilościach. Oto jak zrobić ogród własnymi rękami w domu.

Składniki:

  • pomidory - 3 szt .;
  • filet z kurczaka gotowany - 300 g;
  • sól, przyprawy;
  • bułgarska papryka - 1 szt .;
  • grzyby - 100 g;
  • pory - 0,2 kg;
  • fasolka szparagowa - 250 g;
  • tłuszcze - 2 łyżki. l.;
  • ziarna granatu - 100 g.

Metoda przygotowania:

  1. Rozpuść tłuszcz na patelni.
  2. Drobno pokrój cebulę, umyj grzyby pod wodą, a następnie pokrój płytki.
  3. Podsmaż przygotowane składniki szafiru.
  4. Beacony wstępnie spawają, aż będą gotowe.
  5. Pokrój paprykę burakami.
  6. Umieść zgrzaną fasolę na patelni, smaż przez 2-3 minuty, razem z grzybami i cebulą, tutaj wyślij paprykę.
  7. Potnij pomidory na kilka płatków i dodaj do siebiekońce gotowania, dodając intensywności ognia, aby warzywa były smażone, a nie gotowane na parze.
  8. Potnij duże piersi z kurczaka, ułóż warzywa, sól, doprawiaj produkty. Smaż je, aż będą gotowe na kilka minut.
  9. Podawaj z Lawaszem, posyp, może być udekorowany ziarnami granatu.

Wołowina

  • Godzina: 1 rok.
  • Liczba porcji: dla 4 osób.
  • Zawartość kalorii w naczyniach: 160 kcal /100 g.
  • Mianowanie: na obiad, na świąteczny stół.
  • Trudność: prosta.

Sajj można przygotować zarówno przy pomocy specjalnej patelni na piecu, jak iw domu przy pomocy ręcznie robionych naczyń. W tym celu użyj patelni wok lub głębokiego żelaza. Nowoczesna interpretacja przepisu pozwala na wytworzenie sazhe z kurczaka, indyka, wieprzowiny, ryb itp. W przypadku wołowiny zabiegi są dietetyczne, bardzo aromatyczne i smaczne. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w szopie do minimum, zamiast tłuszczu, zaleca się stosowanie oleju słonecznikowego.

Składniki:

  • słodka papryka;
  • wołowina - 0,5 kg;
  • marchewki są duże;
  • pieczarki - 0,2 kg;
  • pomidory - 2 szt .;
  • bakłażan;
  • ziemniaki - 4 sztuki;
  • żarówka jest duża;
  • przyprawy korzenne, sól;
  • chleb pita

Metoda przygotowania:

  1. Pokrój oberżyny sześciokątami, solą i odstaw na bok, aby zostawić gorycz.
  2. Wołowinę pokroić w kostkę, włożyć na rozgrzaną patelnię, smażyć, aż będzie gotowa. Następnie dodaj sól. przyprawy, drobno posiekana cebula.
  3. Przygotuj produkty na mocnymświatła Umieść je na wielkim naczyniu pośrodku. Tilly należy umieścić na łaźni parowej, aby składniki nie zostały schłodzone.
  4. Potnij ziemniaki na plastry, usmaż, lekko zagotuj.
  5. Pokrój marchewki na szałwię za pomocą kółek, wyślij je do ziemniaków.
  6. Następnie dodać pokrojony bakłażan na patelnię, a po 5 minutach - pieprz i grzyby. Aby warzywa były miękkie, przykryj je krótką pokrywą.
  7. Te ostatnie dodaje się do mieszaniny roślinnej z kawałkami pomidorów.
  8. Zakończ gotowane warzywa wokół gotowej wołowiny. Podawaj z lavash.

Filmy wideo